Vegetarisk veckomeny – vit pizza, one-pan gnocchi & quesedillas

Jag har börjat med en ny grej på mina veckomenyer: att till varje meny välja ett recept från en bloggare. På så vis får jag inspiration i min matlagning samtidigt som jag passar på att bjussa på länkkärlek. Den här veckan blir det dubbelt upp med det!

Ni glömmer väl förresten inte Månadens Gröna? Temat för februari är baljväxter och ni lämnar era bidrag i temasläppsinlägget senast den 25:e. Vi har också en ny Facebooksida som du gärna får gilla om du är sugen på grön receptinspiration.

Följ mig på Bloglovin’ om du inte vill missa inlägg och vill spara recept. Jag postar också mycket innehåll på Instagram och Facebook.

Mån – Pizza med kronärtskockskräm och oliver (recept: Polichinelle)
Tis – One-pan gnocchi
Ons – Ölpanerad och friterad tofu med dillmos och veganskagen
Tor – Ajvarbulgursallad
Fre – Bönquesedillas med majskolv och krashad potatis (recept: Tuvessonskan och Zeinas Kitchen)

Pizza med kronärtskockskräm och oliver (recept: Polichinelle)

Pizza

Hörrni, testa det här receptet! Det var så friskt och härligt med mixad kronärtskocka i botten. Stort + för att det gick snabbt. Jag testade att ha på balsamicocréme med ett fint resultat.

One-pan gnocchi

One-pan gnocchi

Jag måste ha ätit den här rätten minst 20 gånger senaste året? Den går lätt på under 30 minuter, producerar minimalt med disk och är dögod.

Ölpanerad och friterad tofu med dillmos och veganskagen

Rökt tofu med dillmos

Rejält vegankäk när det är som bäst.

Ajvarbulgursallad

Ajvarbowl

Snabbrecpetet nummer 1!

Bönquesedillas med majskolv och krashad potatis (recept: Tuvessonskan och Zeinas Kitchen)

Quesedillas

Efter att ha lagat den här rätten har jag blivit lätt besatt av kombinationen svarta bönor, vårlök och kraftig cheddar. Det var förresten en höjdare att ha Zeinas krashade potatis till!

-Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook 

Vegetarisk veckomeny – medelhavslasagne, vårsallad och korvstroganoff

Ni vet hur det här går till vid det här laget, så vi kör på!

Mån – min bästa lasagne
Tis – syrlig sallad med äpple och baljväxter
Ons – vegansk korvstroganoff
Tor – utemiddag på Mosebacke Etablissement
Fre – seitanstek med mäktig potatisgratäng

Följ mig på Bloglovin’ om du inte vill missa inlägg och vill spara recept. Jag postar också mycket innehåll på Instagram och Facebook.

Min bästa lasagne

Vegetarisk lasagne

Grekiska + italienska smaker i *perfekt harmoni*. Kalamata, feta, en fyllig tomatsås, ostsås och tunt hyvlad zucchini. Recept kommer inom kort.

Syrlig sallad med äpple och baljväxter

Syrlig äppelsallad

En frisk sallad som får mig att längta efter vår. Anpassat från ett amerikanskt rätt från 86 lemons. Mitt recept dyker upp på söndag.

Vegansk korvstroganoff

Vegansk korvstroganoff

Citron, massvis med färskmalen svartpeppar, tomatpuré av bra kvalle och mycket vegogrädde är hemligheten till en sexigare korvstroganoff.

Mosebacke Etablissement

Mosebacke Etablissement

Jag är sen tidigare ett stort fan av vegokäket på Mosebacke, och i torsdags var jag inbjuden till deras säsongspremiär. Maten var kanon som alltid! I ett senare inlägg tänkte jag att vi kan grotta ner oss mer i deras meny.

Seitanstek med mäktig potatisgratäng

Seitan

Den här potatisgratängen är beroendeframkallande. Massvis med grädde och smakrik ost. Vill ni att jag ska lägga upp receptet på den? Tänker bara att en potatisgratäng är så himla standard.

-Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook

Vegetarisk veckomeny – bästa tofun och seitanexperiment

Från och med nu går jag in i fullt jul-mode i matlagningen! Jag har planerat två olika veganska julbuffér + några lakto-ovo-vegetariska rätter som jag kommer att portionera ut från slutet av november fram till jul.

Som alltid har jag storslagna planer, men jag får se vilken ambitionsnivå som är rimligt hålla. Jag är också i slutfasen av att skriva min kandidatuppsats i nationalekonomi, och den behöver en hel del kärlek.

Har du som läser några önskemål till mina vegetariska julbufféer? Allt för mina följare ❤

Nu till veckomenyn:

Mån – Vietnamesisk nudelskål
Tis – Pasta med den bästa tomatsåsen
Ons – Seitanstek med pepparsås och ostig potatisgratäng
Tor – Asiatisk korv med bröd & den bästa tofun
Fre – Lyxtacos

Följ mig på bloglovin’ om du inte vill missa mina inlägg och vill spara recept.

Vietnamesisk nudelskål

vegansk vietnamesisk nudelskål

Pasta med den bästa tomatsåsen

tomatsås

Seitanstek med pepparsås och ostig potatisgratäng

Seitan

Jag har varit på jakt till ett substitut för julskinkan och jag tror att jag kan ha hittat det! Receptet dyker upp i slutet av november.

Asiatisk korv med bröd & den bästa tofun

Korv med bröd vegan

Lyxtacos

DSC_0164

-Annie

Jag finns på bloglovin’, instagram och facebook

Vegetarisk veckomeny – tentaperiod = nödlösningar

Ok, detta kära vänner är vad jag ”lagar” när jag lägger all min energi på annat än mat (empiriska metoder 2 i nationalekonomi). Jag satt alltså och skrev tenta igår kl 16-19, så hela förra veckan präglades av stress, ångest och 0 tid i köket.

SÅ SKÖNT att det är över. Nu längtar jag efter ett ordentlig mål lagad mat! Därför har jag ägnat heeela dagen åt at göra seitan. Kolla mina instagram stories om du är nyfiken.

Jag hoppas kunna landa lite i veckan och ha tid att bjuda på några blogginlägg som är mer inspirerande än den här halvfabrikatsfesten. Hoppas att ni har överseende ❤

Mån – makaroner och vegobollar
Tis – fryspizza
Ons – gnocchi med vitlöksfärskost, citron och edamame
Tor – keldas tomatsoppa med makaroner och mozzarellasticks
Fre – hämtmat från Babel deli

Makaroner och vegobollar

köttbullar

Fryspizza

pizza

Gnocchi med vitlöksfärskost, citron och edamame

Boursin-gnocchi

Keldas tomatsoppa med mozzarellasticks

soppa

Hämtmat från Babel deli

babel deli

-Annie

Vegetarisk veckomeny 20

Det bästa med förra veckan: att vi i Månadens gröna blev nominerade till Matbloggsprisets hedersutmärkelse. Det är så stort!! Kan knappt fatta det.

Nu i veckan kan ni i alla fall följa mig när jag gästar studentkäks instagramkonto. Där kommer jag att posta veganska budgeträtter hela veckan. Det blir kul! Men först veckomenyn:

Mån – umamibomben
Tis – sötpotatiswraps med feta och kryddig bönröra
Ons – lyxig vegansk bolognese
Tor – gnocchi med tomat, mozzarella, basilika och tomater
Fre – hamburgare med pulled oumph och stark coleslaw

Följ mig på bloglovin’ om du inte vill missa mina inlägg och vill spara recept.

Umamibomben

risskål

Så många smaker som samsas i den här skålen. På min topp 5 över bästa veganrätter.

Sötpotatiswraps med feta och kryddig bönröra

sötpotatiswraps

Grymma wraps som min kompis lagade åt mig förra helgen första gången.

Lyxig vegansk bolognese

Vegansk bolognese

Garrat bästa veganbolognesen som jag har har lagat.

Gnocchi med tomat, mozzarella, basilika och tomater

gnocchi

Måltider som tar mindre än 15 min i mitt ❤ Bara att hacka tomat, avokado, basilika och mozzarella och koka två påsar potatisgnocchi.

Hamburgare med pulled oumph och stark coleslaw

Hamburgare pulled oumph

Bästa fredagsmaten!

-Annie

Jag finns på bloglovin’, instagram och facebook

Vegetarisk veckomeny 19 – vegansk pasta och friterade halloumitacos

Jag känner mig helt ur gängorna efter en helg i skärgården med mitt gamla gäng från gymnasiet. Det var så kul att jag tappade rösten och behövde två dagars återhämtning. Därav den försenade veckomenyn 🙂

Vi firade i alla fall att det var 10 hisnande jävla år sedan vi blev natur-natur elever på Kärrtorps gymnasium. Det var så fint att ha gruppen samlad igen och att se vad det har blivit av alla. I princip samtliga har seriösa jobb och två har fått kids. Helt sick. Bästa helgen på länge!

Hur som helst, det här käkade jag förra veckan:

Mån – grekisk bulgursallad med souvlakidressing
Tis – lyxig citronpasta
Ons – korvstroganoff
Tor – pasta med min bästa tomatsås, mandlar och parmesanströssel
Fre – friterade halloumitacos

Följ mig på bloglovin’ om du inte vill missa mina inlägg och vill spara recept.

Grekisk bulgursallad med souvlakidressing

Bulgurbowl

En sallad med bulgur (koka i grönsaksbuljong!), tomat, gurka, kalamataoliver, kikärtor och så en dressing som kom till genom att jag halverade ett recept med souvlakimarinad. Enkelt, snabbt och gott!

Lyxig citronpasta

Kronärtsskocka- och citronpasta

Belugalinser, pasta och citron är en så förbannat frisk och mättande kombination.

Den bästa veganska korvstroganoffen

Vegansk korvstroganoff

Det här receptet som jag har fått av min kompis är så grymt! Det går verkligen hem i alla läger. Jag fick förresten en fråga vad man kan byta ut sojakorven mot om man är sojaallergiker. Mitt tips är att istället köra med kikärtor (eller portabello) och havregrädde. Det är ändå såsen som är det viktigaste!

Pasta med min bästa tomatsås, mandlar och parmesanströssel

tomatsås

Jag tröttnar aldrig på pasta med en perfekt tomatsås.

Friterade halloumi- eller tofutacos

Halloumitacos

Vi brukar har mattävling när vi drar ut i skärgården med klassen, och jag behöll min position som obesegrad vinnare med den här favoriträtten.

-Annie

Jag finns på bloglovin’instagram och facebook

LÄNK TILL MINA VECKOMENYER

Vegetarisk veckomeny 18 – enkel vegansk vardagsmat

Sista veckan på veganmånaden! Jag har massor av tankar, lärdomar och idéer som jag vill dela med mig av efter den här utmaningen. Det får dock komma i ett separat inlägg. Det enda jag kan säga så här på rak arm är att jag rekommenderar alla att testa själva! En månad går över fort och du lär dig under tiden nya recept och du får ett helt nytt sätt att tänka på.

Mån – dumplings
Tis – one-pan gnocchi med basilikafärskost
Ons – citronrisotto med belugalinser och pistagenötter
Tor – banh mí
Fre – kantarellkroppkakor

LÄNK TILL DEN FÖRSTA VEGANSKA VECKOMENYN
LÄNK TILL DEN ANDRA VEGANSKA VECKOMENYN
LÄNK TILL DEN TREDJE VEGANSKA VECKOMENYN

Följ mig på bloglovin’ om du vill se hur det går med min veganmånad och om du vill spara inlägg och recept. Jag postar också mycket innehåll på instagram och facebook.

Dumplings

Dumplings

I måndags var jag dödstrött och blev därför glad när jag hittade dumplings i frysen. Bara att steka på! Hade jag haft liite mer energi hade jag serverat med smörstekt shiitake och snabbpicklad gurka.

One-pan gnocchi med basilikafärskost

gnocchi

Ännu en latmansrätt. Jag bytte ut mozzarellan i min vanliga gnocchigratäng mot vegansk basilikafärskost (basilika + Oatlys cream cheese påMackan) och kunde konstatera att jag inte avled av att utesluta osten.

Citronrisotto med belugalinser och pistagenötter

Citronrisotto

En krämig men frisk risotto som du svänger ihop på under 30 minuter.

Banh mí

banh mi

Den stående vardagsfavoriten som är superenkel att göra efter att du har gjort en stor burk picklad rättika och morot första gången. Eventuellt går det att byta ut mot lite butiksköpt kimchi för en ännu snabbare rätt.

Kantarellkroppkakor

Kroppkakor

Jag förstår inte hur man någonsin kan vilja fylla sina kroppkakor med något annat än smörstekta kantareller?? Så jävla perfekt ju. Jag utgick från Mannerströms recept för degen (men bytte ut ägg mot några matskedar spad från en tetra kikärtor) och sen gjorde jag fyllningen med inspiration från mina smördegspajer. Ett fullständigt recept kommer, men i princip: kantareller, stekt gul lök, timjan, smulad tofu som jag marinerade i en sås med soja, liquid smoke och tomatpuré.

-Annie

Jag finns på bloglovin’instagram och facebook