Den bästa veganska carbonaran

Vegansk carbonara

Min carbonara med soltorkade tomater är mitt näst populäraste inlägg någonsin på bloggen, men tyvärr är receptet ytterst oveganskt. Så kan vi ju bara inte ha det! Nu har jag äntligen gjort en veganiserad variant, och JA, den blev vansinnigt krämig och tillfredsställande.

Några ord om hur jag tänker kring ingredienserna (hoppa dirr till receptet om du inte orkar grotta ner dig i alla detaljer):

Följ mig på bloglovin’ om du vill se hur det går med min veganmånad och om du vill spara inlägg och recept. Jag postar också mycket innehåll på instagram och facebook

Vegansk carbonara

Ta så bra kvalle på pastan som du har råd med. Gärna Zeta eller De Cecco. Jag gillar linguine, men gör jag matlåda tar jag hellre en kort pastatyp.

Soltorkade tomater är smakrika, dova och mustiga. Om jag sket helt i pris och proteininnehåll skulle jag köra två burkar tomater och skippa korven. Inget ont om korven alls, men det är tomaterna som är stjärnan i den här rätten.

Jag föredrar att använda sojagrädde eftersom den är mer neutral än havrevarianten.

Misopasta och b-jästflingor går  att leva utan, men du går då miste om ostigheten och umamin. Det vill du ju inte. Om du ändå kör utan: smula ner 0,25-0,5 tärning grönsaksbuljong.

Vegansk carbonara

Liquid smoke gör att du får en subtil ton av rökighet, precis som i en carbonara med rökt sidfläsk – men utan lidande och resursslöseri. Var försiktig bara, det är löjligt enkelt att överdosera. Ha i några pyttedroppar i taget och smaka av.

Färskmalen svartpeppar är enligt mig en livsviktig ingrediens som du inte kan ta för mycket av, som du kanske ser i receptet. Pepparn är en viktig kontrast till den milda grädden. Den lyfter alla smakar och ger rätten skärpa.

Persilja är trevligt, men inte avgörande. Ett fräscht och piggt inslag.

Vegansk carbonara

Vegansk pasta carbonara

4 portioner pasta
1-2 burkar soltorkade tomater
100 g Goodstores rökta vegokorv eller rökt tofu
5 dl sojagrädde
0,5 krm liquid smoke
1 msk ljus misopasta (finns på ”asiatiska” hyllan)
1-2 tsk b-jästflingor (finns i hälsokostbutiker)
0,5 msk olja från tomatburken att steka i
sjukt mycket färskmalen svartpeppar
salt
persilja till garnering

1. Finhacka soltorkade tomater och vegokorv. Knaperstek korven i olja i en panna med non-stickbeläggning. Peppra på utav bara helvete! Ställ korven åt sidan på en tallrik.

2. Koka upp pastan. Följ mina råd från punkt 7 i mitt inlägg med veganska matlagningstips om du vill lyckas perfekt.

3. Häll under tiden av oljan från de soltorkade tomaterna och spara i kylen till annan matlagning. Stek tomaterna i korvpannan någon minut på hög värme och häll sen på grädde, liquid smoke, misopasta och b-jästflingor och blanda runt. Peppra på mer!

4. Låt gräddblandningen stå och puttra på medelhög värme och se till så att den inte bränns. Smaka av och salta efter tycke och smak.

5. Häll av pastan i ett durkslag när den fortfarande är riktigt jävla al dente och spara 2 dl av pastavattnet.

6. Stjälp över pastan i stekpannan med gräddblandningen. Fyll på med den stekta korven. Rör runt och fyll gradvis på med pastavatten om du känner att rätten blir för stabbig.

7. Servera med persilja och yes, mer svartpeppar.

Vegansk carbonara

– Annie

FLER VEGANSKA PASTARECEPT:
Citronpasta med kronärtskocka och belugalinser
Misosoppa med pasta, svamp och tofu
Lyxpasta med oliver, vitlöksfrästa champinjoner och soltorkade tomater

Quesedillas med ostig cashewröra och dippsåser

Veganska quesedillas

Jag är så nöjd över att ha lyckats med en cashewröra som är fettig, salt och fullpackad med umami! Det är precis samma komponenter som bygger upp en bra ost. Jag vill dock inte jämföra röran med ost – för det här är en rätt som står på egna ben.

Röran kanske mer kan liknas vid ett dekadent och krämigt nötsmör. Perfekt till tacos, pasta eller som pålägg. Det kommer garrat fler recept än det här!

Följ mig på bloglovin’ om du vill se hur det går med min veganmånad och om du vill spara inlägg och recept. Jag postar också mycket innehåll på instagram och facebook

FLER VEGANSKA TACOSRECEPT:
Frasiga tofutacos med ananassalsa, inlagd kål och jalapeñomajonnäs
Tacos med pulled oumph och creamed corn
Lyxtacos med mangoguacamole och chipotlesvamp

Veganska quesedillas

Quesedillas med ostig cashewröra

2,5 dl saltade och rostade cashewnötter
2,5 dl sojagrädde
0,75 dl flytande margarin, ICA:s eller Carlshamns mjölkfria
2,5 dl vatten
1 msk misopasta (hittas på ”asiatiska” hyllan)
2 tsk b-jästflingor (hittas i hälsokostbutiker)
2 tsk stark senap
2 tsk tomatpuré
1 tsk paprikakrydda
1 tsk vitlökspulver
salt
jalapeños (byt till picklad rödlök om du inte gillar stark mat)
6-8 medelstora tortillabröd

Veganska quesedillas

Plocka fram all alla ingredienser och mått så att de är nära till hands. Smält smöret i en liten stekpanna med non-stickbeläggning och ha i senap, tomatpuré, paprikakrydda och vitlökspulver. Rör runt snabbt och häll i nötterna. Blanda runt och häll på vatten, misopasta och sojagrädde. Låt det stå och puttra i 5-10 min, eller tills såsen har tjocknat.

Häll i innehållet i en mixer eller matberedare och mixa tills det blir slätt. Lite kornigt kommer det nog att bli om du inte har en supermaskin, men det är okej – det blir förbannat gott ändå. Späd med mer vatten eller sojagrädde om du vill ha en tunnare sås. Smaka av och salta.

Finhacka jalapeños. Lägg i ett tortillabröd i en torr stekpanna med non-stickbeläggning. Bred cashewsås (några mm tjockt) på ena halvan av tortillabrödet och strössla över jalapeñoshack.

Vik sen över den torra sidan över sås-sidan, så att det bildas en halvmåne. Stek på högsta värme, tills brödet får färg på båda sidorna – det tar tar runt 2 min. Lägg på en tallrik för att svalna av något och upprepa processen. Klipp sen trianglar och servera med goda dippsåser. Exempelvis:

Veganska quesedillas

Svart bönhummus

1 burk svarta bönor
1 lime
sriracha

Häll av spadet från bönorna, pressa över en lime och mixa med en stavmixer. Smaka av med sriracha.

Enkel guacamole

2 avokados
1 lime
1 klyfta vitlök
örtsalt

Mosa avokado med en gaffel, pressa över lime och en vitlöksklyfta, salta efter smak och blanda runt.

Du kan också göra pico de gallo eller någon härlig salsa av tomaterna!

Veganska quesedillas

Bästa på länge!!

-Annie