DEN krispigaste potatisen & oumph – Månadens gröna: P

DSC_6284.jpg

Temat för Månadens gröna* i april är P. Och jag har inte lämnat något åt slumpen. P som i potatis, P som i paprikakryddad oumph och P som i pepparsås (vegansk). Ledsen om ni får flashbacks till lågstadiet och ”ett skepp kommer lastat” av denna bokstavslek!

DSC_6279.jpg

Men om vi nu kan bortse från det så tycker jag att vi ska gå rakt på att snacka lite om den här potatisen som jag teasar om i rubriken.

För den är så förbannat jävla ljuvlig. Krispig så in i helvete på utsidan och fluffig som ett himla moln på insidan. Den är typ som en boll av potatismos som kapslas in med chips!! Ett måste att testa som ni hör.

DSC_6272.jpg

Receptet kommer från Jamie Oliver, men jag har förstås översatt det åt er. Vad ni serverar till potatisen är ärligt talat av mindre vikt. Låt den glänsa. Jag kör som sagt på en trevlig paprikaoumph och en pepparsås från ett annat recept.

DSC_6233.jpg

Glöm förresten inte att lämna era Månadens gröna-bidrag med tema P till månadsvärden Blomster & Bakverk/Annelie innan den 25:e april för att vara med!

DSC_6305.jpg

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det! 

Underbart krispig ugnsrostad potatis

4 portioner (bli inte förvånad om ni äter 2 portioner var) 

1,5 kg mjölig potatis
0,75 dl olivolja – minst
1 hel vitlök
1 msk rödvinsvinäger
1,5 tsk vanligt salt + mer flingsalt
smaksätt med färsk/torkad rosmarin och/eller timjan

Gör så här

Skala och skär potatis så att delarna är ungefär lika stora som två pingisbollar. Lägg snabbt i kallt vatten och byt sen ut det för att bli av med stärkelse. Sätt ugnen på 190 grader.

Koka potatisen med vanligt salt i 7 minuter. Häll av den i ett durkslag och låt den vila i ett par minuter. Skaka sen runt durkslaget för att rugga upp ytan på alla potatisar. Ju mer skrovlig yta desto mer krisp!

Stjälp ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper och häll på 3 msk olivolja. Överfyll inte plåten. Strö över lite flingsalt. Kör i ugnen i 30 minuter eller tills de är gyllenbruna på undersidan.

Ta fram en potatismosare och mosa försiktigt ovansidan på potatisarna. Genom att platta till toppen skapas extra kontaktyta med plåten = ännu mer krisp.

Vispa ihop minst 2 msk olivolja, rödvinsvinäger och dina örter. Lägg i oskalade vitlöksklyftor. Häll allt över potatisarna på den varma plåten. Vänd på potatisarna och kör sen in plåten i ugnen igen.

Rosta i ugnen i runt 30 minuter eller tills potatisarna är krispiga och gyllenbruna hela vägen runt. Ät upp dirr!

Just det, vitlöksklyftorna kan ploppas ur sina skal med händerna. Ät hela och hångla gärna.

DSC_6294.jpg

Paprikakryddad oumph med citron och rosmarin

4 portioner

1,5 paket naturell oumph
4 rosmarinkvistar
2 små citroner – skalen från båda och 0,5 dl saft
0,75 dl olivolja
1 msk paprikakrydda
2 tsk smoked paprika-krydda
2 tsk sirap/socker
3 msk tomatpuré
3 msk kinesisk soja
3 klyftor vitlök

Gör så här

Tina oumph. Dra isär några av de största bitarna för att skapa mer stekyta.

Repa rosmarinkvistar, finhacka riktigt smått och lägg i en skål. Riv över citronzest och pressa ut saft. Häll i olivolja, båda paprikakryddorna, sötning, tomatpuré, soja och pressade vitlöksklyftor. Vispa ihop marinaden. Smaka av om du vågar.

Häll marinaden över oumphen och arbeta in den med händerna. Låt sen oumphen stå och götta till sig. Minst 30 minuter, men gärna längre så klart. Över natten är ej fel!

Stek sen oumphen på hög värme tills den får fin färg på alla sidor utan att den bränns. Det tar runt 5 minuter.

Servera med valfri sås (länk till pepparsåsen) och potatis.

DSC_6308.jpg

– Annie

Månadens gröna är en säsongsanpassad vegetarisk bloggutmaning för alla som vill dela med sig av och/eller vill ta del av gröna recept. Syftet är att tillsammans med våra läsare sprida vegorecept till alla som är intresserade.

Vi som håller i Månadens Gröna är Tuvessonskan, Polichinelle, Krii’s Kitchen, Nicklas Kokbok, Vibrant Food Stories, Blomster och Bakverk, Grönt varje dag och Min vardagshälsa

Mina 17 bästa vegetariska och veganska påskrecept

Påskmat2017.jpg

Om det finns en text du ska läsa om fredagens terrordåd så är det Emily Dahls blogginlägg om Stockholm som en akvarellmålning. Hon skriver så vackert och hon sätter ord på mina känslor så precist att mina egna ord blir överflödiga.

Nu fortsätter livet som vanligt i mitt öppna och demokratiska Stockholm. Idag hade jag planerat ett inlägg om påsk, och jag håller fast vid det.

Påsk2017.jpg

Förra året skrev jag en serie inlägg om veganska påskrecept som blev den här bloggens hittills största succé. I år har jag inte hunnit satsa lika ambitiöst (jag är upptagen med att lära mig alla hacks för att filma och klippa matfilmer!), men då passar det ju extra bra att samla alla mina bästa rätter från mitt arkiv som passar till påsk.

Jag har separerat veganska och lakto-ovo-vegetariska recept under två olika rubriker. Längst ner tipsar jag om vegetariska råvaror och om några allmänna saker och tänka på kring påsk.

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR: medelhavssnittar

skagenröra.jpg

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det! Jag postar också mycket innehåll på Instagram och Facebook.

Veganska påskrecept

Rispappersrullar

vietnamesiska vårrullar

Fyll rullarna med tunna risnudlar i sötsyrlig sås, färdigmarinerad tofu, gurka, krispsallad, mango/syrligt äpple och massvis med mynta. Gör såsen till nudlarna av 0,5 dl sweet chili, 2 pressade limefrukter, 2 msk vatten och 2 msk japansk soja.

Blanda också en dippsås av 0,5 dl vardera av crunchy jordnötssmör, sweet chili och hett vatten. Smaksätt med 2 msk japansk soja och 0,5 tsk sesamolja.

Avokadohalvor med skagenröra

vegansk påskbuffé

Sallad med citronmarinerade kronärtskockor och belugalinser

vegansk påskbuffé

Smördegspajer med svampfyllning

Vegokäks påskbuffé, smördegspaj

Filodegspajer med sötpotatisfyllning

Filodegspajer

Svamp- och nötpuckar

vegansk påskbuffé, svampbollar

Morotsbröd

vegansk påskbuffé, morotsbröd

Gratinerade potatishalvor med ostsmak

vegansk påskbuffé

Janssons frestelse

Vegetarisk Janssons frestelse

Den allra snabbaste auberginesillen

Vegansk sill

Edamame- och myntaröra, örtmajonnäs och sötpotatisröra

vegansk påskbuffé

Lakto-ovo-vegetariska påskrecept

Halloumi- och morotsbiffar

Halloumibiffar

Smaksätt gärna med färsk rosmarin och rivet citronskal

Tortillalangos

Tortilla-langos

Sillfri gubbröra

Vegetarisk gubbröra

Den bästa västerbottenpajen

Västerbottenpaj

Vegetariska råvaror till påsken

Påskmat kan ju egentligen vara precis vad som helst, men jag tycker att det är påskigt att få vårkänslor av mitt käk.

Det får man genom att använda massvis med färska örter, syrliga smaker och genom att blanda upp tunga paltkoma-rätter med salladsaktiga grejer. Några förslag på råvaror att använda:

Färska örter: dill, mynta, rosmarin, gräslök, timjan och persilja.
Smaksättare: CITRON, smoked paprika, chili flakes, saffran (nej, det är inte reserverat till julen!), och dijon.
Rotfrukter: morötter, sötpotatis, palsternacka, betor och förstås vanlig potatis.
Lök: vårlök, rödlök, vitlök och gul lök. Det är skitgott att pickla och karamellisera!
Kål: rödkål, grönkål, salladskål och vitkål.
Proteinkällor: tångrom, belugalinser, edamamebönor, ugnsrostade kikärtor, friterad tofu, gröna ärtor, marinerad oumph och smakrik ost för den som är lakto-ovo-vegetarian.

Sist av allt: några allmänna råd för vegopåsk

Laga lite extra vegokäk så att nyfikna/avundsjuka släktingar kan få smaka. Prinskorven känns säkert ganska tråkig bredvid din mat.

Det kan vara riktigt gött att vegofiera klassiskt svenska högtidsrätter, men begränsa dig inte till det! Plocka in några schyssta röror och smårätter – tänk tapas och meze.

Förbered maten dagen innan och håll antalet rätter nere. Du vill absolut inte häcka i köket hela dagen.

Blommor.jpg

Hoppas nu att ni alla slipper jobba i påsk och att ni kan ägna er åt att äta, vila och kanske ta en bärs i vårsolen. Kommentera gärna om ni har tips på vegetarisk påskmat (och annars också)!

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook

3 pastarecept som jag vill testa

Vad finns det att inte älska med pasta? Det är så enkelt att lyckas med – salta bara pastavattnet som fan och koka pastan kortare än vad som står på paketet så är du hemma. Sen behövs det inte så överdrivet mycket mer.

Kanske lite ost, kanske några schyssta tomater och kanske en bunt örter. Här är 3 enkla pastarecept som jag har hittat på Pinterest som jag vill laga just nu.

Vårpasta med ärtor, tryffelolja, citron och mynta

Vegetarisk pasta
Recept och bild av Feasting at home

Kan inte tänka mig något godare och vårigare än ärtor, mynta och citron!

Mac’n’cheese med bacon (vego för mig ofc) och ärtor

Vegetarisk pasta
Recept och bild av Julias Album

Yes, jag har en grej för ärtor just nu, och sen har jag förstås alltid en grej för ostig pasta. En lakto-ovo-vegetarisk one-pot-variant på det här receptet som kommer upp i veckan på bloggen. Följ mig på Bloglovin’ om du inte vill missa det!

Spaghetti med vitlökssmör och örter

Vegetarisk pasta
Recept och bild av Pinch of Yum

Smörig pasta är sån nostalgi alltså. Pappa brukade alltid laga ”extrasmörade makaroner” – pastasnäckor med massvis med Bregott och suspekt pås-parmesan – när jag var hemma och sjuk som liten. Som jag älskade det. Vi kan väl säga att det här är en vuxen version?

Är ni sugna på fler pastarätter? Här är mina 3 favoriter:

Megakrämig soltorkad tomat-carbonara
Hångel-bolognese
Lyxig citronpasta med kronärtskocka och belugalinser

– Annie

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det!

Vegansk tunnbrödrulle deluxe

DSC_5936.jpg

Den senaste tiden har jag gått omkring och suktat efter en rejäl tunnbrödrulle. Så jag gjorde slag i saken som ni kan se. Med lyckat resultat! Inte så konstigt, eftersom idén att ha potatismos i bröd är genial.

Inget ont om den klassiska tunnbrödrullen som finns i den lokala korvkiosken, men den här varianten tycker jag är ganska många snäpp vassare. Hemlagat smörigt potatismos, en schysst smakrik dressing och picklad rödlök gör hela skillnaden.

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR: Friterad tofu i ölsmet med dillmos

DSC_5981.jpg

Jag valde utöver det att hålla mina rullar relativt enkla med sojabullar, tomater, gurka och sallad. Vill du spexa till det har jag satt ihop en lista med andra goda grejer att stoppa i din tunnbrödrulle.

Förslag på alternativa tillbehör till tunnbrödrullar

🍀  Röd-, sallads-, grön- eller vitkål istället för salladsblad (+ för klimatsmart)
🍀  Vegansk skagenröra, örtmajonnäs, vitlökssås istället för dressing
🍀  Morötter, rädisor, vårlök istället för gurka och tomat
🍀  Ugnsrostade kikärtor, kryddad oumph, sojakorv eller färdig falafel istället för sojabullar
🍀  Örter som dill eller gräslök i potatismoset

MER VEGANSK HUSMANSKOST: Svamp- och nötbiffar med pepparsås

DSC_5944.jpg

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det!

Vegansk tunnbrödrulle

4 portioner

8 stycken små mjuka tunnbröd
0,5 gurka
1 paket babyplommontomater
1 kruka krispsallad
1 paket Hälsans kök sojabullar
rostad lök

Potatismos

600 g mjölig potatis
3 msk (minst) smör, exempelvis veganskt
1-1,5 dl varm vätska (kokvatten, havremjölk och/eller växtgrädde)
1-1,5 tsk salt

Picklad rödlök

1,5 dl vatten
1 dl socker
0,5 dl ättiksprit 12%
1 stor rödlök

Stark dressing

1,5 dl majonnäs (Coop xtras lättmajonnäs är äggfri)
1,5 msk ketchup
1 msk dijonsenap
2 tsk sambal oelek
5 st cornichons, motsvarande 2 msk (går att byta mot saltgurka eller kapris)
1 vitlöksklyfta

Gör så här

Tina sojabullarna. Skala potatis och koka den i vatten och salt tills den nästan faller sönder.

Gör under tiden picklad rödlök genom att blanda vatten, socker och ättika tills sockret löser upp sig. Skiva rödlök tunt och lägg i vätskan.

Gör dressingen genom att finhacka cornichons och blanda med majonnäs, ketchup, dijon, sambal oelek och en pressad vitlöksklyfta.

Hacka gurka och tomat och stek på sojabullarna.

När potatisen är klar kan du hälla av det mesta av vattnet (spara lite vätska i botten) och mosa potatisen med en potatismosare. Tillsätt grädde/havremjölk och smör och blanda. Smaka av med salt.

Servera i tunnbröd med alla tillbehör!

DSC_5956.jpg

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook

4 matiga våfflor till våffeldagen

Skäl till att älska livet denna helg:

1. Imorrn ställer vi om till sommartid, vilket innebär att vi överlevde ännu en vinter i Sverige. Lika fantastiskt varje gång.
2. Det är löning. SOM jag har längtat.
3. SMHI säger att det ska bli fucking 17 grader och strålande sol imorrn?!
4. Det är våffeldagen idag!

Låt oss fira med fyra stycken våffelrecept (varav tre är veganska) som jag gjorde förra året!

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det!

Sötpotatisvåfflor med pulled oumph

veganska våfflor med pulled oumph

Avokado eggs Benedict på våfflor

Avokado Benedict på våfflor

Bruschettavåfflor

Veganska våfflor, bruschetta

Våfflor med veganskagen

Veganskagen våfflor

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook

Enkla halloumi- och morotsbiffar: Månadens gröna

Halloumibiffar

Fem ingredienser är allt som krävs för dessa biffar. Riv, krydda, tjoffa ihop, stek och så är dom klara! Söt morot + salt halloumi = ❤

Halloumibiffar

Det här är mitt bidrag till Månadens gröna, som har morötter som tema i mars. Lämna ditt morotsbidrag till månadsvärden Polichinelle/Lovisa innan den 25:e mars för att vara med du också!

Halloumibiffar

Månadens gröna är en säsongsanpassad vegetarisk bloggutmaning för alla som vill dela med sig av och/eller vill ta del av gröna recept. Syftet är att tillsammans med våra läsare sprida vegorecept till alla som är intresserade.

Vi som håller i Månadens Gröna är Tuvessonskan, Polichinelle, Krii’s Kitchen, Nicklas Kokbok, Vibrant Food Stories, Blomster och Bakverk, Grönt varje dag och Min vardagshälsa

Halloumibiffar

Om receptet

Biffarna kan vara lite smuliga när dom ska formas, men det gör inget. Halloumin smälter delvis i stekpannan och det gör att dom håller ihop.

Kryddningen går självklart att variera och jag kan tänka mig att det exempelvis skulle vara gott med citronzest och färska eller torkade örter i biffarna. Moroten funkar fint att byta mot sötpotatis.

Här serverar jag biffarna med bulgur och tzatziki, men jag tror att dom passar till mycket annat. Exempelvis i hamburgare med en stark dressing eller i wraps med en massa grönsaker.

Halloumibiffar

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det! Jag postar också mycket innehåll på Instagram och Facebook.

Halloumi- och morotsbiffar med tzatziki och ajvarbulgur

4 portioner

Halloumi- och morotsbiffar

150 g/2 små morötter
200 g halloumi
1 tsk smoked paprika
2 ägg
2 msk neutral vegetabilisk olja

Halloumibiffar

Tzatziki

5 dl turkisk eller grekisk yoghurt
1 gurka
2 tsk olivolja
1 tsk salt
1 tsk vitvinsvinäger
2 vitlöksklyftor
(kaffefilter)

Halloumibiffar

Ajvarbulgur

3 dl bulgur, gärna Garants hela
6 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl ajvar
2 tsk sirap

Gör så här

Klicka i all yoghurt i ett kaffefilter och låt den rinna av under tiden som du lagar resten av maten.

Grovriv gurka, lägg den i en halvstor skål och strö över salt.

Grovriv halloumi och morötter. Lägg i en stor skål där du knäcker över ägg och pudrar över smoked paprika. Blanda runt ordentligt med en gaffel och forma små biffar med händerna, ungefär 4 cm i diameter.

Fyll en kastrull med bulgur, vatten och buljongtärning och koka upp.

Hetta under tiden upp olja i en stor stekpanna med non-stick beläggning. Lägg i fyra biffar åt gången. Platta till biffarna med stekspaden och vänd efter någon minut. Stek tills dom får fin färg på båda sidorna. Lägg av på en tallrik.

När biffarna är klara borde bulguren också vara det. Tillsätt ajvar och sirap och blanda runt.

Häll över yoghurten i gurkskålen och tillsätt, olivolja, vitvinsvinäger och pressad vitlök. Blanda ordentligt.

Ät upp alltsammans!

Halloumibiffar

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook

Ramen med svamp- och ingefärsbuljong & 4 sorters lök

Ramen

Den här nyblivna 27-åringen fantiserar om en stor balja salt ramensoppa efter att ha druckit en (inte mer!) Guinness för mycket igår.

Vi får se om jag gör något åt mina fantasier, men så länge kan jag åtminstone bjucka på ett ramenrecept som jag satte ihop i veckan.

Bilderna till det här togs när det var strålande väder, och jag svor och hade mig över att det inte gick att komma undan det direkta solljuset. Men nu i efterhand gillar jag faktiskt vårstämningen som det skapade ☀

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR: Vegansk poke bowl

Ramen

Om receptet

Buljongen

Det viktigaste i receptet är buljongen! Torkad karljohansvamp är en potent smaksättare som ger buljongen karaktär. Sältan i soppan kommer från japansk soja istället för färdiga buljongtärningar. Färsk ingefära ger en frisk ton och lite hetta.

Nudlarna

Affärens ”ramennudlar” är så sorgligt sladdriga tycker jag. Tuggmotstånd ska det vara! Tydligen så har äkta japanska nudlar mer spänst för att de använder ett basiskt ämne i tillverkningen.

Ett knep för att få en liknande effekt är att koka vanlig spaghetti med bikarbonat. Jag testade att ha i två teskedar bikarbonat i en liter vatten, och jag tycker att det blev bra. Ingen mirakelskillnad, men ändå lite.

En risk med att använda den här metoden är att du kan få en tvålaktig bismak om du har i för mycket bikarbonat. Två teskedar var dock inga problem.

Tillbehör

När jag gör om den här rätten nästa gång ska jag skala ner tillbehören av enkelhetsskäl. Inser liksom att jag överfyllde min skål så mycket att det inte ens går att se att det gömmer sig en soppa där under?

Ja ja, nästa gång utesluter jag nog shiitake och morötter och så kör jag med färdigmarinerad tofu som jag skippar att steka.

MER INSPIRATION: Bánh mí – vietnamesiska mackor

Ramen

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det! Jag postar också mycket innehåll på Instagram och Facebook.

Vegansk ramen med svamp- och ingefärsbuljong

4 portioner

Buljong

10 g (1/3 påse) torkad karljohansvamp
1 dl japansk soja eller Maggi
1 liter vatten
1,5 msk riven ingefära
1 gul lök
3 klyftor vitlök
1 tsk sesamolja
1 msk neutral olja
1 msk risvinäger (går att byta mot vitvinsvinäger)
1 tsk chiliflakes

Nudlar

200 g spaghetti
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 liter vatten

Toppings

Edamamebönor, vårlök, rostad lök, sesamfrön, morötter, stekt shiitakesvamp och tofu.

Gör så här

Om du ska steka svamp och tofu: gör det innan du stoppar i nudlarna i kokvattnet.

Finhacka lök, skala ingefära och finriv den. Fräs löken mjuk i en kastrull i olja tillsammans med chiliflakes. Tillsätt ingefära och pressade vitlöksklyftor och låt steka med i en minut. Häll på vatten, soja, sesamolja och risvinäger. Bryt den torkade svampen i mindre bitar och ha i soppan. Koka upp.

Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna. Häll i salt och bakpulver.

Hacka under tiden eventuella grönsaker och tillbehör.

När soppan har kokat lugnt i tio minuter kan du ha i nudlarna i kastrullen med vatten. Häll av i durkslag när nudlarna är al dente. Häll genast i soppan tillsammans med edamamebönor.

Smaka av och reglera eventuellt saltmängden med soja. Servera med alla tillbehör!

Ramen

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook