Lat tempura – Månadens gröna: sparris

DSC_6845.jpg

Vid det här laget vet ni nog redan att jag älskar allt som är friterat. När vi bestämde oss för att ha sparris som tema i Månadens gröna visste jag direkt att jag ville fritera mina sparrisar. Det blev  +++++++

Jag brukar vanligtvis fritera i en smet med öl, men den här gången testade jag en färdig påse med rismjölsbaserad tempuramix som jag hittade på asiatiska hyllan i min affär. Lite slappt kanske, men vem bryr sig när resultatet ändå blev skitkrispigt!

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR: Friterade halloumi/tofutacos 

MG_förklaring
MG_så här går det tillI april stod Blomster & Bakverk/Annelie som vär för Månadens gröna och hon samlade då in 26 bidrag från våra läsare på temat ”P”. Spana gärna in hennes samlingsinlägg för en inspirationsbomb!

Nu i maj är Grönt varje dag/Tina värd. Lämna era bidrag senast den 25 maj i kommentarsfältet till hennes temasläppsinlägg.

DSC_6796.jpg

Till mitt bidrag hade jag förstås kunnat nöja mig med att fritera sparris, men jag vräkte på med sötpotatis, shiitakesvamp och lökringar. Bra beslut!

Lökringarna blev allra bäst med sitt döfrasiga skal och sin söta och mjuka insida.

Sötpotatisarna blev också kanon, men de behövde förkokas i några minuter. Jag hade gärna skippat det pga palla hålla på liksom. Dock värt om man cravear krispig sötpotatis.

Svamparna behövde också förberedas genom att stekas för att få ut vätska. Lite jobbigt, men också ganska värt det.

DSC_6807.jpg

Nästa gång satsar jag nog på 2-3 grönsaker och marinerad tofu för att öka på mängden protte.

Till den feta frityrsmeten är det gott att ha något salt och syrligt och jag gjorde därför en enkel dippsås med soja, risvinäger och sesamolja. Sweet chili och srirachamajonnäs är nog inte heller fel att ha till.

DSC_6827.jpg

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det! 

Vegansk grönsakstempura

1 förpackning tempuramix (alternativt recept om det inte finns)
250 g sparris
0,5 liten sötpotatis
100 g shiitake eller skogschampinjoner
0,5 lök
några dl neutral jordnöts- eller rapsolja
salt

Dippsås

1 dl japansk soja
2 msk ris- eller vitvinsvinäger
några droppar sesamolja

Sötpotatis
Sätt på en liten kastull med några dl vatten och 1 tsk salt. Skala potatis och skär skivor som max är 0,5 cm tjocka och 4 cm breda/höga. Koka skivorna i 2-3 minuter. Häll av vattnet, stjälp ut innehållet på en skärbräda och badda torrt med hushållspapper.

Svamp
Halvera och i stek i några minuter eller tills mycket av vätskan har försvunnit på hög värme i en msk olja. Strö över salt och ställ åt sidan.

Sparris och lök
Skär bort den träiga nedre halvan på sparrisen. Hacka upp lökringar.

Dippsås
Blanda soja, sesamolja och vinäger. Smaka av.

Tempura
Förbered en ett platt fat med hushållspapper bredvid spisen. Se till att alla grönsaker ligger nära till hands. Blanda till tempurasmet i en stor skål enligt instruktionerna på paketet. Ta fram en tång eller en stekspade för att plocka upp grönsakerna med ur oljan.

Hetta upp ett tjockt lager olja i en liten stekpanna. Ha under tiden i grönsakerna i smeten (alla kanske inte få plats, men ta några i taget isf). Oljan är tillräckligt varm när en droppe smet blir gyllene på några sekunder.

Lägg i 4-6 grönsaksbitar åt gången. Jag använde ett par pinnar för att inte bli kladdig om händerna. Vänd efter runt 20 sekunder med tång/stekspade och fritera tills de har fått fin färg på alla sidor.

Servera genast med dippsås!

Ha gärna ett stort lock nära till hands för säkerhets skull. Om det mot alla odds skulle uppstå en brand är det av yttersta vikt att kväva elden. Kom ihåg att vatten + oljebrand = explosion.

DSC_6880.jpg

– Annie

Månadens gröna är en säsongsanpassad vegetarisk bloggutmaning för alla som vill dela med sig av och/eller vill ta del av gröna recept. Syftet är att tillsammans med våra läsare sprida vegorecept till alla som är intresserade.

Vi som håller i Månadens Gröna är Tuvessonskan, PolichinelleNicklas Kokbok, Vibrant Food Stories, Sandras MatkrypinBlomster & Bakverk, Grönt varje dag och Min vardagshälsa

Enkla halloumi- och morotsbiffar: Månadens gröna

Halloumibiffar

Fem ingredienser är allt som krävs för dessa biffar. Riv, krydda, tjoffa ihop, stek och så är dom klara! Söt morot + salt halloumi = ❤

Halloumibiffar

Det här är mitt bidrag till Månadens gröna, som har morötter som tema i mars. Lämna ditt morotsbidrag till månadsvärden Polichinelle/Lovisa innan den 25:e mars för att vara med du också!

Halloumibiffar

Månadens gröna är en säsongsanpassad vegetarisk bloggutmaning för alla som vill dela med sig av och/eller vill ta del av gröna recept. Syftet är att tillsammans med våra läsare sprida vegorecept till alla som är intresserade.

Vi som håller i Månadens Gröna är Tuvessonskan, Polichinelle, Krii’s Kitchen, Nicklas Kokbok, Vibrant Food Stories, Blomster och Bakverk, Grönt varje dag och Min vardagshälsa

Halloumibiffar

Om receptet

Biffarna kan vara lite smuliga när dom ska formas, men det gör inget. Halloumin smälter delvis i stekpannan och det gör att dom håller ihop.

Kryddningen går självklart att variera och jag kan tänka mig att det exempelvis skulle vara gott med citronzest och färska eller torkade örter i biffarna. Moroten funkar fint att byta mot sötpotatis.

Här serverar jag biffarna med bulgur och tzatziki, men jag tror att dom passar till mycket annat. Exempelvis i hamburgare med en stark dressing eller i wraps med en massa grönsaker.

Halloumibiffar

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det! Jag postar också mycket innehåll på Instagram och Facebook.

Halloumi- och morotsbiffar med tzatziki och ajvarbulgur

4 portioner

Halloumi- och morotsbiffar

150 g/2 små morötter
200 g halloumi
1 tsk smoked paprika
2 ägg
2 msk neutral vegetabilisk olja

Halloumibiffar

Tzatziki

5 dl turkisk eller grekisk yoghurt
1 gurka
2 tsk olivolja
1 tsk salt
1 tsk vitvinsvinäger
2 vitlöksklyftor
(kaffefilter)

Halloumibiffar

Ajvarbulgur

3 dl bulgur, gärna Garants hela
6 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl ajvar
2 tsk sirap

Gör så här

Klicka i all yoghurt i ett kaffefilter och låt den rinna av under tiden som du lagar resten av maten.

Grovriv gurka, lägg den i en halvstor skål och strö över salt.

Grovriv halloumi och morötter. Lägg i en stor skål där du knäcker över ägg och pudrar över smoked paprika. Blanda runt ordentligt med en gaffel och forma små biffar med händerna, ungefär 4 cm i diameter.

Fyll en kastrull med bulgur, vatten och buljongtärning och koka upp.

Hetta under tiden upp olja i en stor stekpanna med non-stick beläggning. Lägg i fyra biffar åt gången. Platta till biffarna med stekspaden och vänd efter någon minut. Stek tills dom får fin färg på båda sidorna. Lägg av på en tallrik.

När biffarna är klara borde bulguren också vara det. Tillsätt ajvar och sirap och blanda runt.

Häll över yoghurten i gurkskålen och tillsätt, olivolja, vitvinsvinäger och pressad vitlök. Blanda ordentligt.

Ät upp alltsammans!

Halloumibiffar

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook

Månadens gröna: baljväxter – era bidrag

En sorglig sak med livet är att det verkar finnas mer god mat än vad det finns tid. Hur ska en hinna med allt detta goda? Här kommer 14 recept till att sätta på din att-äta-lista. Tack till alla er som bidrog med kanonfina recept till den här månadens tema!

Månadens gröna är en säsongsanpassad vegetarisk bloggutmaning för alla som vill dela med sig av och/eller vill ta del av gröna recept. Syftet är att tillsammans med våra läsare sprida vegorecept till alla som är intresserade.

Tuvessonskan

Tuvessonskan gjorde tre dögoda röror till citron- och örtfries.

Baljvaxter

Chickpeas and understanding visade inte bara upp sina avokadorosor-skills, hon bjöd också på ett recept med kikärtstofu! The Hungry Gosling svängde ihop en enkel och värmande misosoppa med smak av ingefära.

Tingling Taste

Tingling Taste tog en smart genväg med en snabbvariant på falafel: stekpannerostade kikärtor.

Minvardagshalsa

Min vardagshälsa stekte på näringsrika galettes som hon toppade med rödbetor, linser och feta.

Polichinelle kikärtor

Polichinelle fantiserade ihop en spännande efterrätt som jag är så himla sugen på att testa! Kanel- och kokosrostade kikärtor som doppas i mörk choklad.

Grontvarjedag

Grönt varje dag var också inne på efterrättsspåret med sina snygga brownies med svarta bönor.

Kriis

Krii’s kitchen satte ihop en frisk bönsallad med citron, mynta och feta. Vårigt och gött!

Blomsterochbakverk

Blomster & Bakverk lagade en värmande kikärtsgryta som du snabbt blir klar med på en vardag.

Baljvaxter

Mårtenssons kök byggde en schysst burgare, Nicklas kokbok bakade mjölkfria böncookies, Millas hälsoblogg gjorde smakrika belugalinsbiffar och Krickans mat skapade en förkylningssoppa.

Sandrasmatkrypin

Slutligen så satsade Sandras matkrypin på en färgstark rödbetssoppa med ingefärskeso.

Återigen, stort tack för alla bidrag! Kika in hos Polichinelle den 5:e mars för nästa temasläpp.

Vi som håller i Månadens Gröna är Tuvessonskan, Polichinelle, Krii’s Kitchen, Nicklas Kokbok, Vibrant Food Stories, Blomster och Bakverk, Grönt varje dag och Min vardagshälsa

– Annie

15 lättlagade recept med baljväxter

Alla mina favoritrecept med baljväxter! Imorgon är det sista dagen att lämna in ditt bidrag med baljväxter till Månadens gröna, så jag tänkte att det kunde passa. Alla recept förutom ett är veganskt/går enkelt att veganisera.

Jag har valt ut de tre baljväxterna som jag använder allra mest i min matlagning: belugalinser, edamamebönor och kikärtor. De är godast och enklast att ha att göra med tycker jag.

Följ mig på Bloglovin’ om du inte vill missa inlägg och vill spara recept. Jag postar också mycket innehåll på Instagram och Facebook.

Belugalinser

Snabb bouillabaisse (saffranssoppa) med olivfocaccia

bouiillabaisse

Lyxig citronpasta med kronärtskocka

Kronärtsskocka- och citronpasta

Hångel-bolognese 

Vegansk bolognese

Citronrisotto med parmesantricket

Citronrisotto

Minestronesoppa

Vegansk minestrone

Shepherd’s pie 

Vegansk shepherd´s pie

Edamamebönor

Nudelsoppa med smak av miso

Misosoppa med pasta

Edamame- och myntaröra 

vegansk påskbuffé

Gnocchi med vitlöksfärskost och citron

Boursin-gnocchi

Jordgubbsceviche

Vegansk sommarbuffé

Kikärtor

Enkel ajvarbulgursallad

Ajvarbowl

Ugnsrostade kikärtor, 3 såser och falafeltillbehör

Ugnsrostade kikärtor

Paella

vegansk paella

Saffranssallad med granatäpple

Saffransbulgur

Polenta med rostade kikärtor, gremolata och tomater 

Krämig polenta

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook 

Månadens gröna: baljväxter! Syrlig vårsallad

Baljväxter

Baljväxter är billiga, näringsrika och klimatsmarta. Och enkla att lagra! De är väldigt användbara i februari, när det annars inte finns så många färskvaror i säsong. Baljväxter är så mycket mer supermat än chia, açaí och andra oförskämt dyra marknadsföringssuccéer.

De kvalar också in som ett utmärkt tema för Månadens gröna, som jag är bloggvärd för den här månaden.

Baljväxter

För dig som inte är bekant med Månadens gröna kan jag berätta att det är en säsongsanpassad vegetarisk bloggutmaning för alla som vill dela med sig av och/eller vill ta del av gröna recept. Syftet är att tillsammans med våra läsare sprida vegorecept till alla som är intresserade.

Så här går det till

1. Den 5:e varje månad presenteras ett tema genom att månadens bloggvärd delar med sig av ett recept som den har skapat kring temat.

2. Låt dig inspireras till att laga en egen vegetarisk på temat rätt på temat (vegansk eller lakto-ovo exklusive löpe), och lägg sen upp receptet på din blogg eller din instagram under hashtaggen #månadensgröna. Vi repostar generöst!

3. Lämna ditt bidrag genom att länka till det i kommentarsfältet hos månadens bloggvärd senast den 25:e.

4. Den 28:e publicerar värden ett samlingsinlägg med länkar till alla recept.

Vi som håller i Månadens Gröna är Tuvessonskan, Polichinelle, Krii’s Kitchen, Nicklas Kokbok, Vibrant Food Stories, Blomster och Bakverk, Grönt varje dag och Min vardagshälsa

Månadens gröna är inspirerat av skaparutmaningen Monthly Makers.

Syrlig äppelsallad

Till er som har en ansträngd relation till baljväxter: hav förtröstan! En ”lär dig att tycka om baljväxter”-guide kommer att dyka upp senare i februari. Som en före detta baljväxt-hatare har jag en och annan lärdom att dela med mig.

Förslag på baljväxter

Kikärtor, belugalinser, svarta bönor, gröna ärtor, röda linser, kidneybönor, vita bönor, bondbönor, jordnötter (ja!), gula ärtor, edamamebönor och sojabönor i form av exempelvis tofu.

I mitt recept har jag använt mig av både edamamebönor och ugnsrostade kikärtor. Tillsammans med mjuk avokado, knapriga nötter, risnudlar och en sötsyrlig dressing bildar det en schysst vårsallad. Inspirationen från receptet kommer från 86 lemons.

Baljväxter

Följ mig på Bloglovin’ om du inte vill missa inlägg och vill spara recept. Jag postar också mycket innehåll på Instagram och Facebook.

Syrlig baljväxtsallad med äpple och basilika

4 port

1 pkt edamamebönor
1 dl nötter, jag tog salta mandlar
200 g grönt äpple
2 avokado
200 g risnudlar (går att utesluta om du vill göra en sidosallad)

Ugnsrostade kikärtor

2 burkar kikärtor
2 msk olivolja
1 msk sirap
1 tsk torkad basilika
1 tsk cayennepeppar
örtsalt

Dressing

1 kruka basilika, bladen
2 cm ingefära
3 lime
1 dl sweet chili
1 msk olja

Kikärtor: skölj av kikärtorna, häll ut dem på en ugnsplåts som täcks med bakplåtspapper och en ren kökshandduk/hushållspapper. Torka dem lätt. Blanda olja, sirap och kryddorna och häll över kikärtorna. Blanda med händerna och strö över örtsalt.

Kör in plåten i en kall ugn (för att spara energi) som du sätter på 225 grader. Rör runt efter 15 minuter och kör sen 15 minuter till, eller tills kikärtorna får färg och är krispiga på utsidan, men mjuka på insidan.

Dressing: när kikärtorna är i ugnen kan du göra dressing genom att finriva ingefära och mixa alla ingredienser med hjälp av exempelvis en stavmixer. Smaka av och ställ åt sidan.

Resten: koka upp en stor kastrull med vatten och ha i nudlar och edamamebönor. Häll av i ett durkslag efter 2 minuter.

För över nudlarna och bönorna till en stor skål. Häll över dressingen. Jag brukar klippa till nudlarna med en kökssax för att det inte ska bildas en stor nudelklump i mitten. Om blandningen känns torr kan du tillsätta lite vatten.

Finhacka äpple, avokado, och nötter. Blanda ner i nudlarna. Häll i kikärtorna när de är klara och servera salladen med extra sweet chili.

-Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook

Vegojul: saffranssallad m granatäpple – Månadens gröna

Saffransbulgur

Min vegojul är inte komplett utan den här salladen. Älskar kombinationen av saftig och saffransdoftande bulgur med friska granatäppelkärnor, saltsyrlig feta och mild avokado. Stort plus att den är enkel att förbereda. Perfa att lätta upp den stabbiga julmaten med!

Uppdatering! Se också: Vegojul – den stora guiden: 19 recept, klappar & tips

MER JULMAT: julkryddad sötpotatissallad med nötter och torkade tranbär

Saffransbulgur

Några tankar kring hur du ska tänka kring val av granatäpple och bulgur:

Hur ser ett moget granatäpple ut?

Vad jag har hört så finns det inget bergssäkert sätt att avgöra det på. Kärnorna kan vara mogna och intensivt rosa-röda oavsett om skalet är mörkrött eller ljust. Och motsatsen gäller också. Det enda som går att säga är att du ska undvika skal som ser skrumpna ut eller som har gröna partier kvar.

Jag köper oftast två-tre granatäpplen för att vara säker på att det blir bra. Sen brukar jag halvera frukten någon dag innan jag ska använda den, för att se om den ser schysst ut på insidan. Då finns det marginal att hinna köpa ny. Den öppnade frukten håller sig i kylen i runt en vecka.

Att välja bulgur

Ta gärna en sort med lite större korn för maximal saftighet. Jag brukar köpa Garants hela bulgur eller Sevans grova. Druvans hela bulgur brukar bli lite väl hårdtuggad tycker jag.

TIPS FÖRRÄTT: vegansk bouillabaisse – saffranssoppa

Saffransbulgur

Den här salladen är också mitt bidrag till Månadens gröna, som har julkryddor som tema i december. Lämna in ditt bidrag med julkryddor hos månadsvärden Nellie (som bloggar på Min vardagshälsa) innan den 25:e december för att vara med du också!

INSPIRATION, SAFFRAN: vegansk paella 

Saffransbulgur

Följ mig på Bloglovin’ om du inte vill missa inlägg och vill spara recept. Jag postar också mycket innehåll på Instagram och Facebook. De närmaste veckorna kommer jag att bomba med vegetarisk julinspiration!

Julig saffranssallad

4 rejäla portioner

3 dl bulgur + dubbla mängden vatten
1 paket saffran
1-2 granatäpplen (ju mer desto godare så klart!)
2 stycken avokado
1-2 paket feta (uteslut för vegan och lägg gärna till pistagenötter)
1 tetra kikärtor
1 tärning grönsaksbuljong
1 msk olivolja

Valfritt: finhacka en kruka mynta, blanda med 0,5 citron och ytterliga 1 msk olivolja för en dressing.

1. Koka upp bulgur med vatten,saffran och grönsaksbuljongtärning under lock. Ta av locket och dra ner värmen till medel. Din bulgur är klar efter runt tio minuter eller när vätskan har kokat bort. Dra upp värmen om det är vatten kvar när det närmar sig tio minuter. Häll i olivolja, blanda runt och ställ åt sidan. Låt svalna utan lock.

2. Skär granatäpple i fyra klyftor och pilla ut kärnorna i en stor salladsskål.
(Ja, det är fett jobbigt! Tyvärr har inte hittat något fungerande knep för att komma runt det. Ett kanontips är iaf att hålla dina ljusa kläder undan från den här aktiviteten. Tänker alltid att granatäppelkärnor = att käka rubiner – som plåster på såren) 

3. Blanda ner den avsvalnade saffransbulgurn i salladsskålen tillsammans med avsköljda kikärtor och smulad feta. Hit kan du förbereda. Förvara salladen övertäckt i kylen – den håller flera dagar.

4. Tärna avokado, blanda eventuell till en dressing och servera.

-Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook

Julig sötpotatis- och grönkålssallad – Månadens gröna

SÖTPOTATISSALLAD

Visst är det legitimt att fyllas av julpepp redan nu? Jag har i alla fall kommit igång med mina julrecept, och idag är det dags att bjuda på det första. En vintersallad som passar perfekt som tillbehör på julbordet. Och till adventsfesten!

Uppdatering! Se också: Vegojul – den stora guiden: 19 recept, klappar & tips

SPANA OCKSÅ IN: Vegansk påskbuffé del 1

Sötpotatissallad

Julbord kan som bekant vara sjukt köttiga, och oavsett om en äter vego eller ej kan det vara skönt att ge magen en brejk med något grönt.

Sötpotatis är något som jag tror att vi kommer att se mer som en julråvara i Sverige de kommande åren. Här har jag kryddat den med kanel och muskot för extra julkänsla. Det går också att lägga till mald ingefära, nejlika och kryddpeppar  för den som vill.

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR: sötpotatisvåfflor med pulled oumph 

Sötpotatissallad

Potatisen går att servera separat, men jag gillar att  förhöja den söta smaken med torkade tranbär (eller granatäppelkärnor!) och att sen bryta av med salta, knapriga mandlar och kärv grönkål.

Det här är också mitt bidrag till Månadens gröna, som har kål som tema i november. Lämna in ditt kål-bidrag hos månadsvärden Tina (som bloggar på Grönt varje dag) innan den 25:e november för att vara med du också!

FLER VEGANSKA BUFFÉRÄTTER: snittar med medelhavstema 

Sötpotatissallad

Följ mig på bloglovin’ om du inte vill missa inlägg och vill spara recept. Jag postar också mycket innehåll på instagram och facebook. De närmaste veckorna kommer jag att bomba med vegetarisk julinspiration!

Ugnsrostad sötpotatis med smak av kanel och muskot

2-3 port om det är ensamt tillbehör, eller 6-8 bufféportioner

500 g sötpotatis
1 msk olivolja
1,5 tsk kanel
0,25 riven muskotnöt
salt efter smak
1 msk sirap/lönnsirap

Grönkål med dressing

0,5 påse/150 g strimlad grönkål
2 msk olivolja, gärna någon finare sort*
1 msk röd- eller vitvinsvinäger
1 msk sirap
1 krm salt

*Tips: Zetas Novello som jag fick möjlighet att testa på en pressfrukost förra veckan var kanon! Rund och härlig.

Topping

100 g salta mandlar
100 g torkade tranbär (eller kärnorna från ett granatäpple)

Blanda olja, vinäger sirap och salt och häll över grönkålen. Massera in med händerna för att mjuka upp bladen. Den dressade grönkålen håller sig någon dag i kylen (men förlorar då lite krisp).

Skala sötpotatisen. Skär den sen i mindre delar. Jag tycker att 3X3X1 cm tjocka är en bra storlek. Lägg potatisen i ett kallt vattenbad i minst 5 minuter för att dra ut stärkelse. Häll ut potatisen i en ren kökshandduk och torka den. Om den inte är torr blir den ångad snarare än rostad.

Ta fram en plåt med bakplåtspapper och häll ut potatisen. Blanda olja med sirap, kanel och riven muskotnöt. Häll över sötpotatisen och blanda med händerna. Sprid ut bitarna så att de inte ligger på varandra. Kör in i ugnen på 225 grader i runt 30 minuter (du behöver inte förvärma ugnen). Vänd efter halva tiden.

Strö över en massa salt (gärna havssalt) och smaka av och justera kryddningen. Blanda med dressad grönkål och strö över mandlar och tranbär. Servera helst ljummen.

Om du vill förbereda: gör sötpotatis och grönkål separat enligt receptet. Värm på potatisen i ugnen precis innan servering – runt 5 minuter på 200 grader borde räcka.

Nu vill jag veta, vad brukar du äta på ditt vegetariska julbord?

-Annie

Jag finns på bloglovin’, instagram och facebook