Enkel koreansk och vegansk skål

DSC_2624.jpg

Det här är ett sånt rätt där jag känner att jag knappt behöver skriva ut receptet eftersom det är 0 krångel och bara en riktigt najs vardagsmiddag. Men vi kör.

Ni följer väl mig på Bloglovin’? Där kan ni spara mina recept + slippa missa mina andra inlägg. 

Enkel koreansk och vegansk skål

2 portioner

1 paket oumph salt & smoky
0,75 dl gochujang*
1 vårlök
0,5 gurka (ej i bild)
1 msk neutral olja
sesamfrön att garnera med

*Fermenterad koreansk chilisås, finns i välsorterade butiker på asiatiska hyllan
rostad lök

Ris

2 dl sushiris, gärna extra bra från någon asiatisk livs
0,5 tsk salt
1 tsk socker
2 tsk ris- eller vitvinsvinäger

Gör så här

Koka riset efter anvisningarna på paketet.

Hacka under tiden vårlök och gurka. Tina edamame (exempelvis i micron).

Stek också på oumph i olja. Bitarna ska få stekyta, vilket borde ta typ 5 min. Ta bort stekpannan från värmen, häll på gochujang och blanda.

Fyll en skål med det färdiga riset, oumph, edamame, rostad lök och garnera med sesamfrön och vårlök.

Ta en fin bild för insta eller inte 🙂 Blanda runt och käka upp! Låtsas btw ha pinnar här, men egentligen slevade jag i mig allt med sked.

DSC_2631.jpg

– Annie

Jag finns på Bloglovin’Instagram och Facebook.  

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR: 

– Rispappersrullar
– Bánh mí – vietnamesiska mackor
– Ramen med svamp- och ingefärsbuljong med 4 sorters lök 

Vegetarisk veckomeny 19 – vegansk pasta och friterade halloumitacos

Jag känner mig helt ur gängorna efter en helg i skärgården med mitt gamla gäng från gymnasiet. Det var så kul att jag tappade rösten och behövde två dagars återhämtning. Därav den försenade veckomenyn 🙂

Vi firade i alla fall att det var 10 hisnande jävla år sedan vi blev natur-natur elever på Kärrtorps gymnasium. Det var så fint att ha gruppen samlad igen och att se vad det har blivit av alla. I princip samtliga har seriösa jobb och två har fått kids. Helt sick. Bästa helgen på länge!

Hur som helst, det här käkade jag förra veckan:

Mån – grekisk bulgursallad med souvlakidressing
Tis – lyxig citronpasta
Ons – korvstroganoff
Tor – pasta med min bästa tomatsås, mandlar och parmesanströssel
Fre – friterade halloumitacos

Följ mig på bloglovin’ om du inte vill missa mina inlägg och vill spara recept.

Grekisk bulgursallad med souvlakidressing

Bulgurbowl

En sallad med bulgur (koka i grönsaksbuljong!), tomat, gurka, kalamataoliver, kikärtor och så en dressing som kom till genom att jag halverade ett recept med souvlakimarinad. Enkelt, snabbt och gott!

Lyxig citronpasta

Kronärtsskocka- och citronpasta

Belugalinser, pasta och citron är en så förbannat frisk och mättande kombination.

Den bästa veganska korvstroganoffen

Vegansk korvstroganoff

Det här receptet som jag har fått av min kompis är så grymt! Det går verkligen hem i alla läger. Jag fick förresten en fråga vad man kan byta ut sojakorven mot om man är sojaallergiker. Mitt tips är att istället köra med kikärtor (eller portabello) och havregrädde. Det är ändå såsen som är det viktigaste!

Pasta med min bästa tomatsås, mandlar och parmesanströssel

tomatsås

Jag tröttnar aldrig på pasta med en perfekt tomatsås.

Friterade halloumi- eller tofutacos

Halloumitacos

Vi brukar har mattävling när vi drar ut i skärgården med klassen, och jag behöll min position som obesegrad vinnare med den här favoriträtten.

-Annie

Jag finns på bloglovin’instagram och facebook

LÄNK TILL MINA VECKOMENYER

Bästa receptet på vegansk korvstroganoff

Vegansk korvstroganoff

Dags för ännu en veganisering av ett populärt recept: August skitgoda korvstroganoff. När min kompis visade mig hur fantastiskt god den här annars ganska så trötta skolköksklassikern kan bli med några justeringar blev jag stormförtjust.

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR: bästa veganska carbonaran

Vegansk korvstroganoff

Mycket grädde, massor av tomatpuré av bra kvalle, citron och absurda mängder svartpeppar gör hela grejen. Rätten är numera en vardagstrotjänare här hemma.

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR: friterad tofu i ölsmet med dillmos

Vegansk korvstroganoff

Vi brukar köra med helfet kogrädde efter August rekommendationer, men i veckan testade jag att köra med sojagrädde. Resultatet: jag märkte ärligt talat ingen skillnad. Förutom att veganvarianten gjorde sig bättre dagen efter i matlådan än kovarianten!  SÅ BRA.

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR: fantastisk saffranspaella

Vegansk korvstroganoff

Följ mig på bloglovin’ om du inte vill missa inlägg och vill spara recept. Jag postar också mycket innehåll på instagram och facebook.

Den bästa veganska korvstroganoffen

4 port
400 g sojakorv, gärna Goodstores rökta
5 dl sojagrädde
1 medelstor citron
1 gul lök
3/4 tub bra tomatpuré
1/2-1 tärning grönsaksbuljong
skitmycket svartpeppar
en bunt bladpersilja
1 msk neutral olja till stekning

Servera med ris som du kryddar med grönsaksbuljong och kokar tillsammans med två klyftor vitlök. Eller någon annan valfri kolhydratkälla – typ pressad potatis, pasta eller bulgur. 

1. Koka ris.
2. Finhacka korven och knaperstek i olja tillsammans med absurda mängder färskmalen svartpeppar. Det kan inte bli för mycket.
3. Släng i löken och stek runt tills det luktar gott och löken ser mjuk och go ut.
4. Sen är det dags för tomatpurén och grädden. Smula även i 1/2 tärning grönsaksbuljong. Tillsätt mer senare om du vill ha mer salt.
5. Låt det stå och puttra ett tag så att grädden får reduceras och gotta till sig. Slutresultatet ska vara såsigt, men inte stabbigt. Håll koll och ställ av värmen när du är nöjd med konsistensen.
6. Skär en citron i två delar och pressa över en del i taget och smaka av. Jag rekommenderar att du kör på båda halvorna, men jag är också väldigt förtjust i citron! Blanda i hackad persilja och servera med det färdiga riset + mer svartpeppar. Mmmmmmmm

Vegansk korvstroganoff

Jag vill också passa på att tipsa om världens bästa Tuvessonskan som i veckan la upp ett maffigt inlägg om lakto-ovo-vegetarisk och vegansk husmanskost där hon bland annat har med schyssta recept på veganska och en lakto-vegetariska varianter på korvstroganoff.

-Annie

Jag finns på bloglovin’instagram och facebook 

Vegetarisk veckomeny 18 – enkel vegansk vardagsmat

Sista veckan på veganmånaden! Jag har massor av tankar, lärdomar och idéer som jag vill dela med mig av efter den här utmaningen. Det får dock komma i ett separat inlägg. Det enda jag kan säga så här på rak arm är att jag rekommenderar alla att testa själva! En månad går över fort och du lär dig under tiden nya recept och du får ett helt nytt sätt att tänka på.

Mån – dumplings
Tis – one-pan gnocchi med basilikafärskost
Ons – citronrisotto med belugalinser och pistagenötter
Tor – banh mí
Fre – kantarellkroppkakor

LÄNK TILL DEN FÖRSTA VEGANSKA VECKOMENYN
LÄNK TILL DEN ANDRA VEGANSKA VECKOMENYN
LÄNK TILL DEN TREDJE VEGANSKA VECKOMENYN

Följ mig på bloglovin’ om du vill se hur det går med min veganmånad och om du vill spara inlägg och recept. Jag postar också mycket innehåll på instagram och facebook.

Dumplings

Dumplings

I måndags var jag dödstrött och blev därför glad när jag hittade dumplings i frysen. Bara att steka på! Hade jag haft liite mer energi hade jag serverat med smörstekt shiitake och snabbpicklad gurka.

One-pan gnocchi med basilikafärskost

gnocchi

Ännu en latmansrätt. Jag bytte ut mozzarellan i min vanliga gnocchigratäng mot vegansk basilikafärskost (basilika + Oatlys cream cheese påMackan) och kunde konstatera att jag inte avled av att utesluta osten.

Citronrisotto med belugalinser och pistagenötter

Citronrisotto

En krämig men frisk risotto som du svänger ihop på under 30 minuter.

Banh mí

banh mi

Den stående vardagsfavoriten som är superenkel att göra efter att du har gjort en stor burk picklad rättika och morot första gången. Eventuellt går det att byta ut mot lite butiksköpt kimchi för en ännu snabbare rätt.

Kantarellkroppkakor

Kroppkakor

Jag förstår inte hur man någonsin kan vilja fylla sina kroppkakor med något annat än smörstekta kantareller?? Så jävla perfekt ju. Jag utgick från Mannerströms recept för degen (men bytte ut ägg mot några matskedar spad från en tetra kikärtor) och sen gjorde jag fyllningen med inspiration från mina smördegspajer. Ett fullständigt recept kommer, men i princip: kantareller, stekt gul lök, timjan, smulad tofu som jag marinerade i en sås med soja, liquid smoke och tomatpuré.

-Annie

Jag finns på bloglovin’instagram och facebook 

Vegetarisk veckomeny 17 – poke bowl, carbonara och bouillabaisse

Den veganska matfesten går in på sin tredje vecka! Det blev en så förbannat bra mix på rätterna i den här menyn tycker jag:

Mån – poke bowl
Tis – krämig carbonara med soltorkade tomater
Ons – pad thai
Tor – bouillabaisse med olivfocaccia
Fre – krispiga svampbiffar med pepparsås, potatis och ättiksgurka

LÄNK TILL DEN FÖRSTA VEGANSKA VECKOMENYN
LÄNK TILL DEN ANDRA VEGANSKA VECKOMENYN

Följ mig på bloglovin’ om du vill se hur det går med min veganmånad och om du vill spara inlägg och recept. Jag postar också mycket innehåll på instagram och facebook

Poke bowl

poké bowl

Poke bowls är här för att stanna i mitt liv! Jag gjorde en vegansk variant: kokade sushiris och hade i socker- och vinägerblandning, hackade gurka, mango, japansk tofu och vårlök. Sen toppade jag med cashewnötter, lite färdig kimchi, svarta och vita sesamfrön och en sås som jag gjorde på 1/2 dl sojagrädde, 1/2 dl majonnäs och 2 tsk sriracha. Lite soja på också. Det blev salt, sött, syrligt, starkt och knaprigt = perfekt!

Carbonara med soltorkade tomater

Vegansk carbonara

Jag postade det här receptet i ”vad lagar du för veganmat idag”-gruppen på fb igår, och det blev mitt mest gillade inlägg där någonsin. Det dundrade in över 2000 läsare därifrån under söndagskvällen! Nostalgi och enkla recept går visserligen alltid hem, men det här var helt galet.

Pad thai

pad thai

Tyvärr går det inte alltid att ligga på topp. Det här blev en stabbig jävla flopp. Någon som har några bra tips för en perfekt vegansk pad thai?

Bouillabaisse med olivfocaccia

bouiillabaisse

Min favoritsoppa med saffran tillsammans med mitt favoritbröd. Så vardagslyrrigt.

Krispiga svampbiffar med pepparsås, potatis och ättiksgurka

Veganska svampbiffar med pepparsås

Det gäller att passa på när det är svampsässe! Tips om du gör denna rätt: ju mindre biffar desto mer krisp. Det godast storleken är puckar som är 3X3 cm och max 1 cm tjocka.

-Annie

Följ mig på bloglovin’instagram och facebook 

Den bästa veganska carbonaran

Vegansk carbonara

Min carbonara med soltorkade tomater är mitt näst populäraste inlägg någonsin på bloggen, men tyvärr är receptet ytterst oveganskt. Så kan vi ju bara inte ha det! Nu har jag äntligen gjort en veganiserad variant, och JA, den blev vansinnigt krämig och tillfredsställande.

Några ord om hur jag tänker kring ingredienserna (hoppa dirr till receptet om du inte orkar grotta ner dig i alla detaljer):

Följ mig på bloglovin’ om du vill se hur det går med min veganmånad och om du vill spara inlägg och recept. Jag postar också mycket innehåll på instagram och facebook

Vegansk carbonara

Ta så bra kvalle på pastan som du har råd med. Gärna Zeta eller De Cecco. Jag gillar linguine, men gör jag matlåda tar jag hellre en kort pastatyp.

Soltorkade tomater är smakrika, dova och mustiga. Om jag sket helt i pris och proteininnehåll skulle jag köra två burkar tomater och skippa korven. Inget ont om korven alls, men det är tomaterna som är stjärnan i den här rätten.

Jag föredrar att använda sojagrädde eftersom den är mer neutral än havrevarianten.

Misopasta och b-jästflingor går  att leva utan, men du går då miste om ostigheten och umamin. Det vill du ju inte. Om du ändå kör utan: smula ner 0,25-0,5 tärning grönsaksbuljong.

Vegansk carbonara

Liquid smoke gör att du får en subtil ton av rökighet, precis som i en carbonara med rökt sidfläsk – men utan lidande och resursslöseri. Var försiktig bara, det är löjligt enkelt att överdosera. Ha i några pyttedroppar i taget och smaka av.

Färskmalen svartpeppar är enligt mig en livsviktig ingrediens som du inte kan ta för mycket av, som du kanske ser i receptet. Pepparn är en viktig kontrast till den milda grädden. Den lyfter alla smakar och ger rätten skärpa.

Persilja är trevligt, men inte avgörande. Ett fräscht och piggt inslag.

Vegansk carbonara

Vegansk pasta carbonara

4 portioner pasta
1-2 burkar soltorkade tomater
100 g Goodstores rökta vegokorv eller rökt tofu
5 dl sojagrädde
0,5 krm liquid smoke
1 msk ljus misopasta (finns på ”asiatiska” hyllan)
1-2 tsk b-jästflingor (finns i hälsokostbutiker)
0,5 msk olja från tomatburken att steka i
sjukt mycket färskmalen svartpeppar
salt
persilja till garnering

1. Finhacka soltorkade tomater och vegokorv. Knaperstek korven i olja i en panna med non-stickbeläggning. Peppra på utav bara helvete! Ställ korven åt sidan på en tallrik.

2. Koka upp pastan. Följ mina råd från punkt 7 i mitt inlägg med veganska matlagningstips om du vill lyckas perfekt.

3. Häll under tiden av oljan från de soltorkade tomaterna och spara i kylen till annan matlagning. Stek tomaterna i korvpannan någon minut på hög värme och häll sen på grädde, liquid smoke, misopasta och b-jästflingor och blanda runt. Peppra på mer!

4. Låt gräddblandningen stå och puttra på medelhög värme och se till så att den inte bränns. Smaka av och salta efter tycke och smak.

5. Häll av pastan i ett durkslag när den fortfarande är riktigt jävla al dente och spara 2 dl av pastavattnet.

6. Stjälp över pastan i stekpannan med gräddblandningen. Fyll på med den stekta korven. Rör runt och fyll gradvis på med pastavatten om du känner att rätten blir för stabbig.

7. Servera med persilja och yes, mer svartpeppar.

Vegansk carbonara

– Annie

FLER VEGANSKA PASTARECEPT:
Citronpasta med kronärtskocka och belugalinser
Misosoppa med pasta, svamp och tofu
Lyxpasta med oliver, vitlöksfrästa champinjoner och soltorkade tomater

Vegetarisk veckomeny 16 – orimligt god veganmat

Oj vad jag inte känner att jag blir snuvad på ost-konfekten nu under min veganmånad. Jag trodde ärligt att jag skulle sakna osten mer – men icke. Det lagas ju så mycket spännande, rolig och god mat här hemma just nu att jag inte vet vad. Ta en titt på det här va:

Mån – lyxig bolognese
Tis – ugnrostade kikärtor, 3 såser och falafeltillbehör
Ons – sushiskål
Tor – quesedillas med ostig cashew- och jalapenofyllning och dippsåser
Fre – hamburgare med pulled oumph, spicy coleslaw och curly fries

LÄNK TILL FÖRRA VECKANS VEGANSKA VECKOMENY

Följ mig på bloglovin’ om du vill se hur det går med min veganmånad och om du vill spara inlägg och recept. Jag postar också mycket innehåll på instagram och facebook

Lyxig bolognese

Bolognese

Jag laborerar fram den godaste och lyxigaste bolognesen som jag kan tänka mig. Den är fortfarande någon provlagning bort, men lovar så klart att lägga ut receptet sen. Inspirationen kommer från Serious eats, Jamie Oliver och Siri Barje.

Ugnrostade kikärtor, 3 såser och falafeltillbehör

Ugnsrostade kikärtor

Det är omöjligt att tröttna på den här rätten. Lovar.

Sushiskål

Sushiskål

Det här är en så enkel rätt att jag inte ens tänker ge den ett eget receptinlägg! Du kokar upp sushiris enligt instruktionerna på paketet, finhackar gurka, avokado, japansk tofu, morötter och inlagd ingefära och serverar med sushi och wasabi.

Quesedillas med ostig cashew- och jalapenofyllning, guacamole, syrlig svarta bönor-hummus och tomater

Veganska quesedillas

Äääntligen en bra ostersättning. Veganost är ju annars känd för sin gummikonsistens och artificiella lukt av fotsvett. Med det här receptet på cashewost får du istället ett krämigt och umamigt nötsmör. Så jävla mycket trevligare.

Hamburgare med pulled oumph, spicy coleslaw och curly fries

Hamburgare pulled oumph

På fredagar är mitt matlagningssug nere på noll, och då passar den här rätten perfekt. Stek på oumph, strimla kål, vispa ihop en dressing och stoppa in pommes i ugnen = maximal göttighet för minimal ansträngning.

Har du lagat något extra gott på senaste?

-Annie

Följ mig på bloglovin’instagram och facebook