Nyår: 8 vegetariska och veganska snittar

Plockmat i mitt hjärta! Jag bjuckar på några favoriter nu till nyår.

Spana också in: 9 tips på vegetarisk och veganska varmrätter till nyår

Glöm inte heller att följa mig på Bloglovin’, där du kan spara recept.

8 vegetariska snittar

Filodegspajer med sötpotatisfyllning

Räcker till ca 15 rullar 
Du behöver:
tinad filodeg
1 stor sötpotatis
0,5 burk kalamataoliver/10 soltorkade tomater
1 dl salta mandlar
15 tärningar frusen hackad spenat
1 vitlöksklyfta
0,5 kruka persilja eller timjan
1 citron
1 msk sirap
olivolja
salt
1 msk sambal oelek(valfritt)
ev sesamfrön att dekorera med

Skala, tärna och koka potatisen i 20 minuter, eller tills den är mjuk. Stek finhackad spenat i en matsked olivolja tillsammans med vitlök under tiden. Finhacka oliver/tomater, mandlar och örter. Mosa ihop hacket med sötpotatisen, spenaten, en matsked olivolja och sirap. Smaka av med salt.

Ta dubbla ark filodeg och pensla med olivolja (förvara resten av degen under en fuktig handduk så att den inte torkar). Skär ut rektanglar, ca 10X15 cm. Lägg en sträng med 1,5 matsked fyllning längst ner i kortsidan. Vik in långsidorna och rulla rullar. Pensla med olja och dekorera eventuellt med sesamfrön.

För över på en plåt med bakplåtspapper och kör i ugnen på 200 grader i 25 minuter (du behöver inte förvärma) eller tills rullarna får fin färg. Servera med len hummus eller feta som mosas med grekisk yoghurt och smaksätts med mynta.

Smördegssnurror med pesto

Smördeg. Pesto. Kan ej bli äckligt! Förresten är nästan all smördeg ironiskt nog smörfri (och därmed vegansk), men dubbelkolla innehållsförteckningen.

Örtpolenta med marinerad svamp och karamelliserad rödlök

Älskar dessa eftersom de är örtiga-syrliga-söta (=bra), hyfsat enkla och allergivänliga.

Vinterrullar

Rullarna från mitt julinlägg platsar även på nyår.

Crostini med bruschetta-topping eller enkel tapenade

Salta tilltugg är alltid rätt tycker jag.

Toast skagen

The gift that keeps on giving.

Auberginerullar

Så sjukt mycket smak i dessa.

Gott nytt år! 

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook