Vegetarisk och vegansk studentbuffé – klassiskt svensk

Ett hopplock av gamla och nya recept för studenten och sommarens fester. Några av bilderna kommer från något som jag är så galet stolt över: mitt allra första betalda uppdrag! För några veckor sen fick jag äran att skapa, laga och fota en helvegetarisk sommarbuffé för Naturskyddsföreningen. Här har jag blandat upp den med några recept från min påskbuffé.

MER LÄSNING: 
12 studentpresenter till vegetarianen
Vegetarisk och vegansk studentbuffé – medelhav

Följ mig på bloglovin’ om du inte vill missa mina recept. 

Jordgubbsceviche

Jordgubbsceviche

8 bufféportioner
250 g jordgubbar
125 g frusna edamamebönor
1 avokado
1 lime (saften + skalet)
1 msk socker
1 msk olivolja
1 vårlök
1 kruka mynta eller koriander
1/2 röd chili

Gör dressingen genom att blanda limesaft och rivet skal, socker, olja, hackad röd chili och mynta/koriander. Smaka av och justera hetta och sötma. Det ska smaka sötsyrligt, men inte surt. Finhacka jordgubbar och avokado och blanda med dressingen. Hacka den vita delen på vårlöken. Blanda allt och låt det stå och dra runt 30 minuter. Smaka av en sista gång innan servering och servera i glas som du garnerar med färska örter och några överblivna jordgubbar.

Vegetariska snittar

Smördegspajer med svamp och tofu

Nästan all smördeg som går att köpa i butik är vegansk. Och tur är väl det, för då går det att göra dessa frasiga godingar med en härligt mustig svampfyllning. Servera med en dijonnaise, som du gör genom att ungefär blanda 1 del dijon och 4 delar vegansk majonnäs.

Vegokäks påskbuffe, veganskagen

Vegansk skagenröra

Ett av mina mest populära recept

vegansk påskbuffé

Saftigt morotsbröd

Ett veganiserat Underbaraclara-recept som passar till alla slags buffér.

Vegansk sommarbuffé

Fransk färskpotatissallad med sparris

4 portioner
800 g färskpotatis
250 g sparris
1 knippe rädisor
2 vår- eller salladslökar, inklusive det gröna på löken
½ kruka gräslök cornichons eller kapris
½ dl olivolja
2 tsk dijonsenap
½ liten citron, saften
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

Koka potatisen i rikligt saltat vatten (1-1,5 msk/liter) tills den är mjuk. Låt potatisen svalna och skär den sen i halvor eller kvartar. Under tiden som potatisen kokar, gör dressingen genom att vispa ihop olja, dijon, vinäger och citron. Smaka av för att se till att ingen smak tar över för mycket. Hacka cornichons, vårlök och rädisor. Ta bort det tjocka på sparrisen och skala den eventuellt lätt. Koka den sen runt 5 minuter i saltat vatten och låt den svalna något. Blanda allt och servera sedan salladen ljummen eller kall.

Örtmajonnäs

Frisk basilikamajonnäs

Vegetariska snittar

Grön ärtsoppa med mynta

6 bufféportioner
300 g gröna ärtor
5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 klyftor vitlök
minst en kruka mynta
1/2 citron
olivolja att steka i

Stek vitlöken i olja i några minuter på hög värme i en kastrull och häll på vatten, ärtor och grönsaksbuljong efter någon minut. Koka upp under lock och plocka under tiden av alla blad från en hel kruka mynta. Hacka lätt. Häll i kastrullen och låt blandingen koka i runt 5 minuter. Kör sen i en stavmixer och mixa soppan helt slät. Tillsätt citron och smaka av. Servera soppan ljummen eller kall.

Nästa gång bjuder jag på en meze-buffé!

-Annie

LÄS OCKSÅ:

Bajstransplantationer, diethat och raw food-trams
Att besegra sin kroppsångest – 6 verktyg
Vegansk lyxpasta med oliver, vitlöksfrästa champinjoner och soltorkade tomater

Månadens gröna: rabaraber – era bidrag

Jag tvingas konstatera en sak: det finns fler härliga recept med rabarber än det finns tid i mitt liv. TACK för alla fantastiskt fina bidrag till den första upplagan av Månadens gröna Titta vad vi har åstadkommit! Ett hett tips är att spara det här inlägget på bloglovin, så att du även kan ta fram inspirationen vid ett senare tillfälle. Vi har också numera konton på instagram och facebook som du gärna får följa.

rabarbergranite

Bloggvärden Maria/Made by Mary (och numera kokboksförfattaren!) satsade på en läskande rabarberslushie med lime och fläder.

Kaka - Anna María

Anna María gjorde en röra-ihop-kaka

Vegansk kokospannacotta

Sandra/Atilio lagade en vegansk kokospannacotta med jordsgubbs- och rabarberkompott

manchego

Emilia från Tingling Taste körde liksom jag på ost och rabarber: friterad manchego och chutney.

Vanilla Poached Rhubarb with Yoghurt & Pistachio Crumble | Cashew Kitchen

Agnes från Cashew Kitchen trollade fram vaniljpocherad rabarber med pistagesmul.

muffins

Evelinas Ekologiska bakade glutenfria muffins med rabarber och jordgubbar.

Saftig-rabarberkaka-recept

Ruth från Hungry Heart bjöd på sin farmors saftiga recept på rabarberkaka.

rabarbersirap

Jenny från Rangifer kokade ihop en rabarbersirap.

Vårrullar

Bloggvärden Lovisa/Polichinelle picklade sin rabarber och hade den som en ingrediens i sina sommarrullar.

Cous cous-sallad med rabarber

Bloggvärden Ulrica från Krii’s Kitchen lagade en couscoussallad med halloumi och rabarbervinägrett.

bruschetta

Bloggvärden Sylwia/Vibrant Food Stories gjorde en bruschetta av sin rabarber tillsammans med fänkål, feta och rädisor.

rabarberpaj med kardemumma

Anki och Håkan från Mårtenssons kök bakade en rabarberpaj med havregryn och kardemumma.

Månadens gröna

Bloggvärden Annelie skapade en sallad med rostad rabarber, sparris och getost.

Rabarber.grönaAnnika från Det blir bara pannkaka var trogen sina pannkakor med en rabarberclafoutis.

Linnea från (Chick)peas and understanding gick på dryckesspåret med en svalkande rabarbermojito.

2 styckenBloggvärden Åsa/Nicklas kokbok rörde ihop en salladsdressing.

Amanda från moments with me testade att laga en spännande linsgryta.

rabarber 3
 För Stinas tillvaro blev det en chiapudding med rabarberkompott.

Johanna Montell kokade en rabarbermarmelad.

smoothie och pajKatarina från Hovkonditorn gjorde en gluten- och sockerfri rabarberpaj.

Ulrica från Hus Nr. 30 mixade ihop en rabarbersmoothie.

Månadens gröna1Linnea från The Hungry Gosling satsade på tacos med rabarber och svarta bönor.

Maja från Ytterst trivsamt bakade en rabarberpaj med hallon och vit choklad.

Maria kokade ihop en jordgubbssylt med rabarber.

månadensgröna kollage
det_goda_glutenfria körde på vaniljglass med rabarberkompott och karamelliserat mörkt glutenfritt bröd. 

marielyander
lagade en het rabarberquorn.

photogrophybykarina gjorde kokosglass med rabarber och jordgubbar.
månadens grönaLinnea från Lanclin lagade en enkel smulpaj.

På Jess Karlssons blogg blev det rabarberpaj med jordgubbar.

Helga från Color and Creativity pressade en rabarberjuice.

Wilda från Reaktionista kokade ihop en rabarberkräm.

Jag vill återigen passa på och tacka för alla underbara och påhittiga recept! Nästa temasläpp sker den 5 juni inne hos månadesvärden Lovisa/Polichinelle.

Månadens gröna är en vegetarisk matlagningsutmaning. Syftet är att tillsammans med våra läsare sprida gröna recept till alla som är intresserade av vegetarisk och vegansk matlagning. Varje månad står en ny råvara i säsong i centrum – och kring den kan vi släppa loss vår kreativitet och skapa en massa goda vegetariska recept. Utmaningen är såklart öppen för alla och allt du behöver är en kamera och en vilja att laga mat. Tillsammans kommer vi att skapa en helt fantastisk vegetarisk receptbank! Vi som står bakom månadens gröna är Vibrant Food Stories, Blomster och bakverk, Nicklas kokbok, Polichinelle, Made by Mary, Krii’s Kitchen och Vegokäk. Följs oss gärna på instagram och gå med i vår facebookgrupp

-Annie

Följ mig på Bloglovin’

Bloggkärlek – 7 inlägg som du borde läsa

Annie

Internet är sprängfyllt med vassa och kreativa brudar som gör mitt liv lite roligare. Jag vågar knappt räkna hur många bloggar jag följer, men många är det. Och så vill jag ha det! Min skaparlust triggas och jag blir smartare av att ta del av allt välgjort material från dessa superkvinnor. Det är dags för mig att lyfta upp några lite extra. Varsågoda, sju intressanta + inspirerande + intelligenta inlägg från ett gäng mindre bloggare, som jag tycker förtjänar mer uppmärksamhet.

Dela mera, om länk-kärlek, bloggar och rekommendationer

elin

Om du inte följer Elin och hennes blogg Teknifik, måste du bara börja göra det! Älskar på riktigt allt hon rör vid. Kan liksom inte ösa ur mig nog med kärlek. Jag kommer att komma tillbaka till det flera gånger, var så säkra. För några dagar sen skrev hon ett fint och tankeväckande inlägg om hur alla kan dra nytta av mer länk-kärlek. Läs det.

7 fins DIY:s med växter
växter

Drömmen om att skapa en djungel här hemma lever än, trots att jag nyligen dödade tre murgrönor inom loppet av tre veckor. Med dessa DIY:s från Retrolover-Johanna kanske jag skulle bli mer motiverad att hålla igång vattningen?

Så skriver du bättre bloggtexter
skriv-battre-bloggtexter

Louise kan det där med att sätta guldkant på min tid på internet. Som nybliven bloggare törstar jag efter kunskap – och vilken lyx att få det serverat inne hos lugnochfin. Jag skulle säga att hennes inlägg riktar sig till alla som vill bli bättre på att uttrycka sig, inte bara bloggare. Läs, begrunda och spara!

8 digitala life hacks
vicky

Saker som gör livet på internet lättare – finns det något att inte gilla med Vickys lista?

4 anledningar till varför du ska våga tjäna pengar

Johanna skriver välformulerat om varför det är smart och hållbart att sträva efter att dra in pengar på det man älskar att göra. Hurra för detta! Jag blir så glad när bloggare vågar göra business av sin passion. Det är att sätta ett värde på sig själv. Mitt mål är att tjäna pengar på min blogg inom en snar framtid, och det är jag stolt över. Jag längtar tills jag kan börja skörda frukterna av min satsning. Det känns självklart. Jag har ju lagt ner oräkneligt antal timmar och min själ och mitt hjärta i den här bloggen.

Monthly Makers färg – DIY stänkmåla porslin
porslin

Okej, jag är övertygad – det är dags att bli en pysslig person. Mina matbilder skulle bli många snäpp snyggare med lite stänkmålade porslinsprylar. Tack för inspirationen Anna María!

Mango-salsa med ingefära, chili och koriander
mango

JA TACK. Jag vill dränka all mat jag äter med Linneas mango-salsa. Mmmm särskilt med tacos eller hennes burgare med sötpotatis och svarta bönor.

Jag hoppas på att få träffa så många som möjligt av det här gänget på helgens bloggkonferens, BBCON. Fyfan vad pirrigt och spännande det känns!

Kan du som läser tipsa om något blogginlägg som du gillar extra mycket just nu? 

– Annie

Följ mig på bloglovin, instagram, pinterest och facebook

LÄS OCKSÅ:
Bajstransplantationer, diethat och raw food-trams
12 studentpresenter till vegetarianen
Att besegra sin kroppsångest – 6 verktyg
Bästa sommarmaten – en lista

Vegetarisk och vegansk studentbuffé – medelhav

Den första delen av tre lättlagade veganska studentbuffér. Först ut är en variant med ett fritt tolkat medelhavstema. Plocka ut några rätter eller kör hela rubbet. Om jag var tvungen att välja tre favoriter (skräcken!) skulle det bli polentasnittarna, auberginerullarna och citronpastasalladen 🙂

Vegetariska snittar, polenta

Några ord om planeringen först bara. En viktig sak att tänka på är att en buffé inte alltid blir bättre bara för att den är större! Gör hellre 4-5 rätter som du lägger ner mycket kärlek på, istället för att hasta dig igenom 10 rätter. Förbered så mycket som det bara går, så att du bara kan slappna av och umgås med dina gäster under själva bjudningen. Jag har valt ett gäng riktigt enkla recept, som du knappast kan misslyckas med. Men om allt skiter sig – och det gör det ju ibland – är det värt att minnas att du kommer långt på några härliga röror och ett gott köpebröd (och bärs).

Har du som läser något tips på vegansk plockmat? Matbloggar du får du gärna kommentera med en länk till ditt/dina recept, så samlar jag sen alla tips i ett läsarinlägg med länkar till alla som har bidragit. 

LÄS OCKSÅ:
12 studentpresenter till vegetarianen
Vegansk påskbuffé

Snittar, polenta

Örtpolenta med marinerad svamp och karamelliserad rödlök

Örtpolenta

1 dl polenta + 3,5 dl vatten
1/2 tärning grönsaksbuljong
1 tsk torkade örter, exempelvis timjan och rosmarin

Marinerade champinjoner

10-15 medelstora skogschampinjoner
1/2 dl olivolja + 1-2 msk till stekning
1/2 dl rödvinsvinäger
2 klyftor vitlök
1 msk sirap eller socker
1 tsk torkad oregano
chili flakes efter smak, jag tog ca 1/2 tsk
5-8 repade kvistar färsk timjan
salt och färskmalen svartpeppar

Karamelliserad rödlök

1 stor rödlök
2-3 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1 msk råsocker/rörsocker

Börja med polentan: koka den enligt anvisningarna på paketet (minus eventuellt salt) med grönsaksbuljongtärningen och örtkryddorna. Smaka av och justera när den har börjat tjockna. När polentan är klar, häll genast ut den på ett bakplåtspapper som ligger på ett platt underlag. Släta ut med en slickepott eller stekspade, tills polentan är runt 1 cm tjock. Ställ polentan åt sidan och låt den kallna. Den håller sig i kylen några dagar.

Rödlöken: halvera rödlöken och hacka den sen i tunna skivor. Värm olja i en stekpanna och stek löken i några minuter och tillsätt sen socker och vinäger. Stek på låg till medelhög värme i runt 15 minuter. Löken håller sig sen i någon dag i kylen.

Svampen: finhacka champinjonerna och stek i olja i runt 10 minuter, eller tills de har släppt ifrån sig mycket vätska. Salta och peppra och smaka av. Ställ åt sidan och låt det svalna något. Gör under tiden dressingen genom att vispa ihop olja, rödvinsvinäger, vitlök, oregano, timjan och sirap. Vänd ner champinjonerna och förvara i en lufttät burk upp till en vecka i kylen.

Vegansk sommarbuffé

Auberginerullar med en fyllning på soltorkade tomater

räcker till ca 8 rullar. Det går utmärkt att byta ut aubergine mot zucchini.
1 aubergine
½ burk soltorkade tomater + ½ dl olja från burken
50 g hasselnötter
1 vitlöksklyfta
1 kruka basilika
salt
olivolja

Skiva din aubergine på längden i max ½ cm tjocka skivor. Lägg sedan dessa på en plåt med bakplåtspapper där du har ringlat över olivolja. Strö salt över skivorna och stoppa in i en kall ugn som du sen sätter på 225 grader (för att spara energi). Det är klart på 12-15 minuter, eller när skivorna har krympt och fått lite färg.

Under tiden som auberginen är i ugnen kan du göra peston genom att mixa basilika, nötter, vitlök och soltorkade tomater med oljan. Smaka av och tillsätt salt efter egen smak.Gör rullar genom att breda ett jämnt lager av röran på aubergineskivorna, som gärna får svalna något först. Försegla rullarna med en tandpetare. Servera rullarna direkt eller kalla – de håller i kylen någon dag.

Vegansk sommarbuffé

Souvlakispett

8-12 bufféportioner
600 g vegoprotein, exempelvis oumph
1 citron, saften + skalet
1 msk rödvinsvinäger
2 vitlöksklyftor
2 msk torkad oregano
2 msk soja
½ dl olivolja
½ tsk paprikakrydda eller smoked paprika
färskmalen svartpeppar

Riv av det yttersta skalet på citronen och pressa ur saften i en skål. Blanda det tillsammans med resten av ingredienserna förutom vegoproteinet. Blanda marinad och proteinet i en plastpåse. Låt det stå i kylen i minst en timme, gärna längre.

För att steka (det går även att grilla): Häll av och spara marinaden. Stek i rikligt med olja tills oumphen får en ordentlig stekyta – det tar runt 10 minuter. Rör runt hela tiden så att oumphen inte bränner fast. När den är klar kan du lägga den på ett serveringsfat och sen hälla i marinaden i stekpannan, som du tar av värmen. Det tar någon minut för den att bli varm och sen kan du hälla den över din oumph, för extra mycket smak.

Gazpacho

Fuskig gazpacho

räcker till 15-20 bufféportioner
1 l färdig gazpacho
färska örter att dekorera med
1 påse färdiga krutonger
1 gurka

Häll upp gazpachon i små glas – exempelvis snapsglas, som du dekorerar med hackade gurkstavar och färska örter strax innan gästerna anländer. Servera med en skål krutonger.

Vegansk sommarbuffé

Crostini med två olika toppings

Tapenade

Räcker till ungefär ½ påse crostini.
½ burk kalamataoliver
7 stora gröna oliver
1 liten klyfta vitlök
1/3 röd chili
1 msk olivolja

Mixa alla ingredienserna i en stavmixer eller matberedare. Smaka av och justera hettan. Hit kan du förbereda – det håller i kylen i runt en vecka. Klicka ut på crostinin med en liten sked max en timme innan servering.

Bruschetta

Räcker till ungefär ½ påse crostini.
250 g smakrika tomater, exempelvis babyplommon
½ kruka basilika
1 vitlöksklyfta
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
salt, peppar och en nypa socker

Halvera tomaterna och kläm/gröp ur kärnorna. Finhacka sen tillsammans med basilika. Blanda i en skål tillsammans med pressad vitlök och resten av ingredienserna. Smaka av och justera saltmängden. Hit kan du förbereda och förvara i kylen i några timmar innan tomaterna börjar vattna ur sig. Klicka ut röran på crostinin max en timme innan servering.

Crostini går att byta ut mot valfria salta kex eller skivat lantbröd som steks i olivolja och salt.

Smördegssnurror

Smördegssnurror med pesto

räcker till runt 20 st snurror
200 g smördegsplattor
2 krukor basilika
75 g pinjenötter eller skållade mandlar
2 klyftor vitlök
runt 1-2 dl olivolja
eventuellt 3 msk bjäst (det hittar du i den lokala hälsokostaffären)
salt och färskmalen svartpeppar
tillsätt en burk soltorkade tomater för röd pesto

Tina degplattorna enligt instruktionen på paketet. Kombinera alla ingredienserna i en mixer, börja med 1 dl olivolja och tillsätt sen mer beroende på vilken konsistens du vill ha. Smaka av och justera mängden salt. Bred ut ett millimetertjockt leger pesto på de tinade smördegsplattorna som du först kavlar ut lätt. Gör rullar som du sen skär i ungefär 2 cm tjocka skivor (ungefär samma princip som när du gör kanelsnäckor). Om du förbereder kan du göra rullarna, pensla utsidan med lite olja, vänta med att skära skivorna och förvara rullarna i kylskåp över natten.

För över rullarna till en plåt med bakplåtspapper, med ”virveln” uppåt. Pensla eventuellt utsidan med mer pesto. Kör in i en kall ugn på 225 grader i 15-20 minuter, eller tills snurrorna har fått fin färg. Du spar energi om du skippar att förvärma ugnen. De är allra godast varma, men fungerar även kalla.

Kronärtsskocka- och citronpasta

Lyxig citronpasta med belugalinser och kronärtskocka

Det går utmärkt att göra en stor, kall pastasallad av det här receptet. Använd någon kort pastasort (typ) penne och skölj den i kallt vatten när den är klar och följ annars receptet i övrigt. Den håller någon dag i kylen.

Focaccia

Mammas focaccia

Det här brödet är helt fantastiskt gott. Det fungerar kanonbra att frysa in, även om det så klart blir lite extra gott när det är rykande färskt ur ugnen.

Röror till brödet

  • Vegansk majonnäs (René Voltaires är den enda som jag kan gå i god för) som du blandar med en massa vitlök.
  • Olika röror på baljväxter, exempelvis edamamebönor och mynta eller örthummus.

Grattis alla som tog sig igenom den här megaposten! Nästa gång bjussar jag på en meze-buffé. Ses då!

-Annie

Följ mig på bloglovin, instagram, pinterest och facebook

 

12 studentpresenter till vegetarianen

Studentpresent vegetarian

Syrenerna står i full blom utanför mitt fönster och det måste betyda att det snart är studenttider. Jag minns min egen student för svindlande sju år sen. Vilken dag det var! Jag fick ett körsbärsträd planterat i min ära, jag höll i ett gråtigt tal inför alla treorna i Kärrtorps gymnasium och jag tågade sen ut från skolans portar först av alla elever, med den svenska flaggan i högsta hugg. Allt bara för att jag råkade vara elevrådsordförande.

SYREN

I efterhand får jag lite obehagskänslor av det där flaggviftandet, och i ärlighetens namn hade det kanske varit roligare att faktiskt springa ut – istället för att *värdigt* skrida fram. Men jag var fan mäkta stolt och det är ett fint minne för mig!

Studentpresenter vegetarian

Nu när vi är i slutet av maj känns det passande med studenttema här på bloggen. Jag har tre vegetariska/veganska bufféer coming up och idag inleder jag med tips på bra studentpresenter att ge till veggisar. Tipsen har jag delat in i olika priskategorier, pga praktiskt. Nu kör vi!

Över tusen

1. En vego-semester

Brighton dag 2
Brighton
Vegetarisk mat Brighton

Att resa som vego kan ibland vara knepigt, men det går absolut att hitta guldkorn. Ni som följer mig vet kanske vad jag tänker föreslå: Brighton. Utbudet på vego är helt makalöst bra och det ligger 40 minuter med tåg från London/20 min från Gatwick airport, så det är enkelt att ta sig dit. Antingen över dagen eller som en semester i sig.

När jag var i Brighton sist åt jag ute på nio olika restauranger – allt från budget till lyx – och på samtliga ställen serverades utmärkta helvegetariska/veganska måltider. Förutom att maten är lysande, är Brighton perfekt för dig som vill ha en semester med både strand och stad. Jag skulle vilja påstå att det är ett måste att åka dit någon gång i livet! 🙂

Jag har också hört att Berlin, Warsawa, London och Glasgow ska vara grymma på vegokäk. Drömmen: en vegotågluff ❤

2. En matberedare

För att kunna mixa såser, pesto, nötter och ja ni vet – allt. Här hittade jag ett test av olika matberedare.

Femhundra till tusen spänn

3. En lyxigare restaurangmåltid

Farang

Nyblivna studenter har sällan råd med sådana extravaganser som att äta ute på dyra restauranger – och det är därför extra fint att få bli bortskämd med en lyxig utemiddag. Mina bästa tips: 13 vegorestauranger.

4. En bra kockkniv

Ett måste om matlagningen ska vara kul och enkel. Här hittade jag ett test med olika kockknivar.

Under en femhundring

5. Skärbräda i marmor eller trä

Frukt-caprese

Det går att hitta på bland annat Granit, Åhléns och Cervera.
Recept: Caprese med sommarfrukter

6. Stavmixer

Har du inte råd med en matberedare kommer du väldigt långt med en stavmixer. Köp gärna en med extra delar till – jag själv har en sån som i den här länken. Det är väldigt smidigt att använda hackverktyget när jag mixar mindre saker, istället för att dra fram den stora hushållsapparaten.

7. Skålar från Atlas home

DSC_0164

Min lokala keramikbutik har så mycket fina färgglada köksvaror i sitt sortiment! Jag har kommit till den mycket vuxna insikten att det faktiskt blir lite roligare att käka och bjuda andra på mat, när jag har snygga grejer att duka med. 
Recept: veganska lyxtacos med mangoguacamole och chipotlesvamp

8. Prenumeration på VEGO eller Vegourmet

Studentpresenter vegetarian

VEGO passar för dig som främst vill ha vardagsinspiration och Vegourmet är för dig som verkligen vill nörda ner dig i veganska matlagningstekniker och råvaror. Toppentidningar båda två! Som att få hem en grym kokbok varje gång.

9. Kokböcker

Den givna presenten! Länk till topplistan över vegetariska kokböcker hos adlibris. På min önskelista står bland annat: Made by Marys frukost av månadens gröna-kollegan tillika superproffset MariaJävligt God BBQ av Gustav Johansson/Jävligt Gott, New Vegan av Jenny Mustard, Välkommen till Vegoriket av Mattias Kristiansson och Ta Tillvara av Våra oköttsliga lustar.

Under hunkan

10. Färska örter i terracottakrukor
Studentpresenter vegetarian

Stort plus att du kan köpa det här presenten i sista minuten eftersom det oftast går att hitta både örter och krukor i större matbutiker.

11. Citruspress

Studentpresent vegetarian

Jag är så kär i mina nya citruspress! Den är betydligt enklare att använda än en sån där med en skål runt. Min inhandlades i England, men jag hittade en här också, och det går säkert att få tag på i affärer som säljer matredskap.

12. Loppisgrejer till köket, exempelvis: glas, tallrikar, bestick, brickor, små skålar

Studentpresenter vegetarian

Med en hundring kan du komma långt på loppis! Brickan, glasen och besticken som du ser på bilden köpte jag för sammanlagt 90 spänn. Och då har jag ändå inhandlat allting i centrala Stockholm, där det oftast är dyrt jämfört med resten av landet.

Läsartips

Fina Vicky tipsar om en lyxig olja eller vinäger.

Helga tycker att man kan göra ett helt delikatesskit med exempelvis lyxiga chokladkakor eller lakrits.

En smart idé från Ida som driver bloggen ett kolikbarn är att ge bort en fin anteckningsbok där man skriver ner billiga + lätta recept. Sen kan den som tar emot presenten fylla på med egna receptfavoriter.

Sarah tipsar om att komma med en roterbar ostbricka eller en korg och fylla den med vegansk ost (exempelvis från Ultuna mejeri), kex och frukt.

Har du några tips på fina studentpresenter? Får jag in passande förslag lägger jag till det i posten och länkar till tipsaren. Spara sen gärna den här listan via bloglovin’ – det finns ju faktiskt fler bemärkelsedagar än studenten!

-Annie

Följ mig på bloglovin, instagram, pinterest och facebook

LÄS MER:
Bajstransplantationer, diethat och raw food-trams
Bästa sommarmaten – en lista
Samlade recept i mars

Vegetarisk veckomeny 9 – en umamibomb, tacosexperiment och ett pressutskick

Jag tycker att vi går rakt på sak – det här har jag käkat i veckan!

Mån – tacos med belugalinser och jordgubbar
Tis – vegansk risskål – aka umamibomben
Ons – smörstekt gnocchi med svamp och feta
Tor – enkel ajvarbulgursallad
Fre – pressutskick: pulled oumph-wrap från circle K (=gamla statoil)

Tacos med belugalinser och jordgubbarJordgubbstacosFör att utvecklas inom matlagning krävs det lite chansningar. Det här var en sådan. Kokade och mosade belugalinser med jordgubbar, feta, chipotlemajonnäs och nachos. Det var ganska gott, men fetan var inte den rätta osten och jag saknade det där lilla extra. Experimenterandet fortsätter, spana så länge in mina andra recept med tacos!

Vegansk risskål – aka umamibombenrisskålI den här skålan samsas så mycket bra grejer att jag inte vet vart jag ska ta vägen! Sushiris, japansk inlagd gurka, stekt shiitakesvamp, rostad lök (megatipset!!) och tofu i en gochujangmarinad som är så god att den får tungan att krulla sig. Recept dyker upp inom en inte allt för avlägsen framtid.

Smörstekt gnocchi med svamp och fetaSvampgnocchiSuperenkla och snabba recept verkar vara det bästa ni vet. Tur, för det gillar ju jag också!

Enkel ajvarbulgursalladenkel ajvarbulgurEn annan snabb klassiker här hemma.

Pressutskick: pulled oumph-wrap från circle K (=gamla statoil)Oumph wrap
Nu har min blogg vuxit så pass mycket att jag faktiskt börjar få pressutskick*, vilket känns väldigt lyxigt! Igår kom det här budet innehållandes en pulled oumph-wrap. Alla trogna läsare förstår nog att det borde passa mig som handen i handsken, men tyvärr så tyckte jag att smaken lämnade en del övrigt att önska. Den var ganska tam och wrappen i sig hade blivit soggig, vilket dock kanske kan förklaras med att den hade färdats genom hela stan på ett cykelbuds rygg. Jag vill därför gärna ge wrappen en till chans innan jag dömer ut den – jag är ju väldigt förtjust i oumph annars. För dig som gillar mild mat tror jag förresten att den kan funka!

Jag vill också passa på att ge en shout-out till alla grymma cykelbud som trampar er igenom stan med fara för era liv, med tunga paket på ryggen och alldeles för dåligt betalt. Ni gör ett fantastiskt jobb!  ❤

*Pressutskick = företag skickar ut gratisprodukter till tidningsredaktioner/kända personer/sociala media-profiler som en marknadsföringsstrategi. Förhoppningen är att personerna/tidningarna ska skriva om produkten. På den här bloggen kommer det alltid att vara glasklart om jag har fått gratisprodukter eller om jag har skrivit inlägg mot ekonomisk ersättning. Jag följer de bloggetiska reglerna som har tagits fram av karriärnätverket better bloggers, där jag är medlem.

Har du ätit något gott i veckan? 

-Annie

Följ mig på bloglovin, instagram, pinterest och facebook

LÄNK TILL MINA TIDIGARE VECKOMENYER

Bajstransplantationer, diethat och raw food-trams

Vilken rafflande rubrik va?
Bakgrunden är att jag har snubblat över intressant läsning och lyssning som berör dessa ämnen, och nu tänkte jag dela med mig av tre länkar. Av något skäl har jag haft svårt att publicera den här posten, kanske för att jag har varit orolig för att stöta mig med er läsare. Två av länkarna handlar om dieter, och det är ett ämne som rör upp starka känslor hos många. För mig handlar det om att jag blir förbannad. Det beror på att jag har sett hur dieter har skadat människor i min närhet som jag älskar. Därför hoppas jag att ni tar mina ord som att de kommer från en bekymrad vän, och inte som ett påhopp ❤  

Vi mjukstartar dock med den första länken, som jag ärligt talat mest fastnade för pga min obotliga bajshumor. Trevlig helglyssning/läsning!

1. Karin Bojs med ”vi bär en arvsynd i våra tarmar

En artikel om hur vår tarmflora blir alltmer utarmad på livsviktiga bakterier och hur det egentligen kan vara våra föräldrars fel. Lösningen på problemet kan vara något så läbbigt som bajstransplantationer. Fascinerande!

2. Sandra Aamodt om ”why dieting doesn’t usually work”

Min avsky för dieter kommer från djupet av mitt hjärta. För fy fan vilket lidande det skapar! Tankar på vikt och kost håller sorgligt många människor (ofta kvinnor) i ett järngrepp.  Det är sånt slöseri av tid och mänskliga resurser att jag blir alldeles matt. För grejen är ju den att dieter inte ens fungerar. Lycka till med att hitta en diet som i vetenskapliga studier leder till en långvarig och signifikant viktnedgång (> 5-10%). I det här briljanta TED-talket förklarar hjärnforskaren Sandra Aamodt hur hjärnan svarar när vi tappar kilon. Hennes forskning kan hjälpa oss att förstå varför det är så in i bomben svårt att hålla vikten efter en diet – och varför vi inte borde banta alls.

Om du inte orkar kolla på videon (men seriöst, gör det), så har jag kortfattat sammanfattat det hon säger här: 

***************************

Alla kroppar har en särskild vikt som hjärnan strävar efter. Den här vikten har inget med en förmodat hälsosam normalvikt att göra – utan den bygger på genetiska förutsättningar och tidigare vikthistoria. Har du en gång lagt på dig kilon kommer hjärnan vilja behålla dem. Om du går ner i vikt kommer två saker att hända som gör det enormt svårt för dig att hålla den nya vikten:

1. Hjärnan kommer att säga åt dig att du är hungrig trots att du inte behöver mer mat.
2. Kroppen kommer permanent förbränna mindre energi än tidigare. Om du vill att din viktnedgång ska bli bestående måste du äta mindre mat resten av livet, jämfört med någon jämnstor som aldrig har bantat.

Därför har bantande ofta en motsatt effekt. På några års sikt är det sannolikt att du har gått upp mer i vikt än vad du har gått ner. Det är alltså inte bara fysiskt och psykiskt smärtsamt att gå ner i vikt – det är dessutom ofta kontraproduktivt.

Den väldigt goda nyheten är dock att det inte sitter ett likhetstecken mellan övervikt och ohälsa, vilket ju många tror att det gör. Motionera, käka frukt & grönt och undvik rökning och alltför många snedfyllor så har du ditt på det torra! Yes, du hörde rätt. Vi blir itutade att övervikt är så fantastiskt farligt, men det är helt enkelt inte sant.

***************************

Den här för mig ganska nya kunskapen ligger till grund för min kostfilosofi. Jag tänkte berätta mer om den i ett separat inlägg, men den går i korthet ut på att främja matglädje. Det jag äter ska givetvis innehålla alla nödvändiga näringsämnen, för att kroppen ska orka – men maten ska också omgärdas av glädje, lust och gemenskap.
Ingen skam,
ingen skuld,
inga förbud,
inga bestraffningar.
Det är en sådan befrielse! Mitt liv är så mycket roligare sen jag till fullo började betrakta mat som en källa till njutning.

MER OM ÄMNET:

Louise från bloggen lugnochfin har skrivit ett riktigt kanoninlägg som jag tycker att du borde läsa: ”varför jag vägrar dieter

För den intresserade går det att läsa en fördjupning av Aamodt i New York Times.

3. Kropp & Själ om Raw food

Raw food* lirar enligt mig i den högsta ligan av vidriga dieter. Finns det någon kosthållning med fler begränsningar? Är det ens möjligt att behålla sin livsgnista när man bara äter kalla sallader och nötter? Näej, i mina ögon är raw food ett simpelt försäljningsknep som uppmuntrar till ätstörningar. De som följer dieten riskerar dessutom att drabbas av näringsbrist, vilket ju inte är något annat än förkastligt. Föga förvånande så vilar konceptet raw food på en icke-existerande vetenskaplig grund.

Ja, jag är hård här, för jag känner faktiskt hur blodet börjar koka när jag tänker på alla företag som profiterar på människors kroppsmissnöje. Jag vill dock inte skamma dig som följer en diet och försöker gå ner i vikt – för jag känner igen mig allt för väl. Det är så enormt svårt att tycka om sin kropp i samhället som vi lever i. Till dig som bantar vill jag bara skicka all min samlade kärlek och värme, och säga att det inte är dig det är fel på ❤

Hursom, det utmärkta radioprogrammet Kropp & Själ i P1 har gjort en saklig genomgång av ”super food” och raw food tillsammans med ett gäng forskare och experter. Mycket intressant lyssning! Spoiler: grönsaker är bra, men raw food är inte mycket att hänga i julgranen.

Klicka dig gärna in på programmet – Håller supermaten vad den lovar?

*Raw food = vegansk, oprocessad kost som inte upphettas till mer än 40-49 grader.

Vad tycker du? Väcker det här några tankar/känslor hos dig? Lämna gärna en kommentar – jag svarar på allt som vanligt. 

-Annie

Följ mig på bloglovin’instagram, facebook och pinterest

RELATERAT:
Att besegra sin kroppsångest – 6 verktyg
Era bästa tips för att handskas med kroppsångest