Smörstekt gnocchi med färska tomater och mozzarella

Smörstekt gnocchi

En måltid med gnocchi, smör, tomater, mozzarella och basilika kan ju bara bli en sak: skitgod. Gnocchin med sin smörknapriga yta gör att rätten höjer sig en liga över vanlig caprese-pasta – som ju inte heller går av för hackor.

gnocchi

Så enkelt och så rätt. Det här är ett recept som är fritt översatt från The Food Charlatan. Några varningens ord bara: var noga med att använda en stekpanna där maten inte fastnar, annars blir det mest gnocchi-mos av alltihopa (ja, det hände mig)!

Följ mig på bloglovin’ om du vill spara det här receptet och inte vill missa mina inlägg.

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR:
3 stycken löjligt snabba pastasallader
Gnocchi med boursin, citron och edamame
Smörstekt gnocchi med svamp och feta

gnocchi

Smörstekt gnocchi med caprese

3 portioner

2 paket potatisgnocchi
400 g babyplommontomater
150-250 g minimozzarella (eller vanlig mozzarella)
1 kruka basilika
1 msk socker
50 g smör
2 klyftor vitlök
2 msk olivolja att steka i
salt och peppar

1. Halvera tomaterna, finhacka basilikan och ställ åt sidan.
2. Smält smör i en stor stekpanna med non-stickbeläggning. Häll ut gnocchin i ett jämnt lager och stek på varje sida i runt 4 minuter på medelhög-hög värme, eller tills de har fått en krispig och gyllene yta. Rör runt så lite som möjligt.
3. Under tiden: stek vitlök i olja i en annan stekpanna någon minut och tillsätt sen socker, salt och tomaterna. Fortsätt att steka i ungefär 2-3 minuter till. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt.
4. När gnocchin är klar kan du hälla över tomaterna i gnocchipannan tillsammans med mozzarella och basilikan. Osten ska inte smälta för mycket, mest bli varm. Rör runt ett varv och servera genast med färskmalen svartpeppar.

gnocchi

-Annie

Följ mig på bloglovin, instagram och facebook

Länkkärlek – 4 somriga blogginlägg

Hoppas att ni alla har haft en fin midsommar ❤  Jag själv hängde ute i skärgården och pendlade mellan att sörja Brexit med mina engelska vänner som jag var där med och att sjunga snapsvisor och bada. Det var ändå härligt att få dela allt det med varandra.

Nu kör vi igång med en somrig variant av veckans länkkärlek!

Månadens gröna: jordgubbar – era bidrag

juni

Jordgubbar är ju allmänt känt världens godaste bär, så därför är jag extra glad över temat för Månadens gröna  i juni. In och spana på 21 stycken påhittiga och dögoda recept inne hos Lovisa/Polichinelle! Tips: spara hennes inlägg på bloglovin’, för att kunna plocka fram vid ett lämpligt tillfälle. (Bild från värden Tina/Grönt varje dag)

6 inspirerande tech-tips inför festen, bröllopet eller dopet

teknik-tips-party-fest-blogg

Sommarfester är bland det bästa jag vet och Elin/Teknifik har satt ihop en grym lista med teknifig (ok, kom just på detta ord) festpepp. Jag gillar särskilt hennes tips om en digitial önskelistetjänst där vänner och familj kan markera vilka presenter de tänker köpa, utan att föremålet för festen kan se det. Så jävla smart!

Så fyndar du på sommarens loppisar

loppisfynda-i-sommar

Jag tillhör faktiskt skaran av människor som inte älskar att skrota runt på loppisar. Egentligen vill jag vara det av hållbarhetsskäl, och för att jag gillar unika prylar med en historia – men tyvärr. Det kanske bara krävs lite övning för att komma in i det? Sofia/Hildas bjuckar på några superbra tips som jag ska spara och ta till mig nästa gång jag går på loppisjakt. Och visst blir jag nog allt lite sugen efter hennes inlägg.

11 places I wanna travel to

barcelona

Min sommar är fylld av jobb, medan jag är fylld av reslängtan. Jag bryr mig egentligen inte om att åka långt – jag önskar mig bara 2-3 veckors miljöombyte och semester. Men det får vänta till nästa år. Under tiden drömmer jag mig bort med Vickys härliga lista.

MER LÄNKKÄRLEK:
Tuvessonskan – ett matgeni
Chickpeas and Understanding – en blogg att upptäcka
Bloggkärlek – 7 inlägg som du borde läsa

-Annie

Följ mig på bloglovin, instagram och facebook

Vegansk citronrisotto med parmesantricket

Citronrisotto

Jag har länge varit mycket skeptisk till hela idén med parmesanfri risotto. För mig blir det liksom risotto på veckomenyn när jag vill ha en ursäkt att slänga i mig obegränsade mängder av min favoritost – och hur fattigt blir det inte då utan?

Inte alls visade det sig! Det finns nämligen ett grymt veganskt parmesantrick (cred till Serious Eats): misopasta. För somliga kan det här låta konstigt, kommer inte risotton smaka misosoppa? Men nej, inte det minsta.

Mison tillför bara massvis med umami – precis som parmesan annars gör. Jag brukar hitta misopasta i min vanliga matbutik på ”asiatiska” hyllan, men det kan vara lite klurigt att få tag i. Det går dock att beställa hem från exempelvis Goodstore.

Det här receptet är också mitt bidrag till skaparutmaningen Monthly Makers tema ”växter”, som jag hittade inne hos Beata. Istället för att göra en sallad med vackra frukter och grönsaker valde jag att laga växtbaserad comfort food, som inte för tankarna till växter – men som ändå är just det.

Glöm inte att följa mig på bloglovin’ om du vill spara mina recept och inte vill missa något.

DU GILLAR KANSKE OCKSÅ:
Lyxig vegansk citronpasta med kronärtskocka och belugalinser
Bánh mí – vietnamesiska mackor
Vegansk misosoppa med pasta, svamp och tofu

Citronrisotto

Citronrisotto med rosmarin och belugalinser

En krämig, men samtidigt frisk och örtig vegansk risotto med tuggiga och proteinrika belugalinser samt knapriga och salta pistagenötter.

3-4 portioner

1 påse (350 g) risottoris, tex arborio
2 citroner (skalet från båda, saften från ena)
2 dl vitt vin
1-1,5 l grönsaksbuljong
1 liten gul lök
0,25 – 0,5 dl belugalinser (går att byta mot ett paket avrunna kikärtor som du häller i på slutet)
0,5 dl ljus misopasta 
50 g veganskt margarin
2 msk olivolja
5 repade kvistar färsk rosmarin/1 tsk torkad (tillsätt då samtidigt som löken)
några nävar pistagenötter

Gör så här:
1. Koka upp grönsaksbuljong i en separat kastrull och låt den sen stå på en platta på lägsta värmen under hela matlagningen.
2. Koka upp belugalinser i en annan kastrull enligt anvisningarna på paketet.
3. Hacka och stek lök i 3-4 min i en stor stekpanna med höga kanter, tills den börjar dofta och blir blank. Tillsätt ris och stek i två minuter, eller tills kornen blir lätt genomskinliga i kanterna. Häll i vin och låt nästan all vätska koka bort innan du tillsätter misopastan.
4. Addera ca 4 dl grönsaksbuljong och rör runt. Sänk värmen och låt risotton stå och puttra under omrörning. Fyll på med 1-2 dl buljong allt eftersom riset suger upp vätskan.
5. Riv över citronzest och pressa i citronsaft efter 15 minuter. Häll i avrunna belugalinser. Det tar runt 18-20 minuter för riset bli klart – mjukt på utsidan, med en liten kärna av tuggmotstånd på insidan. Risotton ska vara lös i konsistensen – häll i mer buljong om den blir för stabbig.
6. Avsluta med att blanda i smör och finhackad rosmarin. Servera med skalade och salta pistagenötter.

Citronrisotto

Vad gillar du att ha i din risotto?

-Annie

Följ mig på bloglovin, instagram och facebook

Vegetarisk veckomeny 13 – vegansk risotto, vattenmelonsallad och midsommar

Mån – vegansk citronrisotto med belugalinser och pistagenötter
Tis – vattenmelonsallad
Ons – augusts skitgoda korvstroganoff
Tor – grillat
Fre – midsommarmat: västerbottenpaj, gubbröra och auberginesill

Vegansk citronrisotto med belugalinser och pistagenötter

Citronrisotto

Kära vänner, jag har funnit vägen till en umami-rik risotto. Spana in imorgon eftermiddag, då dyker receptet upp här!

Vattenmelonsallad

Vattenmelonsallad

Så läskande och enkelt i värmen.

Augusts skitgoda korvstroganoff

Vegetarisk korvstroganoff

Receptet som gjorde en stroganoffskeptiker till en stroganoffälskare.

Grillat

Vegansk sommarbufféVegansk sommarbuffé

Souvlakispett och majs

Midsommar: västerbottenpaj, gubbröra och auberginesill

Västerbottenpaj

Två maffiga rätter med mängder av ost. Det är ju bara midsommar en gång om året!

Hur var din midsommar? Åt du något gott?

-Annie

Följ mig och spara mina recept på bloglovin’

LÄNK TILL ALLA MINA VECKOMENYER

Vegetarisk midsommarmat – världens godaste västerbottenpaj

Västerbottenpaj

Nu kommer den: min bästa och mest älskade paj. Favoriten som åker fram på midsommar, kräftskivor, jul och påsk. Den charmar nästan alla! Det som bland annat gör pajen speciell är att den innehåller sjukt mycket ost – mycket mer än i andra recept. Det mesas inte heller med fettet och äggstanningen görs på riktig grädde. Pajen är därför sprängfylld med smak.

Uppdatering! Se också: Vegojul – den stora guiden: 19 recept, klappar & tips

Glöm inte att följa mig på bloglovin’ om du vill spara mina recept.

MIDSOMMARINSPIRATION:
Vegetarisk och vegansk studentbuffé – klassiskt svensk
Vegetarisk och vegansk studentbuffé – medelhav
Vegetarisk midsommarmat – gubbröra (lakto-ovo)

Västerbottenpaj

Egentligen delar den nästan mer likheter med en dekadent, ostig potatisgratäng med kantareller – än en paj. Alltså, vi tar det igen: västerbottenost, färskpotatis och kantareller i en och samma rätt. Det kan inte bli äckligt – om du inte råkar glömma den i ugnen så att den förkolnar (av erfarenhet kan jag säga att det även händer den bästa 🙂 ).

Västerbottenpaj

Kantareller är inte så lätt att få tag i så här års, men jag brukar spara ett gäng i frysen. Om du inte har några guldklimpar på lager går det att köpa torkade/frysta/konserverade eller att utesluta helt. I det fallet kan det vara trevligt att gå loss med hackad dill mellan lagren av ost och potatis – som ett tröstpris för den uteblivna svampen.

Västerbottenpaj

En annan speciell grej med min paj är att jag gör den utan pajskal. Det är av tre skäl:

Västerbottenpaj

1. Fyllningen är så förbannat god att allt annat blir överflödigt.
2. Pajdeg är ju för jävla tradigt att baka.
3. Perfekt om man bjuder någon LCHF:are (ve och fasa!), glutenintolerant eller veteproteinallergiker.

Västerbottenpaj

Men älskar du din pajdeg är det bara att lägga till det momentet, det blir absolut toppen det med!

Västerbottenpaj

Västerbottenpaj med kantareller och färskpotatis

Receptet går utmärkt att skala upp, och jag brukar då använda ugnsplåtar med kanter istället för pajformar. Pajen är dessutom som gjord för att förbereda eftersom den nästan är godare dagen efter när alla smakerna har satt sig.

12-16 bufféportioner

ca 700 g västerbottenost
8-12 st medelstora färskpotatisar
3-4 st ägg
2-3 dl helfet grädde
så mycket kantareller som du kan få tag i
en rejäl klick smör
salt

1.Koka färskpotatis i salt vatten. Minst 2 tsk/l. Riv under tiden ost. Känn med en provsticka hur potatisen ligger till efter ca 15 min. Häll av vattnet när den är klar och låt den stå och svalna utan lock.
2. Vispa ihop ägg och grädde i en skål och blanda i två nävar ost. Smörstek kantarellerna och sätt ugnen på 200 C. Ställ åt sidan. Smöra en liten ugnsplåt med kanter eller två vanliga pajformar.
3. Skär potatisen i centimetertjocka skivor (life hack: använd en äggskivare).Varva sen potatis, ost, äggstanning och kantareller. Se till att du sparar ost till toppen. Gör vid behov mer äggstanning, men se hela tiden till att det är osten och potatisen som spelar huvudrollen.
4. Grädda pajen i nedre delen av ugnen. Beroende på val av ugnsform och ugn, så tar det allt mellan 30-60 min. Om pajen börjar få fin färg, men fortfarande har lös äggstanning i mitten när du testar med en gaffel kan du lägga på ett lock av folie. Pajen är klar när den ser ut som på bilden och äggstanningen har stelnat.
5. Ät tills du sprängs!

Västerbottenpaj

Vad käkar du på midsommar?

-Annie

Följ mig på bloglovin, instagram och facebook

Länkkärlek – ett matgeni

Idag tänkte jag dela med mig av en outsinlig källa till vegoinspiration. Världens bästa Julia, aka Tuvessonskan! Om ni inte följer henne redan föreslår jag att ni genast börjar med det via bloglovin’ och instagram – och att ni besöker hennes blogg förstås. För den här bruden kan det här med mat! Hon lyckas alltid laga precis det jag är sugen på. Vi förenas i vår kärlek till sås, potatis och lättlagat vegokäk. Julias bildspråk är något att imponeras av. Hon får betraktaren att a) börja dregla och b) tänka: ”det här kan nog jag också svänga ihop”. Lättillgängligt, men ändå sjukt snygg.

Låt oss ta en titt!

Klicka på rubrikerna för att komma till recepten. Spara gärna det här inlägget via bloglovin’. 

10 snabba såser och röror till sommaren

tuvesås

Som sagt: sås ❤

Kikärtsgyros med dillaioli

kikärtsgyros

Vem vill ha ”vanliga” gyros när det går att få en sån här tallrik?

Vegansk pannbiff med gräddsås

pannbiff

Klicka på receptet och få ett supertips om hur du får till bästa smaken i vegobiffarna.

Mexikansk BBQ

Mexikansk BBQ

Rostad potatis! Quesedillas! Grillad majs med nåt fantastiskt jävla limesmör! Kan inte tänka mig något godare just nu.

-Annie

MER LÄNKKÄRLEK:
Veganproffset Linnea från Chickpeas and Understanding
– 7 blogginlägg som du borde läsa

Månadens gröna: jordgubbar – s’mores sushi (vegan)

S'mores sushi

Ända sen jag såg KIT göra vegansk nutella har jag gått och tänkt på hur jag ska inkludera receptet i en riktigt maxad efterrätt. Desserter är inte min starka sida i köket, så jag har inte landat i något som jag är nöjd med.

S'mores sushi

Ända tills nu: jordgubbstemat i vår matlagningsutmaning Månadens gröna.  Ja, nu har himlens portar öppnat sig och änglar sjunger hallelulja och hela den där skiten – för s’mores sushi har gjort entré i mitt liv. Nutella, jordgubbar.och marshmallows. Jag är mäkta nöjd med mig själv!

s'mores

En steg-för-steg-guide i bilder kommer nedan – receptet dyker upp i slutet. Vill du spara det här inlägget? Följ mig då på bloglovin’, så missar du inte heller mina vegorecept!

s'mores sushi

Bre på nutella och placera ut marshmallows.

s'mores sushi

Cutta bort kanterna.

s'mores sushi

Skär fyra remsor och rulla rullar. 

s'mores sushi

Dränk utsidan i mer nutella. 

s'mores sushi

Rulla i krossade digestivekex. Skjuts in i ugnen! Vakta noga så att marshmallowsen inte bränns. 

s'mores sushi

Rullarna är klara när de har fått lite färg på toppen. 

S'mores sushi

Toppa med jordgubbar

Nutella s’mores sushirullar

12 st

1 sats vegansk nutella (jag körde med mindre kakao och mer socker än receptet)
3 mediumstora tortillabröd
12 stycken veganska marshmallows (finns på Goodstore)
4 veganska digestivekex (finns på Goodstore)
2-6 stycken jordgubbar + fler till servering

Sätt ugnen på 200 C. Krossa digestivakex – exempelvis i en mortel – och häll ut smulorna på en platt tallrik. Bre bröden med ett jämnt lager nutella och lägg ut 4 stycken marshmallows i nederkanten-mitten på varje bröd – som på bilden. Skär bort kanterna med en vass kniv och skär sen varje tortilla i fyra remsor. De ska vara lika breda som godisbitarna. Rulla sen ihop varje bit och bre utsidan med nutella. Ja – du kommer att bli kladdig om fingrarna!

Rulla bitarna i digestivesmulor. Kör in sushibitarna i mitten av ugnen och vakta noga så att det inte bränns. De är klara efter 5-10 minuter, eller tills marshmallowsarna har rest sig och fått lite färg. Låt bitarna stå och svalna någon minut och skär under tiden jordgubbar i halvor eller kvartar. Garnera sushirullarna med jordgubbsbitarna och ät genast!

Så här kan det förresten gå när man ska fota mat i fönstret vid sängen!

S'mores sushi

Följande utspelade sig sen:
Min snubbe – betyder det här att jag ska dammsuga nu?
Jag – jaaa… kanske.
Han – har du något annat förslag?
Jag –  rent teoretiskt borde väl jag göra det, men jag har drabbats av akut cooking-fatigue. Så jag kan nog inte göra det..
*snubben plockar snällt fram dammsugaren i vanlig ordning*

s'mores sushi

Tur att några klarade sig 🙂

Vilket är ditt bästa recept med nutella i?

-Annie

Månadens gröna är en vegetarisk matlagningsutmaning. Syftet är att tillsammans med våra läsare sprida gröna recept till alla som är intresserade av vegetarisk och vegansk matlagning. Varje månad står en ny råvara i säsong i centrum – och kring den kan vi släppa loss vår kreativitet och skapa en massa goda vegetariska recept. Utmaningen är såklart öppen för alla och allt du behöver är en kamera och en vilja att laga mat. Tillsammans kommer vi att skapa en helt fantastisk vegetarisk receptbank! Vi som står bakom månadens gröna är Grönt varje dag, Min vardagshälsaVibrant Food Stories, Blomster och bakverk, Nicklas kokbok, Polichinelle, Made by Mary, Krii’s Kitchen ochVegokäk. Följs oss gärna på instagram och gå med i vår facebookgrupp