Vegansk lyxpasta med oliver, vitlöksfrästa champinjoner och soltorkade tomater

Är det ens okej att kalla något för ett recept när man typ öppnar två burkar, steker lite svamp och kokar pasta? Kanske inte – men skjut mig då! Den här pastan är faktiskt min före detta paradrätt. Jag tror att jag började laga den någon gång på gymnasiet och jag minns att jag då var väldigt stolt över att ha producerat något som inte baserade sig på halvfabrikat. Det var tider det. Jag tycker fortfarande att pastan är rövigt god, men jag inbillar mig att jag har utvecklats inom min matlagning – och nu finns det nog andra rätter som kvalar in på topp 5.

I originalutförandet brukade jag ha i mozzarella, men jag har faktiskt slutat med det. Ibland är ost lite som en snuttefilt tror jag – något som vi inte egentligen behöver, men som vi äter för att det känns tryggt och bekant.Jag ska direkt erkänna att jag älskar ost, men jag har upptäckt att många av mina recept innehåller det utan att det varken gör till eller från. Det gäller särskilt rätter med milda ostar, där de andra smakerna tar över. Jag ser inga skäl till att behålla osten i sådana recept! Det går inte komma ifrån att mjölkprodukter orsakar stora växthusgasutsläpp och lidande för djuren – och det vill jag gärna minimera och “spara” till färre och väl valda tillfällen. Dagens tips från mig 🙂

Några ord om receptet: släng på en tetra kikärtor eller linser för extra protte, gå loss med chilin om du gillar starkt och toppa med pinjenötter om du vill ha maximerad lyx. 

Vegansk lyxpasta
3 port pasta
1 burk kalamataoliver
1/2 burk soltorkade tomater (strimlade för extra lathetspoäng)
runt 10 skogschampinjoner
några matskedar olja – oliv eller från tomatburken
2-3 klyftor vitlök
chiliflakes
salt & grovmalen svartpeppar
eventuellt persilja

Såhär gör du:
Koka pasta i ordentligt saltat pastavatten (sorry om jag tjatar, men osaltad pasta smakar skit – glöm ej det <3 ) Hacka svamp och stek i olja tills den här släppt ifrån sig mycket vätska. Pressa över vitlöken, rör runt i två minuter och häll sen på oliverna och tomaterna. Krydda med chiliflakes. När din pasta är perfekt al dente är det bara att hälla av den och blanda alltsammans. Avsluta med så många varv med pepparkvarnen som du vågar, kanske mer olja och kanske lite persilja. Mörsa in pastan på tvären!

Har du något pastatips? Jag är alltid på jakt efter inspiration!

-Annie

Följ mig på bloglovin’, instagram, facebook och pinterest

FLERA VEGANSKA PASTARÄTTER:
– Vegansk misosoppa med pasta, svamp och tofu
– Vegansk citronpasta med kronärtskockor och belugalinser
– Soltorkad tomat-carbonara (går att veganisera)