Bästa receptet på vegansk korvstroganoff

Dags för ännu en veganisering av ett populärt recept: August skitgoda korvstroganoff. När min kompis visade mig hur sjukt god den här annars ganska så trötta skolköksklassikern kan bli med några justeringar blev jag skitglad.

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR: bästa veganska carbonaran

Mycket grädde, massor av tomatpuré av bra kvalitet, lite syra från citron och absurda mängder svartpeppar gör att det händer mycket mer än i en klassisk stroganoff.

Jag brukar köra med helfet kogrädde efter August rekommendationer, men i veckan testade jag att köra med havregrädde. Resultatet: jag märkte ärligt talat ingen skillnad. Förutom att veganvarianten gjorde sig bättre dagen efter i matlådan än kovarianten!  SÅ BRA.

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR: friterad tofu i ölsmet med dillmos

Missa inte nya recept genom att följa mig på Instagram!

Den bästa veganska korvstroganoffen

4 port
400 g vegokorv (jag tycker att Goodstores rökta eller Sorunda chorizo fungerar bäst)
5 dl grädde, exempelvis havre
1 liten citron
1 gul lök
3/4 tub bra tomatpuré
1/2-1 tärning grönsaksbuljong
1-2 msk färskmalen svartpeppar
en bunt bladpersilja
1 msk neutral olja till stekning

Servera med ris som du kryddar med grönsaksbuljong och kokar tillsammans med två klyftor vitlök. Eller någon annan valfri kolhydratkälla – typ pressad potatis, pasta eller bulgur. 

1. Koka ris.
2. Finhacka korven och knaperstek i olja tillsammans med absurda mängder färskmalen svartpeppar. Det kan inte bli för mycket.
3. Släng i löken och stek runt tills det luktar gott och löken ser mjuk och go ut.
4. Sen är det dags för tomatpurén och grädden. Smula även i 1/2 tärning grönsaksbuljong. Tillsätt mer senare om du vill ha mer salt.
5. Låt det stå och puttra ett tag så att grädden får reduceras och gotta till sig. Slutresultatet ska vara såsigt, men inte stabbigt. Håll koll och ställ av värmen när du är nöjd med konsistensen.
6. Skär en citron i två delar och pressa över en del i taget och smaka av. Jag rekommenderar att du kör på båda halvorna, men jag är också väldigt förtjust i citron! Blanda i hackad persilja och servera med det färdiga riset + mer svartpeppar. Mmmmmmmm

-Annie

Jag finns på bloglovin’, instagram och facebook