Vegansk spaghetti puttanesca

Jag har haft vegansk spaghetti puttanesca på min att-laga-lista (btw supertips att ha en sån i mobilen för när man vill laga något nytt men inte orkar tänka!) hur länge som helst nu, men det behövde visst dröja ända till att jag körde igång min veganmånad som nu pågår på insta innan det blev av.

Borde EJ ha väntat så länge! Det här är numera en återupptäckt storfavorit för mig. Så mycket fin sälta och annat bra i en enda rätt.

Jag letade upp några olika originalrecept och bestämde mig för att helt enkelt skippa sardellerna och att lägga till basilika eftersom jag råkade ha en kruka av det hemma. Tycker generellt att basilika är snäppet vassare än persilja och kommer nog att bara köra med det nästa gång. Men där gör man som man själv känner ofc!

Gör inte som jag och vänta för länge med att laga det här bara 🙂

Vill ni spara det här receptet och inte missa nya inlägg från mig tycker jag att ni ska följa mig på Bloglovin’!

Vegansk spaghetti puttanesca

4 portioner

50 g pinjenötter för extra lyx (går att skippa)
4 klyftor vitlök
1 kruka persilja och/eller basilika om man inte är så himla ortodox dårå
0,5 dl kapris
1 liten röd chili eller 1 tsk chiliflakes
10 st goda småtomater
1 burk kalamataoliver
2 msk olivolja
1 burk hela skalade tomater
400-500 g spaghetti
färskmalen svartpeppar

Gör så här

Börja med att rosta pinjenötter i en torr, het panna. Skaka pannan under tiden och håll koll på färgen. Nötterna är klara när dom har fått bruna fläckar, efter några minuter. Häll av snabbt i en skål så att dom inte bränns på eftervärmen.

Finhacka vitlök, kapris, chili och örter. Halvera tomater och oliver.

Koka upp ordentligt saltat (minst 2 tsk/liter!) pastavatten. Herre vad jag tjatar om saltet, men fan vad tråkigt det blir när man bara småduttar med det.

Fräs under tiden chili och vitlök på medellåg värme utan att den tar färg i 3-4 minuter i en stor stekpanna. Häll på den där burken skalade tomater ihop med färska tomater, kapris och oliver. Här någonstans kan man ha i pastan i pastavattnet också.

Låt såsen stå och puttra på medelvärme under tiden som pastan kokar klart. Ta sönder burktomaterna med baksidan med sleven som används till såsen. Spara typ 2 dl av pastavattnet och häll av pastan när det fortfarande är 2-3 min kvar.

Häll ner pastan i stekpannan med såsen och blanda runt. Späd med det sparade pastavattnet, 1 dl i taget.

Ta av värmen och servera med pinjenötter, färskmalen svartpeppar och färska örter vid bordet.

– Annie

🍝Följ mig på Instagram för daglig vardagsmatlagning i stories, klimatpepp och rants om hälsohets
🍝Hitta mina samlade recept i mitt receptindex
🍝Gilla mig på Facebook för att fylla flödet med göttig vegoinspiration
🍝Prenumerera på Vegokäk på YouTube för mina enkla filmrecept
🍝Följ mig på Bloglovin’ för att spara recept och inte missa nya inlägg