Helgtipset: matfestivalen Grilled Cheese Sthlm

Om jag var i Stockholm den här helgen hade jag haft siktet inställd på en enda sak: fett jävla goda grillade ostmackor. På lördag är det nämligen dags för den andra upplagan av matfestivalen Grilled Cheese Sthlm. Jag var där förra året och kämpade tappert i mig tre mackor – men jag hade velat testa ännu fler!

grilled

Älskar intiativ som dessa och sörjer att jag inte kan vara på plats (pga är i Edinburgh, så det är inte supersynd om mig). Kan inte ni läsare göra mig en tjänst och gå dit för mig? Det ryktas att det ska bli strålande sol, så det är perfekt läge att ta en tur på hojen genom sensommarens Stockholm.

Länk till facebook-eventet

Jag råkar förresten vara bekant med en av medgrundarna, Alexandra Wanngård – så jag haffade henne i veckan och passade på att ställa fem frågor inför helgen.

Grilled cheese Sthlm

1. Tjena Alex, berätta mer om Grilled Cheese Sthlm och hur idén till eventet föddes!

– Idén föddes då festivalens andra medgrundare Carl-Markus Gidlöf var i USA och besökte Grilled Cheese Invitational, som Grilled Cheese Sthlm är inspirerad av. Han ville ta över ett liknande koncept till Sverige och kom till mig då jag hade stor erfarenhet av både projektledning och festival.

– Jag nappade direkt på projektet och kände som han att det fanns ett behov och ett intresse för något som Grilled Cheese i Stockholm.

2. Hur många truckar är med i år?

– I år tävlar sju truckar i två olika kategorier. ”True Grilled Cheese” en äkta grilled cheese som består av ost,bröd och smör – inget annat.

– Stor variation och mängder med goda ostar, jag visste faktiskt inte själv att det kunde bli så stor variation på ett så enkelt koncept! Sen har vi också en freestyle-kategori där truckarna kan addera två valfria special ingredienser. Protein, grönsaker, röror – vad man vill.

Northern soul kitchen

3. Hur ser det ut på vego/veganfronten? Har ni ambitionen att utöka ubtudet?

– Alla grilled cheese i ”True Grilled Cheese”-kategorin är förstås lakto-ovo-vegetariska* och många av truckarna har valt köttfria alternativ även i freestyle-kategorin.

– Vi försöker ständigt utvecklas och kämpar för att erbjuda så mycket bredd som möjligt. I år har vi ett veganskt alternativ från Gurras Goda Kök, till nästa år hoppas vi på fler!

4. Kan du bjucka på en trendspaning bland årets fält? Heta ingredienser och teman?

– Det är mycket lakto-ovo-vegetariskt* i år och det som skiljer sig från förra året är att truckarna har gått in mer för och förstått konceptet. Det läggs stor vikt vid rätt typ av ost och fräscha ingredienser. Det kommer att bli en tuff kamp i år!

grilled cheese

5. Slutligen, hur fan gör man för att klämma så många mackor som möjligt?

– Jag tror att man ska ta tid på sig, komma vid 11.30 och käka ett par mackor som en tidig lunch. Gå och dricka en öl eller den fantastiska alkoholfria must som Spritmusem serverar på sin ölbrygga.

– Sen klämma ett par mackor till efter ett par timmar. Oavsett om man är lite bakis efter löningsfredagen eller vill ha något trevligt att göra när svärföräldrarna kommer till stan så kommer man trivas bra. Det kommer att finnas så ofantligt mycket gott i år så det är värt att avsätta ett par timmar.

*Lakto-ovo-vegetarian = person som utesluter alla sorters kött, fisk och skaldjur ur sin kost, men som äter mjölkprodukter och ägg.

 

grilled2

 

Lovar förresten att laborera med en vegansk grilled cheese under min veganmånad i september. Jag har några intressanta idéer kan jag avslöja redan nu 🙂

– Annie

 

Månadens gröna: veganska fattiga riddare + björnbärssirap

Veganska fattiga riddare

Okej kära vänner – förbered er på en vegansk sockerbomb utan dess like! Knäckiga och karamelliga fattiga riddare som kröns av björnbärssirap, glass och färska bär. Behöver jag ens säga nåt mer?

Servera rätten som en dekadent helgfrulle, efterrätt eller som lunch en helt vanlig tisdag – om du är lagd åt det hållet.

Jag har aldrig tidigare använt mig av björnbär i min matlagning, men eftersom vi valde det som augustitema i Månadens gröna* var det bara att fantisera ihop något. Det blev inte precis dåligt – som du ser. Pallar inte ens vara ödmjuk här 🙂

Följ mig på bloglovin’ om du vill spara det här receptet och inte vill missa mina inlägg.

Veganska fatiga riddare

Nu är jag nyfiken på vad du gillar att göra med björnbär (pga mat är life)! Haka på oss Månadens gröna genom att:

1. Lägga upp ett eget recept på din blogg och/eller på instagram – där du taggar din björnbärsbild med #månadensgröna. Vi repostar generöst!
2. Kommentera björnbärsinlägget och länka till ditt bidrag senaste den 25 augusti inne hos månadens bloggvärd Åsa/Nicklas kokbok.

*Månadens gröna= en helt öppen vegetarisk matlagningsutmaning på instagram och bloggar som jag och ett gäng bloggkollegor står bakom. Tillsammans med våra läsare samlas vi på internet och lagar mat kring en gemensam råvara varje månad. Alla recept från tidigare månader kan du se här: rabarber, jordgubbar, tomater. Läs gärna mer och lämna ditt bidrag hos månadens bloggvärd Åsa/Nicklas kokbok. Fyll ditt flöde med vegetarisk inspiration genom att följa oss på instagram och facebook

Veganska fattiga riddare

Björnbärssirap

2 dl strösocker (råsocker/rörsocker för kolasmak)
2 dl vatten
ca 25 st frusna eller färska björnbär

Häll i alla ingredienserna i en kastrull och koka upp. Mosa björnbären med en potatismosare eller liknande. När sockret har löst upp sig efter någon minut kan du placera en sil ovanpå en annan kastrull och sila bort kärnorna – om du vill ha en slät sirap.

Låt sedan sockerblandingen koka försiktigt på låg värme under omrörning i runt 15 minuter, eller tills den tjocknar. Servera antingen sirapen varm eller fyll upp en ren glasburk och låt den svalna. Om du vill variera dig kan du byta ut björnbären mot exempelvis hallon eller blåbär.

Veganska fattiga riddare

Veganska fattiga riddare

räcker till runt 6-8 riddare 

3-4 skivor dagsgammalt bröd
2 dl vetemjöl
2 dl växtmjölk, exempelvis havre
1 dl kikärtsspad (eller byt ut mot samma mängd växtmjölk)
2 msk veganskt smör (Carlshamns eller ICA:s mjölkfria) + mer till stekning
1/2 dl strösocker
1 tsk kanel
2 krm kardemumma

Förbered en tallrik/skål där du blandar samman socker, kanel och kardemumma. Vispa kikärtspad fluffigt i en annan medelstor skål. Häll i mjöl i en stor bunke och vispa gradvis ner mjölk, så att det inte bildas klumpar. Fyll på med kikärtspadet och smör som du smälter i en stor stekpanna.

Halvera brödskivorna på diagonalen, doppa i smeten och lägg ner skivorna i stekpannan. Stek på hög värme. Fyll på med smör när det behövs – och snåla ej för bövelen! Strö över sockerblandningen på ovansidan och vänd efter runt 4 minuter och strö sen även blandningen över den stekta sidan.

Tryck ner riddarna med stekspaden för ett extra knäckigt slutresultat. Flippa runt efter ytterligare några minuter och lägg över riddarna på ett fat när de är gyllenbruna på båda sidorna.

Till servering: färska bär och vegansk vaniljglass.
Så likt ko-glass som möjligt: välj R-ICE från GB. Den är dock fett söt, och om du tycker att det blir overload med sötman kan jag istället tipsa om den havrebaserade vaniljglassen från Oatly. Den har en liiten subtil smak av havre (något som jag själv inte är ett fan av), men det kommer du inte alls att märka om du gottar ihop glassen med alla tillbehör.

Veganska fattiga riddare

– Annie

FLER VEGANSKA RECEPT:

S’mores ”sushirullar” fyllda med jordgubbar, vegansk nutella och marshmallows
Umamibomben – enkel vegansk bibimbap
Vegansk lyxpasta med oliver, vitlöksfrästa champinjoner och soltorkade tomater