Vegojul: karamelliserad rosmarinkryddad palsternacka

Karamelliserad rosmarinkryddad palsternacka

Det här blev verkligen så stört bra! Palsternacka är generellt något som jag borde käka oftare eftersom det en en grym rotfrukt. Så söt, mjuk och snäll liksom. Extra god blev den i den här formen, där sötman får en extra kick av lite sirap.

LÄS OCKSÅ: Vegojul – den stora guiden: 23 recept, julklappar & tips. 

Karamelliserad rosmarinkryddad palsternacka

I år kvalar dom här palsternackorna faktiskt in på mitt julbord, där jag totalt kommer att nöja mig med ytterligare fyra smårätter: saffransbulgursallad, tortillalangos, göttbullar och gubbröra. Är riktigt pepp på allt!

Karamelliserad rosmarinkryddad palsternacka

Missa inte mina vegorecept genom att prenumerera på min YouTubekanal

Karamelliserad rosmarinkryddad palsternacka med grönkålssallad

6-8 bufféportioner

300 g hackad grönkål
1 msk olivolja
lite flingsalt

500 g palsternacka
2 msk olivolja
1 msk sirap
1 msk rödvinsvinäger
0,5 kruka färsk rosmarin
salt

Dressing
0,5 dl olivolja
1 msk sötstark grovkornig senap
1 tsk dijon
0,5 msk vitvinsvinäger

För er som vill förbereda: allt går att göra dagen innan och att sen förvara i kylen, men håll isär grönkålen, dressingen och palsternackorna. Värm upp palsternackorna strax innan servering försiktigt i ugnen, så att dom blir ljumna.  

Gör så här

Lägg hackad grönkål i en stor skål, strö över en nypa flingsalt och ringla över lite olja. Blanda med händerna och krama sen grönkålen en omgång och ställ åt sidan. Grönkålen kommer att mjukna av sig själv om den får stå framme ett tag.

Halvera palsternackorna på längden om dom är tjocka. Skiva dom sen i 3 mm tjocka skivor på bredden. Stek på medelhög värme i olja i ungefär 15 minuter. Dom ska långsamt börja ta färg mot slutet och bli helt mjuka. Ha i mer olja om det ser torrt ut.

Under tiden som palsternackan steks kan man göra dressingen genom att vispa ihop olivolja, sötstark senap, dijon och vitvinsvinäger till en helt slät blandning.

Finhacka färsk rosmarin.

Ha i sirap, rödvinsvinäger, en nypa salt och finhackad rosmarin i stekpannan. Blanda och smaka av.

Häll dressingen över grönkålen, blanda, lägg upp på ett fat och toppa med palsternackan.

– Annie

Jag finns på YouTubeBloglovin’Instagram och Facebook.  

Min bästa julsallad

Saffransbulgursallad med granatäpple i en grön och en turkos tallrik mot en mörk marmorbakgrund

Sen gymnasiet tror jag inte att det har gått en jul utan att jag har lagat den här salladen? Det är för att jag älskar allt som är i den: saffran, saftig hel bulgur, massa sötsyrliga granatäppelkärnor, mjuk avokado och mynta.

Saffransbulgursallad med granatäpple i en turkos tallrik mot en mörk marmorbakgrund

Nu har den blivit till en receptfilm! Jag skulle bli så glad om ni som vill se fler recept och stötta mitt arbete skulle börja prenumerera på min kanal

LÄS OCKSÅ: Vegojul – den stora guiden: 23 recept klappar & tips

– Annie

Jag finns på YouTubeBloglovin’Instagram och Facebook.  

One pan chipotleris

Rött one pan chipotleris med klickar av gräddfil, guacamole och kvartade körsbärstomater

Ok hörrni, nu kör vi en kort paus från alla julrecept!

Fy fan så trist det är att fota i novembermörker + fotolampa, men jag tänker att jag helt enkelt får ta och sänka kraven några snäpp nu på vintern.

Det är ej rimligt att jobba på kontor 80-100%, filma och lägga upp en youtubefilm i veckan och ta bilder i naturligt ljus utöver detta. Hellre lite sämre bilder och mer innehåll än inget innehåll alls.

Chipotleris Gastrofy
Gammal bild av mig för Gastrofy. Se receptfilm i länken.

Det här är iaf ett recept som jag från början skapade för Gastrofy, som nu har blivit en storfavorit här hemma.

Hör va bra: det producerar superlite disk, blir klart på under 30 min, är skitgott, funkar i matlådan och är nästan veganskt (& enkelt att veganisera).

Rött one pan chipotleris med klickar av gräddfil, guacamole och kvartade körsbärstomater

Missa inte mina julrecept genom att prenumerera på min YouTubekanal

One pan chipotleris

4 portioner

1 gul lök
3 klyftor vitlök
1 msk olja
3 dl jasminris
1 dl tomatpuré
1 burk chipotlepaste/annan chipotlekrydda
6 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1-2 tetror svarta bönor
250 g goda småtomater
2 salladslökar
2 avokados
1 lime
örtsalt

Servera med gräddfil eller havrebaserad färskost (jag gillar Oatly påMackan).

Gör så här

Börja med ett plocka fram alla ingredienser och redskap. Gärna en stor traktörpanna med lock. Läs igenom receptet.

Finhacka lök och vitlök och stek på meddellåg värme i olja i några minuter utan att något tar färg. Kör i ris, rör runt och fyll sen på med tomatpuré och chipotlesås.

Dra några varv med sleven och häll sen i vatten och smula i grönsakbuljong.

Sätt på locket och låt riset stå och småputtra i ungefär 12 minuter eller tills det har sugit upp all vätska. Rör runt några gånger mot slutet så att inte riset bränns i bottnen.

Halvera eller kvarta småtomater under tiden. Finhacka salladslök, både det vita och det gröna.

Mosa avokado och blanda med pressad lime, pressad vitlök, lite av salladslöken och örtsalt efter smak.

Ta bort riset från plattan om det hinner bli klart under tiden.

Skölj av svarta bönor och blanda med det varma riset.

Servera med klickar av gräddfil, guacamole, salladslök och tomater.

– Annie

Jag finns på YouTubeBloglovin’Instagram och Facebook.  

Vegojul: smaktest av 5 vegetariska köttbullar

Test vegetariska köttbullar

Nej, det är inte alltid man pallar rulla egna göttbullar. Och det är verkligen inget fel med det. I den här veckans YT-film har jag och goda.grejer (följ henne – det är en order!) testat 5 olika sorters vegobullar inför jul för alla som inte orkar mecka runt.

LÄS OCKSÅ: Vegojul – den stora guiden: 23 recept klappar & tips

Test vegetariska köttbullar

Förutom att förstås berätta vad vi tycker om bullarna snackar vi också generellt om halvfabrikat: fördelar, nackdelar och deras förhållande till jämställdhet(!)

Här på bloggen får ni en kort sammanfattning av våra smakbetyg.

Missa inte mina julrecept genom att prenumerera på min YouTubekanal

Astrid & Aporna Göttbullar (veganska)

Torra, smuliga och något parfymiga. Hård utsida och mjuk insida utan stuns.

Annie: ★☆☆☆☆
Frida: ★☆☆☆☆

Anammas Vegobullar (veganska)

Lätt gummiaktig konsistens. Inte mycket smak, förutom en lätt kemisk bismak. Skulle kunna fungera helt okej i en schysst tomatsås.

Annie: ★★☆☆☆
Frida: ★★☆☆☆

Quornbullar (innehåller ägg)

Påminner om skolans järpar. Mer likt kyckling än kött. Hyfsat torra och knappt godkänt tuggmotstånd.

Annie: ★★☆☆☆
Frida: ★★☆☆☆

Garant Svampbollar (innehåller ägg)

Väldigt mjuka med kraftig smak av champinjoner.

Annie: ★★★☆☆
Frida: ★★★★☆

Hälsans kök Veganska bullar (veganska)

Frasig utsida och tuggig insida. Mustiga och mest lika vanliga köttbullar.

Annie: ★★★★☆
Frida: ★★★★☆

– Annie

Jag finns på YouTubeBloglovin’Instagram och Facebook.  

Vegojul: bästa veganska köttbullarna utan fuskkött

Veganska köttbullar

När Cashew Kitchen-Agnes bjöd mig på dom bästa veganbiffarna som jag har testat förstod jag på en gång att jag behövde skapa något med hennes hemliga ingrediens: svart ris.

Det är tydligen det perfekta bindemedlet i vegobiffar/bollar. Den klibbiga stärkelsen i riset gör nämligen att alla ingredienser håller ihop utan problem. SÅ BRA.

LÄS OCKSÅ: Vegojul – den stora guiden: 23 recept klappar & tips

veganska köttbullar

Nu till julen tänkte jag att det skulle passa perfekt ihop med mitt recept på frasiga svamppuckar – och det gjorde det också. Kanon på första försöket!

Vegobullarna som jag gjorde blev saftiga, fulla av smak och mjuka men samtidigt knapriga av solroskärnorna. Det här kommer jag garrat att laga igen och igen och igen.

Längst ner i inlägget har jag bäddat in min senaste youtube-film där jag gör ett filmrecept av vegobullarna.

veganska köttbullar

Missa inte mina julrecept genom att prenumerera på min YouTubekanal

Veganska köttbullar utan fuskkött

30 köttbullar, som går att frysa in

1,5 dl svart ris eller klibbigt fullkornsris (koka gärna dagen innan)
1 lök
2 vitlöksklyftor
500 g skogschampinjoner
2 msk rapsolja
2 tsk torkad timjan
3 msk brynt schalottenlöksfond (grönsaksfond om ni inte hittar)
0,5 tsk liquid smoke
1 msk misopasta (soja om ni inte hittar)
5 st soltorkade tomater
2 dl solroskärnor
ev 
salt och färskmalen svartpeppar

Testa att krydda med riven muskotnöt och kryddpeppar till julen. Rulla i pankoströbröd för en frasig utsida.

Gör så här

Börja med att koka riset enligt anvisningarna på paketet, men byt ut salt mot 1 msk brynt schalottenlöksfond. Låt riset svalna av.

Finhacka lök och vitlök och skär svampen i mindre bitar. Det är inte supernoga eftersom allt ska mixas sen.

Fräs lök, vitlök och timjan på medellåg värme i några minuter utan att något tar färg. Tillsätt svamp, rör runt och höj värmen när det börjar sippra ut vätska. Låt vätskan koka ur, det tar ungefär 15 minuter.

Sänk temperaturen och ha i brynt schalottenlöksfond, liquid smoke och misopasta. Rör runt ordentligt.

Häll ner innehållet i stekpannan i en matberedare tillsammans med soltorkade tomater och mixa tills det blir en jämn smet. Skrapa ner från kanterna om det behövs.

Ha i det avsvalnade riset i matberedaren och mixa snabbt. Lite hela korn får gärna vara kvar. Tillsätt sen även solrosfrön och mixa i ungefär 5 sekunder. Jag gillar när dom flesta fröna är hela för knaprighetens skull.

Forma till bollar med händerna (blöt händerna så går det extra smidigt) och stek bollarna i omgångar på medelhög värme i olja. Dom är klara efter några minuter eller tills dom har fått fin färg.

Ät som dom är eller frys in till senare!

– Annie

Jag finns på YouTubeBloglovin’Instagram och Facebook.  

Krämig vegansk tomat- & saffranspasta med belugalinser

Vegansk tomat- och saffranspasta med dill i en turkos skål på ett mörkblått underlag

Improviserade ihop en skitnice pasta i söndags som många på Instagram ville ha recept på (tips: lagar käk på stories typ varje dag), så här är det! 

Pastan är löst inspirerad av min favoritsoppa – vegansk bouillabaisse.

LÄS OCKSÅ: Vegojul – den stora guiden: 23 recept, klappar och tips

tomatsås till vegansk saffranspasta

Med saffran, pasta och en lätt syrlig + krämig tomatsås går det typ inte att göra fel. Tror att ni också kommer att gilla den här!

Vegansk tomat- och saffranspasta med dill i en turkos skål på ett mörkblått underlag

Missa inte mina julrecept genom att prenumerera på min YouTubekanal



Krämig tomat- och saffranspasta med belugalinser

4 portioner

0,5 dl belugalinser
 + 1,5 dl vatten
400-500 g pasta, gärna en kort typ
1 msk olivolja
2 klyftor vitlök
1 liten gul lök
1 tsk chili flakes eller efter hur starkt ni gillar
2 msk tomatpuré
1 dl vitt matlagningsvin
1 burk hela körsbärstomater
1 kuvert saffran
2 dl grädde, exempelvis havrebaserad
0,5 förp frusen dill eller 1 kruka färsk
0,5 liten citron, saft + zest
salt och peppar

Gör så här

Börja med att koka upp en liten kastrull med belugalinser, vatten och 0,5 tsk örtsalt (eller hälften så mycket för er som använder vanligt salt). Linserna ska småkoka i 15-20 minuter. Börja med resten av maten!

Koka upp ordentligt saltat pastavatten. Riktigt mycket ska det vara!

Finriv citronzest, klyfta citronen och ställ åt sidan.

Finhacka sen lök, vitlök och chiliflakes och fräs på medellåg värme i några minuter i olja i en stor stekpanna utan att löken tar färg. Kläm i tomatpuré och rör runt. Slå på vin och låt det mesta av vätskan koka bort.

Ha i pasta i pastavattnet. Kanske ta lite mer salt ändå?

Häll i en burk körsbärstomater i stekpannan tillsammans med saffran. Låt stå och småputtra och ha i grädde när det är några minuter kvar på pastan. Glöm ej att smaka av här!

Häll av pastan (men spara någon dl av vattnet) när den är klar i ett durkslag och ta bort stekpannan från värmen. Blanda i belugalinser, dill, citronzest och sist pastan. Späd eventuellt med lite pastavatten.

Käka med massa färskmalen svartpeppar och pressa över mer citron om ni känner för det!

Saffranspasta

– Annie

Jag finns på YouTubeBloglovin’Instagram och Facebook.  

Vegojul: 3 sorters vegansill

3 burkar med vegansk auberginesill fotade uppifrån

Auberginesill! Måstet på julbordet. Det är skitenkelt att lyckas med och det är bara att blanda med sina favoritsåser.

Till dagens youtubefilm gjorde jag tre smaksättningar: skärgårdssill (godast), senapssill (enklast och näst godast) och saffranssill (spexigast, men jag tyckte ärligt talat att den blev bättre med vanlig crème fraîche).

Jag kommer att lägga upp nya klipp på youtube varje söndag, och glöm därför inte att följa min kanal om ni vill fylla era flöden med mer vegoinspiration och tips!

FLER JULRECEPT: Vegojul – den stora guiden: 19 recept, klappar & tips

Missa inte mina julrecept genom att prenumerera på min YouTubekanal! En komplett inköpslista finns i beskrivningen under filmen 

GRUNDRECEPT VEGANSK SILL AV AUBERGINE


Räcker till 3 små sillburkar

2 st aubergine

Ättikslag
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättiksprit 12%
10 kryddpepparkorn
10 svartpepparkorn
4 lagerblad
0,5 tsk salt

Koka upp en kastrull med vatten. 

Skala och skär aubergine i sillstora bitar under tiden. 

Lägg i bitarna i kastrullen och låt dom koka i 3 minuter. 

Häll av i ett durkslag och skölj med kallt vatten för att avstanna kokningsprocessen.

Värm under tiden upp vatten, socker, ättikssprit, kryddpepparkorn, svartpepparkorn, lagerblad och salt och rör om tills sockret har löst upp sig. Ställ sen åt sidan för att svalna.

Krama försiktigt ur vätska ur auberginebitarna.

Lägg bitarna i ättikslaget och låt stå minst 15 minuter. Ni som förbereder kan ställa in allt i kylen över natten. 

Pressa sen ur vätska ur auberginebitarna ännu en gång och plocka bort pepparkorn och lagerblad innan bitarna blandas med sås.



KRÄMIG SÅSBAS

2 dl havrebaserad crème fraîche
1 dl havrebaserad grädde

Blanda med en gaffel tills såsbasen blir helt slät.

En burk med vegansk skärgårdssill gjord på aubergine

SKÄRGÅRDSSILL

1/3 av auberginebitarna
1,5 dl krämig såsbas (eller gräddfil)
2 msk tångrom
0,25 rödlök
0,5 kruka gräslök
0,5 kruka dill
0,5 citron, saft och zest
Salt, gärna ört

Finhacka dill, gräslök, rödlök och finriv citronzest. 

Blanda såsbasen med dill, gräslök, rödlök, citronzest, citronsaft och tångrom. 

Blanda såsen med auberginebitarna och smaka av med salt.

En burk med gul vegansk saffranssill gjord på aubergine

SAFFRANSSILL

1/3 av auberginebitarna
1,5 dl krämig såsbas (eller motsvarande mängd crème fraîche)
0,25 litet grönt Granny Smith äpple
0,5 g saffran
0,25 citron, saft och zest
4 st dill- eller timjankvistar (det är timjan på bilderna, men jag tycker att dill blev godare)
Salt, gärna örtsalt

Finhacka det gröna äpplet. 

Finhacka örtkryddor och finriv citronzest. 

Blanda såsbasen med saffran, citronzest, citronsaft, dillen och äppelbitarna.

Blanda såsen med auberginebitarna och smaka av med salt.

En burk dovt gul vegansk senapssill gjord på aubergine

SNABB SENAPSSILL

1/3 av auberginebitarna
1 burk gravlaxsås

Blanda 1/3 av auberginbitarna med gravlaxsåsen.

– Annie

Jag finns på YouTubeBloglovin’Instagram och Facebook.