Krämig vegansk tomat- & saffranspasta med belugalinser

Vegansk tomat- och saffranspasta med dill i en turkos skål på ett mörkblått underlag

Improviserade ihop en skitnice pasta i söndags som många på Instagram ville ha recept på (tips: lagar käk på stories typ varje dag), så här är det! 

Pastan är löst inspirerad av min favoritsoppa – vegansk bouillabaisse.

LÄS OCKSÅ: Vegojul – den stora guiden: 23 recept, klappar och tips

tomatsås till vegansk saffranspasta

Med saffran, pasta och en lätt syrlig + krämig tomatsås går det typ inte att göra fel. Tror att ni också kommer att gilla den här!

Vegansk tomat- och saffranspasta med dill i en turkos skål på ett mörkblått underlag

Missa inte mina julrecept genom att prenumerera på min YouTubekanal



Krämig tomat- och saffranspasta med belugalinser

4 portioner

0,5 dl belugalinser
 + 1,5 dl vatten
400-500 g pasta, gärna en kort typ
1 msk olivolja
2 klyftor vitlök
1 liten gul lök
1 tsk chili flakes eller efter hur starkt ni gillar
2 msk tomatpuré
1 dl vitt matlagningsvin
1 burk hela körsbärstomater
1 kuvert saffran
2 dl grädde, exempelvis havrebaserad
0,5 förp frusen dill eller 1 kruka färsk
0,5 liten citron, saft + zest
salt och peppar

Gör så här

Börja med att koka upp en liten kastrull med belugalinser, vatten och 0,5 tsk örtsalt (eller hälften så mycket för er som använder vanligt salt). Linserna ska småkoka i 15-20 minuter. Börja med resten av maten!

Koka upp ordentligt saltat pastavatten. Riktigt mycket ska det vara!

Finriv citronzest, klyfta citronen och ställ åt sidan.

Finhacka sen lök, vitlök och chiliflakes och fräs på medellåg värme i några minuter i olja i en stor stekpanna utan att löken tar färg. Kläm i tomatpuré och rör runt. Slå på vin och låt det mesta av vätskan koka bort.

Ha i pasta i pastavattnet. Kanske ta lite mer salt ändå?

Häll i en burk körsbärstomater i stekpannan tillsammans med saffran. Låt stå och småputtra och ha i grädde när det är några minuter kvar på pastan. Glöm ej att smaka av här!

Häll av pastan (men spara någon dl av vattnet) när den är klar i ett durkslag och ta bort stekpannan från värmen. Blanda i belugalinser, dill, citronzest och sist pastan. Späd eventuellt med lite pastavatten.

Käka med massa färskmalen svartpeppar och pressa över mer citron om ni känner för det!

Saffranspasta

– Annie

Jag finns på YouTubeBloglovin’Instagram och Facebook.  

Vegojul: 3 sorters vegansill

3 burkar med vegansk auberginesill fotade uppifrån

Auberginesill! Måstet på julbordet. Det är skitenkelt att lyckas med och det är bara att blanda med sina favoritsåser.

Till dagens youtubefilm gjorde jag tre smaksättningar: skärgårdssill (godast), senapssill (enklast och näst godast) och saffranssill (spexigast, men jag tyckte ärligt talat att den blev bättre med vanlig crème fraîche).

Jag kommer att lägga upp nya klipp på youtube varje söndag, och glöm därför inte att följa min kanal om ni vill fylla era flöden med mer vegoinspiration och tips!

FLER JULRECEPT: Vegojul – den stora guiden: 19 recept, klappar & tips

Missa inte mina julrecept genom att prenumerera på min YouTubekanal! En komplett inköpslista finns i beskrivningen under filmen 

GRUNDRECEPT VEGANSK SILL AV AUBERGINE


Räcker till 3 små sillburkar

2 st aubergine

Ättikslag
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättiksprit 12%
10 kryddpepparkorn
10 svartpepparkorn
4 lagerblad
0,5 tsk salt

Koka upp en kastrull med vatten. 

Skala och skär aubergine i sillstora bitar under tiden. 

Lägg i bitarna i kastrullen och låt dom koka i 3 minuter. 

Häll av i ett durkslag och skölj med kallt vatten för att avstanna kokningsprocessen.

Värm under tiden upp vatten, socker, ättikssprit, kryddpepparkorn, svartpepparkorn, lagerblad och salt och rör om tills sockret har löst upp sig. Ställ sen åt sidan för att svalna.

Krama försiktigt ur vätska ur auberginebitarna.

Lägg bitarna i ättikslaget och låt stå minst 15 minuter. Ni som förbereder kan ställa in allt i kylen över natten. 

Pressa sen ur vätska ur auberginebitarna ännu en gång och plocka bort pepparkorn och lagerblad innan bitarna blandas med sås.



KRÄMIG SÅSBAS

2 dl havrebaserad crème fraîche
1 dl havrebaserad grädde

Blanda med en gaffel tills såsbasen blir helt slät.

En burk med vegansk skärgårdssill gjord på aubergine

SKÄRGÅRDSSILL

1/3 av auberginebitarna
1,5 dl krämig såsbas (eller gräddfil)
2 msk tångrom
0,25 rödlök
0,5 kruka gräslök
0,5 kruka dill
0,5 citron, saft och zest
Salt, gärna ört

Finhacka dill, gräslök, rödlök och finriv citronzest. 

Blanda såsbasen med dill, gräslök, rödlök, citronzest, citronsaft och tångrom. 

Blanda såsen med auberginebitarna och smaka av med salt.

En burk med gul vegansk saffranssill gjord på aubergine

SAFFRANSSILL

1/3 av auberginebitarna
1,5 dl krämig såsbas (eller motsvarande mängd crème fraîche)
0,25 litet grönt Granny Smith äpple
0,5 g saffran
0,25 citron, saft och zest
4 st dill- eller timjankvistar (det är timjan på bilderna, men jag tycker att dill blev godare)
Salt, gärna örtsalt

Finhacka det gröna äpplet. 

Finhacka örtkryddor och finriv citronzest. 

Blanda såsbasen med saffran, citronzest, citronsaft, dillen och äppelbitarna.

Blanda såsen med auberginebitarna och smaka av med salt.

En burk dovt gul vegansk senapssill gjord på aubergine

SNABB SENAPSSILL

1/3 av auberginebitarna
1 burk gravlaxsås

Blanda 1/3 av auberginbitarna med gravlaxsåsen.

– Annie

Jag finns på YouTubeBloglovin’Instagram och Facebook.  

Vegojul: vegansk smörgåstårta med enkla fyllningar

En bit vegansk smörgåstårta dekorerad med en avokadoros och tångrom står uppställd på en träskärbräda på en mörk marmorbakgrund

För 2 år sen hade jag aldrig trott att jag 1) skulle ha en youtubekanal och 2) skulle laga vegansk smörgåstårta på denna. Men jag är så sjukt tacksam för denna vändning i livet!

Jag har aldrig jobbat så mycket som jag gör nu, men jag har heller aldrig haft så roligt. Att få skapa, lära mig nya skills och lära känna intressanta personer är verkligen den yttersta lyxen.

En bit vegansk smörgåstårta dekorerad med en avokadoros och tångrom står uppställd på en träskärbräda på en mörk marmorbakgrund

Youtube har fått mig helt hooked och jag hoppas att ni även vill följa mig där, även om det fortfarande är lite (ok mkt) klumpigt och stelt här och där.

Jag kommer att fortsätta posta regelbundet på bloggen, men YT och Instagram stories kommer att vara mitt huvudfokus dom kommande månaderna. Bara så att ni vet.

En bit vegansk smörgåstårta ligger på en vit sirlig tallrik med guldkand

Men nu tycker jag att vi ska gå på det här smörgåstårtereceptet! En komplett inköpslista ligger i beskrivningen under filmen.

En bit uppskuren vegansk smörgåstårta med tre olika fyllningar står på en träskärbräda som är placerad på ett fönsterbläck i mörk marmor

Missa inte mina julrecept genom att prenumerera på min YouTubekanal

VEGANSK SMÖRGÅSTÅRTA



4 stycken småbakelser eller 8 bufféportioner

16 skivor kavring

Fyllning 1

1 burk tångrom, jag använde hälften svart och röd
1 liten rödlök
2 burkar färskost, exempelvis Oatlys havrebaserade påMackan
100 g naturell tofu
2 msk majonnäs, exempelvis vegansk
1 kruka dill
3 krm liquid smoke
1 msk dijonsenap
1 liten citron, saft och skal
örtsalt efter smak
Valfritt: vegansk påläggskaviar

Fyllning 2

200 g rökt sesamtofu (eller byt ut mot naturell tofu som marineras i soja och liquid smoke)
0,5 gurka

Fyllning 3

2 st avokados
0,5 liten citron
resten av rödlöken från första fyllningen
örtsalt efter smak
valfritt: 0,5-1 msk pepperrot
4 msk rostade och saltade solrosfrön

Topping

2 burkar påMackan, exempelvis Oatlys havrebaserade påMackan
0,5 liten citron
resten av dillen från första fyllningen
1 kruka krasse
1 avokado
resten av tångrommen från första fyllningen

Gör så här

Börja med att läsa igenom receptet och plocka fram alla ingredienser och redskap.

Finhacka dill och rödlök litet som möjligt. Finriv det gula yttre skiktet på citronskalet och ställ åt sidan.



Fyllning 1, skagenröra

Smula ner tofu fint i en stor skål. Salta med örtsalt och häll på liquid smoke och krama in med händerna.

Ha i påMackan, lite mindre än hälften av citronzestet, 75% av rödlöken och 75% av dillen. Klicka i vegankaviar, dijonsenap, majonnäs och 75% av tångrommen.

Pressa över citron. 

Rör runt och ställ kallt.



Fyllning 2

Skiva tofu och gurka fint.

Fyllning 3, avokadoröra

Mosa avokado med en gaffel och blanda med resten av rödlöken, citronsaft och lite av citronzestet. Ni som gillar pepparrot kan blanda i det också. Strö över örtsalt.

Topping

Blanda påMackan med citronsaft och resten av dillen.



Montering

Lägg upp 4 kavringskivor på en serveringsbricka. Bre på all skagenröra. Lägg på ett lager bröd ovanpå röran och toppa med skivor av rökt tofu och gurka.

Lägg på ytterligare ett brödlager och fördela ut avokadoröra ovanpå och strö över solrosfrön.

Avsluta med en sista brödlager, täck utsidan av smörgåstårtorna med toppingröran och dekorera med exempelvis avokado, resten av tångrommen och citronzestet.

– Annie

Jag finns på YouTubeBloglovin’Instagram och Facebook.  

Vegojul: sötpotatis pumpkin spice chailatte

vegansk pumpkin spice chailatte

Den här veckan startar jag julen tidigt med ett veganskt + lakto-ovo-vegetariskt recept på sötpotatis (otippat gött) pumpkin spice chailatte, som nu ligger uppe på min nya YouTubekanal!

pumpkin spice chailatte

Det känns fortfarande sjukt läskigt/knepigt/meckigt att göra film hemma i vår mörka etta, men jag kör på ändå eftersom det också är också skiiitkul.

Kolla hemskt gärna in min chailattefilm där jag bjuder på både mjölkmustasch och min smakbedömning av spraybar sojagrädde! Ni som vill ha mer och bättre vegoinspiration från mig borde förstås också prenumerera på min kanal

vegansk pumpkin spice chailatte

Missa inte mina julrecept genom att prenumerera på min YouTubekanal

Vegansk sötpotatis pumpkin spice chailatte

2 koppar

2 påsar svart chaite
2,5 dl vatten
2,5 dl mjölk, exempelvis Oatly iKaffe
100 g sötpotatis (använd gärna överbliven, kokad)
2 msk sirap

Pumpkin spicekrydda

4 tsk kanel
1 tsk mald kardemumma
0,5 tsk mald nejlika
1 tsk finriven/mald muskot
1 tsk mald ingefära

Valfri topping: vispgrädde, vispbar sojagrädde eller spraybar soja/kogrädde.

Gör så här

Börja med att skala, dela och koka upp potatisen. Den är helt mjuk efter ungefär 15 minuter.

Riv muskot och blanda med kanel, kardemumma, mald ingefära och mald nejlika. Ställ åt sidan.

Häll av vattnet från potatisbitarna när dom är helt mjuka. Mosa bitarna med en gaffel.

Koka upp vatten och lägg i tepåsar. Låt ligga i vattnet i någon minut. Häll på mjölk, 1 tsk pumpkin spicekrydda, sötpotatis och sirap. Mixa snabbt med stavmixer.

Häll upp på glas och servera med grädde om ni är sugna på det (vem är inte det??)

– Annie

Jag finns på YouTubeBloglovin’Instagram och Facebook.