Quesedillas med ostig cashewröra och dippsåser

Veganska quesedillas

Jag är så nöjd över att ha lyckats med en cashewröra som är fettig, salt och fullpackad med umami! Det är precis samma komponenter som bygger upp en bra ost. Jag vill dock inte jämföra röran med ost – för det här är en rätt som står på egna ben.

Röran kanske mer kan liknas vid ett dekadent och krämigt nötsmör. Perfekt till tacos, pasta eller som pålägg. Det kommer garrat fler recept än det här!

Följ mig på bloglovin’ om du vill se hur det går med min veganmånad och om du vill spara inlägg och recept. Jag postar också mycket innehåll på instagram och facebook

FLER VEGANSKA TACOSRECEPT:
Frasiga tofutacos med ananassalsa, inlagd kål och jalapeñomajonnäs
Tacos med pulled oumph och creamed corn
Lyxtacos med mangoguacamole och chipotlesvamp

Veganska quesedillas

Quesedillas med ostig cashewröra

2,5 dl saltade och rostade cashewnötter
2,5 dl sojagrädde
0,75 dl flytande margarin, ICA:s eller Carlshamns mjölkfria
2,5 dl vatten
1 msk misopasta (hittas på ”asiatiska” hyllan)
2 tsk b-jästflingor (hittas i hälsokostbutiker)
2 tsk stark senap
2 tsk tomatpuré
1 tsk paprikakrydda
1 tsk vitlökspulver
salt
jalapeños (byt till picklad rödlök om du inte gillar stark mat)
6-8 medelstora tortillabröd

Veganska quesedillas

Plocka fram all alla ingredienser och mått så att de är nära till hands. Smält smöret i en liten stekpanna med non-stickbeläggning och ha i senap, tomatpuré, paprikakrydda och vitlökspulver. Rör runt snabbt och häll i nötterna. Blanda runt och häll på vatten, misopasta och sojagrädde. Låt det stå och puttra i 5-10 min, eller tills såsen har tjocknat.

Häll i innehållet i en mixer eller matberedare och mixa tills det blir slätt. Lite kornigt kommer det nog att bli om du inte har en supermaskin, men det är okej – det blir förbannat gott ändå. Späd med mer vatten eller sojagrädde om du vill ha en tunnare sås. Smaka av och salta.

Finhacka jalapeños. Lägg i ett tortillabröd i en torr stekpanna med non-stickbeläggning. Bred cashewsås (några mm tjockt) på ena halvan av tortillabrödet och strössla över jalapeñoshack.

Vik sen över den torra sidan över sås-sidan, så att det bildas en halvmåne. Stek på högsta värme, tills brödet får färg på båda sidorna – det tar tar runt 2 min. Lägg på en tallrik för att svalna av något och upprepa processen. Klipp sen trianglar och servera med goda dippsåser. Exempelvis:

Veganska quesedillas

Svart bönhummus

1 burk svarta bönor
1 lime
sriracha

Häll av spadet från bönorna, pressa över en lime och mixa med en stavmixer. Smaka av med sriracha.

Enkel guacamole

2 avokados
1 lime
1 klyfta vitlök
örtsalt

Mosa avokado med en gaffel, pressa över lime och en vitlöksklyfta, salta efter smak och blanda runt.

Du kan också göra pico de gallo eller någon härlig salsa av tomaterna!

Veganska quesedillas

Bästa på länge!!

-Annie

 

 

Pulled oumph tacos med veganskt creamed corn

Oumph and creamed corn tacos
Vem älskar inte krämig mat? Sojagrädde som får koka ner gör jobbet i veganska rätter. Det här receptet på creamed corn är en veganiserad variant av ett recept som min grymma kockpolare har skapat. Det passar perfekt i tacos! Det här blir därmed bloggens tredje veganska tacos-recept.

LÄS ÄVEN:
Veganska lyxtacos med mangoguacamole och chipotlesvamp
Tacos med öl- och pankofriterad tofu med jalapenomajonnäs, ananassalsa och picklad kål

Pulled oumph tacos med creamed corn
Ingredienser 4 port

2 frp pulled oumph
2 medelstora sötpotatisar
mjuka tortillabröd eller nachos
250 g hackade tomater
olja att steka i + olivolja till sötpotatisen
ev inlagd jalapenos till servering
ev koriander

Creamed corn
2 frp sojagrädde
150 g burkmajs
3 lagerblad
1/2 finhackad lök
ev 2 tsk b-jäst för ostsmak (jag köpte min på den lokala hälsokostaffären)
salt
någon stark krydda för den som önskar: chilifrukt, cayenne eller chili flakes

Oumph and creamed corn tacos

Arbetsgång
Börja med att tina oumph. Om du glömmer bort går det att göra i micron eller i ett vattenbad. 

1. Sötpotatis: skala, skär upp i små kuber och lägg ut på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och strö över salt, blanda och se till att alla potatisar täcks. Kör i ugnen på 200 C i ca 20 min eller tills potatisarna får lite färg. Du behöver inte förvärma ugnen.

2. Oumph: tina och stek enligt instruktionerna på paketet, ca 6-7 min. Låt stekpannan stå på ettan under tiden som du gör creamed corn.

3. Creamed corn: koka ner grädden tillsammans med lagerblad i en stor stekpanna – volymen ska minska med ungefär hälften för att det ska bli riktigt krämigt. Se till att grädden inte bränns och rör runt regelbundet. Det tar runt 15 minuter. Under tiden fräser du lök tillsammans med majs i sparsamt med olja i en separat stekpanna. Addera hetta efter smak. Låt majsen få färg och ställ åt sidan.  Plocka ur lagerbladen ur grädden och häll majs och grädde i en skål. Mixa med stavmixer och tillsätt salt. Smaka av och justera saltmängden.

4. Servera allt med bröd, tomater, jalapenos och koriander för den som önskar.

Oumph and creamed corn tacos

-Annie

Följ mig på bloglovin, instagram, pinterest och facebook

Recept: veganska lyxtacos med mangoguacamole och chipotlesvamp

lyxtacos

Mitt livs godaste taco åt jag på en restaurang i Christchurch, Nya Zeeland för ganska exakt ett år sen. Den bestod av rökig chipotlesvamp och den bästa guacamolen som jag har smakat någonsin: perfekt mogen och mild avokado, löjligt saftig och söt mango och syrlig lime.

Så enkelt och så fulländat! Efter den måltiden visste jag att jag var tvungen att försöka återskapa restaurangens mästerverk. Det här är mitt försök. 

lyxtacos

Lyxtacos med chipotlesvamp och mangoguacamole

4 portioner

1 full papperspåse svamp
4 st avocados (viktigt att inte snåla här eftersom det är ditt huvdnummer)
1 stor mjuk mango/1 frp frusen mango som du tinar
500 g goda tomater, typ babyplommon
2 normalstora sötpotatisar
1 tetra svarta bönor
4 st limefrukter
nachos eller tortillabröd
2-4 vitlöksklyftor
raps- eller jordnötsolja att steka i + olivolja till sötpotatisen
salt + peppar
ev havre fraiche + holidaydipp

Kryddor/såser
Chipotle och sriracha
sriracha (den stora röda flaskan)
chipotle (övriga)
smoked paprika (för extra rökighet, men utan hetta)

Chipotle är en slags rökig chili. Du kan köpa den torkad, konserverad hel i en sås eller som här: i en pasta, i en sås eller som en mald krydda. Till den här rätten använder jag oftast kryddan längst till höger, eftersom det blir billigast. Du behöver använda relativt lite för att få väldigt mycket hetta. För ett mildare resultatet rekommenderar jag såsen, men då får du också använda ganska mycket för att att få rejält med smak.

Varning: chipotlekryddan är stark som fan, se därför till att smaka av regelbundet – annars riskerar du att bajsa eld dagen efter. Byt ut helt mot smoked paprika om du är känslig. 

1. Svamp: ta den största stekpannan du hittar och finhacka svamp och stek den sen i olja. När nästan all överflödig vätska har stekts bort och svampen har krympt ordentligt kan du gå loss med kryddorna: chipotlekrydda, smoked paprika och sen vitlök (akta dig för att bränna den) och givetvis salt och peppar. Smaka av och justera kryddningen. Om svampen blir klar först av allt kan du låta den stå kvar på 1:an på spisen.

2. Sötpotatis: skala och hacka sötpotatisen och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och strö över flingsalt/vanligt salt och blanda runt med händerna så att alla potatisarna täcks. 200 C i 20 minuter brukar räcka (du behöver inte förvärma ugnen, det är energislöseri).

3. Röra på svarta bönor: Skölj av en burk svarta bönor i kallt vatten, mixa i stavmixer tillsammans med saften från en lime, ett varv sriracha (ca 1 msk), salt och en pressad vitlöksklyfta.

4. Blanda till holidaydippen.

5. Hacka tomaterna.

6. Guacamole: Mosa avocado, häll i tinade mangobitar, pressa i 1-2 limefrukter, salta efter behag och tillsätt runt 1 msk sriracha. Har du ett favoritrecept på guacamole kan du givetvis utgå från det och bara addera mango, men jag är personligen starkt emot utspädning med gräddfil och liknande galenskaper. 

7. Bygg din tacos och servera med resterande limeklyftor!

lyxtacos-Annie

Du kanske också gillar det här receptet:
Frasiga halloumi- eller tofutacos men jalapenomajonnäs, ananassalsa och picklad kål

Följ mig på bloglovin, facebook och instagram

Recept: frasiga halloumi- eller tofutacos med ananassalsa, inlagd kål och jalapeñomajonnäs

halloumitacos

Mitt första recept på bloggen får bli det godaste som jag har lagat på länge! Dessa tacos har fan allt: dom är frasiga, fettiga, söta och syrliga. Jag kan också lova att dom är lätta att laga – låt dig inte skrämmas av friteringsmomentet.

Jag har höftat en del och kommer inte på pricken ihåg vilka mått jag använde, så se till att du smakar av under arbetets gång och anpassar till dina egna smaklökar. Gillar du starkt kan du brassa på med rejält med chili, cayenne och jalapeño – om inte så kan du nästan utesluta alla starka grejer helt.

Glöm inte att följa mig på bloglovin’ om du vill spara mina recept och inte vill missa något. 

Halloumitacos

Friterad tofu/halloumi

1 pkt tofu/halloumi
2,5 dl pankoströbröd (brukar finnas på asiatiska hyllan, men går att byta ut mot vanligt stöbröd)
1,5 dl öl/bubbelvatten
1 dl mjöl
salt och cayennepeppar
massa raps/jordnötsolja

Ananassalsa

1/2 färsk ananas
1/2 rödlök
1 röd chilifrukt (kan uteslutas)
1 st lime
1 msk socker

Inlagd kål

1 huvud salladskål och/eller motsvarande mängd rödkål
2 dl vitvinsvinäger
1 dl vatten
1 dl socker

Jalapeñomajonnäs

1 dl majonnäs
inlagda jalapeños efter smak (jag använde 1/2 liten burk, men då blev det ett jävla drag)

Till servering: mjuka tortillabröd 

Halloumitacos

Arbetsgång:
Allt går att förbereda förutom tofun/halloumin.

Börja med kålen: hacka eller strimla fint. Blanda vinäger, vatten och socker tills det löser upp sig och massera in lösningen i kålen, som du lägger i en stor skål. Låt stå i kylen minst 20 min.

Salsan: finhacka ananas, rödlök, chili, strö över socker, och pressa över en lime.

Majonnäs: finhacka jalapeñon och blanda med majonnäsen.

Tofun/halloumin: mät upp mjöl i en skål och vispa sen ihop med öl. Förbered en tallrik med panko, cayenne och salt. Smaka av ströbrödsblandningen! Du som använder halloumi kan ta det lugnt med salt, men du som använder tofu behöver inte vara blyg.

Skär halloumin/tofun i 1/2-1 cm tunna skivor och doppa först i ölsmeten, låt överskottet rinna av och rulla sen i panko. Lägg upp på en tallrik och hetta under tiden upp ett tjockt lager med olja i en stekpanna. När oljan är riktigt varm kan du fritera ungefär 4 tofu/halloumibitar åt gången. Lägg på ett ugnsgaller eller en bit papper och låt överskottsfettet rinna av. Sen är det bara att börja bygga tacos.

Halloumitacos
Halloumitacos
Halloumitacos
Halloumitacos

Ät och njut!

Halloumitacos

– Annie