One pan chipotleris

Det här chipotleriset är en av mina absolut vanligaste vardagsmiddagar och det verkar också vara en storfavorit hos er som följer mig på instagram.

Det kan ha något att göra med att: det producerar superlite disk, blir klart på under 30 min, är skitgott, funkar i matlådan och är nästan veganskt (& enkelt att veganisera).

Missa inte mina recept genom att följa mig på Instagram! 

One pan chipotleris

4 portioner

1 gul lök
3 klyftor vitlök
1 msk olja
3 dl jasminris
1 dl tomatpuré
1 burk chipotlepaste (ta mindre om ni är känsliga för starkt)
6 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 tetra svarta bönor
250 g goda småtomater
2 salladslökar
2 avokados
1 lime
örtsalt
gräddfil, vitlöksmajo eller havrebaserad färskost (ex Oatly påMackan)

Gör så här

Börja med ett plocka fram alla ingredienser och redskap. Gärna en stor traktörpanna med lock. Läs igenom receptet.

Finhacka lök och vitlök och stek på meddellåg värme i olja i några minuter utan att något tar färg. Kör i ris, rör runt och fyll sen på med tomatpuré och chipotlesås.

Dra några varv med sleven och häll sen i vatten och smula i grönsakbuljong.

Sätt på locket och låt riset stå och småputtra i ungefär 12 minuter eller tills det har sugit upp all vätska. Rör runt några gånger mot slutet så att inte riset bränns i bottnen.

Halvera eller kvarta småtomater under tiden. Finhacka salladslök, både det vita och det gröna.

Mosa avokado och blanda med pressad lime, pressad vitlök, lite av salladslöken och örtsalt efter smak.

Ta bort riset från plattan om det hinner bli klart under tiden.

Skölj av svarta bönor och blanda med det varma riset.

Servera med klickar av gräddfil, guacamole, salladslök och tomater.

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook.