Krämig vegansk tomat- & saffranspasta med belugalinser

Vegansk tomat- och saffranspasta med dill i en turkos skål på ett mörkblått underlag

Improviserade ihop en skitnice pasta i söndags som många på Instagram ville ha recept på (tips: lagar käk på stories typ varje dag), så här är det! 

Pastan är löst inspirerad av min favoritsoppa – vegansk bouillabaisse.

LÄS OCKSÅ: Vegojul – den stora guiden: 23 recept, klappar och tips

tomatsås till vegansk saffranspasta

Med saffran, pasta och en lätt syrlig + krämig tomatsås går det typ inte att göra fel. Tror att ni också kommer att gilla den här!

Vegansk tomat- och saffranspasta med dill i en turkos skål på ett mörkblått underlag

Missa inte mina julrecept genom att prenumerera på min YouTubekanal



Krämig tomat- och saffranspasta med belugalinser

4 portioner

0,5 dl belugalinser
 + 1,5 dl vatten
400-500 g pasta, gärna en kort typ
1 msk olivolja
2 klyftor vitlök
1 liten gul lök
1 tsk chili flakes eller efter hur starkt ni gillar
2 msk tomatpuré
1 dl vitt matlagningsvin
1 burk hela körsbärstomater
1 kuvert saffran
2 dl grädde, exempelvis havrebaserad
0,5 förp frusen dill eller 1 kruka färsk
0,5 liten citron, saft + zest
salt och peppar

Gör så här

Börja med att koka upp en liten kastrull med belugalinser, vatten och 0,5 tsk örtsalt (eller hälften så mycket för er som använder vanligt salt). Linserna ska småkoka i 15-20 minuter. Börja med resten av maten!

Koka upp ordentligt saltat pastavatten. Riktigt mycket ska det vara!

Finriv citronzest, klyfta citronen och ställ åt sidan.

Finhacka sen lök, vitlök och chiliflakes och fräs på medellåg värme i några minuter i olja i en stor stekpanna utan att löken tar färg. Kläm i tomatpuré och rör runt. Slå på vin och låt det mesta av vätskan koka bort.

Ha i pasta i pastavattnet. Kanske ta lite mer salt ändå?

Häll i en burk körsbärstomater i stekpannan tillsammans med saffran. Låt stå och småputtra och ha i grädde när det är några minuter kvar på pastan. Glöm ej att smaka av här!

Häll av pastan (men spara någon dl av vattnet) när den är klar i ett durkslag och ta bort stekpannan från värmen. Blanda i belugalinser, dill, citronzest och sist pastan. Späd eventuellt med lite pastavatten.

Käka med massa färskmalen svartpeppar och pressa över mer citron om ni känner för det!

Saffranspasta

– Annie

Jag finns på YouTubeBloglovin’Instagram och Facebook.  

Vegojul: 3 sorters vegansill

3 burkar med vegansk auberginesill fotade uppifrån

Auberginesill! Måstet på julbordet. Det är skitenkelt att lyckas med och det är bara att blanda med sina favoritsåser.

Till dagens youtubefilm gjorde jag tre smaksättningar: skärgårdssill (godast), senapssill (enklast och näst godast) och saffranssill (spexigast, men jag tyckte ärligt talat att den blev bättre med vanlig crème fraîche).

Jag kommer att lägga upp nya klipp på youtube varje söndag, och glöm därför inte att följa min kanal om ni vill fylla era flöden med mer vegoinspiration och tips!

FLER JULRECEPT: Vegojul – den stora guiden: 19 recept, klappar & tips

Missa inte mina julrecept genom att prenumerera på min YouTubekanal! En komplett inköpslista finns i beskrivningen under filmen 

GRUNDRECEPT VEGANSK SILL AV AUBERGINE


Räcker till 3 små sillburkar

2 st aubergine

Ättikslag
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättiksprit 12%
10 kryddpepparkorn
10 svartpepparkorn
4 lagerblad
0,5 tsk salt

Koka upp en kastrull med vatten. 

Skala och skär aubergine i sillstora bitar under tiden. 

Lägg i bitarna i kastrullen och låt dom koka i 3 minuter. 

Häll av i ett durkslag och skölj med kallt vatten för att avstanna kokningsprocessen.

Värm under tiden upp vatten, socker, ättikssprit, kryddpepparkorn, svartpepparkorn, lagerblad och salt och rör om tills sockret har löst upp sig. Ställ sen åt sidan för att svalna.

Krama försiktigt ur vätska ur auberginebitarna.

Lägg bitarna i ättikslaget och låt stå minst 15 minuter. Ni som förbereder kan ställa in allt i kylen över natten. 

Pressa sen ur vätska ur auberginebitarna ännu en gång och plocka bort pepparkorn och lagerblad innan bitarna blandas med sås.



KRÄMIG SÅSBAS

2 dl havrebaserad crème fraîche
1 dl havrebaserad grädde

Blanda med en gaffel tills såsbasen blir helt slät.

En burk med vegansk skärgårdssill gjord på aubergine

SKÄRGÅRDSSILL

1/3 av auberginebitarna
1,5 dl krämig såsbas (eller gräddfil)
2 msk tångrom
0,25 rödlök
0,5 kruka gräslök
0,5 kruka dill
0,5 citron, saft och zest
Salt, gärna ört

Finhacka dill, gräslök, rödlök och finriv citronzest. 

Blanda såsbasen med dill, gräslök, rödlök, citronzest, citronsaft och tångrom. 

Blanda såsen med auberginebitarna och smaka av med salt.

En burk med gul vegansk saffranssill gjord på aubergine

SAFFRANSSILL

1/3 av auberginebitarna
1,5 dl krämig såsbas (eller motsvarande mängd crème fraîche)
0,25 litet grönt Granny Smith äpple
0,5 g saffran
0,25 citron, saft och zest
4 st dill- eller timjankvistar (det är timjan på bilderna, men jag tycker att dill blev godare)
Salt, gärna örtsalt

Finhacka det gröna äpplet. 

Finhacka örtkryddor och finriv citronzest. 

Blanda såsbasen med saffran, citronzest, citronsaft, dillen och äppelbitarna.

Blanda såsen med auberginebitarna och smaka av med salt.

En burk dovt gul vegansk senapssill gjord på aubergine

SNABB SENAPSSILL

1/3 av auberginebitarna
1 burk gravlaxsås

Blanda 1/3 av auberginbitarna med gravlaxsåsen.

– Annie

Jag finns på YouTubeBloglovin’Instagram och Facebook.  

Vegojul: vegansk smörgåstårta med enkla fyllningar

En bit vegansk smörgåstårta dekorerad med en avokadoros och tångrom står uppställd på en träskärbräda på en mörk marmorbakgrund

För 2 år sen hade jag aldrig trott att jag 1) skulle ha en youtubekanal och 2) skulle laga vegansk smörgåstårta på denna. Men jag är så sjukt tacksam för denna vändning i livet!

Jag har aldrig jobbat så mycket som jag gör nu, men jag har heller aldrig haft så roligt. Att få skapa, lära mig nya skills och lära känna intressanta personer är verkligen den yttersta lyxen.

En bit vegansk smörgåstårta dekorerad med en avokadoros och tångrom står uppställd på en träskärbräda på en mörk marmorbakgrund

Youtube har fått mig helt hooked och jag hoppas att ni även vill följa mig där, även om det fortfarande är lite (ok mkt) klumpigt och stelt här och där.

Jag kommer att fortsätta posta regelbundet på bloggen, men YT och Instagram stories kommer att vara mitt huvudfokus dom kommande månaderna. Bara så att ni vet.

En bit vegansk smörgåstårta ligger på en vit sirlig tallrik med guldkand

Men nu tycker jag att vi ska gå på det här smörgåstårtereceptet! En komplett inköpslista ligger i beskrivningen under filmen.

En bit uppskuren vegansk smörgåstårta med tre olika fyllningar står på en träskärbräda som är placerad på ett fönsterbläck i mörk marmor

Missa inte mina julrecept genom att prenumerera på min YouTubekanal

VEGANSK SMÖRGÅSTÅRTA



4 stycken småbakelser eller 8 bufféportioner

16 skivor kavring

Fyllning 1

1 burk tångrom, jag använde hälften svart och röd
1 liten rödlök
2 burkar färskost, exempelvis Oatlys havrebaserade påMackan
100 g naturell tofu
2 msk majonnäs, exempelvis vegansk
1 kruka dill
3 krm liquid smoke
1 msk dijonsenap
1 liten citron, saft och skal
örtsalt efter smak
Valfritt: vegansk påläggskaviar

Fyllning 2

200 g rökt sesamtofu (eller byt ut mot naturell tofu som marineras i soja och liquid smoke)
0,5 gurka

Fyllning 3

2 st avokados
0,5 liten citron
resten av rödlöken från första fyllningen
örtsalt efter smak
valfritt: 0,5-1 msk pepperrot
4 msk rostade och saltade solrosfrön

Topping

2 burkar påMackan, exempelvis Oatlys havrebaserade påMackan
0,5 liten citron
resten av dillen från första fyllningen
1 kruka krasse
1 avokado
resten av tångrommen från första fyllningen

Gör så här

Börja med att läsa igenom receptet och plocka fram alla ingredienser och redskap.

Finhacka dill och rödlök litet som möjligt. Finriv det gula yttre skiktet på citronskalet och ställ åt sidan.



Fyllning 1, skagenröra

Smula ner tofu fint i en stor skål. Salta med örtsalt och häll på liquid smoke och krama in med händerna.

Ha i påMackan, lite mindre än hälften av citronzestet, 75% av rödlöken och 75% av dillen. Klicka i vegankaviar, dijonsenap, majonnäs och 75% av tångrommen.

Pressa över citron. 

Rör runt och ställ kallt.



Fyllning 2

Skiva tofu och gurka fint.

Fyllning 3, avokadoröra

Mosa avokado med en gaffel och blanda med resten av rödlöken, citronsaft och lite av citronzestet. Ni som gillar pepparrot kan blanda i det också. Strö över örtsalt.

Topping

Blanda påMackan med citronsaft och resten av dillen.



Montering

Lägg upp 4 kavringskivor på en serveringsbricka. Bre på all skagenröra. Lägg på ett lager bröd ovanpå röran och toppa med skivor av rökt tofu och gurka.

Lägg på ytterligare ett brödlager och fördela ut avokadoröra ovanpå och strö över solrosfrön.

Avsluta med en sista brödlager, täck utsidan av smörgåstårtorna med toppingröran och dekorera med exempelvis avokado, resten av tångrommen och citronzestet.

– Annie

Jag finns på YouTubeBloglovin’Instagram och Facebook.  

Vegojul: sötpotatis pumpkin spice chailatte

vegansk pumpkin spice chailatte

Den här veckan startar jag julen tidigt med ett veganskt + lakto-ovo-vegetariskt recept på sötpotatis (otippat gött) pumpkin spice chailatte, som nu ligger uppe på min nya YouTubekanal!

pumpkin spice chailatte

Det känns fortfarande sjukt läskigt/knepigt/meckigt att göra film hemma i vår mörka etta, men jag kör på ändå eftersom det också är också skiiitkul.

Kolla hemskt gärna in min chailattefilm där jag bjuder på både mjölkmustasch och min smakbedömning av spraybar sojagrädde! Ni som vill ha mer och bättre vegoinspiration från mig borde förstås också prenumerera på min kanal

vegansk pumpkin spice chailatte

Missa inte mina julrecept genom att prenumerera på min YouTubekanal

Vegansk sötpotatis pumpkin spice chailatte

2 koppar

2 påsar svart chaite
2,5 dl vatten
2,5 dl mjölk, exempelvis Oatly iKaffe
100 g sötpotatis (använd gärna överbliven, kokad)
2 msk sirap

Pumpkin spicekrydda

4 tsk kanel
1 tsk mald kardemumma
0,5 tsk mald nejlika
1 tsk finriven/mald muskot
1 tsk mald ingefära

Valfri topping: vispgrädde, vispbar sojagrädde eller spraybar soja/kogrädde.

Gör så här

Börja med att skala, dela och koka upp potatisen. Den är helt mjuk efter ungefär 15 minuter.

Riv muskot och blanda med kanel, kardemumma, mald ingefära och mald nejlika. Ställ åt sidan.

Häll av vattnet från potatisbitarna när dom är helt mjuka. Mosa bitarna med en gaffel.

Koka upp vatten och lägg i tepåsar. Låt ligga i vattnet i någon minut. Häll på mjölk, 1 tsk pumpkin spicekrydda, sötpotatis och sirap. Mixa snabbt med stavmixer.

Häll upp på glas och servera med grädde om ni är sugna på det (vem är inte det??)

– Annie

Jag finns på YouTubeBloglovin’Instagram och Facebook.  

Världpremiär för Vegokäk på YouTube!!!

Nu lämnar jag den här bitvis väldigt arga och ledsna #metoo-veckan bakom mig för att äntligen ge mig in på mitt nästa äventyr: YouTube!!!

Jag har skjutit på det så länge för att jag hela tiden har varit så rädd för att inte vara tillräckligt bra – men nu skiter jag i det och kör bara! Precis som med bloggen så har jag bestämt mig för att jag får lära mig längs vägen.

Om ni vill prenumerera på min kanal blir jag förstås skiiitglad.

Till en början tänker jag ladda upp ett klipp i veckan, och efter det får jag se om jag bestämmer mig för att göra mer eller mindre än så. Innehållet kommer att likna det som finns på bloggen, men det kommer att vara personligare och närmare.

Självklart blir det en massa kolhydratstinna middagar, men det blir också guider till vegetarisk matlagning, rants där jag gör upp med hälsohetsare, hacks för en roligare vegovardag och en massa annat.

KLICKA ER IN PÅ LÄNKEN FÖR ATT PRENUMERERA

Ha nu en grym vecka!

– Annie

Jag finns på YouTubeBloglovin’Instagram och Facebook.  

När jag blev våldtagen #metoo

Annie

Jag var full, på väg hem sent från en av alla studentskivor som jag gick på den där våren.

Kort klänning.

Galet kissnödig av alla starköl som jag hade lagt mitt studiebidrag på.

Ensam i en tom, mörk gränd vid Slussen.

Där hade jag letat upp en buske som jag kunde sätta mig på huk i.

Precis när jag skulle dra upp mina strumpbyxor kom han runt hörnet. Jag hann inte ens blinka.

Ena handen i ett järngrepp runt min hals. Andra handen stenhårt upptryckt i mitt nakna underliv. Kroppen fastnaglad på husfasaden bakom.

Jag fattar fortfarande inte hur han kunde vara så säker på vad han skulle göra.

All luft försvann. Inte ens en viskning hade kunnat komma över mina läppar.

I den stunden var jag övertygad om att jag skulle dö.

Men han höll inte kvar länge. Av något skäl släppte han. Han försvann innan jag hade fått tillbaka andan. Kanske trodde han att det kom någon.

Men jag var fortfarande ensam i gränden. Paniken grep tag i bröstet, halsen, händerna. Kämpade för att få fatt i min mobil.

Inget batteri förstås.

Jag tog mig ut på Götgatsbacken. Tårarna kom och jag kippade efter luft.

Ett gäng poliser som patrullerade gatan snappade upp mig. Jag försökte sansa mig. Ville inte framstå som en tonårstjej med en snedfylla.

Berättade det jag klarade av att få fram för en ung manlig polis. Något vettigt signalement fanns inte att ge förstås.

En polisbil med en kvinnlig polis i baksätet kom och hämtade upp mig. Vi diskuterade om det var någon idé att åka till våldtäktsmottagningen. Vi kom fram att det inte var det. Han hade ju bara använt sin hand.

Jag skjutsades hem till min dåvarande pojkvän. Han bodde i en tvåa på Luthens gränd med sin mamma och lillebror. Jag var tacksam över att inte behöva åka hem till mina föräldrar.

Ville till varje pris skydda dem.

Jag var nyss fyllda 18 år. Gick natur-natur i tvåan på Kärrtorps gymnasium. Och livet fortsatte som vanligt. Jag tågluffade, åkte på festivaler, flyttade hemifrån.

Det tog flera år innan jag berättade för människor i min närhet. Inte för att jag skämdes eller för att tyckte att jag fick skylla mig själv. Skulden låg inte hos mig, det visste jag.

Jag klarade bara inte av tanken av att behandlas som ett offer. Jag ville inte att folk skulle titta på mig och tänka att mitt liv och min sexualitet var förstörd för all framtid. Många verkar ju tro att det är så det måste bli, men det stämde inte alls in på mig.

Hos mig fanns det ingen ork att ta hand om vänners och familjens reaktioner. Det var enklare att bearbeta allt på egen hand.

Men på senare år har jag ändå börjat att berätta. Inte så mycket för min egen skull, utan för att jag tror att andra kanske kan bli hjälpta. Om så bara genom att få känna sig mindre ensamma.

– Annie

 

Asenkel pasta med chilisås, kalamataoliver och feta

en ljusgrå tallrik fylld med chili- och paprikapasta med kalamataoliver och fetaost

Den här pastan är så löjligt enkel att det inte är sant. Middagen är lätt klar på under 15 och det blir dessutom minimalt med disk. Så värt att kunna dra fram en trött kväll efter jobbet.

Jag tror förresten att det här är ett av mina äldsta recept som fortfarande hänger med? Började laga det på gymnasiet och jag minns att jag typ tyckte att det var höjden av finess. Gulligt ändå!

Sen dess har jag utvecklats ganska så jävla mycket (hoppas jag), men det är fortfarande en fett stabil vardagsklassiker.

en ljusgrå tallrik fylld med chili- och paprikapasta med kalamataoliver och fetaost

Ni följer väl mig på Bloglovin’? Där kan ni spara mina recept + undvika att missa mina andra inlägg. 

Pasta med chilisås, kalamata och feta

4 portioner

400 g pasta
2 dl creme fraiche med smak av paprika&chili
400 ml finkrossade tomater med chilismak eller färdig tomatsås
0,5-1 burk urkärnade kalamataoliver (Zetas är godast!)
300 g feta
salt och färskmalen svartpeppar

Gör så här

Koka pastan i en stor kastrull i ordentligt saltat vatten, men betoning på ordentligt.

Häll av det mesta av pastavattnet när det är 2-3 minuter kvar på koktiden och pastan fortfarande har rejält med tuggmotstånd. Spara lite vatten i botten. Häll på creme fraiche, krossade tomater, oliver och smula över feta.

Blanda runt och smaka av. Servera med massa färskmalen svartpeppar!

– Annie

Jag finns på Bloglovin’Instagram och Facebook.