Västerbottensgubbröra

Västerbottensgubbröra är nog ett av mina mest lagade och omtyckta recept. Det är också ett av mina äldsta recept eftersom den har varit ett stående inslag vid nästan alla högtider sen jag var barn. Gubbröran blir bara bättre efter någon dag i kylen och den passar därför utmärkt att förbereda.

I en klassisk gubbröra har man i ansjovis, men den har jag bytt ut mot västerbottensost. På så vis får man massa sälta och umami utan att använda fisk. Såklart får då också röran en annan karaktär – vilket också är hela meningen. Den ska inte smaka som en klassisk gubbröra, utan den ska vara en helt fristående variant med en egen unik smak.

Jag äter den helst på tunnbrödsknäcke eller julbröd, men den passar på allt från kavring, vört, crostini till en hederlig bit baguette.

Det spelar ingen roll om det midsommar, kräftskiva, jul eller påsk – västerbottensgubbröran måste alltid stå på bordet hemma hos mig.

Nytt 2024! Testa även min västerbottenstårta – cheesecake med kavringbotten och västerbottensgubbröra. 

Västerbottensgubbröra

12 bufféportioner

250 g Västerbottenost
1 dl finhackad färsk dill
1 dl finhackad färsk gräslök
5 ägg
1/2 dl majonnäs
2-3 dl gräddfil
1 msk dijonsenap
salt och peppar

Servera på knäckemackor eller julbröd

Hårdkoka ägg i en liten kastrull  – i runt 9 minuter. Fyll sen kastrullen med kallt vatten, så att äggen svalnar av fort. Riv ost, finhacka dill och gräslök – och blanda det sen i en skål. Addera majonnäs och dijon och rör runt. Finhacka sen äggen så litet som möjligt och häll även i hacket i skålen. Fyll gradvis på med gräddfil – börja med två dl och smaka av. Osten har mycket sälta, så du behöver eventuellt inte salta mer. Dra ett varv med pepparkvarnen. Röran ska inte vara rinnig, men inte heller svår att bre ut på en macka. Den håller i kylen upp till fyra dagar.

-Annie