Brorsans supersnabba spenatpasta

Som jag utlovade i måndags kommer nu ett recept på brorsans spenatpasta. En snabb vardagsrätt som får smak av frisk citron, feta, salladslök och dill.

Nyhet 2023! Klicka hem min kokbok “Vegokäk – lättlagade middagar“ om du behöver mer inspiration på enkla gröna middagar. 

Brorsans supersnabba spenatpasta

4 pers

400-500 g kort pasta
3 salladslökar eller 10 cm purjolök
1 citron, zest + saft
2 klyftor vitlök
1 msk olja att steka i
400-450 g fryst hakad spenat
300 g fetaost
2 dl crème fraiche
3 msk frusen hackad dill
salt och färskmalen peppar

Gör så här

Koka upp välsaltat pastavatten (1 msk salt/liter) och ha i pasta när det kokar. Fortsätt med resten av maten under tiden.

Hacka salladslök och finriv citronzest (det yttersta gula skalet). Skiva vitlök tunt och stek i lite olja i en stor stekpanna utan att den tar färg. Ha i hackad spenat. Salta och peppra lätt. Stek bort vätskan från spenaten.

Häll i crème fraiche och låt såsen sjuda under omrörning någon minut. Kör i tärnad fetaost, dill, salladslök, det rivna citronskalet och saften från citronen. Smaka av.

Blanda pastan med såsen när det är ungefär 3 minuter kvar av koktiden. Servera med färskmalen svartpeppar.

-Annie

Fler snabba pastarecept

• Snabb minestronepasta
• Smörstekt gnocchi med färsk tomat, mozzarella & basilika
• Pastinasoppa och hemmagjorda buljongtärningar