Megasnabba veganska sesamnudlar

En ljusgrå skål fylld med nudlar i sesamsås, puffad tofu, hackad vårlök och sesamfrön. En hand håller i ett par ätpinnar

Älskarrr att mitt jobb ligger så nära asienlivsen i Hötorgets tunnelbana. Jag brukar gå dit på lunchen och bunkra saker som bra sushiris, gochujangsås, billig shiitakesvamp, frysta dumplings och rolig tofu.

ETT ANNAT NUDELRECEPT: Ramen med svamp och ingefärsbuljong

Ett paket med färska ramennudlar, tofupuffar, en flask sesamolja och vårlök ligger på ett fönsterbläck i mörk marmor

Deras tofuavdelning är verkligen helt sick! Dom har allt från puffad, friterad och marinerad tofu till sånadär tofufickor som man får på sushirestauranger.

EN ANNAN SNABB RÄTT: Enkel koreansk och vegansk skål

DSC_0339.jpg

Just den puffade + friterade tofun är en favorit eftersom den inte behöver stekas eller marineras för att bli god. Den passar perfekt till den här snabba nudelrätten.

DSC_0342.jpg

Ursprungsreceptet kommer från The Pioneer Woman, men jag har gjort en egen variant med några småändringar.

DSC_0352.jpg

Några fler variationstips:  fyll på med vatten så blir det istället en grym ramensoppa. Släng i färsk spenat, morot eller gröna sojabönor för extra näring. Byt ut tofun mot exempelvis stekt tzay chili&ingefära eller oumph salt&smoky om ni föredrar det.

DSC_0368.jpg

Ni följer väl mig på Bloglovin’? Där kan ni spara mina recept + slippa missa mina andra inlägg. 

Veganska sesamnudlar

räcker till 2 personer

2 portioner färska ramen-, udonnudlar eller spaghetti (inga jävla snabbudlar!)
0,75 dl japansk soja
2 msk sesamolja
2 msk neutral jordnöts- eller rapsolja
2 msk ris- eller vitvinsvinäger
1,5 msk socker
1 msk sambal oelek
2 salladslökar
100 g puffad friterad tofu eller 200 g färdigmarinerad tofu
sesamfrön

Gör så här

Koka upp vatten.

Finhacka under tiden vårlök. Ni som kör med marinerad tofu kan skära upp tofun i kuber.

Vispa ihop soja, sesamolja, jordnötsolja, risvinsväger, socker och sambal oelek. Smaka av.

Spara någon dl av kokvattnet till spädning. Häll av nudlarna i ett durkslag. Blanda sen genast nudlarna med såsen. Smaka av och späd eventuellt med lite vatten.

Ha i hackad salladslök och tofu. Blanda och dekorera med sesamfrön.

– Annie

Jag finns på Bloglovin’Instagram och Facebook.  

Svingod svamprisotto

kantarellrisotto med gröna ärtor, citron och timjan

Pallar ni med mer kantareller?

Jag blev övertalad att köpa 4 kg gula kantareller + trattisar på Hötorget i häromveckan, så det är lika bra att bränna på här! Heja alla er som är hurtisar och plockar era egna.

Ni följer väl mig på Bloglovin’? Där kan ni spara mina recept + slippa missa mina andra inlägg. 

Kantarellrisotto

4 portioner

350 g risottoris
500 g kantareller och/eller trattisar
10-20 g torkad karljohansvamp
2 dl vitt vin
1 gul lök
1,5 l grönsakbuljong (3 tärningar)
1-2 dl frysta gröna ärtor
1 liten citron
0,5 kruka färsk timjan
2 dl parmesan – uteslut för vegan
1 msk olivolja
SMÖR, ko-varianten eller veganskt
salt och peppar

Gör så här

Börja med att läsa igenom receptet (flera grejer ska göras parallellt) och plocka fram alla ingredienser och redskap.

Rensa svampen. Så jävla dötråkigt, men ni vill inte ha barr eller i värsta fall mask i maten. Skär svampen i mindre bitar.

Finhacka gul lök och ställ åt sidan.

Stek vätskan ur svampen. Tillsätt massa massa smör när svampen har krympt och pannan är torr. Salta lätt. Ställ svampen åt sidan när den är klar – den ska i risotton på slutet.

Koka under tiden upp buljong. Den ska hela tiden hållas varm sen. Häll av några dl av den kokheta buljongen på dom torkade karljohansvamparna. Låt stå 15 min. Svampvätskan ska senare i risotton.

Ni som har grym simultanförmåga kan börja fräsa löken på låg värme i olja under tiden som ni steker svampen och kokar upp buljongen. Ni andra väntar tills buljongen är klar.

När löken är mjuk och fin är det dags att slänga i riset. Stek med under några minuter och dra sen på vin. Låt nästan all vätska koka bort och häll sen på runt 4 dl grönsaksbuljong.

Fyll på med vätska allt eftersom. Riset tar 15-18 minuter på sig att bli klart.

Repa under tiden timjankvistar, riv parmesan och klyfta upp citron.

När karljohansvampvätskan har stått i 15 min: häll på den på risotton. Hacka svamparna, smörstek snabbt och ha sen i risotton tillsammans med kantarellerna.

Tillsätt gröna ärtor när det är någon minut kvar på risotton.

Avsluta med parmesan, timjan och citronsaft.

– Annie

Jag finns på Bloglovin’Instagram och Facebook.  

Frisco Hot Melt Toast: maxade veganska kantarellmackor

I stolt reklamsamarbete med Max

DSC_0311.jpg

När Max hörde av sig och frågade om jag ville göra ett recept med deras nya bröd Frisco Hot Melt Toast behövde jag ca 0 sekunder på mig att fundera innan jag tackade ja!

Jag tycker att Max är bäst i Sverige på vegetarisk snabbmat och jag är ett stort fan av deras Friscobröd för hamburgare.

Till det här uppdraget visste jag på en gång att jag ville göra en dekadent, höstig, vegansk och klimatsnäll toast.

Västerbottenpaj

Resultatet blev en fullpackad skapelse med smörstekt* bröd, smörstekta kantareller, syrlig surkålsmajonnäs, saltig och rökig tofu, frisk rödlök och färska örter.

5 av 5 tycker jag att det blev – helt ödmjukt.

Låt oss gå på receptet genast:

DSC_0312.jpg

Ni följer väl mig på Bloglovin’? Där kan ni spara mina recept + slippa missa mina andra inlägg. 

Vegansk kantarell- och surkålstoast

Räcker till 2 mackor

4 skivor Frisco Hot Melt Toast
200 g (minst) kantareller och/eller trattisar
4 timjankvistar, persilja eller gräslök
1 dl surkål
0,5 rödlök
flytande margarin, veganskt

Vegansk majonnäs

recept från KIT

3 msk vatten från en tetra kikärtor
10 st kokta kikärtor
2 tsk dijon
0,5 msk citronjuice
1,5 dl neutral rapsolja

Förenklingstips: byt ut hemmagjord majonnäs mot 0,5 dl färdig vegansk majonnäs.

Tofu

125 g fast tofu
3 msk kinesisk soja
1,5 tsk sesamolja
1 msk neutral vegetabilisk olja
0,5 tsk liquid smoke

Förenklingstips: byt ut tofun mot 2-4 st färdiga veganska rökta rutor (finns bland de vegetariska mackpåläggen i välsorterade butiker).

Gör så här

Lägg först tofun i marinaden. Gör sen majonnäsen och blanda till surkålsmajonnäsen. Stek tofun och svampen parallellt. Avsluta med att steka bröden i svampstekpannan.

Tofu: skär tofun i så tunna skivor som det bara går. Blanda soja, sesamolja, olja och liquid smoke i en skål.

Doppa alla bitarna i marinaden och lägg på en platt tallriken. Häll över marinaden som blir kvar och låt stå i kylen minst 15 min, gärna längre.

Plocka ut tofuskivorna och stek dom på högsta värme, ca 5 minuter på varje sida eller tills bitarna får fin färg. Ställ åt sidan och häll eventuellt över marinaden som är kvar.

Majonnäs: stavmixra kikärtsvatten, kikärtor, dijonsenap och citronjuice i en behållare med höga kanter i någon minut.

För över oljan till en behållare med hällpip, så att det enkelt går att hälla med ena handen och stavmixra med den andra.

Droppa försiiiktigt i oljan i den första behållaren med kikärtsblandningen, samtidigt som mixern är igång. För mig tog det 10 minuter att hälla i 1,5 dl olja. Om det går för fort kommer majonnäsen inte bli tjock och härlig.

Surkålsmajonnäs: blanda 1 dl surkål med 0,5 dl majonnäs.

Svamp: rensa svamp, dela i mindre bitar och stek ur vätskan på hög värme i en stor stekpanna. Tillsätt minst 1 msk margarin när vätskan har kokat bort. Sänk värmen och kör i någon minut till.

Ta av från plattan och tillsätt repade timjankvistar. Smaka av med salt och peppar.

Bröd: hetta upp ca 2 msk margarin och lägg i 2 brödskivor åt gången. Stek så att bröden får en krispig, smörig yta och färg på båda sidorna. Bränn inte bröden! Dom är klara på under en minut.

Skär upp rödlöken och montera sen mackor genom att varva surkålsmajonnäs med kantareller, tofu och rödlök.

I stolt reklamsamarbete med Max

– Annie

*Smör=margarin i det här fallet

Nachos med Pulled Oats, sötpotatiskräm och myntapesto

I stolt reklamsamarbete med Gold&Green

nachoplate_pulledoats

Hur bra är det inte att marknaden för vegoprotein fullkomligen har exploderat dom senaste åren? Jag som har skippat kött i 17 år har länge längtat efter fler alternativ till exempelvis sojaprodukter.

nachoplate_pulledoats

Som den miljömuppen jag är har jag särskilt hoppats på att det ska dyka upp ett protein som kan odlas i kallare klimat än i regnskogen. Och nu har det hänt!

nachoplate_pulledoats

Pulled Oats är en finsk innovation från Gold&Green som består av nordisk havre, ärtprotein och bondbönsprotein. Det känns svinkul att få göra ett samarbete med en sådan produkt. Som är både miljösmart och enkel att receptskapa med.

nachoplate_pulledoats

Jag skulle beskriva smaken på Pulled Oats som neutral med en svag, svag hint av havre. Konsistensen är mjuk men ändå lite fibrig och tuggig. Allra bäst tycker jag att den blir när jag smular den lätt, steker i massor av olja och sen bränner på med kryddor.

paella_cashewkitchen_pulledoats
paella av Cashew Kitchen

I det här receptet – som jag lagade för över 100 pers(!!) på ett pressevent – har jag gjort precis det. Sen har jag parat ihop Pulled Oatsen med salta och knapriga nachos, en limesyrlig och rökig sötpotatiskräm, frisk myntapesto och söta granatäppelkärnor.

Perfekt att bjuda både veganer och skeptiska köttätare på.

nachoplate_pulledoats.jpg

Nachotallrik med pulled oats, sötpotatiskräm och myntapesto

4 portioner

Pulled oats

1 paket pulled oats naked
3-4 klyftor vitlök
1,5 tsk smoked paprika
1,5 tsk oregano
0,5 tsk spiskummin
2 msk (minst) neutral rapsolja
rejält med örtsalt och färskmalen svartpeppar

Syrlig och rökig sötpotatiskräm

500 g sötpotatis
5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1,5 lime – både saft och skal
0,5 dl chipotlepaste
1 msk sirap eller annan sötning

Myntapesto

2 krukor mynta
0,5 dl solroskärnor (gärna rostade)
0,75 dl olivolja
1 tsk sirap eller annan sötning
1 klyfta vitlök
0,5 lime
örtsalt och färskmalen svartpeppar

Tillbehör

1 stor påse nachos
1 granatäpple

Gör så här

Läs först igenom hela receptet.

Börja med att stavmixra myntablad, solroskärnor, olivolja, sirap, limesaft och en pressad vitlöksklyfta. Smaka av med en generös nypa örtsalt och svartpeppar. Ställ åt sidan.

Skala och tärna sötpotatis medelgrovt. Koka i en kastrull med vatten och grönsaksbuljong. Sötpotatisen blir mjuk efter ca 20 minuter.

Plocka under tiden ur kärnorna ur granatäpplet.

Stek på pulled oats på hög värme i olja i ungefär 4 minuter eller tills den börjar ta färg. Krydda med smoked paprika, oregano, spiskummin, örtsalt och färskmalen svartpeppar.

Sänk värmen, tillsätt pressad vitlök och stek i några minuter till. Rör runt och ha i mer olja om det ser torrt ut. Smaka av och justera kryddningen.

När sötpotatisen känns ordentligt mjuk med en provsticka är det dags att mixa den till en slät kräm med en stavmixer.

Riv över limezest (det gröna, yttersta skalet) och pressa över limesaft. Häll i sirap och chipotlepaste, rör runt och smaka av.

Toppa nachos med sötpotatiskräm, pulled oats, myntapesto och granatäpple.

I stolt reklamsamarbete med Gold&Green 

– Annie

Jag finns på Bloglovin’Instagram och Facebook.  

Ett nytt korvtillbehör och om att städvägra

Vegokorv med surkalsmajonnas

Det här är en omarbetad och längre version av en text som jag skrev på Instragram om städning och jämställdhet. 

Ikväll kommer Max äntligen hem efter sommarens andra turné som han gör med sitt band.

När han är borta påminns jag alltid om vilken slapp skitgris jag egentligen är innerst inne. Disken får stå i en vecka, soporna börjar lukta död och sängen förvandlas till en kombinerad arbetsplats/byrå/nattygsbord.

Det här är ett beteende som inte passar in i kvinnorollen. Nä, i den förväntas man vara *fräsch* (mitt hatord) och ordningssam. Men jag har verkligen ingen av dessa egenskaper i mig. Jag kan rycka upp mig för andras trevnad, men jag vägrar samtidigt att bli en sån som prioriterar ett rent hem högt.

Jag stör mig nämligen något enormt på att man som kvinna i patriarkatet sugs ut på så sorgligt mycket tid av olika slag. Under en vanlig vecka lägger genomsnittskvinnan drygt fem timmar mer än genomsnittsmannen på disk, tvätt, städ och annat obetalt hemarbete. Lägg sen på en extra halvtimme per dag för dom ”personliga behoven” (=personlig hygien=smink och utseendefix). Källa: SCB.

På en livstid blir det helt enkelt jävligt många timmar.

Därför ser jag ingen som helst poäng i att försöka bli mer städig. Istället investerar jag den där extratimmen om dagen i sånt som är viktigt för mig – exempelvis den här bloggen. Och det är ju tack vare den som jag numera jobbar med min passion.

Det här betyder inte att jag tycker att vägen till jämställdhet är att kvinnor bara taggar ner lite. Självklart anser jag att män bör skärpa sig och ta sin fulla del av ansvaret för hemmet. Jag menar dock att det enda sättet att minska på den totala mängden hushållsarbete är att sänka sin standard.

Häromveckan valde jag exempelvis att lämna ett stort klädtorn (med mera) intakt när jag hade Jeanette Seflin, Äntligen Vilse och Fantasiresor över på finmiddag. Givetvis blev jag inte kölhalad för det. Tvärtom så enades vi om att mindre städ => bättre bloggar.

Det känns lite som att jag pekar ut något uppenbart här, men för mig tog det många år i vuxenlivet innan jag fattade att det finns en baksida med att alltid ha ett städat hem. Mindre tid till sånt som är viktigt för en själv. Nuförtiden har jag det därför stökigt med gott samvete. Jag är helt trygg i vetskapen att ju mindre jag städar, desto mer kan jag investera i mina passioner. Och genom det bli en roligare och smartare version av mig själv.

Eller vad tänker ni? Känner ni att ett stökigt hem är ett misslyckande eller ett smart val? Jag diskuterar gärna det här vidare i kommentarsfältet!

– Annie

p.s Det är asgott och går asfort att blanda surkål med majo och dill och ha på en vegokorv som stoppas i en ugnsvarm baguette.

Ni följer väl mig på Bloglovin’? Där kan ni spara mina recept + slippa missa mina andra inlägg. 

Vegansk tomatrisotto med salvia, citron och bondbönor

DSC_2716.jpg

Alla som snackar om höst får tagga ner alltså. Jag är ej redo för mustiga höstgrytor->slutet på badsäsongen->halsduk->ett dödsmörkt vinterhalvår.

Risotto kan visserligen tolkas som en höstig rätt, men gör man den lätt och syrlig tycker jag att det passar asbra när det är varmt.

Jag tänker att det här är en strålande vegansk bjudrätt. Krispig salvia och mandel känns lagom lyxigt ihop med en lätt tomatbuljong, citron och fasta bondbönor (som en korsning mellan ärtor och edamame!)

Ni följer väl mig på Bloglovin’? Där kan ni spara mina recept + slippa missa mina andra inlägg. 

Syrlig tomatrisotto med salvia, bondbönor och flagad mandel

4 portioner

350 g risottoris
2 dl vitt vin
1 l grönsakbuljong
400 g finkrossade tomater
1 gul lök
250 g frysta bondbönor
1 citron
körsbärs- eller babyplommontomater
1 kruka salvia
2 msk veganskt smör (exempelvis Carlshamns flytande)
flagad mandel, gärna rostad
olivolja

Gör så här

Finhacka lök, halvera tomater och finriv det gula på citronskalet och ställ allt åt sidan. Grovhacka salvia och blanda i en skål med olivolja så att alla blad täcks. Sätt ugnen på 200 grader.

Koka upp grönsaksbuljong tillsammans med krossade tomater. Håll sen buljongen varm på en platta med låg värme.

Stek löken mjuk i lite olja i en stor stekpanna med höga kanter. Häll i risottoris och stek tills kornen blir lite genomskinliga i kanterna. Slå på vin och låt det mesta av vätskan koka bort.

Sleva över runt 4 dl buljong och låt risotton stå och puttra på låg värme under omrörning. Fyll på med någon dl buljong allteftersom vätskan sugs upp.

Lägg salvian i en ugnssäker form och stoppa in i ugnen i 5 minuter.

När riset börjar närma sig klart, efter 15-18 minuter, tillsätt citronsaft, citronzest, tomater och bondbönor. Rör runt och avsluta med smör.

Toppa med salvia och flagad mandel när risotton är klar och borttagen från värmen.

Sen är det bara att skopa i sig!

– Annie

Jag finns på Bloglovin’Instagram och Facebook.  

FLER RISRÄTTER: 

– Citronrisotto med parmesantricket
– Umamibomben – enkel vegansk bibimbap
– Det bästa receptet på vegansk korvstroganoff

Enkel koreansk och vegansk skål

DSC_2624.jpg

Det här är ett sånt rätt där jag känner att jag knappt behöver skriva ut receptet eftersom det är 0 krångel och bara en riktigt najs vardagsmiddag. Men vi kör.

Ni följer väl mig på Bloglovin’? Där kan ni spara mina recept + slippa missa mina andra inlägg. 

Enkel koreansk och vegansk skål

2 portioner

1 paket oumph salt & smoky
0,75 dl gochujang*
1 vårlök
0,5 gurka (ej i bild)
1 msk neutral olja
sesamfrön att garnera med

*Fermenterad koreansk chilisås, finns i välsorterade butiker på asiatiska hyllan
rostad lök

Ris

2 dl sushiris, gärna extra bra från någon asiatisk livs
0,5 tsk salt
1 tsk socker
2 tsk ris- eller vitvinsvinäger

Gör så här

Koka riset efter anvisningarna på paketet.

Hacka under tiden vårlök och gurka. Tina edamame (exempelvis i micron).

Stek också på oumph i olja. Bitarna ska få stekyta, vilket borde ta typ 5 min. Ta bort stekpannan från värmen, häll på gochujang och blanda.

Fyll en skål med det färdiga riset, oumph, edamame, rostad lök och garnera med sesamfrön och vårlök.

Ta en fin bild för insta eller inte 🙂 Blanda runt och käka upp! Låtsas btw ha pinnar här, men egentligen slevade jag i mig allt med sked.

DSC_2631.jpg

– Annie

Jag finns på Bloglovin’Instagram och Facebook.  

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR: 

– Rispappersrullar
– Bánh mí – vietnamesiska mackor
– Ramen med svamp- och ingefärsbuljong med 4 sorters lök