Enkel ajvarbulgursallad

Jag har fått önskemål från er läsare om ännu mer snabb och lättlagad mat och då blir det självklart mer av den varan. Var apropå det inte blyga med att slänga in requests!

Er önskan är min lag och jag finns här för er med min kunskap och en massa idéer om lättlagat och jävligt gott vegokäk.

När jag vill ha något lättlagat och känner mig trött på pasta (händer visserligen inte ofta) rycker den här trotjänaren in. Det är en bulgursallad som du helt kan anpassa efter dagsformen – det sköna är att den även sjukt god i sitt enklaste utförande.

Följ mig på Bloglovin’ om du inte vill missa inlägg och vill spara recept. Jag postar också mycket innehåll på Instagram och Facebook.

Ajvarbulgur

4 pers

4 port bulgur + vatten
1-2 st tärningar grönsaksbuljong
0,5 burk ajvar (jag använde stark)
2 msk tomatpuré
2  msk honung eller sirap
2 msk olivolja

Toppa exempelvis med:
tomater
kikärtor
feta
machésallad
pumpafrön
feferoni
ugnsrostad sötpotatis (klicka för recept)

Var uppmärksam och se till att du inte får överkokt bulgur

1. Koka upp bulgur enligt instruktionerna på paketet tillsammans med en buljongtärning. När det närmar sig slutet kan du smaka av för att se om du behöver slänga i 1/2 eller 1 tärning till.

2. Under tiden kan du blanda ajvar, tomatpuré, olivolja och honung/sirap i en skål. Smaka av och justera sötman efter eget tycke. Jag själv gillar när det är ganska sött i den här rätten. Hacka dina grönsaker.

3. När allt vatten har kokat in i bulgurn, kan du blanda ner dressingen och röra runt. Smaka av igen och se om du behöver mer salt/sötma/olja. Blanda allt i en stor skål och käka upp!

-Annie

Andra vardagsräddare: 
– 3 löjligt snabba pastasallader
– gnocchigratäng (tisdagrätten)

Följ mig på bloglovin, facebook, pinterest och instagram