Mina 17 bästa vegetariska och veganska påskrecept

2016 skrev jag en serie inlägg om veganska påskrecept som blev den här bloggens hittills största succé. I år (2017) har jag inte hunnit satsa lika ambitiöst, men då passar det ju extra bra att samla alla mina bästa rätter från mitt arkiv som passar till påsk.

NYTT 2024: 12 favoritrecept till påskbuffén

Jag har separerat veganska och lakto-ovo-vegetariska recept under två olika rubriker. Längst ner tipsar jag om vegetariska råvaror och om några allmänna saker och tänka på kring påsk.

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR: medelhavssnittar

Följ mig för daglig inspiration på Instagram.

Veganska påskrecept

Rispappersrullar

Fyll rullarna med tunna risnudlar i sötsyrlig sås, färdigmarinerad tofu, gurka, krispsallad, mango/syrligt äpple och massvis med mynta. Gör såsen till nudlarna av 0,5 dl sweet chili, 2 pressade limefrukter, 2 msk vatten och 2 msk japansk soja.

Blanda också en dippsås av 0,5 dl vardera av crunchy jordnötssmör, sweet chili och hett vatten. Smaksätt med 2 msk japansk soja och 0,5 tsk sesamolja.

Avokadohalvor med skagenröra

Sallad med citronmarinerade kronärtskockor och belugalinser

Smördegspajer med svampfyllning

Filodegspajer med sötpotatisfyllning

Svamp- och nötpuckar

Morotsbröd

Gratinerade potatishalvor med ostsmak

Janssons frestelse

Den allra snabbaste auberginesillen

Edamame- och myntaröra, örtmajonnäs och sötpotatisröra

Lakto-ovo-vegetariska påskrecept

Halloumi- och morotsbiffar

Smaksätt gärna med färsk rosmarin och rivet citronskal

Tortillalangos

Sillfri gubbröra

Den bästa västerbottenpajen

Vegetariska råvaror till påsken

Påskmat kan ju egentligen vara precis vad som helst, men jag tycker att det är påskigt att få vårkänslor av mitt käk.

Det får man genom att använda massvis med färska örter, syrliga smaker och genom att blanda upp tunga paltkoma-rätter med salladsaktiga grejer. Några förslag på råvaror att använda:

Färska örter: dill, mynta, rosmarin, gräslök, timjan och persilja.
Smaksättare: CITRON, smoked paprika, chili flakes, saffran (nej, det är inte reserverat till julen!), och dijon.
Rotfrukter: morötter, sötpotatis, palsternacka, betor och förstås vanlig potatis.
Lök: vårlök, rödlök, vitlök och gul lök. Det är skitgott att pickla och karamellisera!
Kål: rödkål, grönkål, salladskål och vitkål.
Proteinkällor: tångrom, belugalinser, edamamebönor, ugnsrostade kikärtor, friterad tofu, gröna ärtor, marinerad oumph och smakrik ost för den som är lakto-ovo-vegetarian.

Sist av allt: några allmänna råd för vegopåsk

Laga lite extra vegokäk så att nyfikna/avundsjuka släktingar kan få smaka. Prinskorven känns säkert ganska tråkig bredvid din mat.

Det kan vara riktigt gött att vegofiera klassiskt svenska högtidsrätter, men begränsa dig inte till det! Plocka in några schyssta röror och smårätter – tänk tapas och meze.

Förbered maten dagen innan och håll antalet rätter nere. Du vill absolut inte häcka i köket hela dagen.

– Annie

NYTT 2024: 12 favoritrecept till påskbuffén