Topp 5 överskattade råvaror

Annie/Vegokäk21 kommentarer

Annie Månsson

Låt oss ranta loss! Jag råkar faktiskt vara en sån som njuter av att få ur mig min vardagsilska genom att hata på överskattade produkter och maträtter.

Max kan intyga att jag brukar bete mig som en äkta surgubbe som slår näven i bordet och utropar: ”äh fy fan!!” när jag ser sånt som jag inte gillar under min dagliga instascroll.

Därför blev jag extra glad när jag såg att Polichinelle hade skrivit ett inlägg om fem överskattade råvaror.

Annie Månsson

Här kommer mina fem utan inbördes ordning:

Veganost

Kasst proteininnehåll och smakar generellt unken sockiplast. Jag tackade nej till ett reklamsamarbete som var värt 18 000 för att jag var tvungen att ha med veganost på ett hörn. Ångrar mig inte en sekund.

Chiafrön

Varje gång jag kommer över ett recept som innehåller chiafrön vill jag bara ropa: ni är lurade!!! Chiafrön är 1) skittråkiga i smaken 2) skitdyra 3) potentiellt dåliga för miljön 4) inte markant bättre näringsmässigt än pumpa- eller solrosfrön.

Isbergssallad

Urvattnad lätt bitter smak, näringsfattigt och högt klimatavtryck. Så exceptionellt onödig råvara bara?

Mörk choklad

Inser att detta är kontroversiellt, men jag tycker bara att det är så tråkigt med “vuxet” godis. Ge mig socker och fett tack!

Kaffe

Så här: extremt få tycker om kaffe första gången de dricker det. Jag har aldrig hittat ett bra skäl till att lära mig att gilla en dryck som är helt tom på näring och som därmed har onödig miljöpåverkan – oavsett hur ekologisk och Fairtrade den är.

Jag ser hellre att vi använder världens knappa landyta till matproduktion än till lyxkonsumtion. Sorry not sorry 90 % av Sveriges befolkning.

Baljväxter

Jag vill förtydliga att jag självklart äter sånt som inte precis är gr8 för miljön ibland (hej avokado och mango), men mitt grundkrav är att det måste vara oemotståndligt gott för att kunna rättfärdiga det.

Nu vill jag förstås höra er ranta loss över överskattade råvaror! Skriv en kommentar eller kanske ett eget blogginlägg (länka isf tillbaka till Polichinelles originalinlägg).

– Annie

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det!

3 pastarecept som jag vill testa

Annie/Vegokäk12 kommentarer

Vad finns det att inte älska med pasta? Det är så enkelt att lyckas med – salta bara pastavattnet som fan och koka pastan kortare än vad som står på paketet så är du hemma. Sen behövs det inte så överdrivet mycket mer.

Kanske lite ost, kanske några schyssta tomater och kanske en bunt örter. Här är 3 enkla pastarecept som jag har hittat på Pinterest som jag vill laga just nu.

Vårpasta med ärtor, tryffelolja, citron och mynta

Vegetarisk pasta
Recept och bild av Feasting at home

Kan inte tänka mig något godare och vårigare än ärtor, mynta och citron!

Mac’n’cheese med bacon (vego för mig ofc) och ärtor

Vegetarisk pasta
Recept och bild av Julias Album

Yes, jag har en grej för ärtor just nu, och sen har jag förstås alltid en grej för ostig pasta. En lakto-ovo-vegetarisk one-pot-variant på det här receptet som kommer upp i veckan på bloggen. Följ mig på Bloglovin’ om du inte vill missa det!

Spaghetti med vitlökssmör och örter

Vegetarisk pasta
Recept och bild av Pinch of Yum

Smörig pasta är sån nostalgi alltså. Pappa brukade alltid laga ”extrasmörade makaroner” – pastasnäckor med massvis med Bregott och suspekt pås-parmesan – när jag var hemma och sjuk som liten. Som jag älskade det. Vi kan väl säga att det här är en vuxen version?

Är ni sugna på fler pastarätter? Här är mina 3 favoriter:

Megakrämig soltorkad tomat-carbonara
Hångel-bolognese
Lyxig citronpasta med kronärtskocka och belugalinser

– Annie

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det!

Vegansk tunnbrödrulle deluxe

Annie/Vegokäk3 kommentarer

DSC_5936.jpg

Den senaste tiden har jag gått omkring och suktat efter en rejäl tunnbrödrulle. Så jag gjorde slag i saken som ni kan se. Med lyckat resultat! Inte så konstigt, eftersom idén att ha potatismos i bröd är genial.

Inget ont om den klassiska tunnbrödrullen som finns i den lokala korvkiosken, men den här varianten tycker jag är ganska många snäpp vassare. Hemlagat smörigt potatismos, en schysst smakrik dressing och picklad rödlök gör hela skillnaden.

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR: Friterad tofu i ölsmet med dillmos

DSC_5981.jpg

Jag valde utöver det att hålla mina rullar relativt enkla med sojabullar, tomater, gurka och sallad. Vill du spexa till det har jag satt ihop en lista med andra goda grejer att stoppa i din tunnbrödrulle.

Förslag på alternativa tillbehör till tunnbrödrullar

🍀  Röd-, sallads-, grön- eller vitkål istället för salladsblad (+ för klimatsmart)
🍀  Vegansk skagenröra, örtmajonnäs, vitlökssås istället för dressing
🍀  Morötter, rädisor, vårlök istället för gurka och tomat
🍀  Ugnsrostade kikärtor, kryddad oumph, sojakorv eller färdig falafel istället för sojabullar
🍀  Örter som dill eller gräslök i potatismoset

MER VEGANSK HUSMANSKOST: Svamp- och nötbiffar med pepparsås

DSC_5944.jpg

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det!

Vegansk tunnbrödrulle

4 portioner

8 stycken små mjuka tunnbröd
0,5 gurka
1 paket babyplommontomater
1 kruka krispsallad
1 paket Hälsans kök sojabullar
rostad lök

Potatismos

600 g mjölig potatis
3 msk (minst) smör, exempelvis veganskt
1-1,5 dl varm vätska (kokvatten, havremjölk och/eller växtgrädde)
1-1,5 tsk salt

Picklad rödlök

1,5 dl vatten
1 dl socker
0,5 dl ättiksprit 12%
1 stor rödlök

Stark dressing

1,5 dl majonnäs (Coop xtras lättmajonnäs är äggfri)
1,5 msk ketchup
1 msk dijonsenap
2 tsk sambal oelek
5 st cornichons, motsvarande 2 msk (går att byta mot saltgurka eller kapris)
1 vitlöksklyfta

Gör så här

Tina sojabullarna. Skala potatis och koka den i vatten och salt tills den nästan faller sönder.

Gör under tiden picklad rödlök genom att blanda vatten, socker och ättika tills sockret löser upp sig. Skiva rödlök tunt och lägg i vätskan.

Gör dressingen genom att finhacka cornichons och blanda med majonnäs, ketchup, dijon, sambal oelek och en pressad vitlöksklyfta.

Hacka gurka och tomat och stek på sojabullarna.

När potatisen är klar kan du hälla av det mesta av vattnet (spara lite vätska i botten) och mosa potatisen med en potatismosare. Tillsätt grädde/havremjölk och smör och blanda. Smaka av med salt.

Servera i tunnbröd med alla tillbehör!

DSC_5956.jpg

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook. 

4 matiga våfflor till våffeldagen

Annie/Vegokäk4 kommentarer

Skäl till att älska livet denna helg:

1. Imorrn ställer vi om till sommartid, vilket innebär att vi överlevde ännu en vinter i Sverige. Lika fantastiskt varje gång.
2. Det är löning. SOM jag har längtat.
3. SMHI säger att det ska bli fucking 17 grader och strålande sol imorrn?!
4. Det är våffeldagen idag!

Låt oss fira med fyra stycken våffelrecept (varav tre är veganska) som jag gjorde förra året!

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det!

Sötpotatisvåfflor med pulled oumph

veganska våfflor med pulled oumph

Avokado eggs Benedict på våfflor

Avokado Benedict på våfflor

Bruschettavåfflor

Veganska våfflor, bruschetta

Våfflor med veganskagen

Veganskagen våfflor

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook. 

Enkla halloumi- och morotsbiffar: Månadens gröna

Annie/Vegokäk6 kommentarer

Halloumibiffar

Fem ingredienser är allt som krävs för dessa biffar. Riv, krydda, tjoffa ihop, stek och så är dom klara! Söt morot + salt halloumi = ❤

Halloumibiffar

Det här är mitt bidrag till Månadens gröna, som har morötter som tema i mars. Lämna ditt morotsbidrag till månadsvärden Polichinelle/Lovisa innan den 25:e mars för att vara med du också!

Halloumibiffar

Månadens gröna är en säsongsanpassad vegetarisk bloggutmaning för alla som vill dela med sig av och/eller vill ta del av gröna recept. Syftet är att tillsammans med våra läsare sprida vegorecept till alla som är intresserade.

Vi som håller i Månadens Gröna är Tuvessonskan, Polichinelle, Krii’s Kitchen, Nicklas Kokbok, Vibrant Food Stories, Blomster och Bakverk, Grönt varje dag och Min vardagshälsa. 

Halloumibiffar

Om receptet

Biffarna kan vara lite smuliga när dom ska formas, men det gör inget. Halloumin smälter delvis i stekpannan och det gör att dom håller ihop.

Kryddningen går självklart att variera och jag kan tänka mig att det exempelvis skulle vara gott med citronzest och färska eller torkade örter i biffarna. Moroten funkar fint att byta mot sötpotatis.

Här serverar jag biffarna med bulgur och tzatziki, men jag tror att dom passar till mycket annat. Exempelvis i hamburgare med en stark dressing eller i wraps med en massa grönsaker.

Halloumibiffar

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det! Jag postar också mycket innehåll på Instagram och Facebook.

Halloumi- och morotsbiffar med tzatziki och ajvarbulgur

4 portioner

Halloumi- och morotsbiffar

150 g/2 små morötter
200 g halloumi
1 tsk smoked paprika
2 ägg
2 msk neutral vegetabilisk olja

Halloumibiffar

Tzatziki

5 dl turkisk eller grekisk yoghurt
1 gurka
2 tsk olivolja
1 tsk salt
1 tsk vitvinsvinäger
2 vitlöksklyftor
(kaffefilter)

Halloumibiffar

Ajvarbulgur

3 dl bulgur, gärna Garants hela
6 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl ajvar
2 tsk sirap

Gör så här

Klicka i all yoghurt i ett kaffefilter och låt den rinna av under tiden som du lagar resten av maten.

Grovriv gurka, lägg den i en halvstor skål och strö över salt.

Grovriv halloumi och morötter. Lägg i en stor skål där du knäcker över ägg och pudrar över smoked paprika. Blanda runt ordentligt med en gaffel och forma små biffar med händerna, ungefär 4 cm i diameter.

Fyll en kastrull med bulgur, vatten och buljongtärning och koka upp.

Hetta under tiden upp olja i en stor stekpanna med non-stick beläggning. Lägg i fyra biffar åt gången. Platta till biffarna med stekspaden och vänd efter någon minut. Stek tills dom får fin färg på båda sidorna. Lägg av på en tallrik.

När biffarna är klara borde bulguren också vara det. Tillsätt ajvar och sirap och blanda runt.

Häll över yoghurten i gurkskålen och tillsätt, olivolja, vitvinsvinäger och pressad vitlök. Blanda ordentligt.

Ät upp alltsammans!

Halloumibiffar

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook. 

Ramen med svamp- och ingefärsbuljong & 4 sorters lök

Annie/Vegokäk12 kommentarer

Ramen

Den här nyblivna 27-åringen fantiserar om en stor balja salt ramensoppa efter att ha druckit en (inte mer!) Guinness för mycket igår.

Vi får se om jag gör något åt mina fantasier, men så länge kan jag åtminstone bjucka på ett ramenrecept som jag satte ihop i veckan.

Bilderna till det här togs när det var strålande väder, och jag svor och hade mig över att det inte gick att komma undan det direkta solljuset. Men nu i efterhand gillar jag faktiskt vårstämningen som det skapade ☀

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR: Vegansk poke bowl

Ramen

Om receptet

Buljongen

Det viktigaste i receptet är buljongen! Torkad karljohansvamp är en potent smaksättare som ger buljongen karaktär. Sältan i soppan kommer från japansk soja istället för färdiga buljongtärningar. Färsk ingefära ger en frisk ton och lite hetta.

Nudlarna

Affärens ”ramennudlar” är så sorgligt sladdriga tycker jag. Tuggmotstånd ska det vara! Tydligen så har äkta japanska nudlar mer spänst för att de använder ett basiskt ämne i tillverkningen.

Ett knep för att få en liknande effekt är att koka vanlig spaghetti med bikarbonat. Jag testade att ha i två teskedar bikarbonat i en liter vatten, och jag tycker att det blev bra. Ingen mirakelskillnad, men ändå lite.

En risk med att använda den här metoden är att du kan få en tvålaktig bismak om du har i för mycket bikarbonat. Två teskedar var dock inga problem.

Tillbehör

När jag gör om den här rätten nästa gång ska jag skala ner tillbehören av enkelhetsskäl. Inser liksom att jag överfyllde min skål så mycket att det inte ens går att se att det gömmer sig en soppa där under?

Ja ja, nästa gång utesluter jag nog shiitake och morötter och så kör jag med färdigmarinerad tofu som jag skippar att steka.

MER INSPIRATION: Bánh mí – vietnamesiska mackor

Ramen

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det! Jag postar också mycket innehåll på Instagram och Facebook.

Vegansk ramen med svamp- och ingefärsbuljong

4 portioner

Buljong

10 g (1/3 påse) torkad karljohansvamp
1 dl japansk soja eller Maggi
1 liter vatten
1,5 msk riven ingefära
1 gul lök
3 klyftor vitlök
1 tsk sesamolja
1 msk neutral olja
1 msk risvinäger (går att byta mot vitvinsvinäger)
1 tsk chiliflakes

Nudlar

200 g spaghetti
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 liter vatten

Toppings

Edamamebönor, vårlök, rostad lök, sesamfrön, morötter, stekt shiitakesvamp och tofu.

Gör så här

Om du ska steka svamp och tofu: gör det innan du stoppar i nudlarna i kokvattnet.

Finhacka lök, skala ingefära och finriv den. Fräs löken mjuk i en kastrull i olja tillsammans med chiliflakes. Tillsätt ingefära och pressade vitlöksklyftor och låt steka med i en minut. Häll på vatten, soja, sesamolja och risvinäger. Bryt den torkade svampen i mindre bitar och ha i soppan. Koka upp.

Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna. Häll i salt och bakpulver.

Hacka under tiden eventuella grönsaker och tillbehör.

När soppan har kokat lugnt i tio minuter kan du ha i nudlarna i kastrullen med vatten. Häll av i durkslag när nudlarna är al dente. Häll genast i soppan tillsammans med edamamebönor.

Smaka av och reglera eventuellt saltmängden med soja. Servera med alla tillbehör!

Ramen

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook 

Svamp- och cheddarbiffar med brunsås

Annie/Vegokäk6 kommentarer

Svamp- och cheddarbiffar

Låt oss avsluta helgen med en stadig tallrik vegetarisk husmanskost. För att ladda inför veckan. Och för att det är så jävla gott så klart.

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR: August skitgoda korvstroganoff

Svamp- och cheddarbiffar

Om receptet

Svampbiffarna blir väldigt mjuka. Jag tycker att det är gött tillsammans med osten, men om du vill ha mer att tugga i kan du blanda i finhackade nötter.

Servera gärna allt med någon enkel form av potatis (mos var lite overkill märkte jag), lingonsylt och ärtor eller pressgurka.

Biffarna tar sin lilla tid. Inte för att de är svåra, utan för att svampen ska stekas ner och ha sig. Om du har bättre saker för dig men ändå vill käka husman tycker jag att du kan byta ut biffarna mot sojabullar (Hälsans kök är godast).

Biffarna passar precis lika bra med brunsås och lingon som på en burgare.

Schalottenlöksfonden i brunsåsen är grym, men den går att byta mot lite smulad svamp- eller grönsaksbuljong.

Svamp- och cheddarbiffar

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det! Jag postar också mycket innehåll på Instagram och Facebook.

Svamp- och cheddarbiffar

4 portioner
Tid: 50 minuter

500 g skogschampinjoner
200 g cheddarost, exempelvis Allerum eller Garant
0,5 gul lök
1 dl pankoströbröd
3-4 msk neutral olja att steka i
2 krm salt
färskmalen svartpeppar

LÄNK TILL DEN VEGANSKA VARIANTEN AV BIFFARNA

Hacka champinjoner slarvigt. Stek på hög värme i en stor stekpanna i minst 2 msk olja. Rör runt då och då. Salta och dra några rejäla varv med pepparkvarnen. Svampen är klar när den har släppt ifrån sig all vätska, efter 20-25 minuter.

Finhacka under tiden lök och grovriv ost.

För över svampen till en mixer/matberedare när den är klar. Mixa så att det nästan blir en slät smet. Stek sen lök mjuk och tillsätt till smeten. Blanda ner ost. Smaka av för att se om det behövs mer salt.

Forma små biffar med händerna, ungefär 5 cm i diameter och 0,5 cm tjocka. Häll ut pankoströbröd på en tallrik och vänd biffarna i det.

Stek 3-4 biffar i taget på hög värme i olja tills de får färg. Några minuter på varje sida räcker. För försiktigt över de färdiga biffarna till ett fat och servera när alla är klara.

Vegansk brunsås

4 portioner

10 g torkad karljohansvamp
2 dl kokhett vatten
2 dl grädde, exempelvis havrebaserad
2 msk smör, exempelvis veganskt
1 msk vetemjöl
2 tsk Maggisås eller ljus soja
1 tsk brynt schallotenlöksfond
1 tsk koncentrerad svartvinbärssaft (går att utesluta)
färskmalen svartpeppar

Lägg i svamp i en skål och tillsätt vatten. Låt det stå och dra minst 10 min. Krama sen vätskan ur svampen i skålen och finhacka svampbitarna.

Smält smör i en stekpanna, tillsätt mjöl och rör runt tills alla klumpar har löst upp sig. Häll i svampvattnet, svampen och grädden. Rör runt och tillsätt sen soja, fond och svartvinbärssaft. Dra några varv med pepparkvarnen.

Låt det puttra i några minuter och smaka av med soja och svartpeppar.

Svamp- och cheddarbiffar

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook