Vegojul: karamelliserad rosmarinkryddad palsternacka

Karamelliserad rosmarinkryddad palsternacka

Det här blev verkligen så stört bra! Palsternacka är generellt något som jag borde käka oftare eftersom det en en grym rotfrukt. Så söt, mjuk och snäll liksom. Extra god blev den i den här formen, där sötman får en extra kick av lite sirap.

LÄS OCKSÅ: Vegojul – den stora guiden: 23 recept, julklappar & tips. 

Karamelliserad rosmarinkryddad palsternacka

I år kvalar dom här palsternackorna faktiskt in på mitt julbord, där jag totalt kommer att nöja mig med ytterligare fyra smårätter: saffransbulgursallad, tortillalangos, göttbullar och gubbröra. Är riktigt pepp på allt!

Karamelliserad rosmarinkryddad palsternacka

Missa inte mina vegorecept genom att prenumerera på min YouTubekanal

Karamelliserad rosmarinkryddad palsternacka med grönkålssallad

6-8 bufféportioner

300 g hackad grönkål
1 msk olivolja
lite flingsalt

500 g palsternacka
2 msk olivolja
1 msk sirap
1 msk rödvinsvinäger
0,5 kruka färsk rosmarin
salt

Dressing
0,5 dl olivolja
1 msk sötstark grovkornig senap
1 tsk dijon
0,5 msk vitvinsvinäger

För er som vill förbereda: allt går att göra dagen innan och att sen förvara i kylen, men håll isär grönkålen, dressingen och palsternackorna. Värm upp palsternackorna strax innan servering försiktigt i ugnen, så att dom blir ljumna.  

Gör så här

Lägg hackad grönkål i en stor skål, strö över en nypa flingsalt och ringla över lite olja. Blanda med händerna och krama sen grönkålen en omgång och ställ åt sidan. Grönkålen kommer att mjukna av sig själv om den får stå framme ett tag.

Halvera palsternackorna på längden om dom är tjocka. Skiva dom sen i 3 mm tjocka skivor på bredden. Stek på medelhög värme i olja i ungefär 15 minuter. Dom ska långsamt börja ta färg mot slutet och bli helt mjuka. Ha i mer olja om det ser torrt ut.

Under tiden som palsternackan steks kan man göra dressingen genom att vispa ihop olivolja, sötstark senap, dijon och vitvinsvinäger till en helt slät blandning.

Finhacka färsk rosmarin.

Ha i sirap, rödvinsvinäger, en nypa salt och finhackad rosmarin i stekpannan. Blanda och smaka av.

Häll dressingen över grönkålen, blanda, lägg upp på ett fat och toppa med palsternackan.

– Annie

Jag finns på YouTubeBloglovin’Instagram och Facebook.  

Min bästa julsallad

Saffransbulgursallad med granatäpple i en grön och en turkos tallrik mot en mörk marmorbakgrund

Sen gymnasiet tror jag inte att det har gått en jul utan att jag har lagat den här salladen? Det är för att jag älskar allt som är i den: saffran, saftig hel bulgur, massa sötsyrliga granatäppelkärnor, mjuk avokado och mynta.

Saffransbulgursallad med granatäpple i en turkos tallrik mot en mörk marmorbakgrund

Nu har den blivit till en receptfilm! Jag skulle bli så glad om ni som vill se fler recept och stötta mitt arbete skulle börja prenumerera på min kanal

LÄS OCKSÅ: Vegojul – den stora guiden: 23 recept klappar & tips

– Annie

Jag finns på YouTubeBloglovin’Instagram och Facebook.  

Julrecept

Tortillalangos

Tänkte bara kika in för att säga att jag har nytt material på youtube! En snittfavorit från förra året som nu har blivit till ett filmrecept:

Glöm inte att följa mig på youtube om ni inte vill missa mina recept. Mer prenumeranter gör att jag vågar lägga mer energi på att utveckla en proffsigare kanal ❤

– Annie

LÄS OCKSÅ: Vegojul – den stora guiden: 23 recept klappar & tips

Vegojul: smaktest av 5 vegetariska köttbullar

Test vegetariska köttbullar

Nej, det är inte alltid man pallar rulla egna göttbullar. Och det är verkligen inget fel med det. I den här veckans YT-film har jag och goda.grejer (följ henne – det är en order!) testat 5 olika sorters vegobullar inför jul för alla som inte orkar mecka runt.

LÄS OCKSÅ: Vegojul – den stora guiden: 23 recept klappar & tips

Test vegetariska köttbullar

Förutom att förstås berätta vad vi tycker om bullarna snackar vi också generellt om halvfabrikat: fördelar, nackdelar och deras förhållande till jämställdhet(!)

Här på bloggen får ni en kort sammanfattning av våra smakbetyg.

Missa inte mina julrecept genom att prenumerera på min YouTubekanal

Astrid & Aporna Göttbullar (veganska)

Torra, smuliga och något parfymiga. Hård utsida och mjuk insida utan stuns.

Annie: ★☆☆☆☆
Frida: ★☆☆☆☆

Anammas Vegobullar (veganska)

Lätt gummiaktig konsistens. Inte mycket smak, förutom en lätt kemisk bismak. Skulle kunna fungera helt okej i en schysst tomatsås.

Annie: ★★☆☆☆
Frida: ★★☆☆☆

Quornbullar (innehåller ägg)

Påminner om skolans järpar. Mer likt kyckling än kött. Hyfsat torra och knappt godkänt tuggmotstånd.

Annie: ★★☆☆☆
Frida: ★★☆☆☆

Garant Svampbollar (innehåller ägg)

Väldigt mjuka med kraftig smak av champinjoner.

Annie: ★★★☆☆
Frida: ★★★★☆

Hälsans kök Veganska bullar (veganska)

Frasig utsida och tuggig insida. Mustiga och mest lika vanliga köttbullar.

Annie: ★★★★☆
Frida: ★★★★☆

– Annie

Jag finns på YouTubeBloglovin’Instagram och Facebook.  

Vegojul: bästa veganska köttbullarna utan fuskkött

Veganska köttbullar

När Cashew Kitchen-Agnes bjöd mig på dom bästa veganbiffarna som jag har testat förstod jag på en gång att jag behövde skapa något med hennes hemliga ingrediens: svart ris.

Det är tydligen det perfekta bindemedlet i vegobiffar/bollar. Den klibbiga stärkelsen i riset gör nämligen att alla ingredienser håller ihop utan problem. SÅ BRA.

LÄS OCKSÅ: Vegojul – den stora guiden: 23 recept klappar & tips

veganska köttbullar

Nu till julen tänkte jag att det skulle passa perfekt ihop med mitt recept på frasiga svamppuckar – och det gjorde det också. Kanon på första försöket!

Vegobullarna som jag gjorde blev saftiga, fulla av smak och mjuka men samtidigt knapriga av solroskärnorna. Det här kommer jag garrat att laga igen och igen och igen.

Längst ner i inlägget har jag bäddat in min senaste youtube-film där jag gör ett filmrecept av vegobullarna.

veganska köttbullar

Missa inte mina julrecept genom att prenumerera på min YouTubekanal

Veganska köttbullar utan fuskkött

30 köttbullar, som går att frysa in

1,5 dl svart ris eller klibbigt fullkornsris (koka gärna dagen innan)
1 lök
2 vitlöksklyftor
500 g skogschampinjoner
2 msk rapsolja
2 tsk torkad timjan
3 msk brynt schalottenlöksfond (grönsaksfond om ni inte hittar)
0,5 tsk liquid smoke
1 msk misopasta (soja om ni inte hittar)
5 st soltorkade tomater
2 dl solroskärnor
ev 
salt och färskmalen svartpeppar

Testa att krydda med riven muskotnöt och kryddpeppar till julen. Rulla i pankoströbröd för en frasig utsida.

Gör så här

Börja med att koka riset enligt anvisningarna på paketet, men byt ut salt mot 1 msk brynt schalottenlöksfond. Låt riset svalna av.

Finhacka lök och vitlök och skär svampen i mindre bitar. Det är inte supernoga eftersom allt ska mixas sen.

Fräs lök, vitlök och timjan på medellåg värme i några minuter utan att något tar färg. Tillsätt svamp, rör runt och höj värmen när det börjar sippra ut vätska. Låt vätskan koka ur, det tar ungefär 15 minuter.

Sänk temperaturen och ha i brynt schalottenlöksfond, liquid smoke och misopasta. Rör runt ordentligt.

Häll ner innehållet i stekpannan i en matberedare tillsammans med soltorkade tomater och mixa tills det blir en jämn smet. Skrapa ner från kanterna om det behövs.

Ha i det avsvalnade riset i matberedaren och mixa snabbt. Lite hela korn får gärna vara kvar. Tillsätt sen även solrosfrön och mixa i ungefär 5 sekunder. Jag gillar när dom flesta fröna är hela för knaprighetens skull.

Forma till bollar med händerna (blöt händerna så går det extra smidigt) och stek bollarna i omgångar på medelhög värme i olja. Dom är klara efter några minuter eller tills dom har fått fin färg.

Ät som dom är eller frys in till senare!

– Annie

Jag finns på YouTubeBloglovin’Instagram och Facebook.  

Vegojul: 3 sorters vegansill

3 burkar med vegansk auberginesill fotade uppifrån

Auberginesill! Måstet på julbordet. Det är skitenkelt att lyckas med och det är bara att blanda med sina favoritsåser.

Till dagens youtubefilm gjorde jag tre smaksättningar: skärgårdssill (godast), senapssill (enklast och näst godast) och saffranssill (spexigast, men jag tyckte ärligt talat att den blev bättre med vanlig crème fraîche).

Jag kommer att lägga upp nya klipp på youtube varje söndag, och glöm därför inte att följa min kanal om ni vill fylla era flöden med mer vegoinspiration och tips!

FLER JULRECEPT: Vegojul – den stora guiden: 19 recept, klappar & tips

Missa inte mina julrecept genom att prenumerera på min YouTubekanal! En komplett inköpslista finns i beskrivningen under filmen 

GRUNDRECEPT VEGANSK SILL AV AUBERGINE


Räcker till 3 små sillburkar

2 st aubergine

Ättikslag
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättiksprit 12%
10 kryddpepparkorn
10 svartpepparkorn
4 lagerblad
0,5 tsk salt

Koka upp en kastrull med vatten. 

Skala och skär aubergine i sillstora bitar under tiden. 

Lägg i bitarna i kastrullen och låt dom koka i 3 minuter. 

Häll av i ett durkslag och skölj med kallt vatten för att avstanna kokningsprocessen.

Värm under tiden upp vatten, socker, ättikssprit, kryddpepparkorn, svartpepparkorn, lagerblad och salt och rör om tills sockret har löst upp sig. Ställ sen åt sidan för att svalna.

Krama försiktigt ur vätska ur auberginebitarna.

Lägg bitarna i ättikslaget och låt stå minst 15 minuter. Ni som förbereder kan ställa in allt i kylen över natten. 

Pressa sen ur vätska ur auberginebitarna ännu en gång och plocka bort pepparkorn och lagerblad innan bitarna blandas med sås.



KRÄMIG SÅSBAS

2 dl havrebaserad crème fraîche
1 dl havrebaserad grädde

Blanda med en gaffel tills såsbasen blir helt slät.

En burk med vegansk skärgårdssill gjord på aubergine

SKÄRGÅRDSSILL

1/3 av auberginebitarna
1,5 dl krämig såsbas (eller gräddfil)
2 msk tångrom
0,25 rödlök
0,5 kruka gräslök
0,5 kruka dill
0,5 citron, saft och zest
Salt, gärna ört

Finhacka dill, gräslök, rödlök och finriv citronzest. 

Blanda såsbasen med dill, gräslök, rödlök, citronzest, citronsaft och tångrom. 

Blanda såsen med auberginebitarna och smaka av med salt.

En burk med gul vegansk saffranssill gjord på aubergine

SAFFRANSSILL

1/3 av auberginebitarna
1,5 dl krämig såsbas (eller motsvarande mängd crème fraîche)
0,25 litet grönt Granny Smith äpple
0,5 g saffran
0,25 citron, saft och zest
4 st dill- eller timjankvistar (det är timjan på bilderna, men jag tycker att dill blev godare)
Salt, gärna örtsalt

Finhacka det gröna äpplet. 

Finhacka örtkryddor och finriv citronzest. 

Blanda såsbasen med saffran, citronzest, citronsaft, dillen och äppelbitarna.

Blanda såsen med auberginebitarna och smaka av med salt.

En burk dovt gul vegansk senapssill gjord på aubergine

SNABB SENAPSSILL

1/3 av auberginebitarna
1 burk gravlaxsås

Blanda 1/3 av auberginbitarna med gravlaxsåsen.

– Annie

Jag finns på YouTubeBloglovin’Instagram och Facebook.  

Vegojul: vegansk smörgåstårta med enkla fyllningar

En bit vegansk smörgåstårta dekorerad med en avokadoros och tångrom står uppställd på en träskärbräda på en mörk marmorbakgrund

För 2 år sen hade jag aldrig trott att jag 1) skulle ha en youtubekanal och 2) skulle laga vegansk smörgåstårta på denna. Men jag är så sjukt tacksam för denna vändning i livet!

Jag har aldrig jobbat så mycket som jag gör nu, men jag har heller aldrig haft så roligt. Att få skapa, lära mig nya skills och lära känna intressanta personer är verkligen den yttersta lyxen.

En bit vegansk smörgåstårta dekorerad med en avokadoros och tångrom står uppställd på en träskärbräda på en mörk marmorbakgrund

Youtube har fått mig helt hooked och jag hoppas att ni även vill följa mig där, även om det fortfarande är lite (ok mkt) klumpigt och stelt här och där.

Jag kommer att fortsätta posta regelbundet på bloggen, men YT och Instagram stories kommer att vara mitt huvudfokus dom kommande månaderna. Bara så att ni vet.

En bit vegansk smörgåstårta ligger på en vit sirlig tallrik med guldkand

Men nu tycker jag att vi ska gå på det här smörgåstårtereceptet! En komplett inköpslista ligger i beskrivningen under filmen.

En bit uppskuren vegansk smörgåstårta med tre olika fyllningar står på en träskärbräda som är placerad på ett fönsterbläck i mörk marmor

Missa inte mina julrecept genom att prenumerera på min YouTubekanal

VEGANSK SMÖRGÅSTÅRTA



4 stycken småbakelser eller 8 bufféportioner

16 skivor kavring

Fyllning 1

1 burk tångrom, jag använde hälften svart och röd
1 liten rödlök
2 burkar färskost, exempelvis Oatlys havrebaserade påMackan
100 g naturell tofu
2 msk majonnäs, exempelvis vegansk
1 kruka dill
3 krm liquid smoke
1 msk dijonsenap
1 liten citron, saft och skal
örtsalt efter smak
Valfritt: vegansk påläggskaviar

Fyllning 2

200 g rökt sesamtofu (eller byt ut mot naturell tofu som marineras i soja och liquid smoke)
0,5 gurka

Fyllning 3

2 st avokados
0,5 liten citron
resten av rödlöken från första fyllningen
örtsalt efter smak
valfritt: 0,5-1 msk pepperrot
4 msk rostade och saltade solrosfrön

Topping

2 burkar påMackan, exempelvis Oatlys havrebaserade påMackan
0,5 liten citron
resten av dillen från första fyllningen
1 kruka krasse
1 avokado
resten av tångrommen från första fyllningen

Gör så här

Börja med att läsa igenom receptet och plocka fram alla ingredienser och redskap.

Finhacka dill och rödlök litet som möjligt. Finriv det gula yttre skiktet på citronskalet och ställ åt sidan.



Fyllning 1, skagenröra

Smula ner tofu fint i en stor skål. Salta med örtsalt och häll på liquid smoke och krama in med händerna.

Ha i påMackan, lite mindre än hälften av citronzestet, 75% av rödlöken och 75% av dillen. Klicka i vegankaviar, dijonsenap, majonnäs och 75% av tångrommen.

Pressa över citron. 

Rör runt och ställ kallt.



Fyllning 2

Skiva tofu och gurka fint.

Fyllning 3, avokadoröra

Mosa avokado med en gaffel och blanda med resten av rödlöken, citronsaft och lite av citronzestet. Ni som gillar pepparrot kan blanda i det också. Strö över örtsalt.

Topping

Blanda påMackan med citronsaft och resten av dillen.



Montering

Lägg upp 4 kavringskivor på en serveringsbricka. Bre på all skagenröra. Lägg på ett lager bröd ovanpå röran och toppa med skivor av rökt tofu och gurka.

Lägg på ytterligare ett brödlager och fördela ut avokadoröra ovanpå och strö över solrosfrön.

Avsluta med en sista brödlager, täck utsidan av smörgåstårtorna med toppingröran och dekorera med exempelvis avokado, resten av tångrommen och citronzestet.

– Annie

Jag finns på YouTubeBloglovin’Instagram och Facebook.