Vegojul – den stora guiden: 23 recept, klappar & tips

Förbered er på det matigaste (hehe) inlägget i bloggens historia!!

Idag kommer jag att gå igenom allt som en behöver veta som julfirande vego. Bokmärk gärna det här inlägget eller spara det på Bloglovin’, så blir det enkelt att hitta sen.

UPPDATERING NOVEMBER 2017: Nu finns även fler av mina julrecept uppe på min nya youtubekanal, följ mig hemskt gärna om ni inte vill missa något! 

Den här guiden innehåller:

✓ 11 Klassiska julrecept i vegotappning
✓ 9 Veganska juliga plockrätter
✓ 4 Lakto-ovo-vegetariska julrecept
✓ Länkar till 8 andra juliga receptsamlingar
✓ Mina favorithalvfabrikat till julen
✓ Julklappstips till vegos
✓ Tips på hur man hanterar köttdiskussioner
✓ Tips för en mindre stressig jul

Vi kör igång!

Klassiskt julbord i vegotappning

Poängen med ett klassiskt vegojulbord är att göra kanongod rätter som innehåller nya, men ändå bekanta smaker. Inte att härma kött – för det går ändå inte. 

Köttbullar
Dessa veganska göttbullar är nog bästa tillskottet för i år! Bara att göra en stor sats och frysa in. Bullarna är helt fria från halvfabrikat och dom är enkla att rulla, proppfulla med smak, mjuka men knapriga och samtidigt saftiga.

Mina svamp- och nötpuckar smakrika, mustiga och krispiga. Går att forma som bollar, men då förlorar du lite av konsistensen. Lägg gärna till kryddpeppar i smeten till julen.

Om du inte har något emot sojafärs tycker jag att Jävligt Gotts veganska köttbullar låter grymma. Jag är också väldigt sugen på att testa Made by Marys lakto-ovo-vegetariska julköttbullar.

3 sorters sill
Auberginesill betraktar jag som en riktigt vegoklassiker! Här är en löjligt enkel senapssill, en supergod skärgårssill och en spännande saffranssill. Recept + filmrecept i länken.

Julskinka
Det är rejält med tuggmotstånd och en härlig smak på min griljerad seitanstek. Se till att få tag på glutenmjöl i god tid innan jul om du ger dig på det här receptet.

Ägghalvor
Mitt populäraste recept: avokadohalvor med veganskagen.

Janssons
Smakrik, krispig på toppen, krämig på insidan och givetvis helt vego. Jag har testat tre olika varianter för att hitta den bästa.

Smörgåstårta
Visste ni att det fanns dom som har smörgåstårta som jultradition? I vilket fall som helst så har jag gjort en med tre kanongoda fyllningar. I länken finns både recept + receptfilm.

Recept och bild av Tuvessonskan

Lax
Gravokado – gravad avokado. Genial idé av bästa Tuvessonskan.

Ost
Inte ost, men en ostig cashewröra som jag tycker om.

Julig plockmat

Välj några av rätterna att komplettera julbordet med eller servera på julfesten. Tips: gör inte alla rätterna tillsammans – det blir lite väl fullt i ugnen då märkte jag. 

Karamelliserad palsternacka med smak av rosmarin. kommer garanterat att finnas på mitt julbord i år.

Vinterrullar. Friska och vintriga på samma gång.

Friterad tofu i ölsmet med saffransmajo. Blanda en dryg deciliter vegansk majonnäs (exempelvis Coop Xtras lättmajonnäs eller René Voltaires) med ett kuvert saffran, och dippa den friterade tofun i.

Ugnsrostade kikärtor. Krydda kikärtorna med lite kanel för *extra julkänsla*. Servera gärna i endiveblad med vitlöksmajonnäs.

Matig sallad med julkryddad sötpotatis.  Färgstark och smakrik.

Smördegssnittar. Finhacka och stek en massa svamp i vitlök och fett. Pensla smördeg med olja. Skär degen i valfritt mönster och fördela ut svampen på bitarna –  lämna lite marginal till kanten.

Kör in snittarna i ugnen på 200 grader och snabbkaramellisera rödlök under tiden. När degen har fått färg efter runt en kvart, ta ut och fördela rödlök över snittarna (och bränn den inte i ugnen som jag gjorde!)

Ugnsrostade palsternackor med senap. Skär palsternackor i jämnstora kvartar. Kör i ugnen med olivolja och flingsalt i 20-30 minuter på 200 grader, eller tills de får färg. Dippa i lite grovkornig sötstark senap som du blandar med valfri mängd påMackan.

Chailatte. Jag gillar att variera glöggen och den varma chokladen med chailatte som görs extra krämig av lite mixad sötpotatis.

Mulled cider. Jag föredrar mulled cider framför glögg alla dagar i veckan! Allt som behövs är torr cider och glöggkryddor.

Lakto-ovo-vegetariska recept

Några av mina absoluta favoriträtter oavsett årstid egentligen: 

Saffransbulgursallad. Granatäppelkärnor + saffran = <3

Tortilla-langos. Den perfekta julsnitten.

 Västerbottenpaj. Den mest maxade varianten du kan tänka dig.

Sillfri gubbröra. En av mina paradrätter, som jag alltid äter runt högtider. Sorry för den plågsamt somriga bilden

Receptsamlingar

Det går inte att få för mycket inspiration tänker jag. Här tipsar jag vidare om några sidor/bloggar som jag inspireras av så här i juletider. 

Cheddarbollar med grovkornig senap och äpple av Tuvessonskan

Tuvessonskan. Min matmässiga tvillingsjäl och fantastiska bloggkollega Julia tipsar om 10 rätter som kommer att stå på hennes julbord i år.

Ugnsrostad brysselkål med kokosbacon, granatäpple & mandel- och apelsindressing av Cashew Kitchen. 

Cashew Kitchen har gjort två vintriga och näringsrika receptsamlingar till julen: 9 recept till julbordet och 7 recept på veganskt julgodis. Sjukt vackra och stämningsfulla bilder!

Tofurevbensspjäll av Jävligt gott. 

Jävligt gott bjussar på 7 schyssta veganska recept till julbordet. 

Vegansk julbord av Portionen under tian.

Portionen under tian har gjort 5 billiga veganska recept till julbordet. Tydligen kostade allt på bilden bara 130 spänn!

Rödkålsallad med apelsin och valnötter av Väldigt vego

Väldigt vego har samlat ihop sina 24 bästa veganska julrecept.

Jamie Olivers veganska julsida. Så många grymma recept. Bland annat är hans gravy heeelt fantastisk.

Kit mats veganska julmeny. Om du gillar vegansk och klimatsmart mat lagad från grunden tror jag att du kommer att gilla den här menyn. Av tjejerna bakom bloggen Våra oköttsliga lustar.

ICA Buffé. Massor av välgjorda veganrecept

De bästa halvfabrikaten

Jag har svårt för de flesta vegetariska halvfabrikaten – men det finns några som har charmat mig.

Tångrom. Lite mindre fisksmak än originalet, men ändå så himla likt. Hittas oftast på den vanliga rom-hyllan.

Hälsans kök bullar av sojaprotein. Ordentligt tuggmotstånd och helt okej smak. Finns i frysdisken i de flesta affärerna.

Oumph. Koncentrerat sojaprotein med en unikt trådig karaktär. Finns både smaksatta varianter och en naturell sort som du marinerar själv. Finns i de flesta frysdiskarna.

Goodstores korv, topdogs. Överlägsen konsistens och mild, fin smak. Finns tyvärr bara i butikerna på Södermalm i Stockholm.

Julklappar

Ett gäng kanontips:

13 vegorestaurangbesök att ge (eller få) i julklapp

12 studentpresenter till vegetarianen – funkar så klart också till jul

Veganguiden – bloggaren Matildigt gör ett hästjobb med att guida läsare bland djurvänliga produkter inom skönthet, kost och hushåll.

Att hantera släktingar som vill diskutera din vegetariska livsstil

Min erfarenhet är att det sällan blir lyckat att ta en påtvingad debatt. Om någon undrar varför du är vego kan du le milt och exempelvis svara:

“Människan behöver inte utnyttja djur för att leva ett gott liv, och därför väljer jag bort det så långt det går. Jag vill dessutom bidra till en mer ekologiskt hållbar värld.

Idag har jag dock ingen lust att motivera mina kostval närmare, så vi kan väl skippa en diskussion? Jag lovar att inte ifrågasätta vad du har på tallriken.”

Har du planer på att vinna över dina släktingar? Skippa snacket och blända dem med din matlagning! Ju mer färg och smak, desto bättre. Gör lite extra käk så att alla som är nyfikna får en chans att testa.

En mindre stressig jul

Några råd för en lugnare jul:

✓  Förbered allt som går att förbereda dagarna innan.
✓ Dra ner på matlagningen rejält – 3 smårätter duger väl utmärkt? Välj bara ut det som är riktigt riktigt gott!!
✓ Tagga ner, städningen kan vänta till en annan dag.
✓ Var solidarisk med kvinnorna som (nästan alltid) drar det största lasset i hushållet genom att sätta männen i arbete.
✓ Ta en bärs i soffan.

Kanske slår in några öppna dörrar här, men tycker att det är värt att påminna om att det går att sänka kraven på julen. Julstress är ingen naturlag.

Mina planer

2016
Jag firar med Max hemma hos svärisarna ute i Nacka. Tyvärr kommer jag nog mest att vara en liten människospillra med full-blown ångest på julafton.

Min kandidatuppsats i nationalekonomi ska nämligen in den 27 december.Yay! Ska dock verkligen försöka släppa den i några h. (Det slutade väldigt bra!)

2017
Jag och Max drar hem till mina päron som bor i Tallkrogen. Skitskönt att fira vuxen jul och att inte behöva dra kors och tvärs över landet för att träffa familjen.

På juldagen ska jag på Vänner & Bekantas julfest på Reisen, som brukar vara röjig och packad med folk som jag känner. I mellandagarna ska jag jobba, filma och ta någon helt ledig dag.

God jul på er allihopa nu! Missa inte mina nyårsrecept som kommer i mellandagarna på YouTube!

– Annie

Jag finns på YouTube, Bloglovin’, Instagram och Facebook.