Midsommar: vegansk skagencheesecake

Nuförtiden är det typ omöjligt för mig att fira en högtid för mig utan att äta vegansk skagenröra. Till årets midsommar blir det i form av en cheesecake. Sjukt maffig blev den!

Den går skitbra att förbereda dagen innan och den går också att servera i små portionsformar som en förrätt. Låt oss gå på receptet (scrolla längst ner för film):

🍝Glöm inte att följa mig på Instagram för daglig vardagsmatlagning i stories, recept och tåginspiration

Skagencheesecake

6-8 bitar

Botten

200 g kavring
75 g smör, exempelvis veganskt

Fyllning

3 burkar påMackan
1 burk tångrom, gärna 2 färger
1 liten rödlök
0,5 citron – zest + saft
1 kruka/0,5 förpackning frusen dill
100 g tofu
3 krm liquid smoke
1 msk påläggskaviar (går att utesluta)
salt

Dekorera exempelvis med gräslök, dill och extra tångkaviar.

Gör så här

Mixa kavring till smulor och blanda med smält smör. Trycka ut i botten av en form med avtagbara kanter. Ställ i kylen.

Smula tofu fint med händerna. Häll över liquid smoke + salt och arbeta in med händerna.

Finhacka rödlök och dill och finriv citronzest.

Blanda påMackan, tofusmulor, tångrom, rödlök, dill, påläggskaviar och citronzest och citronsaft. Smaka av med salt. Ibland gillar jag att ha i extra liquid smoke. Då kan det vara bra att tillsätta en pytteliten droppe i taget.

Låt stå kallt (jag körde in den en halvtimme i frysen) och dekorera sen precis innan servering.

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook.