Friterad tofu i ölsmet med dillmos (vegan)

Veckomenyn har flyttat till måndagar tills vidare! Ni är många fler som läser då, så det blir bättre tror jag. Som plåster på såren bjuckar jag på ett extra recept den här veckan. En härlig fettbomb, som för evigt krossar myten om att vegansk mat bara är sallad.

Följ mig på bloglovin’ om du vill se hur det går med min veganmånad och om du vill spara inlägg och recept. Jag postar också mycket innehåll på instagram och facebook. 

Servera rätten med skagenröra enligt mitt gamla vanliga recept eller remouladsås, kokta gröna ärtor, citronklyftor och eventuellt maltvinäger. Receptet räcker ungefär till 4 lagom hungriga personer.

Jag rekommenderar att du gör allt i följande ordning:
Koka potatis och fixa under tiden med sås, ölsmet och förbered en kastrull med ärtor. Koka ärtorna när potatisen har 5-10 min kvar, häll av och ställ åt sidan under lock. När moset är klart kan du lämna det i en övertäckt kastrull och avsluta med att fritera tofun.

Potatismos

1 kg mjölig potatis
1 msk salt
2 dl vatten från kastrullen
1-2 dl havregrädde
0,5 pkt frusen dill om du känner för det
skitmycket  rumsvarmt/flytande smör*, minst 50 g!
ev vitpeppar och muskot

Skala potatisar och lägg dem i en kastrull med kallt vatten. Häll av det stärkelserika vattnet när alla potatisarna är skalade, och fyll på med nytt vatten så att det precis täcker. Häll på salt. Koka tills potatisarna är helt mjuka. Blanda det varma vattnet från kastrullen med grädde och häll av resten.

Mosa med en potatismosare, ha i smör, dill och hälften av vätskan. Blanda med en stor slev, men överarbeta inte moset – för då blir det klistrigt. Ha i mer vätska om du vill ha ett luftigare mos. Smaka av och ha i mer smör och salt om du känner för det (ja, det känner du nog för).

*ICA:s och Carlshamns mjölkfria är veganska

Friterad tofu i ölsmet

2 pkt rökt mandeltofu/rökt tofu
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1,25 dl öl/bubbelvatten
massa neutral rapsolja att steka i

Lägg tofublocken med den platta sidan ner och halvera det tvärsöver långsidan. Skiva sen varje rektangel i tre tunna skivor.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Häll i öl och vispa tills du får en klumpfri smet. Ha i mer mjöl/öl om du vill ha tjockare/tunnare smet – jag gillar personligen när det blir en tjock och frasig skorpa till tofun. Doppa tofuskivorna i smeten och lägg på en tallrik. Förbered en annan tallrik med hushållspapper.

Fyll en liten stekpanna eller kastrull med ett centimetertjockt lager rapsolja som du sätter på en platta med högsta värmen. Vänta i några minuter tills pannan är riktigt het och lägg i 3-4 skivor i taget. Akta dig för stänk! Vänd efter någon minut och lägg av skivorna på tallriken med hushållspapper när de har blivit gyllene på båda sidorna.

Har du något rejält och mättande veganskt favoritrecept? 

-Annie

FLER VEGANSKA RECEPT:
Svampbiffar med pepparsås, lingon och pressgurka
Bouillabaisse med olivfoccacia  
Kantarellpytt