En bröllopshelg i Wales

Två lamm och en alpacka står på en sluttande kulle med dimma i bakgrunden i Wales

Jag har för många gulliga bilder från när Max och jag var i Wales för att inte dela med mig av här. Brukar ju annars inte visa upp så mycket från mitt liv, men känner att det här är ett bra undantag.

Vi var ju i UK för att min närmsta vän från Brighton skulle gifta sig – på en gård långt ut åt helvete på landsbygden.

Det här betydde att vi skulle få sitta på ett tåg från London i fem timmar.

bath2

GÖTT, tyckte både jag och Max. Vi bunkrade upp oss på alla mina englandsfavoriter: supersura äppelkolor, salt & vinägerchips, aero mint chocolate, Strongbow och Guinness.

ezgif.com-video-to-gif

Den här helgen var vår enda lediga tid tillsammans den här sommaren, så vi bestämde oss för att göra den så semestrig som möjligt. Tågresan fick bli en rullande pubrunda med världens bästa utsikt: smutsiga tegelbyggnader, fluffiga lamm och engelska kullar.

kullar

Det kändes väldigt lite som en jobbig transportsträcka. Bara väldigt efterlängtat att få fem ostörda, helt lediga timmar ihop. Det enda som drog ner stämningen: en grupp äckliga idiotrasister från Österrike.

DSC_2863.jpg

När vi kom fram till Wales var vi iaf chipsmätta och lätt nerspillda i öl, men bröllopstaggade. Max var alldeles mjuk i kanterna.

DSC_2876.jpg
DSC_2875.jpg
DSC_2871.jpg

Vi tog en taxi från tåget till vårt B&B, som ju alltså var en himla animal sanctuary :’) </3
Alla djuren på gården hade någon gång blivit utsatta för plågeri, men sen blivit räddade.

DSC_2899.jpg

Ok, smäller av lite när jag ser Max interagera med fluffiga djur.

DSC_2888.jpg

Jag sprang omkring och försökte fota så länge som det fortfarande var en gnutta ljus kvar på himlen, men till slut fick jag ge upp.

DSC_2914.jpg
DSC_2955.jpg

Morgonen efter låg det ett mjölkigt dimmtäcke över dalen som vi bodde i. Precis som jag hade önskat. Finns ju inget mer brittiskt än dimma.

DSC_2923.jpg
DSC_2929.jpg
DSC_2963.jpg
DSC_2982.jpg

MÖS över att serveras långsamt lagad vegetarisk English breakfast och att fota mjuka mular innan det var dags att fixa mig.

DSC_2990.jpg
DSC_3008.jpg

Jag hade på mig en klänning från Miss Clarity (Underbaraclaras märke) som jag både kände mig megabekväm och fin i.

DSC_3254.jpg

Max fick komplimanger för att han såg ”proper dapper” ut i sin kostym. Går ju inte att inte charmas av engelsmän som snackar på det viset.

DSC_3095.jpg
DSC_3051.jpg
DSC_3194.jpg
DSC_3182.jpg
DSC_3214.jpg
DSC_3224.jpg

Själva bröllopet var i brist på bättre ord helt ljuvligt. Så mycket kärlek.

DSC_3309.jpg

Några tankar så här i efterhand:

1. Fan vad vackert det är att få fira en människa som man älskar.
2. Jag är extremt ofärdig med att bo på dom brittiska öarna.
3. Jag kanske inte har så mycket emot att gifta mig som jag trodde?

– Annie

Jag finns på Bloglovin’Instagram och Facebook.  

Svingod svamprisotto

kantarellrisotto med gröna ärtor, citron och timjan

Pallar ni med mer kantareller?

Jag blev övertalad att köpa 4 kg gula kantareller + trattisar på Hötorget i häromveckan, så det är lika bra att bränna på här! Heja alla er som är hurtisar och plockar era egna.

Ni följer väl mig på Bloglovin’? Där kan ni spara mina recept + slippa missa mina andra inlägg. 

Kantarellrisotto

4 portioner

350 g risottoris
500 g kantareller och/eller trattisar
10-20 g torkad karljohansvamp
2 dl vitt vin
1 gul lök
1,5 l grönsakbuljong (3 tärningar)
1-2 dl frysta gröna ärtor
1 liten citron
0,5 kruka färsk timjan
2 dl parmesan – uteslut för vegan
1 msk olivolja
SMÖR, ko-varianten eller veganskt
salt och peppar

Gör så här

Börja med att läsa igenom receptet (flera grejer ska göras parallellt) och plocka fram alla ingredienser och redskap.

Rensa svampen. Så jävla dötråkigt, men ni vill inte ha barr eller i värsta fall mask i maten. Skär svampen i mindre bitar.

Finhacka gul lök och ställ åt sidan.

Stek vätskan ur svampen. Tillsätt massa massa smör när svampen har krympt och pannan är torr. Salta lätt. Ställ svampen åt sidan när den är klar – den ska i risotton på slutet.

Koka under tiden upp buljong. Den ska hela tiden hållas varm sen. Häll av några dl av den kokheta buljongen på dom torkade karljohansvamparna. Låt stå 15 min. Svampvätskan ska senare i risotton.

Ni som har grym simultanförmåga kan börja fräsa löken på låg värme i olja under tiden som ni steker svampen och kokar upp buljongen. Ni andra väntar tills buljongen är klar.

När löken är mjuk och fin är det dags att slänga i riset. Stek med under några minuter och dra sen på vin. Låt nästan all vätska koka bort och häll sen på runt 4 dl grönsaksbuljong.

Fyll på med vätska allt eftersom. Riset tar 15-18 minuter på sig att bli klart.

Repa under tiden timjankvistar, riv parmesan och klyfta upp citron.

När karljohansvampvätskan har stått i 15 min: häll på den på risotton. Hacka svamparna, smörstek snabbt och ha sen i risotton tillsammans med kantarellerna.

Tillsätt gröna ärtor när det är någon minut kvar på risotton.

Avsluta med parmesan, timjan och citronsaft.

– Annie

Jag finns på Bloglovin’Instagram och Facebook.  

Frisco Hot Melt Toast: maxade veganska kantarellmackor

I stolt reklamsamarbete med Max

DSC_0311.jpg

När Max hörde av sig och frågade om jag ville göra ett recept med deras nya bröd Frisco Hot Melt Toast behövde jag ca 0 sekunder på mig att fundera innan jag tackade ja!

Jag tycker att Max är bäst i Sverige på vegetarisk snabbmat och jag är ett stort fan av deras Friscobröd för hamburgare.

Till det här uppdraget visste jag på en gång att jag ville göra en dekadent, höstig, vegansk och klimatsnäll toast.

Västerbottenpaj

Resultatet blev en fullpackad skapelse med smörstekt* bröd, smörstekta kantareller, syrlig surkålsmajonnäs, saltig och rökig tofu, frisk rödlök och färska örter.

5 av 5 tycker jag att det blev – helt ödmjukt.

Låt oss gå på receptet genast:

DSC_0312.jpg

Ni följer väl mig på Bloglovin’? Där kan ni spara mina recept + slippa missa mina andra inlägg. 

Vegansk kantarell- och surkålstoast

Räcker till 2 mackor

4 skivor Frisco Hot Melt Toast
200 g (minst) kantareller och/eller trattisar
4 timjankvistar, persilja eller gräslök
1 dl surkål
0,5 rödlök
flytande margarin, veganskt

Vegansk majonnäs

recept från KIT

3 msk vatten från en tetra kikärtor
10 st kokta kikärtor
2 tsk dijon
0,5 msk citronjuice
1,5 dl neutral rapsolja

Förenklingstips: byt ut hemmagjord majonnäs mot 0,5 dl färdig vegansk majonnäs.

Tofu

125 g fast tofu
3 msk kinesisk soja
1,5 tsk sesamolja
1 msk neutral vegetabilisk olja
0,5 tsk liquid smoke

Förenklingstips: byt ut tofun mot 2-4 st färdiga veganska rökta rutor (finns bland de vegetariska mackpåläggen i välsorterade butiker).

Gör så här

Lägg först tofun i marinaden. Gör sen majonnäsen och blanda till surkålsmajonnäsen. Stek tofun och svampen parallellt. Avsluta med att steka bröden i svampstekpannan.

Tofu: skär tofun i så tunna skivor som det bara går. Blanda soja, sesamolja, olja och liquid smoke i en skål.

Doppa alla bitarna i marinaden och lägg på en platt tallriken. Häll över marinaden som blir kvar och låt stå i kylen minst 15 min, gärna längre.

Plocka ut tofuskivorna och stek dom på högsta värme, ca 5 minuter på varje sida eller tills bitarna får fin färg. Ställ åt sidan och häll eventuellt över marinaden som är kvar.

Majonnäs: stavmixra kikärtsvatten, kikärtor, dijonsenap och citronjuice i en behållare med höga kanter i någon minut.

För över oljan till en behållare med hällpip, så att det enkelt går att hälla med ena handen och stavmixra med den andra.

Droppa försiiiktigt i oljan i den första behållaren med kikärtsblandningen, samtidigt som mixern är igång. För mig tog det 10 minuter att hälla i 1,5 dl olja. Om det går för fort kommer majonnäsen inte bli tjock och härlig.

Surkålsmajonnäs: blanda 1 dl surkål med 0,5 dl majonnäs.

Svamp: rensa svamp, dela i mindre bitar och stek ur vätskan på hög värme i en stor stekpanna. Tillsätt minst 1 msk margarin när vätskan har kokat bort. Sänk värmen och kör i någon minut till.

Ta av från plattan och tillsätt repade timjankvistar. Smaka av med salt och peppar.

Bröd: hetta upp ca 2 msk margarin och lägg i 2 brödskivor åt gången. Stek så att bröden får en krispig, smörig yta och färg på båda sidorna. Bränn inte bröden! Dom är klara på under en minut.

Skär upp rödlöken och montera sen mackor genom att varva surkålsmajonnäs med kantareller, tofu och rödlök.

I stolt reklamsamarbete med Max

– Annie

*Smör=margarin i det här fallet

En attack från jättarna: #jagärinos

Jag brinner för att kreatörer ska få rimligt betalt för sitt arbete.

Jag protesterar högt när jag ser mina kollegors (och ibland mina egna) foton, recept och idéer stjälas av andra.

Jag anser att fler influencers behöver utbildas i hur förmåns- och inkomstbeskattning fungerar.

Jag blir heligt förbannad när somliga stora profiler märker ut reklam felaktigt gång på gång.

Jag slåss för att vi som sysslar med Instagram, bloggar och YouTube ska bli tagna på allvar.

Det är ingen slump att jag känner starkt för dom här frågorna. Jag är nämligen engagerad i branschorganisationen för kreatörer inom sociala medier: Influencers of Sweden (InoS). Tillsammans driver vi dessa frågor för att professionalisera branschen.

Vi fick nu i veckan fick motta häpnadsväckande och osaklig kritik från företrädarna av dom stora influencernätverken (=dom som tjänar cash på att knyta ihop influencers med företag) som jag skulle vilja bemöta här.

Kritiken går i korthet ut på att vi inte bör benämna InoS som en branschorganisation, eftersom vi inte företräder alla intressen i branschen.

Say what?!

Dom här personerna menar alltså att vi inte är en branschorganisation om vi inte företräder deras intressen, som alltså rent krasst är att tjäna så mycket pengar som möjligt på oss som kreatörer.

Det är lite som att en arbetsgivarorganisation skulle klaga på att facket inte driver arbetsgivarnas frågor.

Dom har alltså inte alls förstått hur det ligger till. 

Utan oss finns det ingen bransch.

Vi är en branschorganisation för influencers – inte en branschorganisation för alla som verkar i influencerbranschen.

InoS är en ekonomisk förening utan vinstintresse som styrs av oss medlemmar. Vi företräder dom enskilda kreatörerna som är medlemmar hos oss – ingen annan, och särskilt inte några arbetsgivare.

Självklart kan vi samarbeta med influencernätverken i frågor som exempelvis reklammärkning, men vi kommer alltid alltid att sätta våra egna medlemmar i första rummet.

Det känns väldigt tråkigt att influencernätverken valde att komma med en attack helt ur det blå i form av en artikel i Dagens Media, istället för att plocka upp luren. Så lågt att gå på oss offentligt. Vi är en nystartad förening som förlitar oss helt på ideell arbetskraft, samtidigt som dom omsätter miljoner.

För mig är det i alla fall mer självklart någonsin att jag hellre företräds av någon som på riktigt främjar mina intressen istället för någon som tjänar sitt levebröd på andras skapande.

Med stolthet kan jag säga: #jagärinos

– Annie

 

Nachos med Pulled Oats, sötpotatiskräm och myntapesto

I stolt reklamsamarbete med Gold&Green

nachoplate_pulledoats

Hur bra är det inte att marknaden för vegoprotein fullkomligen har exploderat dom senaste åren? Jag som har skippat kött i 17 år har länge längtat efter fler alternativ till exempelvis sojaprodukter.

nachoplate_pulledoats

Som den miljömuppen jag är har jag särskilt hoppats på att det ska dyka upp ett protein som kan odlas i kallare klimat än i regnskogen. Och nu har det hänt!

nachoplate_pulledoats

Pulled Oats är en finsk innovation från Gold&Green som består av nordisk havre, ärtprotein och bondbönsprotein. Det känns svinkul att få göra ett samarbete med en sådan produkt. Som är både miljösmart och enkel att receptskapa med.

nachoplate_pulledoats

Jag skulle beskriva smaken på Pulled Oats som neutral med en svag, svag hint av havre. Konsistensen är mjuk men ändå lite fibrig och tuggig. Allra bäst tycker jag att den blir när jag smular den lätt, steker i massor av olja och sen bränner på med kryddor.

paella_cashewkitchen_pulledoats
paella av Cashew Kitchen

I det här receptet – som jag lagade för över 100 pers(!!) på ett pressevent – har jag gjort precis det. Sen har jag parat ihop Pulled Oatsen med salta och knapriga nachos, en limesyrlig och rökig sötpotatiskräm, frisk myntapesto och söta granatäppelkärnor.

Perfekt att bjuda både veganer och skeptiska köttätare på.

nachoplate_pulledoats.jpg

Nachotallrik med pulled oats, sötpotatiskräm och myntapesto

4 portioner

Pulled oats

1 paket pulled oats naked
3-4 klyftor vitlök
1,5 tsk smoked paprika
1,5 tsk oregano
0,5 tsk spiskummin
2 msk (minst) neutral rapsolja
rejält med örtsalt och färskmalen svartpeppar

Syrlig och rökig sötpotatiskräm

500 g sötpotatis
5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1,5 lime – både saft och skal
0,5 dl chipotlepaste
1 msk sirap eller annan sötning

Myntapesto

2 krukor mynta
0,5 dl solroskärnor (gärna rostade)
0,75 dl olivolja
1 tsk sirap eller annan sötning
1 klyfta vitlök
0,5 lime
örtsalt och färskmalen svartpeppar

Tillbehör

1 stor påse nachos
1 granatäpple

Gör så här

Läs först igenom hela receptet.

Börja med att stavmixra myntablad, solroskärnor, olivolja, sirap, limesaft och en pressad vitlöksklyfta. Smaka av med en generös nypa örtsalt och svartpeppar. Ställ åt sidan.

Skala och tärna sötpotatis medelgrovt. Koka i en kastrull med vatten och grönsaksbuljong. Sötpotatisen blir mjuk efter ca 20 minuter.

Plocka under tiden ur kärnorna ur granatäpplet.

Stek på pulled oats på hög värme i olja i ungefär 4 minuter eller tills den börjar ta färg. Krydda med smoked paprika, oregano, spiskummin, örtsalt och färskmalen svartpeppar.

Sänk värmen, tillsätt pressad vitlök och stek i några minuter till. Rör runt och ha i mer olja om det ser torrt ut. Smaka av och justera kryddningen.

När sötpotatisen känns ordentligt mjuk med en provsticka är det dags att mixa den till en slät kräm med en stavmixer.

Riv över limezest (det gröna, yttersta skalet) och pressa över limesaft. Häll i sirap och chipotlepaste, rör runt och smaka av.

Toppa nachos med sötpotatiskräm, pulled oats, myntapesto och granatäpple.

I stolt reklamsamarbete med Gold&Green 

– Annie

Jag finns på Bloglovin’Instagram och Facebook.