Helgtipset: matfestivalen Grilled Cheese Sthlm

Om jag var i Stockholm den här helgen hade jag haft siktet inställd på en enda sak: fett jävla goda grillade ostmackor. På lördag är det nämligen dags för den andra upplagan av matfestivalen Grilled Cheese Sthlm. Jag var där förra året och kämpade tappert i mig tre mackor – men jag hade velat testa ännu fler!

grilled

Älskar intiativ som dessa och sörjer att jag inte kan vara på plats (pga är i Edinburgh, så det är inte supersynd om mig). Kan inte ni läsare göra mig en tjänst och gå dit för mig? Det ryktas att det ska bli strålande sol, så det är perfekt läge att ta en tur på hojen genom sensommarens Stockholm.

Länk till facebook-eventet

Jag råkar förresten vara bekant med en av medgrundarna, Alexandra Wanngård – så jag haffade henne i veckan och passade på att ställa fem frågor inför helgen.

Grilled cheese Sthlm

1. Tjena Alex, berätta mer om Grilled Cheese Sthlm och hur idén till eventet föddes!

– Idén föddes då festivalens andra medgrundare Carl-Markus Gidlöf var i USA och besökte Grilled Cheese Invitational, som Grilled Cheese Sthlm är inspirerad av. Han ville ta över ett liknande koncept till Sverige och kom till mig då jag hade stor erfarenhet av både projektledning och festival.

– Jag nappade direkt på projektet och kände som han att det fanns ett behov och ett intresse för något som Grilled Cheese i Stockholm.

2. Hur många truckar är med i år?

– I år tävlar sju truckar i två olika kategorier. ”True Grilled Cheese” en äkta grilled cheese som består av ost,bröd och smör – inget annat.

– Stor variation och mängder med goda ostar, jag visste faktiskt inte själv att det kunde bli så stor variation på ett så enkelt koncept! Sen har vi också en freestyle-kategori där truckarna kan addera två valfria special ingredienser. Protein, grönsaker, röror – vad man vill.

Northern soul kitchen

3. Hur ser det ut på vego/veganfronten? Har ni ambitionen att utöka ubtudet?

– Alla grilled cheese i ”True Grilled Cheese”-kategorin är förstås lakto-ovo-vegetariska* och många av truckarna har valt köttfria alternativ även i freestyle-kategorin.

– Vi försöker ständigt utvecklas och kämpar för att erbjuda så mycket bredd som möjligt. I år har vi ett veganskt alternativ från Gurras Goda Kök, till nästa år hoppas vi på fler!

4. Kan du bjucka på en trendspaning bland årets fält? Heta ingredienser och teman?

– Det är mycket lakto-ovo-vegetariskt* i år och det som skiljer sig från förra året är att truckarna har gått in mer för och förstått konceptet. Det läggs stor vikt vid rätt typ av ost och fräscha ingredienser. Det kommer att bli en tuff kamp i år!

grilled cheese

5. Slutligen, hur fan gör man för att klämma så många mackor som möjligt?

– Jag tror att man ska ta tid på sig, komma vid 11.30 och käka ett par mackor som en tidig lunch. Gå och dricka en öl eller den fantastiska alkoholfria must som Spritmusem serverar på sin ölbrygga.

– Sen klämma ett par mackor till efter ett par timmar. Oavsett om man är lite bakis efter löningsfredagen eller vill ha något trevligt att göra när svärföräldrarna kommer till stan så kommer man trivas bra. Det kommer att finnas så ofantligt mycket gott i år så det är värt att avsätta ett par timmar.

*Lakto-ovo-vegetarian = person som utesluter alla sorters kött, fisk och skaldjur ur sin kost, men som äter mjölkprodukter och ägg.

 

grilled2

 

Lovar förresten att laborera med en vegansk grilled cheese under min veganmånad i september. Jag har några intressanta idéer kan jag avslöja redan nu🙂

– Annie

 

Månadens gröna: veganska fattiga riddare + björnbärssirap

Veganska fattiga riddare

Okej kära vänner – förbered er på en vegansk sockerbomb utan dess like! Knäckiga och karamelliga fattiga riddare som kröns av björnbärssirap, glass och färska bär. Behöver jag ens säga nåt mer?

Servera rätten som en dekadent helgfrulle, efterrätt eller som lunch en helt vanlig tisdag – om du är lagd åt det hållet.

Jag har aldrig tidigare använt mig av björnbär i min matlagning, men eftersom vi valde det som augustitema i Månadens gröna* var det bara att fantisera ihop något. Det blev inte precis dåligt – som du ser. Pallar inte ens vara ödmjuk här🙂

Följ mig på bloglovin’ om du vill spara det här receptet och inte vill missa mina inlägg.

Veganska fatiga riddare

Nu är jag nyfiken på vad du gillar att göra med björnbär (pga mat är life)! Haka på oss Månadens gröna genom att:

1. Lägga upp ett eget recept på din blogg och/eller på instagram – där du taggar din björnbärsbild med #månadensgröna. Vi repostar generöst!
2. Kommentera björnbärsinlägget och länka till ditt bidrag senaste den 25 augusti inne hos månadens bloggvärd Åsa/Nicklas kokbok.

*Månadens gröna= en helt öppen vegetarisk matlagningsutmaning på instagram och bloggar som jag och ett gäng bloggkollegor står bakom. Tillsammans med våra läsare samlas vi på internet och lagar mat kring en gemensam råvara varje månad. Alla recept från tidigare månader kan du se här: rabarber, jordgubbar, tomater. Läs gärna mer och lämna ditt bidrag hos månadens bloggvärd Åsa/Nicklas kokbok. Fyll ditt flöde med vegetarisk inspiration genom att följa oss på instagram och facebook

Veganska fattiga riddare

Björnbärssirap

2 dl strösocker (råsocker/rörsocker för kolasmak)
2 dl vatten
ca 25 st frusna eller färska björnbär

Häll i alla ingredienserna i en kastrull och koka upp. Mosa björnbären med en potatismosare eller liknande. När sockret har löst upp sig efter någon minut kan du placera en sil ovanpå en annan kastrull och sila bort kärnorna – om du vill ha en slät sirap.

Låt sedan sockerblandingen koka försiktigt på låg värme under omrörning i runt 15 minuter, eller tills den tjocknar. Servera antingen sirapen varm eller fyll upp en ren glasburk och låt den svalna. Om du vill variera dig kan du byta ut björnbären mot exempelvis hallon eller blåbär.

Veganska fattiga riddare

Veganska fattiga riddare

räcker till runt 6-8 riddare 

3-4 skivor dagsgammalt bröd
2 dl vetemjöl
2 dl växtmjölk, exempelvis havre
1 dl kikärtsspad (eller byt ut mot samma mängd växtmjölk)
2 msk veganskt smör (Carlshamns eller ICA:s mjölkfria) + mer till stekning
1/2 dl strösocker
1 tsk kanel
2 krm kardemumma

Förbered en tallrik/skål där du blandar samman socker, kanel och kardemumma. Vispa kikärtspad fluffigt i en annan medelstor skål. Häll i mjöl i en stor bunke och vispa gradvis ner mjölk, så att det inte bildas klumpar. Fyll på med kikärtspadet och smör som du smälter i en stor stekpanna.

Halvera brödskivorna på diagonalen, doppa i smeten och lägg ner skivorna i stekpannan. Stek på hög värme. Fyll på med smör när det behövs – och snåla ej för bövelen! Strö över sockerblandningen på ovansidan och vänd efter runt 4 minuter och strö sen även blandningen över den stekta sidan.

Tryck ner riddarna med stekspaden för ett extra knäckigt slutresultat. Flippa runt efter ytterligare några minuter och lägg över riddarna på ett fat när de är gyllenbruna på båda sidorna.

Till servering: färska bär och vegansk vaniljglass.
Så likt ko-glass som möjligt: välj R-ICE från GB. Den är dock fett söt, och om du tycker att det blir overload med sötman kan jag istället tipsa om den havrebaserade vaniljglassen från Oatly. Den har en liiten subtil smak av havre (något som jag själv inte är ett fan av), men det kommer du inte alls att märka om du gottar ihop glassen med alla tillbehör.

Veganska fattiga riddare

– Annie

FLER VEGANSKA RECEPT:

S’mores ”sushirullar” fyllda med jordgubbar, vegansk nutella och marshmallows
Umamibomben – enkel vegansk bibimbap
Vegansk lyxpasta med oliver, vitlöksfrästa champinjoner och soltorkade tomater

Att ta slut och mitt i sommaren-listan

Jag mår inte så bra just nu.

Varningsklockorna började på allvar att ringa när jag inte orkade svara på samtal och meddelanden från människor som jag älskar, när små vardagsbeslut som att bestämma vad det ska bli till middag kändes som oöverstigliga berg och när ingen vila gjorde mig pigg.

Det senaste året har jag envist överfyllt min kalender. Jag har varit i ett konstant prestations-mode. Prestera i skolan, prestera på jobbet, prestera med träningen, prestera med bloggen. Nästan alla vaknar timmar har gått åt något prestationsbaserat. Jag tror inte att jag har tagit en enda ledig helg sen januari. Det har ju varit så förbannat roligt alltihop, så jag har inte sett något skäl till att dra ner på tempot.

Det är som att jag har avverkat lager på lager av extra energi. För visst orkar man mer när man känner för något passionerat. Men passion är inte en outsinlig energikälla, det förstår jag nu.

När jag började på mitt sommarjobb var det som att råka ut för en knock-out. Nu vet jag inte om det finns något extra lager av energi kvar att ta av. Jag är kanske nere på det sista – och minsta extra ansträngning tar mig tillbaka till 0.  Jag blir trött av sånt som jag vanligtvis mår bra av: att träffa vänner, att blogga. Orken bara rinner ur mig.

Så nu trycker jag på paus i en månad. Innan jag tar sönder något som blir svårt att reparera. Jag ska ta mig tid att utvärdera det senaste halvåret. Omvärdera. Lägga in omväxling och vila i mitt schema till hösten.

I augusti ska jag bara ta det riktigt jävla lugnt utanför jobbet och sen ta en dryg veckas efterlängtad semester. Göra en sak i taget, lägga mig i tid, äta regelbundet, koppla ifrån och kanske viktigast av allt: släppa kraven på mig själv helt. Jag måste inte prestera just precis nu. Bloggen och internet finns kvar efter den här månaden.

Jag längtar till den här platsen, men får låta den vila lite lite till. Det är förstås svårt när idéerna bara bubblar i mig. Jag kan redan nu teasa med några inslag som kommer att dyka upp i höst:

🍁  September = en hel månad som vegan
🍁  Den stora receptinspirationsguiden
🍁  Min första video
🍁  3 listor: konstiga listan, pojkvänslistan och listan om höstmat
🍁  Texter där jag skriver personligt om svåra ämnen som ångest, smalhets och sexuellt våld
🍁  Och självklart blir det också massvis med lättlagade vegorecept!

Men som sagt, det får vänta.

Nu avslutar jag det här inlägget med mitt i sommaren-listan, som präglas mycket av min sinnesstämning. Den kommer från Teknifik – som för övrigt numera kan titulera sig som Pokémon Go-expert. Om det finns någon guide ni bör läsa om spelet, så är det hennes!

Sommar

Just nu vill jag

bada, läsa böcker och vara ute varje kväll som himlen färgas rosa.

Jag ser fram emot

min minitågluff i UK i augusti och att åka på festival med Atlantic Francis.

Just nu tänker jag mycket på

hur jag ska få in tillräckligt återhämtning i mitt liv. Hur jag samtidigt ska räcka till som vän/flickvän/dotter/medmänniska/bloggare.

atlantic

När jag har 10 minuter ledigt

ligger jag ner raklång och tigger fotmassage.

På jobbet är jag den som

försöker att bli klar så fort som möjligt. Skippar oftast lunchrasten så att jag kan komma hem tidigt.

Den här sommaren har

varit fullspäckad. Jag har hunnit med roliga och spännande saker och varit duktig på att bada – men nu vill jag ha lite ledighet tack🙂

Sommar

Just nu lyssnar jag helst på

p3 dokumentär, när jag delar ut post om dagarna. Snart har jag säkert lyssnat på runt hälften. Jag gillar att jag blir lite mer allmänbildad för varje dag som går. Vill ni veta vilka avsnitt som är mina favoriter?

Om jag får välja äter jag

1. Helst något som jag inte har lagat själv
2. Alternativt något skitenkelt
3. Kall mat
4. Blåbär

Och dricker

bubbelvatten eller en enstaka bärs.

Rökt paprika-ris

Just nu kollar jag helst på

jag och min kille blev förra söndagen klara med sopranos efter ett drygt halvår med 6 sässar och 86 avsnitt. Helhetsintryck: 3/5. Serien tappade i tempo mot slutet, men överlag ett välskrivet drama. Nu vet jag inte riktigt vad vi ska hoppa på, men jag skulle vilja avsluta Boardwalk Empire. Har du några andra serietips?

Jag är nervös för

att skriva min kandidatuppsats i nationalekonomi i höst. Vill så himla jävla gärna få högsta betyg/göra ett arbete som jag kan vara riktigt stolt över.

Du känner mig inte på riktigt förrän

jag har berättat en alldeles för utbroderad bajshistoria. Det kanske dyker upp något här på bloggen om ni har tur (/otur?)

Innan jag somnar

blir jag vareviga kväll lyxigt nog kliad i hårbotten och på ryggen tills jag slocknar. Världens bästa sömnpiller.

På återseende kära läsare! Jag kommer att delta i Månadens gröna i augusti, men annars ses vi alltså först igen i september. Ta hand om er och njut av den här sista ljuva sommarmånaden. Bada så mycket som möjligt – det löser enligt säkra källor många problem:

– Annie

Månadens gröna: örtpolenta med marinerade tomater

Marinerade tomater

Tomater: min livslånga kärlek som jag är helt beroende av i säkert 50 procce av mina rätter. En allergi mot tomater skulle nog vara = döden, för mig.

veganska våfflor med pulled oumph

Kanske överdrivet, men pasta skulle åtminstone aldrig bli sig likt igen </3. Just nu är tomaterna i affärerna extra goda (är tyvärr inte en uppstyrd människor som odlar egna) – så det gäller att passa på!

Kronärtsskocka- och citronpasta

Det ville vi i Månadens gröna ta fasta på och valde därför tomater som temat för juli månad. För er som inte vet vad Månadens gröna är, så är det en helt öppen vegetarisk matlagningsutmaning där vi samlas kring en råvara varje månad och delar med oss av recept på bloggar och på instagram. Läs gärna mer hos Månadens bloggvärd Ulrica/Krii’s Kitchen. Vi har hittills hunnit med två teman – rabarber och jordgubbar:

Friterade nacho- och halloumiburgare med rabarberchutney

S'mores sushi

Till temat med tomater har jag valt att göra en superenkel vegansk förrätt/snitt. Den består av en örtig bas med stekt polenta (italienskt majsmjöl) och en topping av färska tomater som marineras i en härligt syrlig dressing. Perfekt grej att bjuda på, då den är enkel att göra och passar för de flesta som äter specialkost (glutenfritt, laktosfritt och vego).

Snittar

Inspirationen till dessa kommer från min veganska studentbuffé där jag istället toppade örtpolentan med karamelliserad rödlök och marinerade champinjoner. Testa det med vetja!

Glöm inte att följa oss på instagram och att tagga era bilder med #månadensgröna – vi repostar generöst.

Snittar

Örtpolenta

Räcker till ca 10 medelstora snittar

1 dl polenta + 3,5 dl vatten
1/2 tärning grönsaksbuljong
1 tsk torkade örter, exempelvis timjan och rosmarin
1 msk olivolja till stekning

Marinerade tomater

ca 300 g tomater, exempelvis babyplommon eller romantica
1/2 dl olivolja
1/2 dl rödvinsvinäger
2 klyftor vitlök
1 msk sirap eller socker
1 tsk torkad oregano
chili flakes efter smak, jag tog ca 1/2 tsk
5-8 repade kvistar färsk timjan
salt och färskmalen svartpeppar

Börja med polentan: koka den enligt anvisningarna på paketet (minus eventuellt salt) med grönsaksbuljongtärningen och örtkryddorna. Smaka av och justera när den har börjat tjockna. När polentan är klar, häll genast ut den på ett bakplåtspapper som ligger på ett platt underlag. Släta ut med en slickepott eller stekspade, tills polentan är runt 1 cm tjock. Ställ polentan åt sidan och låt den kallna. Den håller sig i kylen några dagar.

Tomaterna: gör dressingen genom att vispa ihop olja, rödvinsvinäger, vitlök, oregano, timjan och sirap. Halvera tomaterna, kläm ur kärnorna och finhacka sen så litet som möjligt. Blanda med dressingen och låt det stå och dra 5-10 minuter. Lyft sen upp tomaterna med en gaffel – för att låta överskottsolja rinna av –  och fördela på snittarna. Servera gärna med rostade pinjenötter.

– Annie

Följ mig på bloglovin’ om du vill spara mina recept och inte vill missa något som jag gör. 

Bakissalladen

bakissallad

Jag är nästan helt knäckt efter en vecka med tidiga morgnar och långa, hårda dagar som brevbärare. Turligt nog har jag haft all markservice täckt av min snubbe, inklusive matlagning – så jag har ändå kommit undan lindrigt.

En sån lyxbehandling kan jag dock inte ta för givet, och om jag hade bott ensam hade jag behövt sköta mitt näringsintag själv. Då hade jag sannolikt satsat på en stor omgång av min bakissallad (alternativt klassikern smågodismiddag). Den är grym!

Arbetsinsatsen är låg i förhållande till resultatet: en kanongod rätt som är fullproppad med fett och kolhydrater, samtidigt som den är fräsch.

Innan jag går på receptet vill jag passa på att påminna om att lämna in era tomatbidrag till Månadens gröna inne hos Ulrica/Krii’s Kitchen. Jag själv jobbar på en vegansk pastarätt som jag tror starkt på!

bakissallad

Bakissalladen

4-5 rejäla portioner

500 g pasta
1 gurka
minst 250 g babyplommontomater
1 burk kalamataoliver
ca 10 skogschampinjoner
2 st avokados
300 g fetaost
1-2 klyftor vitlök
olivolja
balsamvinäger
salt & peppar

Skiva champinjoner och stek i olja på hög värme under omrörning. Ta fram en kastrull efter runt 5 minuter och koka upp pasta i rikligt saltat vatten. Efter ytterligare 5 minuter eller när champinjonerna har släppt ifrån sig nästan all vätska kan du tillsätta vitlök i stekpannan och sen fortsätta steka i 2-3 minuter – och sen ställa åt sidan. Hacka tomater, gurka och avokado. När pastan är klar, skölj av den kallt vatten, så att den sen serveras ljummen. Blanda pasta och grönsaker i en stor skål, smula över feta och häll i oliver. Avsluta med olja och vinäger efter eget tycke och smak.

-Annie

Följ mig på bloglovin’ om du vill spara det här receptet och inte vill missa mina inlägg

Lat nektarinpizza med spenatricotta och basilika

Nektarinpizza

Efter superintensiv vecka i Almedalen med seminarier och mingel från tidig morgon till sen kväll är jag nu hemma i Stockholm. Här inne har det varit tyst, men ni fortsätter att kika in ändå. Tack för det, ni är ju för jävla fina alltså❤

Jag har massvis med obesvarade kommentarer och jag kommer att ta itu med dessa pö om pö under veckan. Hoppas att ni har överseende med det! Imorgon börjar jag min sommarbrevbäring, så jag satsar på att maxa den här dagen ute i solen istället för att sitta framför datorn.

Nektarinpizza

På söndagar kör jag egentligen veganrecept, men paellan som jag hade tänkt att lägga upp är ännu inte helt perfekt – så istället blir det en annan sommarfavorit: en superenkel nektarinpizza. Kombinationen av söt nektarin, syrlig ricotta, fyllig och krämig balsamico, örtig basilika och umamig parmesan är en höjdare kan jag lova!

Följ mig på bloglovin’ om du vill spara det här receptet och inte vill missa mina inlägg

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR:
Oumph souvlaki med tzatziki och grekisk sallad
Frasiga halloumi- eller tofutacos med ananassalsa, inlagd kål och jalapeñomajonnäs
Burgare med pulled oumph och mango-coleslaw

Nektarinpizza

Nektarinpizza med spenatricotta, basilika, parmesan och balsamicocreme

4 medelstora pizzor

250 g ricotta
4 medelstora tortillabröd
ca 5 små kuber frusen, finhackad spenat
2 klyftor vitlök
3 nektariner
ca 75  g  parmesan/annan smakrik ost (eller 4 rejäla nävar)
1 kruka basilika
crema di balsamico
2 msk smör/olja att steka i
salt/örtsalt

1. Sätt ugnen på 200 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper och två tortillabröd.
2. Stek pressad vitlök tillsammans med smör/olja i någon minut och tillsätt sen spenat. När alla iskristaller har smält kan du tillsätta ricotta. Rör runt, så att spenaten blir jämnt fördelad. Salta, smaka av och ställ sen åt sidan när du är nöjd.
3. Riv parmesanost och klyfta/skiva nekatrin (länk till  youtube-instruktion från betterbooktv). Bred ut 1/4 av ricottablandningen per bröd, strö på lite parmesan och lägg ut nektarinskivor.
4. Kör in i ugnen. Pizzan är klart efter drygt fem minuter, eller tills den börjar få lite färg i kanterna.
5. Finhacka under tiden upp basilika. Ta ut pizzorna, strö över mer parmesan och basilika och ringla över balsamicocreme.
6. Förbered omgång två och stoppa in i ugnen medan du äter upp omgång ett.

Nektarinpizza

-Annie

Följ mig på bloglovin, instagram och facebook

Samlade recept juni + bloggplaner för sommaren

Juni har swishat förbi och nu går jag in i juli – en intensiv jobbmånad. Imorgon tar jag båten över till Visby för att jobba på Almedalen för Naturskyddsföreningen, vilket också blir det sista jag gör där efter två terminer av praktik/jobb på klimatavdelningen. Sen blir det fysiskt tuff brevbäring på Posten sex veckor framåt, innan jag tar drygt en veckas välförtjänt ledighet innan min sista termin som nationalekonomistudent sätter fart.

Juni

Från och med nu fram till slutet av augusti kommer jag att dra ner på ambitionen kring bloggen – för att ge mig själv tid att bada, läsa böcker och hänga i parker. På söndagar blir det även fortsättningsvis recept, men i övrigt blir det mer sporadiska uppdateringar.

Följ mig på bloglovin’ och på Facebook för att inte missa något! På instagram blir det nog tätare uppdateringar – där heter jag vegokak.

Juni

Jag är fortfarande sprängfylld med idéer och jag kommer att fortsätta samla en massa material och fota under den här perioden. Lagom till hösten kan jag lova att det kommer att hända mycket här på bloggen! Jag håller bland annat på att ta mina första staplande steg till att göra filmer.

Juni

Har du förresten några önskemål om recept/inslag här på bloggen?
Mer budget/vegan/bjudmat/snabblagat? Mer personligt/dietkritik/feminism/hållbarhet/långdistanslöpning? Du som läser är det viktigaste jag har och jag vill hemskt gärna veta vad du tycker❤

Men nu är det dags att köra igång med månadens recept! De presenteras i fallande popularitetsordning den här gången.

Samlade recept i februari, mars, april och maj

Umamibomben

risskål


Vegetarisk gubbröra

Vegetarisk gubbröra


Veganska ugnsvarma ”sushirullar” med nutella, marshmallows och jordubbar

S'mores sushi


Ugnsrostade kikärtor med tre såser och falafeltillbehör

Ugnsrostade kikärtor


Vegansk citronrisotto med parmesantricket

Citronrisotto


Världens godaste västerbottenpaj

Västerbottenpaj


Smörstekt gnocchi med tomater, mozzarella och basilika

Smörstekt gnocchi

Vilket recept tycker du ser godast ut?

-Annie

Följ mig på bloglovin’instagram, facebook och pinterest

ANDRA VÄLBESÖKTA INLÄGG FRÅN JUNI:
Strävan efter framgång, del 1 – därför bloggar jag
Strävan efter framgång, del 2 – mina 8 bloggstrategier
Bucket list: sommaren 2016