Listan om mat

Jag är en tvättäkta listfantast och därför har jag knåpat ihop en lista om mat. Kopiera den gärna till din egen blogg – jag uppskattar om du följer god netikett och länkar tillbaka bara. 

Gillar du det här inslaget och vill du se fler listor i framtiden? Lämna en rad i kommentarsfältet och låt mig veta vad du tycker.

soltorkad tomat-carbonara

Vilken är den godaste pastarätten?
Jag älskar ju pasta, så det finns mycket att välja på! Det blir nog jämnt skägg mellan kantarellpasta och min krämiga carbonara med soltorkade tomater.

Hur var du med maten som liten?
Otroligt kräsen – så pass att det måste ha varit smått traumatiskt för mina päron. Jag gillade inte varma grönsaker, ingen sås, inte korv och hamburgare och inte smör. När jag sen bestämde mig för att bli vegetarian i 10-årsåldern begränsades utbudet ännu mer, så det var inte helt lätt. Jag var i alla fall helt tokig i potatis och oliver och det håller i sig än idag 🙂

Den bästa smaken på chips?
Salt & vinäger, cream cheese, dillchips och lantchips.

Grekisk pastasallad

Topp 3 bästa produkterna eller råvarorna?
1. KALAMATAOLIVER (mycket viktigt att köpa rätt märke = Zeta)
2. Solvarma jordgubbar
3. Färskpotatis

Om du var tvungen att bara äta mat från en matkultur resten av ditt liv, vilken skulle du välja?
Det får nog ändå bli Italien! Jag tror inte att jag skulle klara livet utan pasta, parmesan och riktigt goda tomater.

Tipsa om något bra matkonto på instagram!
(mig hittar ni på @vegokak)
Jag vill passa på att lyfta fram två guldkorn med lite mindre konton.

1. @tuvessonskan lagar och fotar mat som en gud. Hon verkar typ bo i mitt huvud och hon postar alltid rejält käk, med mycket rotsaker, sås och ost. Just nu är jag särskilt sugen på hennes smördegspizza. Spana även in hennes rykande färska blogg.

 2. @marielyander står för sann matglädje. Hennes vackra och fantasifulla kreationer får mig att dregla dagligen. Mycket vegofierad husmanskost och italienskt = ❤ Nu till våren skulle jag vilja testa hennes Sparris Carbonara.

DSC_0164

Vad tycker du att den ultimata tacon ska innehålla?
Jag har för tillfället helt övergett ”svenne-tacos” till förmån för tacos med ölfriterad halloumi, pulled oumph eller chipotlesvamp. Det låter kanske lite snofsigt och svårt, men det är det inte! Viktigast av allt är i alla fall att fylla sin taco med en massa röror och såser.

I vilken form är potatis som allra godast?

Potatis är livet ❤ Svårt att välja, men jag måste nog säga pommes samt färskpotatis med smält smör.

Har du någon dyr matvana?
Ja, jag lagar ganska dyr mat i vardagen. Jag tycker att livet är för kort för att inte njuta av god mat dagligen. Det blir mycket frukt, grönt, färska örter och lyxiga burkar med oliver, soltorkade tomater och kronärtskockor. Jag är evigt tacksam att jag har råd med det, trots att CSN är min enda inkomstkälla.

enkel ajvarbulgur

Vad lagar du om du har minimalt med tid i köket?
Antingen någon enkel pastasallad, ajvarbulgursalladen på bilden eller gnocchigratäng.

Vad är din paradrätt?
Jobbar fortfarande på att skaffa mig en. Men kanske min veganska Sunday roast med oumph, västerbottenpaj med färskpotatis och kantareller eller mina fullproppade vietnamesiska vårrullar.

Topp 3 restauranger i staden där du bor?
(Utan inbördes ordning)
1. Farang för den överlägset godaste och lyxigaste veganmaten.
2. Barbro som tar friterade dumplings till en helt ny nivå.
3. Barobao för fluffiga bao-bröd fyllda med svamp och koreanska subways med majonnäs och surkål.

Avokado Benedict på våfflor

Vad består den bästa helgfrullen av?
Ju lyxigare och maffigare, desto bättre. Färska frukter och bär, våfflor med avokado eggs Benedict eller vegetarisk full English.

Vilken är den senaste råvaran eller maträtten som du lärde dig att tycka om?
Jag har kämpat hårt för att lära mig att tycka om lök! Nu är lök en självklar del i min matlagning, men rå lök är tyvärr fortfarande ingen höjdare.

Finns det någon mat som du inte skyltar med att du gillar?
1980-talsreliken banan och curry-gryta med ris. Barnsligt gott, men lite genant ändå.

Vegansk raggmunk

Din bästa budgeträtt?
Tveklöst raggmunk med rökig och knaperstekt tofu. Klassiskt och gott.

Vad brukar du käka till lunch?
Nästan uteslutande gårdagens middag i matlåda. Ibland lyxar jag till det med utelunch och då blir det oftast indiskt eller Stockholms mest prisvärda mackor på Il Piatto i Söderhallarna.

Vad är det bästa att äta och dricka på en fredagkväll?
På fredagar vill jag inte stå framför spisen. Allra helst tar jag hem en friterad svampburgare från KÄK. Till det dricker jag givetvis en öl, favoriten just nu är terrapin moo-hoo, chocolate milk stout.

banh mi

Vilken maträtt tycker du att fler borde upptäcka?
Bánh mí! Det har ju synts lite överallt på bloggar och pinterest de senaste åren, men ändå är det ganska få människor i min närhet som vet vad det är. Det är bland det godaste jag vet och det går väldigt snabbt att laga när man väl har gjort en stor burk pickles.

Dela med dig av något smart matlagningsknep!
Det går att sammanfatta min matlagningsfilosofi med tre råd: smaka av hela tiden, salta mer än i receptet och koka pastan kortare än vad paketet säger.

Vad lagar du om du ska laga mat åt många personer?
Många olika små rätter, för att alla då kan hitta något som passar dem smakmässigt. Det är också bra för allergiker och specialkostare. Tacobuffé, mezebuffé, snittar och olika matpajer är några olika varianter som jag brukar bjuda på.

vegansk påskbuffé

Vilken är den godaste såsen?
Sriracha för att det är den mest mångsidiga chilisåsen och majonnäs för att den är så underbart fettig.

Vilken råvara önskar du vore i säsong?
Kantareller, syrliga svenska äpplen, jordgubbar, färskpotatis.

Det var allt för den här gången! Har du som läser någon rolig matrelaterad lista att tipsa om? 

– Annie

Följ mig på bloglovin’instagram, facebook och pinterest

Lyxig vegansk citronpasta med kronärtskocka och belugalinser

Kronärtsskocka- och citronpasta

Nu så här efter påsken är jag ganska trött på tung mat och sötsaker. Istället är jag sugen på friska rätter som för tankarna till våren och sommaren. Stor bonus på att den här pastan är lyxig och lättlagad (= bra bjudmat).

Kronärtsskocka- och citronpasta

Fyll på receptet med smaker som du gillar – exempelvis chili och vitlök. Toppa med pinjenötter för extra lyx.

Lova mig förresten att du a) saltar pastavattnet ordentligt och b) behandlar din pasta med respekt och undviker att koka den för länge. Gärna 1-2 min kortare än vad paketet anger. Finns inget värre än sladdrig och osaltad pasta!

Citronpasta med kronärtskocka och belugalinser

För 2 personer

2 port linguine eller spaghetti
0,75 dl okokta belugalinser + dubbla mängden vatten
2 små citroner, skalet från båda och saften från ena
1 burk kronärtskockor i olja
125 g babyplommontomater
1/2 kruka timjan
1/4 buljongtärning
salt + färskmalen svartpeppar

1.Ta fram en liten kastrull och koka upp linserna tillsammans med buljongtärningen enligt instruktionerna på paketet, det tar runt 20 min.

2. Finriv under tiden av det gula på citronen (zestet) på ett rivjärn. Repa av timjankvistar och finhacka. Halvera tomaterna, hacka upp kronärtskockorna i mindre bitar och spara en del av oljan. Blanda sen kronärtskockorna i en skål tillsammans med citronzest, citronsaft, några matskedar av oljan och timjanhacket.

3. Koka upp pasta enligt instruktionerna på paketet + lite extra salt, eftersom all pasta blir godare då ❤

4. När linserna är klara och nästan allt vatten har kokat bort kan du ta bort kastrullen från värmen och ha i kronärtskockeblandningen i den lilla kastrullen. Rör om så att alla linserna blir invaggade i den härligt syrliga citronsmaken.

4. Slå av pastan när den är al dente i ett durkslag och blanda sen med innehållet i den lilla kastrullen i en större skål eller i pastakastrullen. Sen är det bara att dra några generösa varv med pepparkvarnen över pastan och att käka upp!

Kronärtsskocka- och citronpasta

-Annie

Följ mig på bloglovin’instagram, facebook och pinterest

MER GOD MAT:
– Vietnamesiska mackor, bánh mí
– Våfflor med veganskagen
– Mina samlade recept i februari

Vegetarisk veckomeny 4 – matiga veganvåfflor, tacos och påskmat

 

Nu har jag nästan firat påsk i en månad, vilket har inneburit att jag har käkat veganskagen så att det har sprutat ur öronen. Inte mig emot! En ny favorit till årets högtider och riktigt gott att ha på sina våfflor.

Måndag – Våfflor med veganskagen
Tisdag – Supersnabb potatisgnocchigratäng med feta
Onsdag – Öl- och pankofriterade halloumitacos 
Torsdag – Auberginerulle på folkets kebab
Fredag – Påskmat

Våfflor med veganskagenVeganskagen våfflorInför våffeldagen blev det en riktig våffelfest här hemma med tre veganska och ett lakto-ovo-vegetariskt recept. Samtliga varianter blev riktigt lyckade! Särskilt nöjd är jag med våfflorna med avokado eggs Benedict och sötpotatisvåfflorna med pulled oumph.

GnocchigratängGnocchigratängPå bilden ser ni en gnocchigratäng med mozzarella, men i onsdags åt vi istället den här superenkla rätten med feta. Den består av 2 paket potatisgnocchi, 2 burkar krossade tomater, gul lök och vitlök, 1 burk kalamata, 2 paket feta och en massa örtkryddor. Det är bara att blanda allt i en ugnsform och sen vänta på att det ska bli klart  i 15-20 minuter!

Öl- och pankofriterade halloumitacosHalloumitacosJag och min kille är rörande överens: det här är det godaste vi vet. Vi verkar inte vara ensamma om den åsikten – människor som har testat receptet blir till eld och lågor! Gör dig själv en tjänst och lev inte en till dag utan den här smakupplevelsen i ditt liv 🙂

Auberginerulle 
Lyckades ej fånga dessa gobitar på bild eftersom jag hade druckit tre bärs och var vrålhungrig. Men var inte ledsna kära vänner! Jag har nämligen ett recept på g. Tanken är att fritera aubergine in någon slags smet, typ som när jag gjorde halloumi med kall sås och potatis – och sen servera det med alla klassiska falafeltillbehör. Kan knappast bli äckligt.

Påskmat

Jag är så glad över att jag ansträngde mig så mycket för att få ihop fullpackad och tillfredsställande vegansk påskbuffé! Läsarantalet har fullkomligen exploderat under den gångna veckan, till stor del tack vare att mina påskrecept lyftes upp av metromode, expressensajten mittkök.se och för att jag lyckades med att hamna högst upp på google med söktermen ”vegansk påskmat”. Här hittar du alla recept. Maten passar också bra till andra högtider och festliga och ofestliga tillfällen!

Veganska sötpotatisvåfflor med pulled oumph

veganska våfflor med pulled oumph

Matiga våfflor är bäst! Den här varianten är som en extra dekadent taco med en fluffig sötpotatisvåffla istället för bröd. Efter att ha klämt i sig den här anrättningen måste det stå helt klart att det inte råder någon brist på mättande och rasande god veganmat.

veganska våfflor med pulled oumph

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det!

Sötpotatisvåfflor med pulled oumph

4-6 våfflor

vegansk våffelsmet
1 medelstor sötpotatis + 1/2-1 dl havremjölk
1 pkt pulled oumph
1 dl majonnäs + någon klyfta vitlök
körsbärstomater
jalapenos
machésallad
salt

1. Börja med att tina oumphen, helst i kylen i några timmar ur energisynpunkt – annars i micron. Skala sötpotatisen och skär den i mindre bitar och koka i en kastrull tills bitarna är helt mjuka.

Ta fram en skål och mosa potatisen i en potatispress eller med en potatismosare och blanda med havremjölken. Det ska vara som ett löst potatismos, så justera mjölkmängden därefter.

2. Gör din våffelsmet i en separat skål och blanda sen samman sötpotatismoset med smeten. Nu ska blandningen vara ungefär som en vanlig våffelsmet i konsistensen – men om den inte är det kan du addera mer mjöl/mjölk för att göra smeten fastare/rinnigare.

3. Stek din oumph enligt instruktionerna på paketet och hacka under tiden upp tomaterna och blanda majonnäsen med en pressad vitlöksklyfta. Grädda din smet i ett väl infettat våffeljärn.

Glutta inte på järnet under tiden som lampan är tänd (fick själv en pajad våffla på det viset 🙂 ), utan ha tålamod. Pilla försiktigt ur våfflan med en gaffel och toppa med pulled oumph, sallad, vitlöksmajo, jalapenos och tomater.

veganska våfflor med pulled oumph

Nu tar jag några välförtjänta lediga dagar! Jag ska klämma i mig stora delar av min veganska påskbuffé, hänga med min snubbe som har flängt runt halva jordklotet med sitt band och sitt jobb den senaste månaden, jogga söder runt i vårsolen, läsa filter och fortsättningen på mina drömmars stad, dricka påsköl och Guinness

Hör av dig i kommentarsfältet eller i mejlen om du har några önskemål till bloggen! Jag svarar på allt och älskar att få höra vad ni tycker och tänker.

Du får också gärna lämna en rad och berätta vad du ska göra över påsken, dela med dig av ett tips på något grymt recept eller en blogg (fritt fram att lyfta fram sig själv såklart!) eller bara säga hej. Det skulle göra min påskhelg!

GLAD PÅSK på er ❤

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook

MINA ANDRA VÅFFELRECEPT:
– Avokado eggs Benedict-våfflor
– Våfflor med veganskagen
– Veganska bruschetta-våfflor

veganska våfflor med pulled oumph

Veganska bruschetta-våfflor

Veganska våfflor, bruschetta

Bruschetta är ju en klassisk och enkel förrätt som är kanongod och naturligt helt vegansk i sitt originalutförande. Spexa till det men en våffla i botten istället för bröd vetja! Den söta och friska tomatsmaken gör sig fint med den feta och frasiga våfflan.

Till smeten använde jag samma recept som till våfflorna med veganskagen.

Veganska våfflor, bruschetta

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det!

Bruschetta-topping

250 g smakrika tomater, exempelvis babyplommon
½ kruka basilika
1 vitlöksklyfta
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
salt, peppar och en nypa socker

Halvera tomaterna och kläm/gröp ur kärnorna. Finhacka sen tillsammans med basilika. Blanda i en skål tillsammans med pressad vitlök och resten av ingredienserna. Smaka av och justera saltmängden.

Veganska våfflor, bruschetta

Imorgon är det den faktiska våffeldagen och då blir det ett riktigt grymt recept på sötpotatisvåfflor som jag jag tror att ni kommer gilla!

-Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook

FLER GODA RECEPT:
– Avokado eggs Benedict på våfflor
– Bánh mí, vietnamesiska mackor
– Vegansk misosoppa med pasta, svamp och tofu 

Våfflor med veganskagen

Veganskagen våfflor

Möjligheterna med vegansk skagenröra är oändliga! Självklart finns det på ditt påskbord, men gör dig själv en tjänst och ät det betydligt oftare än så. Lagom till våffeldagen ska du såklart tjoffa på din röra på en frasig våffla ❤

Gillar du potatis (vem gör inte det?) föreslår jag att du satsar på att grädda potatisvåfflor – spana in det här receptet hos bloggen ”våra oköttsliga lustar”.

Mitt recept på vegansk skagenröra hittar du i det första inlägget från min veganska påskbuffé.

Om jag inte gör potatisvåfflor kör jag på följande standardreceptet för matiga veganvåfflor:

Veganska våfflor

50 g mjölkfritt margarin
3 dl soja- eller havremjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver

Smält margarinet. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en stor skål. Häll i mjölken och vispa så att det inte blir några klumpar. Tillsätt det smälta margarinet och grädda i ett infettat våffeljärn. Dränk dina nygräddade våfflor i veganskagen!

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det!

Veganskagen våfflor
Tänk att det fanns en tid då jag var skeptisk till vegansk skagenröra?? 

Imorgon väntar ett till inlägg om matiga veganska våfflor. Ses då!

-Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook

Du kanske också gillar:
– Vietnamesiska mackor, bánh mí
– Mina samlade recept i februari
– Enkel ajvarbulgursallad

Avokado eggs Benedict på våfflor

Avokado Benedict på våfflor

Jag måste få prata om ett riktigt icke-bekymmer som ändå bekymrar mig många trötta söndagmorgnar: min saknad efter Brighton och det rika och plånboksvänliga restauranglivet där.

Stockholm har tyvärr inte mycket att komma med på den fronten – det är inte ovanligt att få hosta upp 300-400 spänn för någon oinspirerad brunch som dessutom allt för ofta är någon slags köttfest.

Helt hutlöst och ovärt! Då stannar jag hellre hemma och käkar en torftig jävla macka. Men jag undrar ju, hur svårt kan det vara att kirra lite hederligt flottigt bakiskäk till en rimlig peng?!

Avokado Benedict på våfflor

Ok, ska sluta gnälla nu – det jag ville komma fram till är att det här ibland leder till att jag lagar en ambitiös brunch. Det hände bland annat nu i söndags och som ni ser blev resultatet EJ äckligt alls.

Sara från bloggen Wilderness tipsade om en genial metod med stavmixer för få till en hollandaise utan att hålla på med sjudande vattenbad och hej och hå. Tack för den!

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det! 

Avokado eggs Benedict på våfflor

2 pers
En våffelsmet
2 avokados
2-4 ägg + 1 äggula
50 g smör
2 tsk färsk citronsaft
1 krm salt
2 tsk vatten
ev gräslök och chiliflakes

Såsen: smält smöret i en kastrull och ställ av det från värmen. Häll i en äggula, vatten, salt och citronsaft i en behållare där du får i en stavmixer utan att det skvätter åt alla håll och kanter när den väl drar igång.

Blanda med en gaffel. Dra igång stavmixern och häll lååångsamt i smöret. Ta gärna hjälp av någon som häller åt dig. När såsen har tjocknat är den klar – det går på under minuten!

Pochera äggen (eller stek om du inte hajar grejen) och börja under tiden grädda våfflorna. När våfflorna är frasiga och gyllene är det bara att bre ut din mosade avokado och toppa med ägg, sås och garnering. Mmmmm.

Vi avslutar med lite ägguleporr:

Avokado Benedict på våfflor

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook