5 snabba veganska middagar + inköpslista

Skitkul att ni verkade gilla den senaste veckomenyn! Den här gången blir det en lättlagad vegansk meny med mycket variation.

Lite repetitionsinfo från förra gången: mängderna som anges är för 4 medelhungriga pers och listan är i samma ordning som min favoritaffär, så att det förhoppningsvis ska gå snabbare för er att handla.

Siffran inom klamrarna på inköpslistan visar vilken produkt som tillhör vilket recept så att det ska vara enkelt att ta bort och lägga till.

Yes, vi kör igång helt enkelt!

1. Den bästa korvstroganoffen

Jag tycker att den godaste sojakorven är Goodstores rökta Topdogs (verkligen sorry för smalt tips), men ta det ni hittar och gillar. Ni som vill göra den här rätten billigare kan köpa frusen persilja eller skippa den helt.

2. Vietnamesisk nudelskål

Jag plockade bort krispsalladen, eftersom jag tycker att den är så onödig att äta nu på vintern, men lägg till det på listan om ni känner för det. Känns nudlarna lite torra? Späd dippsåsen med 1 dl vatten.

3. Stekt gnocchi med lingonsylt, gröna ärtor och pulled oats

Smaka av färsen för att få till kryddningen på bästa sätt. Mycket umami och sälta ska det vara tycker jag!

4. Gräddig saffranspasta

Skippa vin och ha i lite extra citron om ni inte har hemma eller om ni vill göra receptet billigare.

5. Bánh mí

Picklad morot + rättika håller i flera veckor, så det är lika bra att göra en full sats pickles när man ändå är igång.

Och ja, vill ni inte tappa bort den här listan föreslår jag att ni sparar den på Bloglovin’. Följer ni mig där missar ni heller aldrig något!

Inköpslista

2 små citroner [1, 4]
2 st lime [2]
1 kruka persilja [1]
1 kruka mynta [2]
1 kruka koriander [5]
1 gurka [2, 5]
4 morötter [2, 5]
1 rättika [5]
3 gula lökar [1, 3, 4]
1 vitlök [4, 5]
2 paket potatisgnocchi [3]
7 dl havregrädde [1, 4]
1 tub tomatpuré [1, 4]
0,5 dl belugalinser [4]
240 g pulled oats, gärna tomatsmak [3]
400 g neutral tofu [5]
1 liten flaska matlagningsvin [4]
1 flaska brynt schalottenslöksfond [3]
1 flaska liquid smoke [3]
1 dl majonnäs (eller gör kikärtsmajo) [5]
200-300 g vermicellinudlar eller risnudlar [2]
0,5 dl sweet chili [2]
8 småbaguetter [5]
1 liten burk jalapenos [5]
2 dl rårörda lingon/lingonsylt [3]
1 burk hela körsbärstomater [4]
2 dl jordnötter [2]
250 g tzay (ingefära & chili) eller annat sojaprotein [2]
400 g sojakorv [1]
1 pkt frusen dill [4]
2 dl frusna gröna ärtor [3]
0,5 g saffran, glöm ej i kassan!! [4]

Att ha hemma 
Ättikssprit, sriracha, sesamolja, socker, kryddpeppar, chili flakes, grönsaksbuljong, kinesisk soja, japansk soja, vegansmör, salt, hel svartpeppar, olivolja, neutral olja (raps eller jordnöt).

Glöm inte att äta upp (färskvaror som blir över)
Rättika, havregrädde

– Annie

Jag finns på YouTube, Bloglovin’, Instagram och Facebook.