Den bästa veganska carbonaran

Vegansk carbonara

Min carbonara med soltorkade tomater är mitt näst populäraste inlägg någonsin på bloggen, men tyvärr är receptet ytterst oveganskt. Så kan vi ju bara inte ha det! Nu har jag äntligen gjort en veganiserad variant, och JA, den blev vansinnigt krämig och tillfredsställande.

Några ord om hur jag tänker kring ingredienserna (hoppa dirr till receptet om du inte orkar grotta ner dig i alla detaljer):

Följ mig på bloglovin’ om du vill se hur det går med min veganmånad och om du vill spara inlägg och recept. Jag postar också mycket innehåll på instagram och facebook

Vegansk carbonara

Ta så bra kvalle på pastan som du har råd med. Gärna Zeta eller De Cecco. Jag gillar linguine, men gör jag matlåda tar jag hellre en kort pastatyp.

Soltorkade tomater är smakrika, dova och mustiga. Om jag sket helt i pris och proteininnehåll skulle jag köra två burkar tomater och skippa korven. Inget ont om korven alls, men det är tomaterna som är stjärnan i den här rätten.

Jag föredrar att använda sojagrädde eftersom den är mer neutral än havrevarianten.

Misopasta och b-jästflingor går  att leva utan, men du går då miste om ostigheten och umamin. Det vill du ju inte. Om du ändå kör utan: smula ner 0,25-0,5 tärning grönsaksbuljong.

Vegansk carbonara

Liquid smoke gör att du får en subtil ton av rökighet, precis som i en carbonara med rökt sidfläsk – men utan lidande och resursslöseri. Var försiktig bara, det är löjligt enkelt att överdosera. Ha i några pyttedroppar i taget och smaka av.

Färskmalen svartpeppar är enligt mig en livsviktig ingrediens som du inte kan ta för mycket av, som du kanske ser i receptet. Pepparn är en viktig kontrast till den milda grädden. Den lyfter alla smakar och ger rätten skärpa.

Persilja är trevligt, men inte avgörande. Ett fräscht och piggt inslag.

Vegansk carbonara

Vegansk pasta carbonara

4 portioner pasta
1-2 burkar soltorkade tomater
100 g Goodstores rökta vegokorv eller rökt tofu
5 dl sojagrädde
0,5 krm liquid smoke
1 msk ljus misopasta (finns på ”asiatiska” hyllan)
1-2 tsk b-jästflingor (finns i hälsokostbutiker)
0,5 msk olja från tomatburken att steka i
sjukt mycket färskmalen svartpeppar
salt
persilja till garnering

1. Finhacka soltorkade tomater och vegokorv. Knaperstek korven i olja i en panna med non-stickbeläggning. Peppra på utav bara helvete! Ställ korven åt sidan på en tallrik.

2. Koka upp pastan. Följ mina råd från punkt 7 i mitt inlägg med veganska matlagningstips om du vill lyckas perfekt.

3. Häll under tiden av oljan från de soltorkade tomaterna och spara i kylen till annan matlagning. Stek tomaterna i korvpannan någon minut på hög värme och häll sen på grädde, liquid smoke, misopasta och b-jästflingor och blanda runt. Peppra på mer!

4. Låt gräddblandningen stå och puttra på medelhög värme och se till så att den inte bränns. Smaka av och salta efter tycke och smak.

5. Häll av pastan i ett durkslag när den fortfarande är riktigt jävla al dente och spara 2 dl av pastavattnet.

6. Stjälp över pastan i stekpannan med gräddblandningen. Fyll på med den stekta korven. Rör runt och fyll gradvis på med pastavatten om du känner att rätten blir för stabbig.

7. Servera med persilja och yes, mer svartpeppar.

Vegansk carbonara

– Annie

FLER VEGANSKA PASTARECEPT:
Citronpasta med kronärtskocka och belugalinser
Misosoppa med pasta, svamp och tofu
Lyxpasta med oliver, vitlöksfrästa champinjoner och soltorkade tomater

20 reaktioner på ”Den bästa veganska carbonaran

  1. Asså så gott det såg ut! Jag har mörk misopasta + b-jäst och ingen liquid smoke men iaf smoked paprika och så hade jag redan planer på att köpa mer soltorkad tomat pga gott ju. Så ska absolut testa detta snart! 🙂

    Gilla

  2. Jag lagade den här för ett tag sen fast med mörk misopasta för jag hittade inte ljus i min lilla affär. Supergott, nu ska jag laga det igen imorgon tror jag.

    Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s