5 lättlagade middagar + inköpslista!

Nu kommer en ny grej här på bloggen som jag hoppas att ni ska gilla!

Vi vet alla hur jävla svårt det kan vara att komma på vad man ska äta i veckan. Särskilt när man står dödshungrig inne på Hemköp en snöig måndag i mars. För att slippa ta några beslut inne i affären med en vrålande mage tycker jag att det är bra att jobba med veckomenyer. Det gör mat-livet hundra gånger lättare ungefär.

Jag lägger ju varje söndag upp veckomenyer på stories, men det är alltid rätter som jag faktiskt ska laga själv och då blir det mycket recepttestande som jag inte kan länka till ännu.

För vissa räcker det som inspiration, men jag tror att många av er gärna vill ha mer hjälp än så.

Därför kommer jag från och med nu att sätta ihop kurerade veckomenyer från mitt receptarkiv varannan vecka!

Minst hälften av menyerna kommer att vara veganska och fokus kommer alltid vara på varierade middagar som man orkar laga efter jobbet.

Tillsammans med varje veckomeny slänger jag också in en inköpslista. Jag skriver den i samma ordning som min affär är i, vilket förhoppningsvis kan minimera er tid i affären.

Menyn räcker ungefär till 4 portioner, lite beroende på hur hungrig man är förstås.

Jag och Max är stora i maten och äter dessutom inte frukost eller mellanmål på vardagar, så för oss brukar det bli 2 rejäla portioner var till middag och 1 rejäl matlåda till mig.

Nu i början får ni nöja er med en enkel inköpslista, men tanken är att klura ut hur jag ska göra en snygg tabell så att man på ett mer överskådligt vis kan se vilka produkter som tillhör vilka recept.

På så vis blir det enkelt att ta bort rätter som man kanske inte är lika sugen på.

Hoppas att det här kan göra vardagen lite enklare för några av er! Kom förresten GÄRNA med feedback och önskemål på det här formatet. Det gör förstås att jag kan skapa en bättre upplevelse för er.

1. Pasta med vegansk ärtpesto

Snabbaste pastan som även fungerar kanon i matlådan.

2. Äggröra i kryddig tomatsås med fetakräm, oliver & dill

Receptet är för 2-3 personer, men lägg till 2 ägg och servera med tillbehör för 4 personer. I receptet har jag bröd som tillbehör, men till middag äter jag gärna bulgur eller ris till (står under saker du kanske har hemma-listan). Gör gärna lite extra sås med yoghurten.

3. Supersnabba sesamnudlar

Även det här receptet är för 2 personer, men såsen räcker lätt till 4. Dubblera bara mängden nudlar och lägg gärna till extra grönsaker om du har hemma. Exempelvis strimlad morot (står ej i listan) och färsk spenat.

4. One pan chipotleris

En av mina vardagsfavoriter. Ta mindre chipotlesås om ni är känsliga för starkt!

5. Sötpotatiswraps

Världens godaste sötpotatismos enligt mig!

Och ja, vill ni inte tappa bort den här listan föreslår jag att ni sparar den på Bloglovin’. Följer ni mig där missar ni heller aldrig något!

Inköpslista 4 portioner

(siffran inom klamrarna = vilket ingrediens som tillhör vilket recept)

1 gul lök [4]
1 hel vitlök [4, 5]
2 små citroner [1, 5]
1 lime [4]
2 avokados [4]
2 röda paprikor, exempelvis spetsiga [2]
1 kruka mynta [1]
4 dillkvistar på lösvikt (ställ i vatten hemma) [2]
1 knippe salladslök [1, 3, 4]
500 g småtomater [4, 5]
100 g spenat eller maché [2, 5]
600 g sötpotatis (1 medelstor) [5]
500 g kort pasta [1]
nudlar/spaghetti [3]
300 g feta [2, 5]
1 påse solrosfrön [1]
1 burk kalamataoliver [2, 5]
300-400 g av din favorittofu [3]
1 burk smoked paprika [2, 4]
6 ekologiska ägg [2]
2 dl turkisk yoghurt [2]
3 dl gräddfil [4]
8 vetetortillas [5]
1 burk chipotlesås [4]
3 paket svarta bönor [4, 5]
1 burk finkrossade tomater [2]
300 g gröna ärtor [1]

Saker du kanske har hemma: 
Salt, peppar, örtsalt, socker, honung, sambal oelek, cayennepeppar, paprikakrydda, chili flakes, basmati/jasminris, bulgur, majonnäs, neutral olja (raps eller jordnöt), sesamolja, vitvinsvinäger, olivolja, tomatpuré, grönsaksbuljong, japansk soja.

Glöm inte att äta upp (produkter som blir över): 
Gräddfil från chipotleriset

– Annie

Jag finns på YouTube, Bloglovin’, Instagram och Facebook.