Vegetarisk midsommarmat – gubbröra (en paradrätt!)

Vegetarisk* gubbröra är nog ett av mina mest lagade och omtyckta recept. Röran är knappast bildskön, men det kompenserar den för genom att vara jävligt god. Den består av smakrik Västerbottenost, örtig dill och gräslök, mättande ägg, fettig majonnäs, syrlig gräddfil och lite uppiggande dijonsenap. Gubbröran är sjukt maffig, och en favorit till midsommar, kräftskivor, jul och påsk.

En värdig vegansk ersättare och en röra som jag brukar variera med till högtider är min skagenröra – testa gärna den också!

Uppdatering! Se också: Vegojul – den stora guiden: 19 recept, klappar & tips

Glöm inte att följa mig på bloglovin’ om du vill spara mina recept och inte missa några inlägg. 

Vegetarisk gubbröra

Röran är som är allra bäst efter en dag i kylen.

250 g Västerbottenost
1 dl finhackad färsk dill
1 dl finhackad färsk gräslök
5 ägg
1/2 dl majonnäs
2-3 dl gräddfil
2 tsk dijonsenap
salt och peppar

Servera på knäckemackor. 

Hårdkoka ägg i en liten kastrull  – i runt 6-7 minuter. Fyll sen kastrullen med kallt vatten, så att äggen svalnar av fort. Riv ost, finhacka dill och gräslök – och blanda det sen i en skål. Addera majonnäs och dijon och rör runt. Finhacka sen äggen så litet som möjligt och häll även i hacket i skålen. Fyll gradvis på med gräddfil – börja med två dl och smaka av. Osten har mycket sälta, så du behöver eventuellt inte salta mer. Dra ett varv med pepparkvarnen. Röran ska inte vara rinnig, men inte heller svår att bre ut på en macka. Den håller i kylen upp till fyra dagar.

-Annie

*Med vegetarisk här menar jag lakto-ovo-vegetarisk. Tyvärr innehåller osten löpe, vilket i strikt mening gör att den egentligen inte kan betraktas som vegetarisk. Jag väljer dock att bortse från det då och då. Ett mer korrekt namn vore sillfri gubbröra, men jag tror att det skulle göra det svårare att hitta hit från Google.