Vegetariska tacoburgaren deluxe + att få ett drömjobb

DSC_6955.jpg

Just nu är jag så utomordentligt jävla tacksam för min livssituation. Sen några månader tillbaka jobbar jag nämligen med något som är roligt och utvecklande varje dag. Det är som science fiction efter 10 år av diverse slitiga extrajobb.

Vid sidan av plugget har jag:

– stämplat remsor mitt i natten
– svarat på exakt samma fråga över 100 gånger på en dag när jag satt i kundtjänst
– plockat pärlor i en lagerlokal
– serverat hamburgare för 6,25 pund i timmen
– delat ut snöblöt post i iskyla

Det har varit nödvändigt men ärligt talat fett nedbrytande i längden.

Mina nya arbetsuppgifter och tacksamheten

Därför är jag så lycklig över att mina dagar nu istället består av att jag skapar recept, planerar, fotar, filmar(!), redigerar och sätter upp marknadsföringsstrategier.  Yes, för jag är numera content- och marknadsföringsansvarig på en skithärlig startup inom foodtech som heter Gastrofy. Det är så otroligt lyxigt.

Allt tack vare mitt jobb med bloggen, min chef och förstås en rejäl dos tur.

Visst, jag har slitit som fan i mina dagar, men jag vet att det finns många andra som sliter bra mycket hårdare (många undersköterskor, butiksbiträden, arbetslösa, andra kreatörer, MED FLERA) utan att någonsin lyckas uppnå sina drömmar. Därför är jag extra tacksam. Tänk att just mitt slit skulle löna sig.

Vad händer nu?

Jag tänker verkligen göra det bästa av tiden Gastrofy.

Mycket av min energi och min kreativitet går till det nya jobbet. Bloggen har därför fått stå tillbaka lite på det senaste. För mig känns det rätt, men några kanske tycker att det är tråkigt att jag uppdaterar mer sällan (eller så bryr sig ingen alls, hehe).

Men OM det ändå finns några som vill ha mer av mina recept så kan ni följa Gastrofy på Instagram och Facebook. Snart kommer båda kanalerna att vara fyllda med innehåll. Allt är inte vego, men mycket är det. Hittills har jag lagt upp en one pan gnocchi och ett chipotleris med guacamole.

För er som undrar – så funkar Gastrofy

Inne på Gastrofys handlar du mat genom recept, istället för att klicka runt bland enskilda produkter. Varje vecka får du föreslagna recept baserat på dina preferenser (ex vego och eko) som du kan lägga i din personliga matkasse.

Målet är att du ska slippa lägga tid på matplanering, samtidigt som du ska få precis det du vill ha. Det är som en matkasse, men med samma valfrihet som när du handlar i en vanlig butik. Coop står för och levererar alla varor hem till dig dagen efter beställning.

Jag tror själv stenhårt på företagsidén. Vi människor vill lägga minimalt med tid på mat, samtidigt som vi vill äta gott, varierat och få exakt det som passar oss själva. Vad jag vet är Gastrofy det enda företaget som fyller det hålet på marknaden idag.

Det finns en hel del vego uppe på sajten, men jag kommer förstås se till att den fylls till bredden med grymma recept. Säg till om ni har några önskemål!

Obs, ej spons. Det märks alltid alltid ut. 

Över till burgarna!

Så nu när jag jobbar med att laga och plåta mat orkar jag inte laga lika innovativt käk och dra fram kameran lika ofta.

Förra helgen gjorde jag istället en skakig mobilfilm av en riktigt maffig burgarmiddag. Den gjorde succé i en vegangrupp på Facebook trots den kassa kvallen. 1400 likes!

Jag förstår dock verkligen varför, för dessa burgare har fan allt. Kolla själva:


Burgarna är en blandning av flera andra recept som jag länkar till här under.

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det! 

Tacoburgare deluxe

friterad tofu/halloumi i ölsmet
mangoguacamole (passa på att köpa gul mango nu när det är säsong!)
picklad rödlök
jalapeñomajonnäs
machésallad
babyplommontomater
nachos
sriracha
koriander för alla som gillar det
friscobröd
majs i ugn med cayenne, vegosmör och salt

Börja med picklad rödlök. Blanda sen ihop jalapeñomajonnäs och mangoguacamole. Skär upp tomater och fritera sist av allt tofun/halloumin.

DSC_6947.jpg

Och hörrni, glöm inte att lämna in era sparrisbidrag till Månadens gröna senast 25 maj inne hos Grönt varje dag!

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook

Lat tempura – Månadens gröna: sparris

DSC_6845.jpg

Vid det här laget vet ni nog redan att jag älskar allt som är friterat. När vi bestämde oss för att ha sparris som tema i Månadens gröna visste jag direkt att jag ville fritera mina sparrisar. Det blev  +++++++

Jag brukar vanligtvis fritera i en smet med öl, men den här gången testade jag en färdig påse med rismjölsbaserad tempuramix som jag hittade på asiatiska hyllan i min affär. Lite slappt kanske, men vem bryr sig när resultatet ändå blev skitkrispigt!

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR: Friterade halloumi/tofutacos 

MG_förklaring
MG_så här går det tillI april stod Blomster & Bakverk/Annelie som vär för Månadens gröna och hon samlade då in 26 bidrag från våra läsare på temat ”P”. Spana gärna in hennes samlingsinlägg för en inspirationsbomb!

Nu i maj är Grönt varje dag/Tina värd. Lämna era bidrag senast den 25 maj i kommentarsfältet till hennes temasläppsinlägg.

DSC_6796.jpg

Till mitt bidrag hade jag förstås kunnat nöja mig med att fritera sparris, men jag vräkte på med sötpotatis, shiitakesvamp och lökringar. Bra beslut!

Lökringarna blev allra bäst med sitt döfrasiga skal och sin söta och mjuka insida.

Sötpotatisarna blev också kanon, men de behövde förkokas i några minuter. Jag hade gärna skippat det pga palla hålla på liksom. Dock värt om man cravear krispig sötpotatis.

Svamparna behövde också förberedas genom att stekas för att få ut vätska. Lite jobbigt, men också ganska värt det.

DSC_6807.jpg

Nästa gång satsar jag nog på 2-3 grönsaker och marinerad tofu för att öka på mängden protte.

Till den feta frityrsmeten är det gott att ha något salt och syrligt och jag gjorde därför en enkel dippsås med soja, risvinäger och sesamolja. Sweet chili och srirachamajonnäs är nog inte heller fel att ha till.

DSC_6827.jpg

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det! 

Vegansk grönsakstempura

1 förpackning tempuramix (alternativt recept om det inte finns)
250 g sparris
0,5 liten sötpotatis
100 g shiitake eller skogschampinjoner
0,5 lök
några dl neutral jordnöts- eller rapsolja
salt

Dippsås

1 dl japansk soja
2 msk ris- eller vitvinsvinäger
några droppar sesamolja

Sötpotatis
Sätt på en liten kastull med några dl vatten och 1 tsk salt. Skala potatis och skär skivor som max är 0,5 cm tjocka och 4 cm breda/höga. Koka skivorna i 2-3 minuter. Häll av vattnet, stjälp ut innehållet på en skärbräda och badda torrt med hushållspapper.

Svamp
Halvera och i stek i några minuter eller tills mycket av vätskan har försvunnit på hög värme i en msk olja. Strö över salt och ställ åt sidan.

Sparris och lök
Skär bort den träiga nedre halvan på sparrisen. Hacka upp lökringar.

Dippsås
Blanda soja, sesamolja och vinäger. Smaka av.

Tempura
Förbered en ett platt fat med hushållspapper bredvid spisen. Se till att alla grönsaker ligger nära till hands. Blanda till tempurasmet i en stor skål enligt instruktionerna på paketet. Ta fram en tång eller en stekspade för att plocka upp grönsakerna med ur oljan.

Hetta upp ett tjockt lager olja i en liten stekpanna. Ha under tiden i grönsakerna i smeten (alla kanske inte få plats, men ta några i taget isf). Oljan är tillräckligt varm när en droppe smet blir gyllene på några sekunder.

Lägg i 4-6 grönsaksbitar åt gången. Jag använde ett par pinnar för att inte bli kladdig om händerna. Vänd efter runt 20 sekunder med tång/stekspade och fritera tills de har fått fin färg på alla sidor.

Servera genast med dippsås!

Ha gärna ett stort lock nära till hands för säkerhets skull. Om det mot alla odds skulle uppstå en brand är det av yttersta vikt att kväva elden. Kom ihåg att vatten + oljebrand = explosion.

DSC_6880.jpg

– Annie

Månadens gröna är en säsongsanpassad vegetarisk bloggutmaning för alla som vill dela med sig av och/eller vill ta del av gröna recept. Syftet är att tillsammans med våra läsare sprida vegorecept till alla som är intresserade.

Vi som håller i Månadens Gröna är Tuvessonskan, PolichinelleNicklas Kokbok, Vibrant Food Stories, Sandras MatkrypinBlomster & Bakverk, Grönt varje dag och Min vardagshälsa

Mina 17 bästa vegetariska och veganska påskrecept

Påskmat2017.jpg

Om det finns en text du ska läsa om fredagens terrordåd så är det Emily Dahls blogginlägg om Stockholm som en akvarellmålning. Hon skriver så vackert och hon sätter ord på mina känslor så precist att mina egna ord blir överflödiga.

Nu fortsätter livet som vanligt i mitt öppna och demokratiska Stockholm. Idag hade jag planerat ett inlägg om påsk, och jag håller fast vid det.

Påsk2017.jpg

Förra året skrev jag en serie inlägg om veganska påskrecept som blev den här bloggens hittills största succé. I år har jag inte hunnit satsa lika ambitiöst (jag är upptagen med att lära mig alla hacks för att filma och klippa matfilmer!), men då passar det ju extra bra att samla alla mina bästa rätter från mitt arkiv som passar till påsk.

Jag har separerat veganska och lakto-ovo-vegetariska recept under två olika rubriker. Längst ner tipsar jag om vegetariska råvaror och om några allmänna saker och tänka på kring påsk.

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR: medelhavssnittar

skagenröra.jpg

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det! Jag postar också mycket innehåll på Instagram och Facebook.

Veganska påskrecept

Rispappersrullar

vietnamesiska vårrullar

Fyll rullarna med tunna risnudlar i sötsyrlig sås, färdigmarinerad tofu, gurka, krispsallad, mango/syrligt äpple och massvis med mynta. Gör såsen till nudlarna av 0,5 dl sweet chili, 2 pressade limefrukter, 2 msk vatten och 2 msk japansk soja.

Blanda också en dippsås av 0,5 dl vardera av crunchy jordnötssmör, sweet chili och hett vatten. Smaksätt med 2 msk japansk soja och 0,5 tsk sesamolja.

Avokadohalvor med skagenröra

vegansk påskbuffé

Sallad med citronmarinerade kronärtskockor och belugalinser

vegansk påskbuffé

Smördegspajer med svampfyllning

Vegokäks påskbuffé, smördegspaj

Filodegspajer med sötpotatisfyllning

Filodegspajer

Svamp- och nötpuckar

vegansk påskbuffé, svampbollar

Morotsbröd

vegansk påskbuffé, morotsbröd

Gratinerade potatishalvor med ostsmak

vegansk påskbuffé

Janssons frestelse

Vegetarisk Janssons frestelse

Den allra snabbaste auberginesillen

Vegansk sill

Edamame- och myntaröra, örtmajonnäs och sötpotatisröra

vegansk påskbuffé

Lakto-ovo-vegetariska påskrecept

Halloumi- och morotsbiffar

Halloumibiffar

Smaksätt gärna med färsk rosmarin och rivet citronskal

Tortillalangos

Tortilla-langos

Sillfri gubbröra

Vegetarisk gubbröra

Den bästa västerbottenpajen

Västerbottenpaj

Vegetariska råvaror till påsken

Påskmat kan ju egentligen vara precis vad som helst, men jag tycker att det är påskigt att få vårkänslor av mitt käk.

Det får man genom att använda massvis med färska örter, syrliga smaker och genom att blanda upp tunga paltkoma-rätter med salladsaktiga grejer. Några förslag på råvaror att använda:

Färska örter: dill, mynta, rosmarin, gräslök, timjan och persilja.
Smaksättare: CITRON, smoked paprika, chili flakes, saffran (nej, det är inte reserverat till julen!), och dijon.
Rotfrukter: morötter, sötpotatis, palsternacka, betor och förstås vanlig potatis.
Lök: vårlök, rödlök, vitlök och gul lök. Det är skitgott att pickla och karamellisera!
Kål: rödkål, grönkål, salladskål och vitkål.
Proteinkällor: tångrom, belugalinser, edamamebönor, ugnsrostade kikärtor, friterad tofu, gröna ärtor, marinerad oumph och smakrik ost för den som är lakto-ovo-vegetarian.

Sist av allt: några allmänna råd för vegopåsk

Laga lite extra vegokäk så att nyfikna/avundsjuka släktingar kan få smaka. Prinskorven känns säkert ganska tråkig bredvid din mat.

Det kan vara riktigt gött att vegofiera klassiskt svenska högtidsrätter, men begränsa dig inte till det! Plocka in några schyssta röror och smårätter – tänk tapas och meze.

Förbered maten dagen innan och håll antalet rätter nere. Du vill absolut inte häcka i köket hela dagen.

Blommor.jpg

Hoppas nu att ni alla slipper jobba i påsk och att ni kan ägna er åt att äta, vila och kanske ta en bärs i vårsolen. Kommentera gärna om ni har tips på vegetarisk påskmat (och annars också)!

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook

Vegansk tunnbrödrulle deluxe

DSC_5936.jpg

Den senaste tiden har jag gått omkring och suktat efter en rejäl tunnbrödrulle. Så jag gjorde slag i saken som ni kan se. Med lyckat resultat! Inte så konstigt, eftersom idén att ha potatismos i bröd är genial.

Inget ont om den klassiska tunnbrödrullen som finns i den lokala korvkiosken, men den här varianten tycker jag är ganska många snäpp vassare. Hemlagat smörigt potatismos, en schysst smakrik dressing och picklad rödlök gör hela skillnaden.

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR: Friterad tofu i ölsmet med dillmos

DSC_5981.jpg

Jag valde utöver det att hålla mina rullar relativt enkla med sojabullar, tomater, gurka och sallad. Vill du spexa till det har jag satt ihop en lista med andra goda grejer att stoppa i din tunnbrödrulle.

Förslag på alternativa tillbehör till tunnbrödrullar

🍀  Röd-, sallads-, grön- eller vitkål istället för salladsblad (+ för klimatsmart)
🍀  Vegansk skagenröra, örtmajonnäs, vitlökssås istället för dressing
🍀  Morötter, rädisor, vårlök istället för gurka och tomat
🍀  Ugnsrostade kikärtor, kryddad oumph, sojakorv eller färdig falafel istället för sojabullar
🍀  Örter som dill eller gräslök i potatismoset

MER VEGANSK HUSMANSKOST: Svamp- och nötbiffar med pepparsås

DSC_5944.jpg

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det!

Vegansk tunnbrödrulle

4 portioner

8 stycken små mjuka tunnbröd
0,5 gurka
1 paket babyplommontomater
1 kruka krispsallad
1 paket Hälsans kök sojabullar
rostad lök

Potatismos

600 g mjölig potatis
3 msk (minst) smör, exempelvis veganskt
1-1,5 dl varm vätska (kokvatten, havremjölk och/eller växtgrädde)
1-1,5 tsk salt

Picklad rödlök

1,5 dl vatten
1 dl socker
0,5 dl ättiksprit 12%
1 stor rödlök

Stark dressing

1,5 dl majonnäs (Coop xtras lättmajonnäs är äggfri)
1,5 msk ketchup
1 msk dijonsenap
2 tsk sambal oelek
5 st cornichons, motsvarande 2 msk (går att byta mot saltgurka eller kapris)
1 vitlöksklyfta

Gör så här

Tina sojabullarna. Skala potatis och koka den i vatten och salt tills den nästan faller sönder.

Gör under tiden picklad rödlök genom att blanda vatten, socker och ättika tills sockret löser upp sig. Skiva rödlök tunt och lägg i vätskan.

Gör dressingen genom att finhacka cornichons och blanda med majonnäs, ketchup, dijon, sambal oelek och en pressad vitlöksklyfta.

Hacka gurka och tomat och stek på sojabullarna.

När potatisen är klar kan du hälla av det mesta av vattnet (spara lite vätska i botten) och mosa potatisen med en potatismosare. Tillsätt grädde/havremjölk och smör och blanda. Smaka av med salt.

Servera i tunnbröd med alla tillbehör!

DSC_5956.jpg

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook

Ramen med svamp- och ingefärsbuljong & 4 sorters lök

Ramen

Den här nyblivna 27-åringen fantiserar om en stor balja salt ramensoppa efter att ha druckit en (inte mer!) Guinness för mycket igår.

Vi får se om jag gör något åt mina fantasier, men så länge kan jag åtminstone bjucka på ett ramenrecept som jag satte ihop i veckan.

Bilderna till det här togs när det var strålande väder, och jag svor och hade mig över att det inte gick att komma undan det direkta solljuset. Men nu i efterhand gillar jag faktiskt vårstämningen som det skapade ☀

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR: Vegansk poke bowl

Ramen

Om receptet

Buljongen

Det viktigaste i receptet är buljongen! Torkad karljohansvamp är en potent smaksättare som ger buljongen karaktär. Sältan i soppan kommer från japansk soja istället för färdiga buljongtärningar. Färsk ingefära ger en frisk ton och lite hetta.

Nudlarna

Affärens ”ramennudlar” är så sorgligt sladdriga tycker jag. Tuggmotstånd ska det vara! Tydligen så har äkta japanska nudlar mer spänst för att de använder ett basiskt ämne i tillverkningen.

Ett knep för att få en liknande effekt är att koka vanlig spaghetti med bikarbonat. Jag testade att ha i två teskedar bikarbonat i en liter vatten, och jag tycker att det blev bra. Ingen mirakelskillnad, men ändå lite.

En risk med att använda den här metoden är att du kan få en tvålaktig bismak om du har i för mycket bikarbonat. Två teskedar var dock inga problem.

Tillbehör

När jag gör om den här rätten nästa gång ska jag skala ner tillbehören av enkelhetsskäl. Inser liksom att jag överfyllde min skål så mycket att det inte ens går att se att det gömmer sig en soppa där under?

Ja ja, nästa gång utesluter jag nog shiitake och morötter och så kör jag med färdigmarinerad tofu som jag skippar att steka.

MER INSPIRATION: Bánh mí – vietnamesiska mackor

Ramen

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det! Jag postar också mycket innehåll på Instagram och Facebook.

Vegansk ramen med svamp- och ingefärsbuljong

4 portioner

Buljong

10 g (1/3 påse) torkad karljohansvamp
1 dl japansk soja eller Maggi
1 liter vatten
1,5 msk riven ingefära
1 gul lök
3 klyftor vitlök
1 tsk sesamolja
1 msk neutral olja
1 msk risvinäger (går att byta mot vitvinsvinäger)
1 tsk chiliflakes

Nudlar

200 g spaghetti
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 liter vatten

Toppings

Edamamebönor, vårlök, rostad lök, sesamfrön, morötter, stekt shiitakesvamp och tofu.

Gör så här

Om du ska steka svamp och tofu: gör det innan du stoppar i nudlarna i kokvattnet.

Finhacka lök, skala ingefära och finriv den. Fräs löken mjuk i en kastrull i olja tillsammans med chiliflakes. Tillsätt ingefära och pressade vitlöksklyftor och låt steka med i en minut. Häll på vatten, soja, sesamolja och risvinäger. Bryt den torkade svampen i mindre bitar och ha i soppan. Koka upp.

Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna. Häll i salt och bakpulver.

Hacka under tiden eventuella grönsaker och tillbehör.

När soppan har kokat lugnt i tio minuter kan du ha i nudlarna i kastrullen med vatten. Häll av i durkslag när nudlarna är al dente. Häll genast i soppan tillsammans med edamamebönor.

Smaka av och reglera eventuellt saltmängden med soja. Servera med alla tillbehör!

Ramen

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook 

Dekadent kladdkakedipp

Kladdkakedipp

ALLA vet ju att smeten är det bästa som kommer med att baka. Varför då ens göra sig besväret att stoppa in den i ugnen undrar denna lata person? Jag finner minsann inga bra argument för det.

Skäl till att du behöver detta recept i ditt liv (obs, inga överdrifter):
✓ Det går snabbt så in i helvete
✓ Det är så gott så att du eventuellt svimmar
✓ Det är veganskt (om du vill)

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR: veganska fattiga riddare med björnbärssirap 

Kladdkakedipp

Följ mig på Bloglovin’ om du inte vill missa inlägg och vill spara recept. Jag postar också mycket innehåll på Instagram och Facebook.

Vegansk kladdkakedipp

En skål

100 g smör, exempelvis veganskt flytande
2 dl ljust muscovadosocker
2 dl vetemjöl
1 dl mjölk, exempelvis havre
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
färsk frukt att dippa
oreos

Du kan också toppa dippen med exempelvis salta kex, smågodis, lakrits, polkagrisar eller liknande.

Receptet är inspirerat av Underbaraclaras fantastiska kladdkakemuffins.

Gör så här

Börja med att smälta smör. Blanda sen mjöl, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke. Vispa ihop mjölk och muscovadosocker i en annan bunke, så att alla sockerklumpar löser upp sig.

Vänd ner torrvarorna i bunken med socker och mjölk, blanda med en stor slev och tillsätt sen smöret. Om smeten blir för tjock kan du addera mer mjölk. För över kladdkakesmeten till en skål (men no shame om du äter direkt ur bunken!)

Klyfta upp frukt, krossa oreos över smeten och dippa sen lossssss.

Kladdkakedipp

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook 

Månadens gröna: baljväxter! Syrlig vårsallad

Baljväxter

Baljväxter är billiga, näringsrika och klimatsmarta. Och enkla att lagra! De är väldigt användbara i februari, när det annars inte finns så många färskvaror i säsong. Baljväxter är så mycket mer supermat än chia, açaí och andra oförskämt dyra marknadsföringssuccéer.

De kvalar också in som ett utmärkt tema för Månadens gröna, som jag är bloggvärd för den här månaden.

Baljväxter

För dig som inte är bekant med Månadens gröna kan jag berätta att det är en säsongsanpassad vegetarisk bloggutmaning för alla som vill dela med sig av och/eller vill ta del av gröna recept. Syftet är att tillsammans med våra läsare sprida vegorecept till alla som är intresserade.

Så här går det till

1. Den 5:e varje månad presenteras ett tema genom att månadens bloggvärd delar med sig av ett recept som den har skapat kring temat.

2. Låt dig inspireras till att laga en egen vegetarisk på temat rätt på temat (vegansk eller lakto-ovo exklusive löpe), och lägg sen upp receptet på din blogg eller din instagram under hashtaggen #månadensgröna. Vi repostar generöst!

3. Lämna ditt bidrag genom att länka till det i kommentarsfältet hos månadens bloggvärd senast den 25:e.

4. Den 28:e publicerar värden ett samlingsinlägg med länkar till alla recept.

Vi som håller i Månadens Gröna är Tuvessonskan, Polichinelle, Krii’s Kitchen, Nicklas Kokbok, Vibrant Food Stories, Blomster och Bakverk, Grönt varje dag och Min vardagshälsa

Månadens gröna är inspirerat av skaparutmaningen Monthly Makers.

Syrlig äppelsallad

Till er som har en ansträngd relation till baljväxter: hav förtröstan! En ”lär dig att tycka om baljväxter”-guide kommer att dyka upp senare i februari. Som en före detta baljväxt-hatare har jag en och annan lärdom att dela med mig.

Förslag på baljväxter

Kikärtor, belugalinser, svarta bönor, gröna ärtor, röda linser, kidneybönor, vita bönor, bondbönor, jordnötter (ja!), gula ärtor, edamamebönor och sojabönor i form av exempelvis tofu.

I mitt recept har jag använt mig av både edamamebönor och ugnsrostade kikärtor. Tillsammans med mjuk avokado, knapriga nötter, risnudlar och en sötsyrlig dressing bildar det en schysst vårsallad. Inspirationen från receptet kommer från 86 lemons.

Baljväxter

Följ mig på Bloglovin’ om du inte vill missa inlägg och vill spara recept. Jag postar också mycket innehåll på Instagram och Facebook.

Syrlig baljväxtsallad med äpple och basilika

4 port

1 pkt edamamebönor
1 dl nötter, jag tog salta mandlar
200 g grönt äpple
2 avokado
200 g risnudlar (går att utesluta om du vill göra en sidosallad)

Ugnsrostade kikärtor

2 burkar kikärtor
2 msk olivolja
1 msk sirap
1 tsk torkad basilika
1 tsk cayennepeppar
örtsalt

Dressing

1 kruka basilika, bladen
2 cm ingefära
3 lime
1 dl sweet chili
1 msk olja

Kikärtor: skölj av kikärtorna, häll ut dem på en ugnsplåts som täcks med bakplåtspapper och en ren kökshandduk/hushållspapper. Torka dem lätt. Blanda olja, sirap och kryddorna och häll över kikärtorna. Blanda med händerna och strö över örtsalt.

Kör in plåten i en kall ugn (för att spara energi) som du sätter på 225 grader. Rör runt efter 15 minuter och kör sen 15 minuter till, eller tills kikärtorna får färg och är krispiga på utsidan, men mjuka på insidan.

Dressing: när kikärtorna är i ugnen kan du göra dressing genom att finriva ingefära och mixa alla ingredienser med hjälp av exempelvis en stavmixer. Smaka av och ställ åt sidan.

Resten: koka upp en stor kastrull med vatten och ha i nudlar och edamamebönor. Häll av i ett durkslag efter 2 minuter.

För över nudlarna och bönorna till en stor skål. Häll över dressingen. Jag brukar klippa till nudlarna med en kökssax för att det inte ska bildas en stor nudelklump i mitten. Om blandningen känns torr kan du tillsätta lite vatten.

Finhacka äpple, avokado, och nötter. Blanda ner i nudlarna. Häll i kikärtorna när de är klara och servera salladen med extra sweet chili.

-Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook