One-pan gnocchi med tomatsås, mozzarella & basilika

One-pan gnocchi

Min absoluta favoriträtt till vardags. Den tar mindre än 30 minuter att laga och den är lika god varje gång. Tomat, mozzarella och basilika går liksom inte att tröttna på! Tidigare har jag lagt upp min veganvariant av den här rätten, men det här är alltså originalet.

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR: gnocchi med vitlöksfärskost, citron och edamame

One-pan gnocchi

Följ mig på Bloglovin’ om du inte vill missa inlägg och vill spara recept. Jag postar också mycket innehåll på Instagram och Facebook.

One-pan gnocchi med tomat och mozzarella 

4 portioner

2 påsar potatisgnocchi
1 kruka basilika
2 burk krossade tomater av bra kvalité
250 g mozzarella
3 msk smör
2 msk tomatpuré
0,5 gul lök
2 klyftor vitlök
1 msk socker
1 tsk örtsalt
1 tsk chiliflakes, eller efter smak

Hacka och stek lök, vitlök och chiliflakes i lite olja i en stor stekpanna med höga kanter. Tillsätt tomatpuré efter 2-3 minuter. Rör runt så att purén tunnar ut sig. Häll över krossade tomater. Strö över socker och örtsalt. Låt såsen stå och puttra på medelhög värme i  10 minuter.

Finhacka under tiden basilika och tärna mozzarella.

Häll i gnocchi i pannan och låt den koka tillsammans med tomatsåsen i runt 5 minuter, eller tills all gnocchi har mjuknat. Rör runt då och då. Avsluta med att tillsätta smör, mozzarella och basilika. Smaka av och justera kryddningen.

One-pan gnocchi

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook 

Vegetarisk medelhavslasagne – min favorit!

Vegetarisk Lasagne

Jag har en livslång kärleksrelation med kalamataoliver som jag vårdar ömt genom att slänga in oliver i alla möjliga rätter. Så även i denna lättlagade lasagne som är en ny favorit hemma hos oss. Jag älskar att den känns fräsch och svullig på samma gång!

Förutom oliverna innehåller den en rund, söt och örtig tomatsås, salt feta, lätt krispig zucchini och ostsås istället för bechamel (hur tråkig sås??). Jag har använt mig av en färdig variant pga lat, men det går också fint att ta 4 dl matlagningsgrädde och blanda med ett par dl riven smakrik ost.

Vegetarisk Lasagne

Följ mig på Bloglovin’ om du inte vill missa inlägg och vill spara recept. Jag postar också mycket innehåll på Instagram och Facebook.

Lasagne

4 portioner

200-300 g lasagneplattor
1 burk kalamataoliver
2 pkt fetaost
0,5 zucchini
1 paket Keldas ostsås, eller 4 dl av någon annan ostsås

Tomatsås

2 burkar krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 morot
2 msk smör
2 krm örtsalt
1 tsk socker
1 tsk vardera av oregano, basilika och timjan
olja att steka i

Sätt på ugnen på 200 grader. Finhacka lök och riv morot. Stek i olja i en stor stekpanna. Tillsätt tomatpuré och pressad vitlök efter 2-3 minuter. Rör runt så att purén tunnar ut sig. Häll över krossade tomater. Strö över socker, örtsalt, oreganom timjan och basilika. Låt såsen stå och reducera på medelhög värme i 10 minuter. Tillsätt smör och ställ såsen åt sidan.

Halvera oliver om du pallar. Skiva zucchini i tunna skivor. Ta fram en stor ugnsfast form och täck botten mest ostsås. Varva sen lasagneplattor, ostsås, tomatsås, feta, oliver och zucchini.

Jag brukar göra tre lager: ostsås och tomatsås har jag på alla. Sen fyller jag det understa lagret med 75% av oliverna och 1,5 paket feta. På mittenlagret har jag på zucchini och på det översta har zucchini, resten av fetan och oliverna.

Kör in i ugnen i 20 minuter, eller efter anvisningarna på paketet. Servera med en sallad!

Monteringsförslag: 

Vegetarisk Lasagne

Vegetarisk Lasagne

Vegetarisk Lasagne

Vegetarisk Lasagne

Vegetarisk Lasagne

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook

Vegetarisk veckomeny – medelhavslasagne, vårsallad och korvstroganoff

Ni vet hur det här går till vid det här laget, så vi kör på!

Mån – min bästa lasagne
Tis – syrlig sallad med äpple och baljväxter
Ons – vegansk korvstroganoff
Tor – utemiddag på Mosebacke Etablissement
Fre – seitanstek med mäktig potatisgratäng

Följ mig på Bloglovin’ om du inte vill missa inlägg och vill spara recept. Jag postar också mycket innehåll på Instagram och Facebook.

Min bästa lasagne

Vegetarisk lasagne

Grekiska + italienska smaker i *perfekt harmoni*. Kalamata, feta, en fyllig tomatsås, ostsås och tunt hyvlad zucchini. Recept kommer inom kort.

Syrlig sallad med äpple och baljväxter

Syrlig äppelsallad

En frisk sallad som får mig att längta efter vår. Anpassat från ett amerikanskt rätt från 86 lemons. Mitt recept dyker upp på söndag.

Vegansk korvstroganoff

Vegansk korvstroganoff

Citron, massvis med färskmalen svartpeppar, tomatpuré av bra kvalle och mycket vegogrädde är hemligheten till en sexigare korvstroganoff.

Mosebacke Etablissement

Mosebacke Etablissement

Jag är sen tidigare ett stort fan av vegokäket på Mosebacke, och i torsdags var jag inbjuden till deras säsongspremiär. Maten var kanon som alltid! I ett senare inlägg tänkte jag att vi kan grotta ner oss mer i deras meny.

Seitanstek med mäktig potatisgratäng

Seitan

Den här potatisgratängen är beroendeframkallande. Massvis med grädde och smakrik ost. Vill ni att jag ska lägga upp receptet på den? Tänker bara att en potatisgratäng är så himla standard.

-Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook

Vegetarisk veckomeny 20

Det bästa med förra veckan: att vi i Månadens gröna blev nominerade till Matbloggsprisets hedersutmärkelse. Det är så stort!! Kan knappt fatta det.

Nu i veckan kan ni i alla fall följa mig när jag gästar studentkäks instagramkonto. Där kommer jag att posta veganska budgeträtter hela veckan. Det blir kul! Men först veckomenyn:

Mån – umamibomben
Tis – sötpotatiswraps med feta och kryddig bönröra
Ons – lyxig vegansk bolognese
Tor – gnocchi med tomat, mozzarella, basilika och tomater
Fre – hamburgare med pulled oumph och stark coleslaw

Följ mig på bloglovin’ om du inte vill missa mina inlägg och vill spara recept.

Umamibomben

risskål

Så många smaker som samsas i den här skålen. På min topp 5 över bästa veganrätter.

Sötpotatiswraps med feta och kryddig bönröra

sötpotatiswraps

Grymma wraps som min kompis lagade åt mig förra helgen första gången.

Lyxig vegansk bolognese

Vegansk bolognese

Garrat bästa veganbolognesen som jag har har lagat.

Gnocchi med tomat, mozzarella, basilika och tomater

gnocchi

Måltider som tar mindre än 15 min i mitt ❤ Bara att hacka tomat, avokado, basilika och mozzarella och koka två påsar potatisgnocchi.

Hamburgare med pulled oumph och stark coleslaw

Hamburgare pulled oumph

Bästa fredagsmaten!

-Annie

Jag finns på bloglovin’, instagram och facebook

Vegetarisk veckomeny 19 – vegansk pasta och friterade halloumitacos

Jag känner mig helt ur gängorna efter en helg i skärgården med mitt gamla gäng från gymnasiet. Det var så kul att jag tappade rösten och behövde två dagars återhämtning. Därav den försenade veckomenyn 🙂

Vi firade i alla fall att det var 10 hisnande jävla år sedan vi blev natur-natur elever på Kärrtorps gymnasium. Det var så fint att ha gruppen samlad igen och att se vad det har blivit av alla. I princip samtliga har seriösa jobb och två har fått kids. Helt sick. Bästa helgen på länge!

Hur som helst, det här käkade jag förra veckan:

Mån – grekisk bulgursallad med souvlakidressing
Tis – lyxig citronpasta
Ons – korvstroganoff
Tor – pasta med min bästa tomatsås, mandlar och parmesanströssel
Fre – friterade halloumitacos

Följ mig på bloglovin’ om du inte vill missa mina inlägg och vill spara recept.

Grekisk bulgursallad med souvlakidressing

Bulgurbowl

En sallad med bulgur (koka i grönsaksbuljong!), tomat, gurka, kalamataoliver, kikärtor och så en dressing som kom till genom att jag halverade ett recept med souvlakimarinad. Enkelt, snabbt och gott!

Lyxig citronpasta

Kronärtsskocka- och citronpasta

Belugalinser, pasta och citron är en så förbannat frisk och mättande kombination.

Den bästa veganska korvstroganoffen

Vegansk korvstroganoff

Det här receptet som jag har fått av min kompis är så grymt! Det går verkligen hem i alla läger. Jag fick förresten en fråga vad man kan byta ut sojakorven mot om man är sojaallergiker. Mitt tips är att istället köra med kikärtor (eller portabello) och havregrädde. Det är ändå såsen som är det viktigaste!

Pasta med min bästa tomatsås, mandlar och parmesanströssel

tomatsås

Jag tröttnar aldrig på pasta med en perfekt tomatsås.

Friterade halloumi- eller tofutacos

Halloumitacos

Vi brukar har mattävling när vi drar ut i skärgården med klassen, och jag behöll min position som obesegrad vinnare med den här favoriträtten.

-Annie

Jag finns på bloglovin’instagram och facebook

LÄNK TILL MINA VECKOMENYER

Vegetarisk veckomeny 18 – enkel vegansk vardagsmat

Sista veckan på veganmånaden! Jag har massor av tankar, lärdomar och idéer som jag vill dela med mig av efter den här utmaningen. Det får dock komma i ett separat inlägg. Det enda jag kan säga så här på rak arm är att jag rekommenderar alla att testa själva! En månad går över fort och du lär dig under tiden nya recept och du får ett helt nytt sätt att tänka på.

Mån – dumplings
Tis – one-pan gnocchi med basilikafärskost
Ons – citronrisotto med belugalinser och pistagenötter
Tor – banh mí
Fre – kantarellkroppkakor

LÄNK TILL DEN FÖRSTA VEGANSKA VECKOMENYN
LÄNK TILL DEN ANDRA VEGANSKA VECKOMENYN
LÄNK TILL DEN TREDJE VEGANSKA VECKOMENYN

Följ mig på bloglovin’ om du vill se hur det går med min veganmånad och om du vill spara inlägg och recept. Jag postar också mycket innehåll på instagram och facebook.

Dumplings

Dumplings

I måndags var jag dödstrött och blev därför glad när jag hittade dumplings i frysen. Bara att steka på! Hade jag haft liite mer energi hade jag serverat med smörstekt shiitake och snabbpicklad gurka.

One-pan gnocchi med basilikafärskost

gnocchi

Ännu en latmansrätt. Jag bytte ut mozzarellan i min vanliga gnocchigratäng mot vegansk basilikafärskost (basilika + Oatlys cream cheese påMackan) och kunde konstatera att jag inte avled av att utesluta osten.

Citronrisotto med belugalinser och pistagenötter

Citronrisotto

En krämig men frisk risotto som du svänger ihop på under 30 minuter.

Banh mí

banh mi

Den stående vardagsfavoriten som är superenkel att göra efter att du har gjort en stor burk picklad rättika och morot första gången. Eventuellt går det att byta ut mot lite butiksköpt kimchi för en ännu snabbare rätt.

Kantarellkroppkakor

Kroppkakor

Jag förstår inte hur man någonsin kan vilja fylla sina kroppkakor med något annat än smörstekta kantareller?? Så jävla perfekt ju. Jag utgick från Mannerströms recept för degen (men bytte ut ägg mot några matskedar spad från en tetra kikärtor) och sen gjorde jag fyllningen med inspiration från mina smördegspajer. Ett fullständigt recept kommer, men i princip: kantareller, stekt gul lök, timjan, smulad tofu som jag marinerade i en sås med soja, liquid smoke och tomatpuré.

-Annie

Jag finns på bloglovin’instagram och facebook 

Vegetarisk veckomeny 17 – poke bowl, carbonara och bouillabaisse

Den veganska matfesten går in på sin tredje vecka! Det blev en så förbannat bra mix på rätterna i den här menyn tycker jag:

Mån – poke bowl
Tis – krämig carbonara med soltorkade tomater
Ons – pad thai
Tor – bouillabaisse med olivfocaccia
Fre – krispiga svampbiffar med pepparsås, potatis och ättiksgurka

LÄNK TILL DEN FÖRSTA VEGANSKA VECKOMENYN
LÄNK TILL DEN ANDRA VEGANSKA VECKOMENYN

Följ mig på bloglovin’ om du vill se hur det går med min veganmånad och om du vill spara inlägg och recept. Jag postar också mycket innehåll på instagram och facebook

Poke bowl

poké bowl

Poke bowls är här för att stanna i mitt liv! Jag gjorde en vegansk variant: kokade sushiris och hade i socker- och vinägerblandning, hackade gurka, mango, japansk tofu och vårlök. Sen toppade jag med cashewnötter, lite färdig kimchi, svarta och vita sesamfrön och en sås som jag gjorde på 1/2 dl sojagrädde, 1/2 dl majonnäs och 2 tsk sriracha. Lite soja på också. Det blev salt, sött, syrligt, starkt och knaprigt = perfekt!

Carbonara med soltorkade tomater

Vegansk carbonara

Jag postade det här receptet i ”vad lagar du för veganmat idag”-gruppen på fb igår, och det blev mitt mest gillade inlägg där någonsin. Det dundrade in över 2000 läsare därifrån under söndagskvällen! Nostalgi och enkla recept går visserligen alltid hem, men det här var helt galet.

Pad thai

pad thai

Tyvärr går det inte alltid att ligga på topp. Det här blev en stabbig jävla flopp. Någon som har några bra tips för en perfekt vegansk pad thai?

Bouillabaisse med olivfocaccia

bouiillabaisse

Min favoritsoppa med saffran tillsammans med mitt favoritbröd. Så vardagslyrrigt.

Krispiga svampbiffar med pepparsås, potatis och ättiksgurka

Veganska svampbiffar med pepparsås

Det gäller att passa på när det är svampsässe! Tips om du gör denna rätt: ju mindre biffar desto mer krisp. Det godast storleken är puckar som är 3X3 cm och max 1 cm tjocka.

-Annie

Följ mig på bloglovin’instagram och facebook