Käka bao på veganvänliga Magnolia i Mariatorget

Magnolia, Blecktornsgränd 9
prisklass: 150-200 spänn för att bli mätt
typ av mat: östasiatisk, både vegan- och kötträtter
★★★★☆

Magnolia

Jag blev förälskad i bao första gången jag testade det. Dessa ångade taiwanesiska bröd är det närmaste jag har kommit att tugga på fluffiga moln.

Vid Mariatorget, inte alls långt från där jag bor, finns det lyckligtvis inte mindre än två ställen som serverar bao – Barobao och Magnolia. Båda två är utmärkta restauranger, men Magnolia är ensamma om att erbjuda veganska bröd och fyllningar.

Följ mig på bloglovin’ om du vill se hur det går med min veganmånad och om du vill spara inlägg och recept. Jag postar också mycket innehåll på instagram och facebook

Magnolia

Jag har testat två varianter på Magnolia: en med portabello och en med söt, friterad tofu. Det senare alternativet står inte på menyn, men fråga för fan om det, för det är en kanonbeställning. Kombinationen av fluffigt moln-bröd, umamipackad tofu och krispiga picklade grönsaker är ju bara för god. Portabellon är stabil, men kommer inte riktigt upp i samma nivå. Lite veganmajo på hade ej skadat!

Magnolia

Magnolia serverar också skålar med ris/nudlar/soppa/sallad som du kan kombinera med valfria såser och proteinkällor – tofu och portabello för den som är vego. Strålande! Det finns även en vegansk chokladkaka att avsluta måltiden med, som jag inte har hunnit testa.

Älskar att det finns mycket vegetariskt att välja på utan att det är en renodlad vegorestaurang. Jävligt praktiskt om en har en vänner, dejter eller päron som envisas med kött.

Magnolia

Extra pluspoäng för deras mysiga uteservering, att det ligger ett stenkast från Stockholms bästa utsikt (Ivar Los park), schysst flaskbärs och att musikvolymen är låg så att det faktiskt går att snacka. Ja, jag är väl gammal eller nåt.

Det får i alla fall bli helgens tips!

– Annie

Är du istället sugen på en lyxig vegansk 6-rätters? Gå till Farang

Jag finns på bloglovin’instagram och facebook

Mammas kärlek i en klänning

Annie Månsson

När jag rensade min garderob i april hittade jag en speciell klänning allra längst in som jag inte har burit på flera år. Jag trivs bäst i jeans nu för tiden och tänkte först att jag kanske skulle låta den gå till någon annan. Men det kunde jag inte. Inte den här klänningen.

Utifrån ser den kanske inte så märkvärdig ut: en ärmlös röd skapelse i linne med smalt liv och en vid, veckad kjol. Men för mig betyder den något. Den står för min mamma. Min intelligenta, engagerade, nyfikna, omtänksamma, älskade mamma.

Hon sydde klänningen åt mig när jag gick i tvåan på gymnasiet. Min tonårspojkvän skulle ta studenten och jag visste precis vad jag ville ha på mig den stora dagen. Problemet var bara att det var omöjligt att hitta ett plagg med den perfekta höjden i midjan och vidden i kjolen. Hon erbjöd sig därför att sy en klänning åt mig på kvällarna efter sitt jobb som lärare. 

Annie Månsson

Det blev många långa kvällar för mamma på hennes vita symaskin från 80-talet, i matrummet som blickade ut över Gubbängsskolans asfalterade parkering. I flera veckor höll hon på. Hon tog sig tiden trots att hon redan drunknade i prov som skulle rättas och lektioner som skulle planeras.

Jag fylls av enormt mycket kärlek när jag tänker på det här. Klänningsprojektet säger så mycket om mammas personlighet. Hennes stora empatiska förmåga har alltid gjort att hon har engagerat sig orimligt mycket i att lösa andra människors problem.

Jag minns exempelvis när vi hade en inneboende hos oss ett tag. En tjej som hade det tufft hemma. Hon ville ta med sin älskade kanin hem till oss, men egentligen fanns det inte plats. Mamma bestämde sig trots det för att avvara en del av vår altan och att åka och köpa virke. Sen gjorde hon en ritning och snickrade på egen hand ihop ett kaninhus!

Annie Månsson

Det är också så typiskt mamma att helt gå upp i ett projekt, att bli som besatt av det. Det kan vara att bygga en ny veranda, ett kaninhus eller att sy en klänning. Hon är en obotlig tidsoptimist och projekten drar alltid ut på tiden. Jag är precis likadan. Egenskapen kan vara sjukt jobbig för människor runt oss – men jag älskar den för att den länkar oss samman.

När jag var 18 år och ännu bodde hemma var mammas villkorslösa kärlek till mig så självklar att jag helt tog den för given. Så som det väl ska vara. Men efter åtta år i vuxenlivet känner jag en obeskrivlig tacksamhet. Jag inser nu att timmarna vid symaskinen bara står för en bråkdel av alla uppoffringar som hon har gjort för mig.

Särskilt tänker jag på att hon nästan offrade sitt liv för att jag skulle få mitt. Jag låter klänningen bli en symbol för allt som hon har gett mig.

Annie Månsson

För mig representerar klänningen också ett stycke kvinnohistoria. Mamma kommer från en generation där de flesta faktiskt kunde sy. Det är en kunskap som är på väg att dö ut. Jag för den sorgligt nog inte vidare. Mitt enda sätt att förvalta det döende kulturarvet är att bära mammas verk.

När häggen byttes mot syrén i år bestämde jag mig för att ta fram min röda klänning. Jag har sen dess haft på mig den den på sommarens fester, på julieftermiddagar vid den lilla båtbryggan i Tanto och på tågluffen genom England och Skottland. Nya minnen har under tiden osynligt vävts in i linnetyget.

De här sommarmånaderna har jag hela tiden känt att jag inte bara har burit en röd klänning.
Jag har också burit en bit historia.
Jag har burit min mor.
Men viktigast av allt:
jag har burit mammas oändliga kärlek till mig.

– Annie

p.s Jag älskar båda mina föräldrar precis lika mycket, men just den här gången handlar det bara om mamma.

Jag finns på bloglovin’instagram och facebook

 

Vegetarisk veckomeny 17 – poke bowl, carbonara och bouillabaisse

Den veganska matfesten går in på sin tredje vecka! Det blev en så förbannat bra mix på rätterna i den här menyn tycker jag:

Mån – poke bowl
Tis – krämig carbonara med soltorkade tomater
Ons – pad thai
Tor – bouillabaisse med olivfocaccia
Fre – krispiga svampbiffar med pepparsås, potatis och ättiksgurka

LÄNK TILL DEN FÖRSTA VEGANSKA VECKOMENYN
LÄNK TILL DEN ANDRA VEGANSKA VECKOMENYN

Följ mig på bloglovin’ om du vill se hur det går med min veganmånad och om du vill spara inlägg och recept. Jag postar också mycket innehåll på instagram och facebook

Poke bowl

poké bowl

Poke bowls är här för att stanna i mitt liv! Jag gjorde en vegansk variant: kokade sushiris och hade i socker- och vinägerblandning, hackade gurka, mango, japansk tofu och vårlök. Sen toppade jag med cashewnötter, lite färdig kimchi, svarta och vita sesamfrön och en sås som jag gjorde på 1/2 dl sojagrädde, 1/2 dl majonnäs och 2 tsk sriracha. Lite soja på också. Det blev salt, sött, syrligt, starkt och knaprigt = perfekt!

Carbonara med soltorkade tomater

Vegansk carbonara

Jag postade det här receptet i ”vad lagar du för veganmat idag”-gruppen på fb igår, och det blev mitt mest gillade inlägg där någonsin. Det dundrade in över 2000 läsare därifrån under söndagskvällen! Nostalgi och enkla recept går visserligen alltid hem, men det här var helt galet.

Pad thai

pad thai

Tyvärr går det inte alltid att ligga på topp. Det här blev en stabbig jävla flopp. Någon som har några bra tips för en perfekt vegansk pad thai?

Bouillabaisse med olivfocaccia

bouiillabaisse

Min favoritsoppa med saffran tillsammans med mitt favoritbröd. Så vardagslyrrigt.

Krispiga svampbiffar med pepparsås, potatis och ättiksgurka

Veganska svampbiffar med pepparsås

Det gäller att passa på när det är svampsässe! Tips om du gör denna rätt: ju mindre biffar desto mer krisp. Det godast storleken är puckar som är 3X3 cm och max 1 cm tjocka.

-Annie

Följ mig på bloglovin’instagram och facebook 

Den bästa veganska carbonaran

Vegansk carbonara

Min carbonara med soltorkade tomater är mitt näst populäraste inlägg någonsin på bloggen, men tyvärr är receptet ytterst oveganskt. Så kan vi ju bara inte ha det! Nu har jag äntligen gjort en veganiserad variant, och JA, den blev vansinnigt krämig och tillfredsställande.

Några ord om hur jag tänker kring ingredienserna (hoppa dirr till receptet om du inte orkar grotta ner dig i alla detaljer):

Följ mig på bloglovin’ om du vill se hur det går med min veganmånad och om du vill spara inlägg och recept. Jag postar också mycket innehåll på instagram och facebook

Vegansk carbonara

Ta så bra kvalle på pastan som du har råd med. Gärna Zeta eller De Cecco. Jag gillar linguine, men gör jag matlåda tar jag hellre en kort pastatyp.

Soltorkade tomater är smakrika, dova och mustiga. Om jag sket helt i pris och proteininnehåll skulle jag köra två burkar tomater och skippa korven. Inget ont om korven alls, men det är tomaterna som är stjärnan i den här rätten.

Jag föredrar att använda sojagrädde eftersom den är mer neutral än havrevarianten.

Misopasta och b-jästflingor går  att leva utan, men du går då miste om ostigheten och umamin. Det vill du ju inte. Om du ändå kör utan: smula ner 0,25-0,5 tärning grönsaksbuljong.

Vegansk carbonara

Liquid smoke gör att du får en subtil ton av rökighet, precis som i en carbonara med rökt sidfläsk – men utan lidande och resursslöseri. Var försiktig bara, det är löjligt enkelt att överdosera. Ha i några pyttedroppar i taget och smaka av.

Färskmalen svartpeppar är enligt mig en livsviktig ingrediens som du inte kan ta för mycket av, som du kanske ser i receptet. Pepparn är en viktig kontrast till den milda grädden. Den lyfter alla smakar och ger rätten skärpa.

Persilja är trevligt, men inte avgörande. Ett fräscht och piggt inslag.

Vegansk carbonara

Vegansk pasta carbonara

4 portioner pasta
1-2 burkar soltorkade tomater
100 g Goodstores rökta vegokorv eller rökt tofu
5 dl sojagrädde
0,5 krm liquid smoke
1 msk ljus misopasta (finns på ”asiatiska” hyllan)
1-2 tsk b-jästflingor (finns i hälsokostbutiker)
0,5 msk olja från tomatburken att steka i
sjukt mycket färskmalen svartpeppar
salt
persilja till garnering

1. Finhacka soltorkade tomater och vegokorv. Knaperstek korven i olja i en panna med non-stickbeläggning. Peppra på utav bara helvete! Ställ korven åt sidan på en tallrik.

2. Koka upp pastan. Följ mina råd från punkt 7 i mitt inlägg med veganska matlagningstips om du vill lyckas perfekt.

3. Häll under tiden av oljan från de soltorkade tomaterna och spara i kylen till annan matlagning. Stek tomaterna i korvpannan någon minut på hög värme och häll sen på grädde, liquid smoke, misopasta och b-jästflingor och blanda runt. Peppra på mer!

4. Låt gräddblandningen stå och puttra på medelhög värme och se till så att den inte bränns. Smaka av och salta efter tycke och smak.

5. Häll av pastan i ett durkslag när den fortfarande är riktigt jävla al dente och spara 2 dl av pastavattnet.

6. Stjälp över pastan i stekpannan med gräddblandningen. Fyll på med den stekta korven. Rör runt och fyll gradvis på med pastavatten om du känner att rätten blir för stabbig.

7. Servera med persilja och yes, mer svartpeppar.

Vegansk carbonara

– Annie

FLER VEGANSKA PASTARECEPT:
Citronpasta med kronärtskocka och belugalinser
Misosoppa med pasta, svamp och tofu
Lyxpasta med oliver, vitlöksfrästa champinjoner och soltorkade tomater

Vegoinspiratören: Planticize – bloggaren med smak för rejäl mat

buffalo

I den tredje delen av min intervjuserie med vegoinspiratörer är det nu dags att träffa mannen bakom det populära instagramkontot och bloggen Planticize – Chris J Bartis.

Jag lärde känna Chris när han – utan att ha träffat mig innan – snällt ställde upp på att vara min köksslav och fotoassistent när jag plåtade en sommarbuffé i våras. Han är rasande trevlig och en grym vegokock! Tusentals läsare inspireras dagligen av hans fantasifulla recept och proffsiga bilder.

brownies

Chris växte upp i USA, men har bott i Brighton (som jag!!) och har slutligen slagit sig ner i Stockholm. Vi pratade om vilka matinfluenser han plockar med sig från sina gamla hemländer, hans mest populära recept och hur det är att försöka lyckas som matbloggare.

LÄS OCKSÅ INTERVJUERNA:
Vegohajk – lär dig allt om vegansk vandringsmat
RåGo – paret som reser jorden runt och käkar frukt

Klicka på bilderna för att komma till recepten. Samtliga är tagna av Chris J Bartis

När blev du vegan och hur gick det till?

– Jag blev 100% vegan den 1 Okt, 2014. Jag hade varit en demi-vegetarian, vegetarian och deltidsvegan i över 20 år.

– Sedan såg jag Forks Over Knives – en film som mer eller mindre handlar om hur mejeriprodukter påverkar vår häsla på ett negativt sätt. Jag rekommenderar alla att se den, tillsammans med Cowspiracy och sedan Earthlings.

grilledcheese

Vad har du för matfilosi, förutom att maten ska vara vegansk?

– På engelska säger man ”variety is the spice of life”, och jag tror att detta uttryck passar mig perfekt när det kommer till mat!

– Jag har bott i tre olika länder, hade mor- och farföräldrar från Skotland, Frankrike, Polen och Grekland och jag var bästa vän med en kinesisk kille när jag växte upp. Så jag äter och lagar allt!

meze

Hur ser en perfekt måltid ut enligt dig?

– Jag har alltid haft svårt att bestämma mig för saker. En dag när jag var kanske 7 år, frågade min mamma vad jag ville äta till middag. Jag svarade, på engelska: ”can we have a smörgåsbord?” Helt ärligt.

– Det var meningen att jag skulle hamna i Sveige, haha. Men om jag måste vara lite mer specifik, skulle jag säga brunch: tofu scramble, potatis, champinjoner, en bagel, bönor kanske…

ägg

Vad äter du en typisk dag?

– På en typsik dag äter jag frukt-, nöt- och frömüsli med havremjölk eller havreghurt till frukost. Kanske en stor sallad till lunch, eller en macka. Middag kan vara vad som helst, men oftast ljummen mat som jag lagat till bloggen och tagit lite för många bilder på!

cannelloni

Hur kommer det sig att du började blogga om vegansk mat? Vad har du för ambitioner med bloggen?

– Efter 10 år som teknisk skribent på ett mjukvaruföretag stängdes mitt kontor ner och jag blev utan jobb. Det var bland det tråkigaste jag någonsin har sysslat med, haha.

– Jag bestämde mig för att om jag skulle skriva, skulle jag skriva om något jag älskar – vegansk mat!

– Eftersom ”content is king” just nu är det bara att mata på med recept och bilder. Jag hoppas kunna tjäna lite pengar på det under 2017, och att det leder till andra jobb, som matfotograf – bland annat.

summarrullar

Vilka slags influenser tar du med dig från dina före detta hemländer, England och USA?

– Jag skulle säga väldigt mycket. Kanske mängder och portioner från USA, haha – man ska ha för mycket mat på tallriken!

– Comfort food, pasta, pizza, chocolate chip cookies, bagels, full English breakfast… Och igen, variationen – visst är hamburgare väldigt amerikansk, men vi äter hela världens mat.

cookies

Hur tycker du att det är att leva som vegan i Sverige jämfört med England och USA?

– Just här på Södermalm, där jag bor nu och i Brighton, England där jag bodde tidigare, är det rena veganhimlen! Bor man inte i en storstad i USA, kan det vara väldigt svårt.

– En gång när jag var på en sportsbar i Boston frågade om de hade något vegetarisk att äta och fick svaret: ”vi har en kalkon- och baconmacka”. Seriöst.

avokadomacka

Vilka rätter är du stoltast över ur ditt arkiv?

– Mina jalapeño poppers är en stor favorit bland alla mina vänner, oavsett om de är veggisar eller köttisar!

– Sedan har jag två grillade mackor som en med karmaliserad lök och annanas och den andra med avokado och pesto.

– Kankse borde jag ha med en efterätt här också, och mina raw brownies är lätt den rätt som har fått mest uppmaksamhet.

popper

Du tar ju sjukt snygga och proffsiga bilder – har du några fototips till oss vanliga dödliga?

– Åh, tack så mycket! Jag uppskattar det. Jag har fotat en hel del personer i en studimiljö och jag använde den här erfarenheten när jag började fota mat.

– Medan de allra flesta matbloggarna fotar med befintligt ljus, använder jag blixt. Fast inte den på kameran, utan en hyfsat stor softbox. Det är inte så svårt eller dyr som det låter.

– Mitt bästa råd är att googla ”strobist”. Alla fråga mig vilken kamera jag har, men det spelar inte så stor roll – ljuset är allt.

foto

Slutligen, vad är dina bästa tips till mig som ska leva som vegan i en månad?

– Ska du antar The Vegan Challenge och äta vegansk i en månad är det bästa att planera lite. Gör en lista av det du brukar äta under en vanlig vecka, några av dina favoriträtter, snacks, etc. Markera allt som inte är vegansk och funderar på vad du kan äta eller använda istället.

– De flesta stora mataffärer säljer mer och mer veganska produkter. Besök en och fråga personalen vad de har för vegansk ost, mejeriprodukter, fryst mat, etc.

– Prata med människor som redan är veganer. De kommer ha massor av tips. När månaden är klar – börja om! Vegan for life 🙂

fooled pork

Stort tack Chris!

Följ Planticize blogg och instagram för massvis med rejäl vegoinspiration!

– Annie

Följ mig på bloglovin’ om du vill se hur det går med min veganmånad och om du vill spara inlägg och recept 

9 höstönskningar

Några härliga saker som jag hoppas kunna göra i höst:

Landet

Åka på workation till mitt landställe med Teknifik, Cashew Kitchen och förhoppningsvis Lugnochfin. Så pepp!!! Vi kanske mest kommer att pimpla vin och ta långa promenader – men det är också halva poängen.

Att få hänga afk (=away from keybord), snacka med andra som fattar ens drömmar och ambitioner, inspireras på kuppen och kanske få lite jobb gjort på det. Jag är så glad att jag vågade fråga Elin, Agnes och Louise som jag faktiskt bara har träffat en gång tidigare!

Sommar

Paddla kajak runt söder. Det som inte blev av i somras skulle vara fint att få till i höst, när Långholmens träd står i brand.

Annierymd

Köra filmfestivalen. Jag är en gammal festivalräv som har varit ansvarig för operationerna på biografen Grand flera år. I höst har jag det tight om tid, men jag kommer att hitta en väg för att vara med på någon kant. Novembers mörker blir lite mer hanterbart med massvis med kvalitetsfilm.

Mjölkö
blott 16 bast i höstlovssnö ute på Mjölkö

Åka ut till Mjölkö på reunion med klasskompisarna som jag hängde mest med i gymnasiet. Det är ganska exakt 10 jävla år sen vi började gymnasiet. Så sick hur livet har accelererat efter tonåren. De kommande 10 åren kommer säkert att gå dubbelt så fort. 


Klänning

Hitta något tillfälle att ha på mig min smaragdgröna sammetsklänning. Jag som inte ens bär klänningar nuförtiden förälskade mig i den här dömjuka och lyxiga skapelsen förra vintern. Någon som vill ha mig som +1 på Nobelfesten??

Brighton

Resa till Brighton. Jag känner akut att jag behöver vara i min gamla hemstad oftare. Ibland värker det i mig av all längtan. I höst har jag egentligen varken tid eller råd, men önska går ju. I januari tar jag examen, och då förtjänar jag i alla fall en resa dit som present till mig själv.

Sommar

Springa en massa runt söder. Är det orimligt att jag aldrig tröttnar på stigarna som går längs vattnet?

Vegokäks påskbuffe, veganskagen

Göra några riktigt bra jul-recept som får mycket spridning. Jag ska försöka ge min påskbords-succé en match. Nu har jag ändå lärt mig ett och annat som jag inte kunde då.

Brighton

Dra ner en vända till Malmö. Det är ju bara inte okej att jag aldrig har varit där! Den perfekta falafeln hägrar. Har jag tur kanske Polichinelle och/eller Tuvessonskan är lediga för att ses på en bärs!

Vad har du för höstönskningar?

-Annie

Vegetarisk veckomeny 16 – orimligt god veganmat

Oj vad jag inte känner att jag blir snuvad på ost-konfekten nu under min veganmånad. Jag trodde ärligt att jag skulle sakna osten mer – men icke. Det lagas ju så mycket spännande, rolig och god mat här hemma just nu att jag inte vet vad. Ta en titt på det här va:

Mån – lyxig bolognese
Tis – ugnrostade kikärtor, 3 såser och falafeltillbehör
Ons – sushiskål
Tor – quesedillas med ostig cashew- och jalapenofyllning och dippsåser
Fre – hamburgare med pulled oumph, spicy coleslaw och curly fries

LÄNK TILL FÖRRA VECKANS VEGANSKA VECKOMENY

Följ mig på bloglovin’ om du vill se hur det går med min veganmånad och om du vill spara inlägg och recept. Jag postar också mycket innehåll på instagram och facebook

Lyxig bolognese

Bolognese

Jag laborerar fram den godaste och lyxigaste bolognesen som jag kan tänka mig. Den är fortfarande någon provlagning bort, men lovar så klart att lägga ut receptet sen. Inspirationen kommer från Serious eats, Jamie Oliver och Siri Barje.

Ugnrostade kikärtor, 3 såser och falafeltillbehör

Ugnsrostade kikärtor

Det är omöjligt att tröttna på den här rätten. Lovar.

Sushiskål

Sushiskål

Det här är en så enkel rätt att jag inte ens tänker ge den ett eget receptinlägg! Du kokar upp sushiris enligt instruktionerna på paketet, finhackar gurka, avokado, japansk tofu, morötter och inlagd ingefära och serverar med sushi och wasabi.

Quesedillas med ostig cashew- och jalapenofyllning, guacamole, syrlig svarta bönor-hummus och tomater

Veganska quesedillas

Äääntligen en bra ostersättning. Veganost är ju annars känd för sin gummikonsistens och artificiella lukt av fotsvett. Med det här receptet på cashewost får du istället ett krämigt och umamigt nötsmör. Så jävla mycket trevligare.

Hamburgare med pulled oumph, spicy coleslaw och curly fries

Hamburgare pulled oumph

På fredagar är mitt matlagningssug nere på noll, och då passar den här rätten perfekt. Stek på oumph, strimla kål, vispa ihop en dressing och stoppa in pommes i ugnen = maximal göttighet för minimal ansträngning.

Har du lagat något extra gott på senaste?

-Annie

Följ mig på bloglovin’instagram och facebook