Frisco Hot Melt Toast: maxade veganska kantarellmackor

I stolt reklamsamarbete med Max

DSC_0311.jpg

När Max hörde av sig och frågade om jag ville göra ett recept med deras nya bröd Frisco Hot Melt Toast behövde jag ca 0 sekunder på mig att fundera innan jag tackade ja!

Jag tycker att Max är bäst i Sverige på vegetarisk snabbmat och jag är ett stort fan av deras Friscobröd för hamburgare.

Till det här uppdraget visste jag på en gång att jag ville göra en dekadent, höstig, vegansk och klimatsnäll toast.

Västerbottenpaj

Resultatet blev en fullpackad skapelse med smörstekt* bröd, smörstekta kantareller, syrlig surkålsmajonnäs, saltig och rökig tofu, frisk rödlök och färska örter.

5 av 5 tycker jag att det blev – helt ödmjukt.

Låt oss gå på receptet genast:

DSC_0312.jpg

Ni följer väl mig på Bloglovin’? Där kan ni spara mina recept + slippa missa mina andra inlägg. 

Vegansk kantarell- och surkålstoast

Räcker till 2 mackor

4 skivor Frisco Hot Melt Toast
200 g (minst) kantareller och/eller trattisar
4 timjankvistar, persilja eller gräslök
1 dl surkål
0,5 rödlök
flytande margarin, veganskt

Vegansk majonnäs

recept från KIT

3 msk vatten från en tetra kikärtor
10 st kokta kikärtor
2 tsk dijon
0,5 msk citronjuice
1,5 dl neutral rapsolja

Förenklingstips: byt ut hemmagjord majonnäs mot 0,5 dl färdig vegansk majonnäs.

Tofu

125 g fast tofu
3 msk kinesisk soja
1,5 tsk sesamolja
1 msk neutral vegetabilisk olja
0,5 tsk liquid smoke

Förenklingstips: byt ut tofun mot 2-4 st färdiga veganska rökta rutor (finns bland de vegetariska mackpåläggen i välsorterade butiker).

Gör så här

Lägg först tofun i marinaden. Gör sen majonnäsen och blanda till surkålsmajonnäsen. Stek tofun och svampen parallellt. Avsluta med att steka bröden i svampstekpannan.

Tofu: skär tofun i så tunna skivor som det bara går. Blanda soja, sesamolja, olja och liquid smoke i en skål.

Doppa alla bitarna i marinaden och lägg på en platt tallriken. Häll över marinaden som blir kvar och låt stå i kylen minst 15 min, gärna längre.

Plocka ut tofuskivorna och stek dom på högsta värme, ca 5 minuter på varje sida eller tills bitarna får fin färg. Ställ åt sidan och häll eventuellt över marinaden som är kvar.

Majonnäs: stavmixra kikärtsvatten, kikärtor, dijonsenap och citronjuice i en behållare med höga kanter i någon minut.

För över oljan till en behållare med hällpip, så att det enkelt går att hälla med ena handen och stavmixra med den andra.

Droppa försiiiktigt i oljan i den första behållaren med kikärtsblandningen, samtidigt som mixern är igång. För mig tog det 10 minuter att hälla i 1,5 dl olja. Om det går för fort kommer majonnäsen inte bli tjock och härlig.

Surkålsmajonnäs: blanda 1 dl surkål med 0,5 dl majonnäs.

Svamp: rensa svamp, dela i mindre bitar och stek ur vätskan på hög värme i en stor stekpanna. Tillsätt minst 1 msk margarin när vätskan har kokat bort. Sänk värmen och kör i någon minut till.

Ta av från plattan och tillsätt repade timjankvistar. Smaka av med salt och peppar.

Bröd: hetta upp ca 2 msk margarin och lägg i 2 brödskivor åt gången. Stek så att bröden får en krispig, smörig yta och färg på båda sidorna. Bränn inte bröden! Dom är klara på under en minut.

Skär upp rödlöken och montera sen mackor genom att varva surkålsmajonnäs med kantareller, tofu och rödlök.

I stolt reklamsamarbete med Max

– Annie

*Smör=margarin i det här fallet

En attack från jättarna: #jagärinos

Jag brinner för att kreatörer ska få rimligt betalt för sitt arbete.

Jag protesterar högt när jag ser mina kollegors (och ibland mina egna) foton, recept och idéer stjälas av andra.

Jag anser att fler influencers behöver utbildas i hur förmåns- och inkomstbeskattning fungerar.

Jag blir heligt förbannad när somliga stora profiler märker ut reklam felaktigt gång på gång.

Jag slåss för att vi som sysslar med Instagram, bloggar och YouTube ska bli tagna på allvar.

Det är ingen slump att jag känner starkt för dom här frågorna. Jag är nämligen engagerad i branschorganisationen för kreatörer inom sociala medier: Influencers of Sweden (InoS). Tillsammans driver vi dessa frågor för att professionalisera branschen.

Vi fick nu i veckan fick motta häpnadsväckande och osaklig kritik från företrädarna av dom stora influencernätverken (=dom som tjänar cash på att knyta ihop influencers med företag) som jag skulle vilja bemöta här.

Kritiken går i korthet ut på att vi inte bör benämna InoS som en branschorganisation, eftersom vi inte företräder alla intressen i branschen.

Say what?!

Dom här personerna menar alltså att vi inte är en branschorganisation om vi inte företräder deras intressen, som alltså rent krasst är att tjäna så mycket pengar som möjligt på oss som kreatörer.

Det är lite som att en arbetsgivarorganisation skulle klaga på att facket inte driver arbetsgivarnas frågor.

Dom har alltså inte alls förstått hur det ligger till. 

Utan oss finns det ingen bransch.

Vi är en branschorganisation för influencers – inte en branschorganisation för alla som verkar i influencerbranschen.

InoS är en ekonomisk förening utan vinstintresse som styrs av oss medlemmar. Vi företräder dom enskilda kreatörerna som är medlemmar hos oss – ingen annan, och särskilt inte några arbetsgivare.

Självklart kan vi samarbeta med influencernätverken i frågor som exempelvis reklammärkning, men vi kommer alltid alltid att sätta våra egna medlemmar i första rummet.

Det känns väldigt tråkigt att influencernätverken valde att komma med en attack helt ur det blå i form av en artikel i Dagens Media, istället för att plocka upp luren. Så lågt att gå på oss offentligt. Vi är en nystartad förening som förlitar oss helt på ideell arbetskraft, samtidigt som dom omsätter miljoner.

För mig är det i alla fall mer självklart någonsin att jag hellre företräds av någon som på riktigt främjar mina intressen istället för någon som tjänar sitt levebröd på andras skapande.

Med stolthet kan jag säga: #jagärinos

– Annie

 

Nachos med Pulled Oats, sötpotatiskräm och myntapesto

I stolt reklamsamarbete med Gold&Green

nachoplate_pulledoats

Hur bra är det inte att marknaden för vegoprotein fullkomligen har exploderat dom senaste åren? Jag som har skippat kött i 17 år har länge längtat efter fler alternativ till exempelvis sojaprodukter.

nachoplate_pulledoats

Som den miljömuppen jag är har jag särskilt hoppats på att det ska dyka upp ett protein som kan odlas i kallare klimat än i regnskogen. Och nu har det hänt!

nachoplate_pulledoats

Pulled Oats är en finsk innovation från Gold&Green som består av nordisk havre, ärtprotein och bondbönsprotein. Det känns svinkul att få göra ett samarbete med en sådan produkt. Som är både miljösmart och enkel att receptskapa med.

nachoplate_pulledoats

Jag skulle beskriva smaken på Pulled Oats som neutral med en svag, svag hint av havre. Konsistensen är mjuk men ändå lite fibrig och tuggig. Allra bäst tycker jag att den blir när jag smular den lätt, steker i massor av olja och sen bränner på med kryddor.

paella_cashewkitchen_pulledoats
paella av Cashew Kitchen

I det här receptet – som jag lagade för över 100 pers(!!) på ett pressevent – har jag gjort precis det. Sen har jag parat ihop Pulled Oatsen med salta och knapriga nachos, en limesyrlig och rökig sötpotatiskräm, frisk myntapesto och söta granatäppelkärnor.

Perfekt att bjuda både veganer och skeptiska köttätare på.

nachoplate_pulledoats.jpg

Nachotallrik med pulled oats, sötpotatiskräm och myntapesto

4 portioner

Pulled oats

1 paket pulled oats naked
3-4 klyftor vitlök
1,5 tsk smoked paprika
1,5 tsk oregano
0,5 tsk spiskummin
2 msk (minst) neutral rapsolja
rejält med örtsalt och färskmalen svartpeppar

Syrlig och rökig sötpotatiskräm

500 g sötpotatis
5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1,5 lime – både saft och skal
0,5 dl chipotlepaste
1 msk sirap eller annan sötning

Myntapesto

2 krukor mynta
0,5 dl solroskärnor (gärna rostade)
0,75 dl olivolja
1 tsk sirap eller annan sötning
1 klyfta vitlök
0,5 lime
örtsalt och färskmalen svartpeppar

Tillbehör

1 stor påse nachos
1 granatäpple

Gör så här

Läs först igenom hela receptet.

Börja med att stavmixra myntablad, solroskärnor, olivolja, sirap, limesaft och en pressad vitlöksklyfta. Smaka av med en generös nypa örtsalt och svartpeppar. Ställ åt sidan.

Skala och tärna sötpotatis medelgrovt. Koka i en kastrull med vatten och grönsaksbuljong. Sötpotatisen blir mjuk efter ca 20 minuter.

Plocka under tiden ur kärnorna ur granatäpplet.

Stek på pulled oats på hög värme i olja i ungefär 4 minuter eller tills den börjar ta färg. Krydda med smoked paprika, oregano, spiskummin, örtsalt och färskmalen svartpeppar.

Sänk värmen, tillsätt pressad vitlök och stek i några minuter till. Rör runt och ha i mer olja om det ser torrt ut. Smaka av och justera kryddningen.

När sötpotatisen känns ordentligt mjuk med en provsticka är det dags att mixa den till en slät kräm med en stavmixer.

Riv över limezest (det gröna, yttersta skalet) och pressa över limesaft. Häll i sirap och chipotlepaste, rör runt och smaka av.

Toppa nachos med sötpotatiskräm, pulled oats, myntapesto och granatäpple.

I stolt reklamsamarbete med Gold&Green 

– Annie

Jag finns på Bloglovin’Instagram och Facebook.  

Fullproppad kantarell- och cheddarpaj

DSC_2775.jpg

Jag tycker att hemligheten bakom en riktigt grym paj är att inte snåla på fyllningen. I många recept brukar det vara typ 200 g ost till en pajform – och det är ju bara på för lite alltså.

Vanligtvis brukar jag skippa pajdegen pga jag hatar allt som har med bakning att göra, men jag kände för att göra ett undantag igår. Googlade helt enkelt upp ett standardrecept. Finns säkert roligare pajdegar därute, men den jag hittade dög fint.

ANNAN BRA BJUDMAT: sillfri gubbröra

DSC_2766.jpg

Pajen blev megalyckad (även om det föregicks att jag stod och stressgrinade i köket efter att ha klämt in en miljard grejer på en vecka) och jag föreslår att ni passar på att göra den nu när det är kantarellsäsong!

Ni följer väl mig på Bloglovin’? Där kan ni spara mina recept + slippa missa mina andra inlägg. 

Kantarell- och cheddarpaj

Räcker till en stor pajform

Fyllning

1 kg färska kantareller, eller lite mindre om det blir för dyrt
400 engelsk/skotsk cheddar, Allerum eller Garant
1 kruka timjan
4 ägg
3 dl havregrädde (det funkade fint att späda med lite havremjölk)
massa smör
salt pch peppar

Pajskal

3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk kallt vatten

Gör så här

Tärna smöret i små kuber. Häll över mjöl och nyp ihop med händerna tills det blir en smulig blandning. Addera vatten och blanda till en deg.

Kavla ut snabbt, klä en pajform med degen och låt vila i kylen i typ en halvtimme.

Sätt ugnen på 225 grader.

Rensa och stek kantareller under tiden som pajdegen vilar. Tillsätt smör och stek i några minuter till när nästan all vätska har kokat bort. Smaka av med salt och peppar. Och mer smör för den som känner för det. Ställ åt sidan.

Nagga pajbotten med en gaffel och förgrädda i 10 minuter.

Riv ost och repa timjankvistar.

Vispa ihop ägg och grädde.

Varva riven ost, kantareller, äggstanning och timjan i det förgräddade pajskalet.

Kör i ugnen 20-30 minuter eller tills ytan är gyllenbrun och fyllningen har gått från flytande till fast.

– Annie

Jag finns på Bloglovin’Instagram och Facebook.  

3 grilled cheese till Grilled Cheese Sthlm 2017

grilled cheese.jpg

Gillar ni grilled cheese och befinner er i Stockholm i helgen måste ni gå på årets upplaga av foodtruckfestivalen Grilled Cheese Sthlm. Jag kommer att hänga på låset och kämpa för att klämma i mig så många mackor som möjligt.

Allt kommer att rapporteras från mina Instagram stories. Eller kanske genom ett live om jag får feeling!

Northern soul kitchen

För att fira helgens mackfestival har jag gjort tre enkla recept som ni kan göra hemma.

I en äkta grilled cheese är det endast kritvitt bröd, smör och ost. Det är förstås svingott, men vill man göra mackor som åtminstone känns som en legitim middag är det inte dumt att lägga till några lagom spexiga ingredienser.

persiljepesto.jpg

Stekt svamp, karamelliserad lök, stekt grönkål, picklade saker, pesto, röror och chutney är några grejer som är helt rätt.

Tänk bara på att inkludera minst en ost som smälter bra, ex mozzarella, grevé eller gouda. Sen går det att blanda med en riven smakrik ost om man är sugen på det. Viktigt är också att steka brödet i smör på båda sidorna!! Om ni inte gillar trötta, soggiga mackor dårå.

Här kommer i alla fall mina mackor (bröd och smör ingår i alla):

Ni följer väl mig på Bloglovin’? Där kan ni spara mina recept + slippa missa mina andra inlägg. 

Gör grilled cheese så här

Börja med att ta fram påläggen som att dom finns nära till hands. Bre bröden med ett fett lager smör på båda sidorna. Stek två skivor på medelvärme.

Vänd efter några minuter och lägg på påläggen på ena brödskivan. Lägg på den andra brödskivan som ett lock och vänd hela mackan. Stek tills all ost är smält och utsidan är gyllenbrun, men absolut inte bränd.

Chili cheese

engelsk/skotsk cheddar, Garant eller Allerum har bra
mozzarella
inlagda jalapeños

Finriv ungefär lika mycket ost av båda sorterna. Finhacka jalapeños och blanda väl.

Kronärtskockskräm, vitlöksfräst spenat & mozzarella

mozzarella

vitlökssmör
2 msk mjukt smör
1 stor klyfta vitlök

Blanda pressad vitlök med smör. Bre på endast på den sidan på mackorna som ska vara innåt.

kronärtskockskräm
1 burk kronärtskockshjärtan
0,5 citron
1 msk olivolja
salt

Finriv det gula på citronskalet. Blanda kronärtskockshjärtan, olja, citronsaft, citronzest och salt. Smaka av.

vitlöksfräst spenat
1 påse spenat
2 klyftor vitlök
1-2 msk olivolja

Stek spenat hastigt i olivolja. Tillsätt pressad vitlök när den börjar krympa. Ställ åt sidan efter någon minut.

Syrlig persiljepesto, tomat & mozzarella

tomat
mozzarella

persiljepesto

1 stor bunt persilja
1 liten citron
0,5 dl olja
0,5 dl solrosfrön
2 klyftor vitlök
salt

Stoppa allt i en mixer och smaka av.

– Annie

Jag finns på Bloglovin’Instagram och Facebook.  

Ett nytt korvtillbehör och om att städvägra

Vegokorv med surkalsmajonnas

Det här är en omarbetad och längre version av en text som jag skrev på Instragram om städning och jämställdhet. 

Ikväll kommer Max äntligen hem efter sommarens andra turné som han gör med sitt band.

När han är borta påminns jag alltid om vilken slapp skitgris jag egentligen är innerst inne. Disken får stå i en vecka, soporna börjar lukta död och sängen förvandlas till en kombinerad arbetsplats/byrå/nattygsbord.

Det här är ett beteende som inte passar in i kvinnorollen. Nä, i den förväntas man vara *fräsch* (mitt hatord) och ordningssam. Men jag har verkligen ingen av dessa egenskaper i mig. Jag kan rycka upp mig för andras trevnad, men jag vägrar samtidigt att bli en sån som prioriterar ett rent hem högt.

Jag stör mig nämligen något enormt på att man som kvinna i patriarkatet sugs ut på så sorgligt mycket tid av olika slag. Under en vanlig vecka lägger genomsnittskvinnan drygt fem timmar mer än genomsnittsmannen på disk, tvätt, städ och annat obetalt hemarbete. Lägg sen på en extra halvtimme per dag för dom ”personliga behoven” (=personlig hygien=smink och utseendefix). Källa: SCB.

På en livstid blir det helt enkelt jävligt många timmar.

Därför ser jag ingen som helst poäng i att försöka bli mer städig. Istället investerar jag den där extratimmen om dagen i sånt som är viktigt för mig – exempelvis den här bloggen. Och det är ju tack vare den som jag numera jobbar med min passion.

Det här betyder inte att jag tycker att vägen till jämställdhet är att kvinnor bara taggar ner lite. Självklart anser jag att män bör skärpa sig och ta sin fulla del av ansvaret för hemmet. Jag menar dock att det enda sättet att minska på den totala mängden hushållsarbete är att sänka sin standard.

Häromveckan valde jag exempelvis att lämna ett stort klädtorn (med mera) intakt när jag hade Jeanette Seflin, Äntligen Vilse och Fantasiresor över på finmiddag. Givetvis blev jag inte kölhalad för det. Tvärtom så enades vi om att mindre städ => bättre bloggar.

Det känns lite som att jag pekar ut något uppenbart här, men för mig tog det många år i vuxenlivet innan jag fattade att det finns en baksida med att alltid ha ett städat hem. Mindre tid till sånt som är viktigt för en själv. Nuförtiden har jag det därför stökigt med gott samvete. Jag är helt trygg i vetskapen att ju mindre jag städar, desto mer kan jag investera i mina passioner. Och genom det bli en roligare och smartare version av mig själv.

Eller vad tänker ni? Känner ni att ett stökigt hem är ett misslyckande eller ett smart val? Jag diskuterar gärna det här vidare i kommentarsfältet!

– Annie

p.s Det är asgott och går asfort att blanda surkål med majo och dill och ha på en vegokorv som stoppas i en ugnsvarm baguette.

Ni följer väl mig på Bloglovin’? Där kan ni spara mina recept + slippa missa mina andra inlägg. 

Ta skeden dit du kommer – Instagrams dumplingsproffs

dumplings

Sofia Feldings Instagram är ett bevis på att det varken behövs en svindyr kamera eller avancerad matstyling för att driva ett inspirerande konto. En bra idé och en nisch är så mycket viktigare.

För mig är det omöjligt att inte bli skithungrig när Sofias bilder på dumplings och ramensoppor dyker upp i flödet. Jag tycker att hon har på tok för få följare och idag blir det därför en intervju med henne!

Hon bjuder på matlagningstips från dom asiatiska köken och berättar hur du lagar perfekta vegodumplings. Missa absolut inte hennes blogg och Instagram för ännu mer inspiration!

Ni följer väl mig på Bloglovin’? Där kan ni spara mina recept + slippa missa mina andra inlägg. 

ramen ta skeden dit du kommer

Sofia, skulle du vilja börja med att berätta om vem du är och vad du sysslar med?

Jag är Sofia, 25, från Malmö. Jag bor med min pojkvän Viktor och min katt Astrid. Just nu sysselsätter jag mig med att skriva exjobb för att bli färdig civilingenjör.

ta skeden dit du kommer

Hur skulle du beskriva ditt instagramkonto för någon som inte följer dig?

Mitt konto är som en backpackerresa till Asien – det är kanske inte alltid helt autentisk men jag har kul ändå.

ta skeden dit du kommer

Varifrån kommer namnet ”ta skeden dit du kommer”?

Jag sa till några vänner att jag ville börja blogga och bad dem brainstorma fram ett namn till mig. Jag tycker att resultatet passar mig bra, mat är ett uttryck för kultur och det intresserar mig mycket. Det är tacksamt med kreativa vänner.

vårrullar

Vilka länders matkulturer går du igång mest på?

Vietnam tar täten tätt följt av Kina och Japan.

friterad tofu ta skeden dit du kommer

Vilka är dina bästa matlagningsknep till den som vill komma igång med att laga mat från dom asiatiska köken?

1. Skippa saltet. I asiatisk matlagning kommer sältan oftast från soja eller fisksås.

2. Låt dig inte begränsas av utrustningen. Jag har aldrig använt en sushimatta i hela mitt liv och det går utmärkt att ånga dumplings i ett durkslag av metall.

3. I det vietnamesiska köket är de färska kryddorna en viktig del av måltiden. Om du inte har tillgång till färska kryddor, strunta i torkade varianter utan välj istället frysta kryddor. Dessa innehåller mycket mer smak.

Onigiri ta skeden dit du kommer

Finns det någon maträtt som du tycker att fler borde få upp ögonen för?

Dumplings! Dumplings är genial mat som går att variera i all oändlighet.

dumplings

Du delade med dig av några laga-dumplings-tips till mig häromdagen, har du lust att dela dom här också?

Innan du ger dig på projektet med att göra egen deg från grunden, köp färdigkvavlad dumplingdeg. Det finns i frysten på ditt närmsta asiatiska livs och ett paket med 30 dumplingblad brukar kosta runt 15 riksdaler.

Låt detta paket tina i kylskåp över natten för bästa resultat.

Experimentera sedan med olika fyllning och smaksättning. En god vegetarisk fyllning behöver förstekas för att inte bli vattning vid tillagningen. Hur lång stektid som behövs beror på vilka grönsaker du använder dig av.

Svamp behöver stekas länge, kål och morötter bara någon enstaka minut. Låt alltid fyllningen svalna innan du börjar vika – dels för att grönsakerna fortsätter släppa vätska, dels för att det blir varmt om händerna.

När du hittat en fyllning som gör dig lycklig kan du testa att göra egen deg – mitt recept och bildinstruktioner till hemmagjord deg hittar du på bloggen.

dumplings

Nämn 5 råvaror eller produkter som du inte kan leva utan i köket?

Lime, chili, ljus soja, vitlök, koriander. Detta kan få allt att smaka gott.

vegetarisk sushi

Vad tycker du själv är roligast och godast att laga?

Jag tycker det är roligast att laga mat till vänner som kommer över på middag, sedan spelar det inte så stor roll om jag lagar sushi eller kåldolmar. I sann Tillsammans-anda: hellre gröt tillsammans än oxfilé ensam.

ta skeden dit du kommer

Vad vill du lära dig härnäst?

Att laga indiskt! Jag har för tillfället en tre miljoner kvadratkilometer stor kulinarisk kunskapslucka.

dumplings

Slutligen, du som bor i Malmö, kan du tipsa om några guldkorn där som passar oss som äter vego?

Dubbel Dubbel på Simrishamnsgatan 14 har en veganmeny för den som vill testa bra dim sum. Sedan är stadens nationalrätt givetvis falafel. Möllans falafel på Bergsgatan 14 har förutom utmärkt falafel ett stort övrigt veganutbud.

Att äta vego i Malmö är generellt sätt väldigt enkelt. Välkommen hit!

ta skeden dit du kommer

Stort tack Sofia för all inspiration. Nu tycker jag att ni genast ska gå in och följa både hennes Instagram och blogg!

– Annie

Jag finns på Bloglovin’Instagram och Facebook.