Nyår: halloumi wellington med ölkokt lök

Halloumi Wellington

Nyår snart nu! Här är en rätt som passar fett bra när alla andra ska käka typ oxfilé och potatisgratäng. Eller när man helt enkelt är sugen på en rejäl bit halloumi.

MISSA EJ HELLER: 
9 vegetariska och veganska varmrätter till nyår
8 vegetariska och veganska snittar

Halloumi Wellington

Söt ölkokt lök och salt halloumi är en sån himla kanonkombination. Frasig smördeg på det gör förstås hela saken ännu göttigare! Smördegen gör dessutom att osten håller sig mjuk längre.

Ölkokt lök

Ni som hellre käkar veganskt till nyår kan testa att göra smördegsrullar med exempelvis blandsvamp (skogschampinjoner, shiitake, ostronskivling), pulled oats och ölkokt lök istället. Det blir garanterat bra också!

Smördegsinbakad halloumi

Jag serverar min Wellington med en variant på Jamie Olivers veganska gravy och roast potatoes. Men det är bara att köra på valfria tillbehör.

Halloumi Wellington

Missa inte mina vegorecept genom att prenumerera på min YouTubekanal

Halloumi Wellington med ölkokt lök

4 portioner

250 g kyld smördegsrulle (tina innan om ni kör fryst!)
300-400 g (2 block) halloumi
1 äggula

Ölkokt lök
4 st stora gula lökar
1-2 msk olja
1,5 msk socker
1,5 dl öl

För er som vill förbereda: löken går asbra att göra dagen innan och att förvara i en burk i kylen. 

Gör så här

Halvera lök och strimla fint. Stek på medelhög värme i ungefär 10 minuter eller tills den börjar ta färg. Strö över socker och rör om. Slå på bärs. Låt vätskan koka bort nästan helt och ställ åt sidan för att svalna helt.

Sätt ugnen på 200 grader (det gör inget om den inte är helt varm när allt ska stoppas in sen).

Ta fram en plåt, lägg ut halloumin på smördegsarket och skär 2 rektanglar som är 2-3 cm bredare än halloumin på vardera sida (se filmen). Smördegen som blir över kan användas till dekoration.

När löken är helt avsvalnad: bre ut den över rektanglarna och lämna 2-3 cm tomt i kanterna. Lägg halloumin i botten på en rektangel och rulla ihop. Nyp ihop ändarna och försegla med en gaffel. Skarven ska ligga nedåt.

Pensla med ägg och dekorera om ni känner för det. Gör några små hål med en gaffel eller en knivspets på toppen av bakelsen för att släppa ut luft i ugnen. Kör in i ugnen i 20 minuter eller tills smördegen har fått fin färg.

Servera genast!

– Annie

Jag finns på YouTubeBloglovin’Instagram och Facebook.  

Över 100 vegetariska julrecept: julguiden är uppdaterad

Vegokäk julrecept

Ni som följer mig kan väl omöjligt ha missat min stora julguide? Den är i alla fall uppdaterad med nya recept, och jag har dessutom byggt ut sektionen med länkar till andra bloggares julrätter. Totalt är det mer än 100 recept att välja på!

Länk till Vegojul – den stora guiden: 23 recept, julklappar, tips och recepttips.

 

Trots att jag har lagat julmat hela november och december är jag ändå sjukt taggad på att äta julbuffé i helgen.

Men sen. Sen behöver jag vila. Nästa år måste jag verkligen hitta ett mer hållbart sätt att driva bloggen/youtube/instagram samtidigt som jag jobbar.

Just nu springer jag typ på alla bollar och jag känner att det påverkar kvalitén på det jag producerar samtidigt som viktiga relationer och min fysiska hälsa bortprioriteras.

Tid för reflektion är alltså väldigt välkommet. Om jag får tid över i mellandagarna tänkte jag på det temat kanske dela med mig av lite av det som pågår bakom Vegokäk här på bloggen.

Jag har bland annat fört en arbetsdagsbok under en vecka som några kanske skulle kunna vara intresserade av, eftersom många inte riktigt greppar vad jag sysslar med egentligen. Sen hade jag också tänkt att summera 2017 med årets framgångar och motgångar. Det kan blir bra tror jag!

Hur mår ni så här i slutet på året? Känner ni er stressade/lugna?

God jul!

– Annie

Vegojul: karamelliserad rosmarinkryddad palsternacka

Karamelliserad rosmarinkryddad palsternacka

Det här blev verkligen så stört bra! Palsternacka är generellt något som jag borde käka oftare eftersom det en en grym rotfrukt. Så söt, mjuk och snäll liksom. Extra god blev den i den här formen, där sötman får en extra kick av lite sirap.

LÄS OCKSÅ: Vegojul – den stora guiden: 23 recept, julklappar & tips. 

Karamelliserad rosmarinkryddad palsternacka

I år kvalar dom här palsternackorna faktiskt in på mitt julbord, där jag totalt kommer att nöja mig med ytterligare fyra smårätter: saffransbulgursallad, tortillalangos, göttbullar och gubbröra. Är riktigt pepp på allt!

Karamelliserad rosmarinkryddad palsternacka

Missa inte mina vegorecept genom att prenumerera på min YouTubekanal

Karamelliserad rosmarinkryddad palsternacka med grönkålssallad

6-8 bufféportioner

300 g hackad grönkål
1 msk olivolja
lite flingsalt

500 g palsternacka
2 msk olivolja
1 msk sirap
1 msk rödvinsvinäger
0,5 kruka färsk rosmarin
salt

Dressing
0,5 dl olivolja
1 msk sötstark grovkornig senap
1 tsk dijon
0,5 msk vitvinsvinäger

För er som vill förbereda: allt går att göra dagen innan och att sen förvara i kylen, men håll isär grönkålen, dressingen och palsternackorna. Värm upp palsternackorna strax innan servering försiktigt i ugnen, så att dom blir ljumna.  

Gör så här

Lägg hackad grönkål i en stor skål, strö över en nypa flingsalt och ringla över lite olja. Blanda med händerna och krama sen grönkålen en omgång och ställ åt sidan. Grönkålen kommer att mjukna av sig själv om den får stå framme ett tag.

Halvera palsternackorna på längden om dom är tjocka. Skiva dom sen i 3 mm tjocka skivor på bredden. Stek på medelhög värme i olja i ungefär 15 minuter. Dom ska långsamt börja ta färg mot slutet och bli helt mjuka. Ha i mer olja om det ser torrt ut.

Under tiden som palsternackan steks kan man göra dressingen genom att vispa ihop olivolja, sötstark senap, dijon och vitvinsvinäger till en helt slät blandning.

Finhacka färsk rosmarin.

Ha i sirap, rödvinsvinäger, en nypa salt och finhackad rosmarin i stekpannan. Blanda och smaka av.

Häll dressingen över grönkålen, blanda, lägg upp på ett fat och toppa med palsternackan.

– Annie

Jag finns på YouTubeBloglovin’Instagram och Facebook.  

Musikhjälpen: skänk 50 spänn och vinn 3-rättersmiddag!

Friterade tofutacos

Hjälp till att stoppa sexhandeln med barn och tävla om en vegetarisk 3-rättersmiddag för 4 pers av mig!!

Allt du behöver göra är att skänka minst 50 spänn till vegobössan i musikhjälpens insamling (klicka på länken för att komma dit) och skicka en print screen på bekräftelsen till mig i ett privat meddelande. Enkelt va?

DSC_2861.jpg

Om middagen: jag skräddarsyr en meny helt efter dina önskemål och du kan välja att bli serverad middagen var som helst inom Sveriges gränser. Jag bjuder dig och dina vänner på en riktig jävla helkväll!

Om du hellre vill att vi käkar middagen hemma hos mig går det asbra också.

DSC_2716.jpg

Och ni, dela GÄRNA vidare den här insamlingen! Vegobössan är just nu en av dom största på musikhjälpens topplista, men det vore riktigt fett om vi kunde gå om jägarnas bössa. Initiativtagaren till insamlingen är grymma Michaela Ekström.

– Annie

Min bästa julsallad

Saffransbulgursallad med granatäpple i en grön och en turkos tallrik mot en mörk marmorbakgrund

Sen gymnasiet tror jag inte att det har gått en jul utan att jag har lagat den här salladen? Det är för att jag älskar allt som är i den: saffran, saftig hel bulgur, massa sötsyrliga granatäppelkärnor, mjuk avokado och mynta.

Saffransbulgursallad med granatäpple i en turkos tallrik mot en mörk marmorbakgrund

Nu har den blivit till en receptfilm! Jag skulle bli så glad om ni som vill se fler recept och stötta mitt arbete skulle börja prenumerera på min kanal

LÄS OCKSÅ: Vegojul – den stora guiden: 23 recept klappar & tips

– Annie

Jag finns på YouTubeBloglovin’Instagram och Facebook.  

Julrecept

Tortillalangos

Tänkte bara kika in för att säga att jag har nytt material på youtube! En snittfavorit från förra året som nu har blivit till ett filmrecept:

Glöm inte att följa mig på youtube om ni inte vill missa mina recept. Mer prenumeranter gör att jag vågar lägga mer energi på att utveckla en proffsigare kanal ❤

– Annie

LÄS OCKSÅ: Vegojul – den stora guiden: 23 recept klappar & tips

One pan chipotleris

Rött one pan chipotleris med klickar av gräddfil, guacamole och kvartade körsbärstomater

Ok hörrni, nu kör vi en kort paus från alla julrecept!

Fy fan så trist det är att fota i novembermörker + fotolampa, men jag tänker att jag helt enkelt får ta och sänka kraven några snäpp nu på vintern.

Det är ej rimligt att jobba på kontor 80-100%, filma och lägga upp en youtubefilm i veckan och ta bilder i naturligt ljus utöver detta. Hellre lite sämre bilder och mer innehåll än inget innehåll alls.

Chipotleris Gastrofy
Gammal bild av mig för Gastrofy. Se receptfilm i länken.

Det här är iaf ett recept som jag från början skapade för Gastrofy, som nu har blivit en storfavorit här hemma.

Hör va bra: det producerar superlite disk, blir klart på under 30 min, är skitgott, funkar i matlådan och är nästan veganskt (& enkelt att veganisera).

Rött one pan chipotleris med klickar av gräddfil, guacamole och kvartade körsbärstomater

Missa inte mina julrecept genom att prenumerera på min YouTubekanal

One pan chipotleris

4 portioner

1 gul lök
3 klyftor vitlök
1 msk olja
3 dl jasminris
1 dl tomatpuré
1 burk chipotlepaste/annan chipotlekrydda
6 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1-2 tetror svarta bönor
250 g goda småtomater
2 salladslökar
2 avokados
1 lime
örtsalt

Servera med gräddfil eller havrebaserad färskost (jag gillar Oatly påMackan).

Gör så här

Börja med ett plocka fram alla ingredienser och redskap. Gärna en stor traktörpanna med lock. Läs igenom receptet.

Finhacka lök och vitlök och stek på meddellåg värme i olja i några minuter utan att något tar färg. Kör i ris, rör runt och fyll sen på med tomatpuré och chipotlesås.

Dra några varv med sleven och häll sen i vatten och smula i grönsakbuljong.

Sätt på locket och låt riset stå och småputtra i ungefär 12 minuter eller tills det har sugit upp all vätska. Rör runt några gånger mot slutet så att inte riset bränns i bottnen.

Halvera eller kvarta småtomater under tiden. Finhacka salladslök, både det vita och det gröna.

Mosa avokado och blanda med pressad lime, pressad vitlök, lite av salladslöken och örtsalt efter smak.

Ta bort riset från plattan om det hinner bli klart under tiden.

Skölj av svarta bönor och blanda med det varma riset.

Servera med klickar av gräddfil, guacamole, salladslök och tomater.

– Annie

Jag finns på YouTubeBloglovin’Instagram och Facebook.