Vegansk tunnbrödrulle deluxe

DSC_5936.jpg

Den senaste tiden har jag gått omkring och suktat efter en rejäl tunnbrödrulle. Så jag gjorde slag i saken som ni kan se. Med lyckat resultat! Inte så konstigt, eftersom idén att ha potatismos i bröd är genial.

Inget ont om den klassiska tunnbrödrullen som finns i den lokala korvkiosken, men den här varianten tycker jag är ganska många snäpp vassare. Hemlagat smörigt potatismos, en schysst smakrik dressing och picklad rödlök gör hela skillnaden.

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR: Friterad tofu i ölsmet med dillmos

DSC_5981.jpg

Jag valde utöver det att hålla mina rullar relativt enkla med sojabullar, tomater, gurka och sallad. Vill du spexa till det har jag satt ihop en lista med andra goda grejer att stoppa i din tunnbrödrulle.

Förslag på alternativa tillbehör till tunnbrödrullar

🍀  Röd-, sallads-, grön- eller vitkål istället för salladsblad (+ för klimatsmart)
🍀  Vegansk skagenröra, örtmajonnäs, vitlökssås istället för dressing
🍀  Morötter, rädisor, vårlök istället för gurka och tomat
🍀  Ugnsrostade kikärtor, kryddad oumph, sojakorv eller färdig falafel istället för sojabullar
🍀  Örter som dill eller gräslök i potatismoset

MER VEGANSK HUSMANSKOST: Svamp- och nötbiffar med pepparsås

DSC_5944.jpg

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det!

Vegansk tunnbrödrulle

4 portioner

8 stycken små mjuka tunnbröd
0,5 gurka
1 paket babyplommontomater
1 kruka krispsallad
1 paket Hälsans kök sojabullar
rostad lök

Potatismos

600 g mjölig potatis
3 msk (minst) smör, exempelvis veganskt
1-1,5 dl varm vätska (kokvatten, havremjölk och/eller växtgrädde)
1-1,5 tsk salt

Picklad rödlök

1,5 dl vatten
1 dl socker
0,5 dl ättiksprit 12%
1 stor rödlök

Stark dressing

1,5 dl majonnäs (Coop xtras lättmajonnäs är äggfri)
1,5 msk ketchup
1 msk dijonsenap
2 tsk sambal oelek
5 st cornichons, motsvarande 2 msk (går att byta mot saltgurka eller kapris)
1 vitlöksklyfta

Gör så här

Tina sojabullarna. Skala potatis och koka den i vatten och salt tills den nästan faller sönder.

Gör under tiden picklad rödlök genom att blanda vatten, socker och ättika tills sockret löser upp sig. Skiva rödlök tunt och lägg i vätskan.

Gör dressingen genom att finhacka cornichons och blanda med majonnäs, ketchup, dijon, sambal oelek och en pressad vitlöksklyfta.

Hacka gurka och tomat och stek på sojabullarna.

När potatisen är klar kan du hälla av det mesta av vattnet (spara lite vätska i botten) och mosa potatisen med en potatismosare. Tillsätt grädde/havremjölk och smör och blanda. Smaka av med salt.

Servera i tunnbröd med alla tillbehör!

DSC_5956.jpg

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook

4 matiga våfflor till våffeldagen

Skäl till att älska livet denna helg:

1. Imorrn ställer vi om till sommartid, vilket innebär att vi överlevde ännu en vinter i Sverige. Lika fantastiskt varje gång.
2. Det är löning. SOM jag har längtat.
3. SMHI säger att det ska bli fucking 17 grader och strålande sol imorrn?!
4. Det är våffeldagen idag!

Låt oss fira med fyra stycken våffelrecept (varav tre är veganska) som jag gjorde förra året!

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det!

Sötpotatisvåfflor med pulled oumph

veganska våfflor med pulled oumph

Avokado eggs Benedict på våfflor

Avokado Benedict på våfflor

Bruschettavåfflor

Veganska våfflor, bruschetta

Våfflor med veganskagen

Veganskagen våfflor

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook

Enkla halloumi- och morotsbiffar: Månadens gröna

Halloumibiffar

Fem ingredienser är allt som krävs för dessa biffar. Riv, krydda, tjoffa ihop, stek och så är dom klara! Söt morot + salt halloumi = ❤

Halloumibiffar

Det här är mitt bidrag till Månadens gröna, som har morötter som tema i mars. Lämna ditt morotsbidrag till månadsvärden Polichinelle/Lovisa innan den 25:e mars för att vara med du också!

Halloumibiffar

Månadens gröna är en säsongsanpassad vegetarisk bloggutmaning för alla som vill dela med sig av och/eller vill ta del av gröna recept. Syftet är att tillsammans med våra läsare sprida vegorecept till alla som är intresserade.

Vi som håller i Månadens Gröna är Tuvessonskan, Polichinelle, Krii’s Kitchen, Nicklas Kokbok, Vibrant Food Stories, Blomster och Bakverk, Grönt varje dag och Min vardagshälsa

Halloumibiffar

Om receptet

Biffarna kan vara lite smuliga när dom ska formas, men det gör inget. Halloumin smälter delvis i stekpannan och det gör att dom håller ihop.

Kryddningen går självklart att variera och jag kan tänka mig att det exempelvis skulle vara gott med citronzest och färska eller torkade örter i biffarna. Moroten funkar fint att byta mot sötpotatis.

Här serverar jag biffarna med bulgur och tzatziki, men jag tror att dom passar till mycket annat. Exempelvis i hamburgare med en stark dressing eller i wraps med en massa grönsaker.

Halloumibiffar

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det! Jag postar också mycket innehåll på Instagram och Facebook.

Halloumi- och morotsbiffar med tzatziki och ajvarbulgur

4 portioner

Halloumi- och morotsbiffar

150 g/2 små morötter
200 g halloumi
1 tsk smoked paprika
2 ägg
2 msk neutral vegetabilisk olja

Halloumibiffar

Tzatziki

5 dl turkisk eller grekisk yoghurt
1 gurka
2 tsk olivolja
1 tsk salt
1 tsk vitvinsvinäger
2 vitlöksklyftor
(kaffefilter)

Halloumibiffar

Ajvarbulgur

3 dl bulgur, gärna Garants hela
6 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl ajvar
2 tsk sirap

Gör så här

Klicka i all yoghurt i ett kaffefilter och låt den rinna av under tiden som du lagar resten av maten.

Grovriv gurka, lägg den i en halvstor skål och strö över salt.

Grovriv halloumi och morötter. Lägg i en stor skål där du knäcker över ägg och pudrar över smoked paprika. Blanda runt ordentligt med en gaffel och forma små biffar med händerna, ungefär 4 cm i diameter.

Fyll en kastrull med bulgur, vatten och buljongtärning och koka upp.

Hetta under tiden upp olja i en stor stekpanna med non-stick beläggning. Lägg i fyra biffar åt gången. Platta till biffarna med stekspaden och vänd efter någon minut. Stek tills dom får fin färg på båda sidorna. Lägg av på en tallrik.

När biffarna är klara borde bulguren också vara det. Tillsätt ajvar och sirap och blanda runt.

Häll över yoghurten i gurkskålen och tillsätt, olivolja, vitvinsvinäger och pressad vitlök. Blanda ordentligt.

Ät upp alltsammans!

Halloumibiffar

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook

Ramen med svamp- och ingefärsbuljong & 4 sorters lök

Ramen

Den här nyblivna 27-åringen fantiserar om en stor balja salt ramensoppa efter att ha druckit en (inte mer!) Guinness för mycket igår.

Vi får se om jag gör något åt mina fantasier, men så länge kan jag åtminstone bjucka på ett ramenrecept som jag satte ihop i veckan.

Bilderna till det här togs när det var strålande väder, och jag svor och hade mig över att det inte gick att komma undan det direkta solljuset. Men nu i efterhand gillar jag faktiskt vårstämningen som det skapade ☀

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR: Vegansk poke bowl

Ramen

Om receptet

Buljongen

Det viktigaste i receptet är buljongen! Torkad karljohansvamp är en potent smaksättare som ger buljongen karaktär. Sältan i soppan kommer från japansk soja istället för färdiga buljongtärningar. Färsk ingefära ger en frisk ton och lite hetta.

Nudlarna

Affärens ”ramennudlar” är så sorgligt sladdriga tycker jag. Tuggmotstånd ska det vara! Tydligen så har äkta japanska nudlar mer spänst för att de använder ett basiskt ämne i tillverkningen.

Ett knep för att få en liknande effekt är att koka vanlig spaghetti med bikarbonat. Jag testade att ha i två teskedar bikarbonat i en liter vatten, och jag tycker att det blev bra. Ingen mirakelskillnad, men ändå lite.

En risk med att använda den här metoden är att du kan få en tvålaktig bismak om du har i för mycket bikarbonat. Två teskedar var dock inga problem.

Tillbehör

När jag gör om den här rätten nästa gång ska jag skala ner tillbehören av enkelhetsskäl. Inser liksom att jag överfyllde min skål så mycket att det inte ens går att se att det gömmer sig en soppa där under?

Ja ja, nästa gång utesluter jag nog shiitake och morötter och så kör jag med färdigmarinerad tofu som jag skippar att steka.

MER INSPIRATION: Bánh mí – vietnamesiska mackor

Ramen

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det! Jag postar också mycket innehåll på Instagram och Facebook.

Vegansk ramen med svamp- och ingefärsbuljong

4 portioner

Buljong

10 g (1/3 påse) torkad karljohansvamp
1 dl japansk soja eller Maggi
1 liter vatten
1,5 msk riven ingefära
1 gul lök
3 klyftor vitlök
1 tsk sesamolja
1 msk neutral olja
1 msk risvinäger (går att byta mot vitvinsvinäger)
1 tsk chiliflakes

Nudlar

200 g spaghetti
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 liter vatten

Toppings

Edamamebönor, vårlök, rostad lök, sesamfrön, morötter, stekt shiitakesvamp och tofu.

Gör så här

Om du ska steka svamp och tofu: gör det innan du stoppar i nudlarna i kokvattnet.

Finhacka lök, skala ingefära och finriv den. Fräs löken mjuk i en kastrull i olja tillsammans med chiliflakes. Tillsätt ingefära och pressade vitlöksklyftor och låt steka med i en minut. Häll på vatten, soja, sesamolja och risvinäger. Bryt den torkade svampen i mindre bitar och ha i soppan. Koka upp.

Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna. Häll i salt och bakpulver.

Hacka under tiden eventuella grönsaker och tillbehör.

När soppan har kokat lugnt i tio minuter kan du ha i nudlarna i kastrullen med vatten. Häll av i durkslag när nudlarna är al dente. Häll genast i soppan tillsammans med edamamebönor.

Smaka av och reglera eventuellt saltmängden med soja. Servera med alla tillbehör!

Ramen

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook 

Svamp- och cheddarbiffar med brunsås

Svamp- och cheddarbiffar

Låt oss avsluta helgen med en stadig tallrik vegetarisk husmanskost. För att ladda inför veckan. Och för att det är så jävla gott så klart.

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR: August skitgoda korvstroganoff

Svamp- och cheddarbiffar

Om receptet

Svampbiffarna blir väldigt mjuka. Jag tycker att det är gött tillsammans med osten, men om du vill ha mer att tugga i kan du blanda i finhackade nötter.

Servera gärna allt med någon enkel form av potatis (mos var lite overkill märkte jag), lingonsylt och ärtor eller pressgurka.

Biffarna tar sin lilla tid. Inte för att de är svåra, utan för att svampen ska stekas ner och ha sig. Om du har bättre saker för dig men ändå vill käka husman tycker jag att du kan byta ut biffarna mot sojabullar (Hälsans kök är godast).

Biffarna passar precis lika bra med brunsås och lingon som på en burgare.

Schalottenlöksfonden i brunsåsen är grym, men den går att byta mot lite smulad svamp- eller grönsaksbuljong.

Svamp- och cheddarbiffar

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det! Jag postar också mycket innehåll på Instagram och Facebook.

Svamp- och cheddarbiffar

4 portioner
Tid: 50 minuter

500 g skogschampinjoner
200 g cheddarost, exempelvis Allerum eller Garant
0,5 gul lök
1 dl pankoströbröd
3-4 msk neutral olja att steka i
2 krm salt
färskmalen svartpeppar

LÄNK TILL DEN VEGANSKA VARIANTEN AV BIFFARNA

Hacka champinjoner slarvigt. Stek på hög värme i en stor stekpanna i minst 2 msk olja. Rör runt då och då. Salta och dra några rejäla varv med pepparkvarnen. Svampen är klar när den har släppt ifrån sig all vätska, efter 20-25 minuter.

Finhacka under tiden lök och grovriv ost.

För över svampen till en mixer/matberedare när den är klar. Mixa så att det nästan blir en slät smet. Stek sen lök mjuk och tillsätt till smeten. Blanda ner ost. Smaka av för att se om det behövs mer salt.

Forma små biffar med händerna, ungefär 5 cm i diameter och 0,5 cm tjocka. Häll ut pankoströbröd på en tallrik och vänd biffarna i det.

Stek 3-4 biffar i taget på hög värme i olja tills de får färg. Några minuter på varje sida räcker. För försiktigt över de färdiga biffarna till ett fat och servera när alla är klara.

Vegansk brunsås

4 portioner

10 g torkad karljohansvamp
2 dl kokhett vatten
2 dl grädde, exempelvis havrebaserad
2 msk smör, exempelvis veganskt
1 msk vetemjöl
2 tsk Maggisås eller ljus soja
1 tsk brynt schallotenlöksfond
1 tsk koncentrerad svartvinbärssaft (går att utesluta)
färskmalen svartpeppar

Lägg i svamp i en skål och tillsätt vatten. Låt det stå och dra minst 10 min. Krama sen vätskan ur svampen i skålen och finhacka svampbitarna.

Smält smör i en stekpanna, tillsätt mjöl och rör runt tills alla klumpar har löst upp sig. Häll i svampvattnet, svampen och grädden. Rör runt och tillsätt sen soja, fond och svartvinbärssaft. Dra några varv med pepparkvarnen.

Låt det puttra i några minuter och smaka av med soja och svartpeppar.

Svamp- och cheddarbiffar

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook 

Rökig och syrlig sötpotatissoppa med chili cheese-bröd

Sötpotatissoppa

Ni som inte gillar stark mat kan sluta läsa dirr! Alla andra är väldigt välkomna att förlusta er med dubbelchilin i den här rätten. Yes, chipotle i den limesyrliga soppan och jalapeños i de cheddarfyllda brödkringlorna. GOTT.

Sötpotatissoppa

Inspirationen till de schyssta kringlorna kommer från grymma Sofie Lundberg som driver bloggen Foodstories. Jag har träffat henne en del de senaste veckorna på grund av att jag har tagit över hennes jobb som contentansvarig på startupen Gastrofy!!

Sofie ska nämligen gå över till att bli frilansande receptkreatör på heltid. Och här står jag med ett riktigt drömjobb! Det är sjukt spännande och roligt, men jag får berätta mer om det någon annan dag. Nu tycker jag att vi fokuserar på käket:

Sötpotatissoppa

Följ mig på Bloglovin’ om du vill spara recept och inte missa inlägg. Jag postar också mycket innehåll på Instagram och Facebook.

Sötpotatissoppa med smak av chipotle

4 portioner

400 g sötpotatis/1 stor
8 dl vatten
1,5 tärning grönsaksbuljong
2 st lime, både saft och zest
chipotlekrydda, chipotlesås eller chipotlepasta*
1 msk honung eller sirap
1 lök
2 klyftor vitlök
1 msk neutral olja att steka i
toppa eventuellt med koriander och en skvätt havregrädde

*Chipotlesmaksättningar kommer i många olika former och det är därför svårt att ange en generell mängd. Jag använde två matskedar av Santa Marias chipotlepasta. Ta det lugnt till en början med kryddningen och öka sen på om du vill ha mer.

Skala och tärna sötpotatis. Hacka lök och fräs den tillsammans med pressad vitlök i olja i en kastrull. Tillsätt vatten, tärnad sötptatis och grönsaksbuljong. Koka tills potatisen är helt mjuk, i ungefär 20 minuter.

Riv under tiden det yttersta skalet på limefrukterna. När potatisen är klar kan du mosa den med baksidan av en slev och sen mixa soppan slät med en stavmixer.

Tillsätt limejuice, limezest, honung och chipotlekrydda. Låt koka i några minuter och smaka sen av. Tillsätt mer chipotle om du vill ha mer hetta och tillsätt mer vatten om du vill ha en tunnare soppa.

Sötpotatissoppa

Chili cheese-bröd

6 portioner

400 g färdig pizzadeg
200 g engelsk cheddar, ex Garants eller Allerums
inlagd jalapeños efter smak, jag tog ca 20 stycken skivor
50 g smör
2 klyftor vitlök

Originalrecept: mozzarellafyllda brödsnurror av Foodstories

Sätt ugnen på 200 grader. Riv ost och finhacka jalapeños så smått som du kan. Lägg en femtedel av osten åt sidan och blanda resten med jalapeñohacket. Rulla ut pizzadeg och skär den i fyra delar och sen varje fjärdedel i sex delar, så att det totalt blir 24 små rutor.

Krama ihop en liten sträng med ost med händerna och placera den i änden på en ruta (se bilden nedan).

Rulla ihop varje ruta och fortsätt att rulla med handflatorna tills du får en dubbelt så lång, jämntjock korv. Gör små kringlor av korvarna och för över dem till en ugnsplåt som täcks med bakplåtspapper.

Smölt smör i micron, pressa i en klyfta vitlök och blanda. Pensla kringlorna med vitlökssmöret och strö över den resterande osten. Kör i ugnen runt 15 minuter eller tills osten och brödet får fin färg. Brödet går att frysa in.

Sötpotatissoppa

sötpotatissoppa

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook 

Månadens gröna: baljväxter – era bidrag

En sorglig sak med livet är att det verkar finnas mer god mat än vad det finns tid. Hur ska en hinna med allt detta goda? Här kommer 14 recept till att sätta på din att-äta-lista. Tack till alla er som bidrog med kanonfina recept till den här månadens tema!

Månadens gröna är en säsongsanpassad vegetarisk bloggutmaning för alla som vill dela med sig av och/eller vill ta del av gröna recept. Syftet är att tillsammans med våra läsare sprida vegorecept till alla som är intresserade.

Tuvessonskan

Tuvessonskan gjorde tre dögoda röror till citron- och örtfries.

Baljvaxter

Chickpeas and understanding visade inte bara upp sina avokadorosor-skills, hon bjöd också på ett recept med kikärtstofu! The Hungry Gosling svängde ihop en enkel och värmande misosoppa med smak av ingefära.

Tingling Taste

Tingling Taste tog en smart genväg med en snabbvariant på falafel: stekpannerostade kikärtor.

Minvardagshalsa

Min vardagshälsa stekte på näringsrika galettes som hon toppade med rödbetor, linser och feta.

Polichinelle kikärtor

Polichinelle fantiserade ihop en spännande efterrätt som jag är så himla sugen på att testa! Kanel- och kokosrostade kikärtor som doppas i mörk choklad.

Grontvarjedag

Grönt varje dag var också inne på efterrättsspåret med sina snygga brownies med svarta bönor.

Kriis

Krii’s kitchen satte ihop en frisk bönsallad med citron, mynta och feta. Vårigt och gött!

Blomsterochbakverk

Blomster & Bakverk lagade en värmande kikärtsgryta som du snabbt blir klar med på en vardag.

Baljvaxter

Mårtenssons kök byggde en schysst burgare, Nicklas kokbok bakade mjölkfria böncookies, Millas hälsoblogg gjorde smakrika belugalinsbiffar och Krickans mat skapade en förkylningssoppa.

Sandrasmatkrypin

Slutligen så satsade Sandras matkrypin på en färgstark rödbetssoppa med ingefärskeso.

Återigen, stort tack för alla bidrag! Kika in hos Polichinelle den 5:e mars för nästa temasläpp.

Vi som håller i Månadens Gröna är Tuvessonskan, Polichinelle, Krii’s Kitchen, Nicklas Kokbok, Vibrant Food Stories, Blomster och Bakverk, Grönt varje dag och Min vardagshälsa

– Annie