Recept: snabb vegansk bouillabaisse med olivfocaccia

Belugalinser är en relativt ny upptäckt för mig, men dom har redan fått en självklar plats i min matlagning. Det är den perfekta baljväxten för nybörjare. Jag är själva fortfarande märkt av många år som en inbiten bönhatare (jag växte ur det värsta tack och lov) och föredrar ännu baljväxter som är fasta i konsistensen.

Belugalinser slår faktiskt till och med kikärtor på fingrarna på den fronten! Dom har en djup smak och jordig karaktär och passar bra i sallader, soppor, grytor och pastarätter. Linserna är klara efter 20 minuters kokning, vilket får anses som snabbt. En riktig toppenråvara!

Den här soppan går snabbt att göra, men tillsammans med linserna, saffran och vitt vin känns den lyxig. Receptet är enkelt att skala upp och det är bra bjudmat.

Missa inte nya recept genom att följa mig på Instagram!

Vegansk bouillabaisse

4 port
400 g finkrossade tomater
1,5 dl belugalinser  + 3 dl vatten till kokning
1 gul lök
1 dl vitt vin
2 klyftor vitlök
3 msk tomatpuré
1 dl grädde, exempelvis havre
2 tsk torkad timjan eller 1/2 kruka färsk
1 pkt saffran
0,5 fänkålsstånd eller 0,5 tsk mortlade fänkålsfrön
1 tsk chiliflakes (kan uteslutas för den som inte gillar starkt)
8 dl vatten
2-3 tärningar grönsaksbuljong
skvätt olivolja

1. Koka belugalinserna enligt instruktionerna på paketet i en seperat kastrull tillsammans med 0,5 buljongtärning. Det tar 15-20 min.

2. Finhacka under tiden lök, fänkål och vitlök och fräs den i olja på medellåg värme i en stor kastrull i några minuter. Låt inte löken ta färg, den ska bara bli mjuk och glansig. Tillsätt tomatpuré och rör runt.

3. Häll i och vin och låt nästan all vätska koka bort. Häll sen i tomater, vatten, buljongtärningar, kryddor.

4. Tillsätt grädden och belugalinserna på slutet, när soppan har kokat i 20 minuter.

5. Servera med något gott bröd, exempelvis:

Olivfocaccia

Det här är det enda brödet som jag bakar. Jag tycker nämligen att det är alldeles för jobbigt att hålla på och vänta på grejer som ska jäsa. Det här brödet är dock en fluffig och örtig olivdröm som gör att jag måste göra undantag från min bak-regel.

Eftersom oliver är det absolut bästa jag vet brukar jag ha i en eller två burkar. Om du av någon outgrundlig anledning inte gillar oliver går det bra att byta ut mot soltorkad tomat eller kronärtskocka. Hacka i alla fall oliverna och ha i degen när du har hällt i hälften av mjölet, för då fördelas dom jämnt. Följ annars morsans recept:

– Annie

🍝Följ mig på Instagram för daglig vardagsmatlagning i stories, recept och klimatsnack