Veganska po’ boys – mackor från Louisiana

DSC_1176.jpg

Enda sen jag slukade bästa serien Treme har jag varit sugen på att testa att laga po’ boys – fyllda mjuka baguetter som härstammar från Lousiana. Och förra veckan gjorde jag slag i saken!

Jag letade upp en variant som jag tyckte lät särskild göttig och veganiseringsvänlig (friterade räkor + tillbehör) och testade sen mig fram. Eftersom jag aldrig har käkat originalet har jag ingen aning om det blev ”rätt”, men vem bryr sig om sånt när det blev asgott.

Kryddig friterad tofu, cajunkryddad majonnäsbaserad sås, cornichons, tomater och sallad passade helt enkelt perfa ihop. Inpspirationen till detta recept kommer från Bon appétit.

DSC_1173.jpg

Om receptet

Ni som är känsliga för stark mat kan utesluta cayennepepparn och ta det lugnt med kryddningen i majonnäsen.

Tofun fick inte lika mycket smak från kryddningen som jag hade hoppats, trots att det var ganska mycket. Nästa gång ska jag testa att låta den vila i kryddblandningen ett tag. Kanske också blanda ut kryddblandningen med några matskedar olja och på så vis göra en marinad.

Jag hade vitkål i mina för att det är bra klimatmässigt, men egentligen är nog krispsallad några snäpp bättre (ingen jävla isbergssallad dock!).

Cornichons är enligt mig överlägset saltgurka, så jag använder alltid det i recept som innehåller saltgurka. Ni tar förstås det ni gillar mest!

Här använder jag vetemjöl, polenta och havreghurt som panering, men jag tror att min ölsmet med/utan panko blir lika gott eller godare.

DSC_1157.jpg

Ni följer väl mig på Bloglovin’? Där kan ni spara mina recept + slippa missa mina andra inlägg. 

Veganska po’ boys

4 mackor

1 stor baguette eller 4 bake-off baguetter
2 kvisttomater
krispsallad eller vitkål
några cornichons eller saltgurka
sriracha

Tofu

250 g tofu
1 dl vetemjöl
0,5 dl polenta
2 dl naturell havreghurt
2 tsk salt
1 tsk vardera av cayenne, vitlökspulver och paprika
0,5 tsk vardera av oregano, timjan och färskmalen svartpeppar
2 dl (ca) neutral olja, som jordnöt eller raps

(Eller byt ut polenta och havreghurt mot min ölsmet)

Sås

1,5 dl majonnäs
1 msk dijonsenap
2 tsk cajunkrydda*
1 tsk lag från cornichons/saltgurka eller vitvinsvinäger
1 tsk sriracha
1 tsk pepparrot (går att utesluta)
1 vitlöksklyfta

*Cajunkryddan består av paprika, skiskummin, vitlök, svartpeppar, lök, chilipeppar, cayenne, timjan, oregano och salt. 

Gör så här

Blanda alla ingredienserna till såsen och ställ den sen kallt.

Blanda salt, cayenne, vitlökspulver, paprika, oregono, timjan och peppar i en liten skål.

Skär tofun i 8 kvadratiska skivor. Torka av bitarna med hushållspapper. Strö över kryddblandning på båda sidorna.

Blanda mjöl och polenta i en skål och häll havreghurt i en annan skål.

Doppa tofun i havreghurt, låt den droppa av snabbt och rulla den sen i mjölblandningen.

Hacka upp tomat, cornichons och salladsblad och ställ åt sidan innan ni börjar fritera. Om ni vill ha varma bröd (det vill ni) – förbered dom nu.

Fyll en liten stekpanna med olja. Sätt på hög värme – oljan är tillräckligt varm när en klick smet bubblar och får färg snabbt. Fritera 2-3 bitar i taget. Tofun är klar när den har fått färg på båda sidorna, efter någon minut.

Bygg mackor med nyfriterad tofu, massa sås, några skivor cornichons, sallad och tomater. Gott som fan!

– Annie

Jag finns på Bloglovin’Instagram och Facebook.  

Södermalm: 6+3 ölhäng utomhus (utan inträde)

Här kommer några ställen som jag brukar hänga på under sommarmånaderna!

Ni följer väl mig på Bloglovin’? Där kan ni spara mina recept + slippa missa mina andra inlägg. 

Seaside bar (fd Vraket)

DSC_1089.jpg
DSC_1056.jpg

Bar som ligger på en båt med bästa solnedgångsläget. Utsikten över stadshuset går fan inte att tröttna på. Hyfsat många uteplatser på högsta däck och en mindre, inglasad terass på lägre däck. När det blir kallt finns det filtar att låna. Standard Stockholmspriser och ganska stort utbud av bra flasköl. Blandat folk.

Skinnarviksparken

DSC_0984.jpg
DSC_0978.jpg
DSC_0947.jpg

En dag med fint väder brukar stämning uppe på Skinnarviksberget vara rejält dräggig. Och så brukar det blåsa för mycket tycker den här tanten. Skinnarviksparken däremot!

Där kan man ta en bärs i lugn och ro i solnedgången, samtidigt som man behåller utsikten över hela Norr Mälarstrand. Människorna brukar oftast vara en blandning mellan cavadrickande hipsterpäron och cavadrickande designstudenter från Forsbergs.

Mosebacketerassen

DSC_0794.jpg

Utsikten över Gröna Lund är +++++. Festlig stämning utan att det är klubb för den delen. Även om det kan vara packat på folk när det är varmt ute tycker jag att det brukar vara ganska lätt att hitta sittplats om man bara är några stycken som ska ta en bärs. Finölsbaren ligger precis vid ingången om ni har råd att undvika kön för fulölen.

Det ska också sägas att den vegomenyn i restaurangen är asbra! Vegetarisk comfort food kallar dom det, och det måste man ju gilla. Boka bord så kan ni dessutom få ett garanterad plats ute.

Boulebar Tantolunden

Boule boksläpp

Om ni befinner er i Tanto ska ni genast röra er från området kring minigolfen och den stora bryggan. Sen ska ni antingen ta er till småbryggorna som ligger placerade längs hela Årstaviken eller besöka Boulebar.

På Boulebar finns det torr fransk cider och snygga människor att spana på. Boule är dessutom oväntat roligt! Precis lagom engagerande när man vill hänga med polare, snacka och dricka bärs.

Debaser strand

DSC_0727.jpg

Längs hela Debaser strand ligger en långsmal uteservering. Här är det bra solläge (men med skugga från träden) hela eftermiddagen och en bit in på kvällen. Mycket snyggt att titta på som går förbi!

Det finns både värmelampor och filtar, men när solen försvinner kanske man ännu hellre vill gå in och klubba. På fredagar är det tydligen indiekvällar. Jag har inte varit där då, men jag misstänker att det är röjigt och hångelvänligt.

Baras imperium (sunkhak)

Lite billig öl måste vi ju ha också! 39:- spänn för en Norrlands och 200 sittplatser ute. Man måste gå igenom en byggnad för att hitta dit, vilket gör att det inte dräller in en massa folk från gatan. Bra ställe att föra på om man är ett större gäng.

Jag har inte varit där sen det blev ägarbyte, men förut fanns det i alla fall en del värmelampor utplacerade så att det gick att sitta ute länge.

Bonustips

Ställen som jag inte har hängt på så mycket men som också verkar har schyssta uteserveringar: Babylon, Bananas och Bleck.

Dela gärna med er av fler Stockholmstips i kommentarerna!

– Annie

Jag finns på Bloglovin’Instagram och Facebook.  

Kall vegansk avokadosoppa med rostad majs

DSC_0911.jpg

Avokadosoppa är en typisk rätt som delar människor i två läger. Vissa tycker att det verkar helt jävla förfärligt, och resten fattar att avokado = gott.

Själv brukade jag önska mig den här soppan när jag bodde hemma och fyllde år. Alltid tillsammans med morsans ljuv-e-liga focaccia.

DSC_0912.jpg

På den tiden gjordes soppan med creme fraiche, men jag har kommit fram till att det är helt onödigt. Det blir ju exaaakt lika gott med havregrädde. Kan tänka mig att havre fraiche och Oatlys färskostpålägg påMackan funkar kanon det med.

Jag brukar servera soppan som en förrätt eftersom den inte innehåller några rimliga mängder protein. Men lägg till rostade kikärtor eller hummusmackor så är det problemet löst!

DSC_0913.jpg
DSC_0926.jpg

Ni följer väl mig på Bloglovin’? Där kan ni spara mina recept + slippa missa mina andra inlägg. 

Kall avokadosoppa med kryddig rostad majs

4 förrättsportioner

3 mogna avokados
1 lime
1 tärning grönsaksbuljong + 5 dl vatten
2 dl havregrädde
2 tsk chilisås, jag använde sambal oelek
2 klyftor vitlök
(ört)salt och peppar

+ gott bröd att doppa!

Rostad majs

200 g frusna majskorn
1-2 msk olivolja
chipotlekrydda
smoked paprikakrydda
salt

Gör så här

Börja med att koka upp buljong. Låt den stå och svalna. Den måste inte bli iskall, ljummen räcker fint.

Tillsätt havregrädde och pressa ner lime i kastrullen.

Mosa avokado, häll ner i kastrullen och mixa slätt med stavmixer.

Pressa över vitlök och smaka sen av med chilisås, salt och peppar. Bränn för all del på med mer chili om ni känner för det!

Majs:

Sen är det dags för den rostade majsen. Värm upp olja och häll i majs när pannan är riktigt varm. Fördela kornen jämnt. Låt pannan stå i 3 min och vänd sen på majskornen och upprepa. Alla korn ska få göttiga mörkbruna fläckar.

Avsluta med att krydda med salt, chipotle och smoked paprika. Mer chipotle om du gillar starkt och mer smoked paprika om du inte gör det.

Servera soppan ljummen med dom varma kryddiga majskornen och bröd. Och en god sommarbärs om ni är på det humöret!

Jag gjorde också en film på receptet, men den blev både skakig och sjukt osexig så jag besparar er dom värsta klippen och bjuder på det som gick att räddas:

– Annie

Jag finns på Bloglovin’Instagram och Facebook.  

Sommarsallad! Rostad majs + goda grejer

Majssallad

När man har semester/jobbar i värmen när alla andra har semester vill man bara ha mat som är skitenkel och skitgod – eller hur? Det gäller väl iofs alltid, men extra mycket nu.

Det här är ett översatt recept från serious eats som jag har käkat flera gånger de senaste veckorna. Både som tillbehör och som en egen rätt i sig. MVG får den av mig. Jag tycker så klart att ni ska testa! Man bränner max 20 min i köket.

majs.jpg

Gillar ni förresten att jag gör filmer av mina recept? Jag gör ju det proffesionellt för Gastrofy, och har även börjat filma i farten när jag gör recept till bloggen.

Det blir inte lika snajdigt som när jag jobbar, men jag tänker att det inte alltid måste vara så perfekt. Längst ner hittar ni iaf filmen till det här receptet!

Majssallad

Ni följer väl mig på Bloglovin’? Där kan ni spara mina recept + slippa missa mina andra inlägg. 

Sallad med rostad majs, tomat, feta och örter

4 portioner som tillbehör, dubblera för huvudrätt

200 g frusna majskorn
400 g mogna tomater, romantica eller babyplommon
150 g feta, min favorit är Zetas krämiga från ön Lesvos
0,5 kruka mynta
0,5 kruka basilika
3 msk olivolja
0,5 liten citron eller en skvätt vitvinsvinäger
färskmalen svartpeppar

Gör så här

Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna. Riktigt varm ska den bli! Häll sen i majs och sprid ut i ett jämnt lager. Låt pannan vara i tre minuter – även om det är frestande att röra om.

Vänd sen på majskornen. Nu ska de ha fått färg. Upprepa sen och häll sen av i en skål när hela rubbet har fått mörkbruna fläckar. Ställ åt sidan.

Blanda 2 msk olja med citronsaft i en liten skål.

Kvarta småtomaterna och lägg i en salladsskål. Finhacka mynta och basilika (plocka blad, rulla ihop till små cigarrer och hacka tunt) och blanda ner i skålen. Smula över feta, ha ner majskornen, dra några varv med pepparkvarnen och avsluta med dressingen.

Sist av allt är det bara att blanda och smaka av! Lite extra salt kan ju alltid behövas förstås.

– Annie

Jag finns på Bloglovin’Instagram och Facebook.  

Linguine med färsk tomatsås

P1000417.jpg

Jag har hakat upp mig på färsk tomatsås. Mycket trevligt ändå. Den kräver ju lite mer jobb än burktomatsås, men jag tycker att det är så värt att göra det mesta av tomatsäsongen. Slutresultatet blir tomatigt sött, men samtidigt lätt och friskt. Alltså skitbra sommarkäk!

Längst ner i inlägget ligger receptet som en film.

DSC_0587.jpg

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det! 

Pasta med färsk tomatsås

2 portioner

pasta för 2 personer
1 kg kvisttomater
200 g romanticatomater eller liknande
2 klyftor vitlök
0,5 kruka basilika
1 msk olivolja
1 msk smör
salt och färskmalen svartpeppar

Tillbehör
riven parmesan
rostade pinjenötter

Gör så här

Läs igenom hela receptet först

Koka upp en kastrull med vatten. Skär under tiden ytliga kryss i skalet på kvisttomaterna.

Lägg ner tomaterna i det kokande vattnet och ta upp efter 3 minuter. Pilla av skalet efter att det har svalnat lite. Dela varje tomat i 4 delar och kläm eller skrapa ur kärnorna.

Finhacka eller pressa vitlök och fräs med olivolja i en stor stekpanna tills det luktar gott. Ha ner tomaterna. Dom ska småputtra i 15-20 minuter för att slutändan bli den där goda såsen. Rör runt då och då så att inget bränns.

Sätt på en kastrull med pastavatten och kasta i pasta när det är 10 minuter kvar på såsen. Glöm ej att salta!! 2 tsk+ per liter vatten är lagom som ni kanske vet vid det här laget.

Kvarta under tiden romanticatomaterna. Ni som pallar kan klämma ur kärnorna. Finhacka även basilika.

Tillsätt romaticatomater till såsen när det är 5 minuter kvar på den. Jag tycker också att det är najs att hälla i 1,5 dl av det stärkelserika pastavattnet till såsen för att dryga ut den. Klicka i smör mot slutet. Smaka av med salt och färskmalen svartpeppar.

Skit i tidsangivelsen på pastapaketet och häll av pastan i ett durkslag 3 minuter tidigare.

Blanda pastan och såsen. Servera med den finhackade basilikan + parmesan och pinjenötter om ni känner för det (det gör ni). Käka upp dirr!

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook.