Veganska sötpotatisvåfflor med pulled oumph

veganska våfflor med pulled oumph

Matiga våfflor är bäst! Den här varianten är som en extra dekadent taco med en fluffig sötpotatisvåffla istället för bröd. Efter att ha klämt i sig den här anrättningen måste det stå helt klart att det inte råder någon brist på mättande och rasande god veganmat.

veganska våfflor med pulled oumph

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det!

Sötpotatisvåfflor med pulled oumph

4-6 våfflor

vegansk våffelsmet
1 medelstor sötpotatis + 1/2-1 dl havremjölk
1 pkt pulled oumph
1 dl majonnäs + någon klyfta vitlök
körsbärstomater
jalapenos
machésallad
salt

1. Börja med att tina oumphen, helst i kylen i några timmar ur energisynpunkt – annars i micron. Skala sötpotatisen och skär den i mindre bitar och koka i en kastrull tills bitarna är helt mjuka.

Ta fram en skål och mosa potatisen i en potatispress eller med en potatismosare och blanda med havremjölken. Det ska vara som ett löst potatismos, så justera mjölkmängden därefter.

2. Gör din våffelsmet i en separat skål och blanda sen samman sötpotatismoset med smeten. Nu ska blandningen vara ungefär som en vanlig våffelsmet i konsistensen – men om den inte är det kan du addera mer mjöl/mjölk för att göra smeten fastare/rinnigare.

3. Stek din oumph enligt instruktionerna på paketet och hacka under tiden upp tomaterna och blanda majonnäsen med en pressad vitlöksklyfta. Grädda din smet i ett väl infettat våffeljärn.

Glutta inte på järnet under tiden som lampan är tänd (fick själv en pajad våffla på det viset 🙂 ), utan ha tålamod. Pilla försiktigt ur våfflan med en gaffel och toppa med pulled oumph, sallad, vitlöksmajo, jalapenos och tomater.

veganska våfflor med pulled oumph

Nu tar jag några välförtjänta lediga dagar! Jag ska klämma i mig stora delar av min veganska påskbuffé, hänga med min snubbe som har flängt runt halva jordklotet med sitt band och sitt jobb den senaste månaden, jogga söder runt i vårsolen, läsa filter och fortsättningen på mina drömmars stad, dricka påsköl och Guinness

Hör av dig i kommentarsfältet eller i mejlen om du har några önskemål till bloggen! Jag svarar på allt och älskar att få höra vad ni tycker och tänker.

Du får också gärna lämna en rad och berätta vad du ska göra över påsken, dela med dig av ett tips på något grymt recept eller en blogg (fritt fram att lyfta fram sig själv såklart!) eller bara säga hej. Det skulle göra min påskhelg!

GLAD PÅSK på er ❤

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook

MINA ANDRA VÅFFELRECEPT:
– Avokado eggs Benedict-våfflor
– Våfflor med veganskagen
– Veganska bruschetta-våfflor

veganska våfflor med pulled oumph

Veganska bruschetta-våfflor

Veganska våfflor, bruschetta

Bruschetta är ju en klassisk och enkel förrätt som är kanongod och naturligt helt vegansk i sitt originalutförande. Spexa till det men en våffla i botten istället för bröd vetja! Den söta och friska tomatsmaken gör sig fint med den feta och frasiga våfflan.

Till smeten använde jag samma recept som till våfflorna med veganskagen.

Veganska våfflor, bruschetta

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det!

Bruschetta-topping

250 g smakrika tomater, exempelvis babyplommon
½ kruka basilika
1 vitlöksklyfta
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
salt, peppar och en nypa socker

Halvera tomaterna och kläm/gröp ur kärnorna. Finhacka sen tillsammans med basilika. Blanda i en skål tillsammans med pressad vitlök och resten av ingredienserna. Smaka av och justera saltmängden.

Veganska våfflor, bruschetta

Imorgon är det den faktiska våffeldagen och då blir det ett riktigt grymt recept på sötpotatisvåfflor som jag jag tror att ni kommer gilla!

-Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook

FLER GODA RECEPT:
– Avokado eggs Benedict på våfflor
– Bánh mí, vietnamesiska mackor
– Vegansk misosoppa med pasta, svamp och tofu 

Våfflor med veganskagen

Veganskagen våfflor

Möjligheterna med vegansk skagenröra är oändliga! Självklart finns det på ditt påskbord, men gör dig själv en tjänst och ät det betydligt oftare än så. Lagom till våffeldagen ska du såklart tjoffa på din röra på en frasig våffla ❤

Gillar du potatis (vem gör inte det?) föreslår jag att du satsar på att grädda potatisvåfflor – spana in det här receptet hos bloggen ”våra oköttsliga lustar”.

Mitt recept på vegansk skagenröra hittar du i det första inlägget från min veganska påskbuffé.

Om jag inte gör potatisvåfflor kör jag på följande standardreceptet för matiga veganvåfflor:

Veganska våfflor

50 g mjölkfritt margarin
3 dl soja- eller havremjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver

Smält margarinet. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en stor skål. Häll i mjölken och vispa så att det inte blir några klumpar. Tillsätt det smälta margarinet och grädda i ett infettat våffeljärn. Dränk dina nygräddade våfflor i veganskagen!

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det!

Veganskagen våfflor
Tänk att det fanns en tid då jag var skeptisk till vegansk skagenröra?? 

Imorgon väntar ett till inlägg om matiga veganska våfflor. Ses då!

-Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook

Du kanske också gillar:
– Vietnamesiska mackor, bánh mí
– Mina samlade recept i februari
– Enkel ajvarbulgursallad

Avokado eggs Benedict på våfflor

Avokado Benedict på våfflor

Jag måste få prata om ett riktigt icke-bekymmer som ändå bekymrar mig många trötta söndagmorgnar: min saknad efter Brighton och det rika och plånboksvänliga restauranglivet där.

Stockholm har tyvärr inte mycket att komma med på den fronten – det är inte ovanligt att få hosta upp 300-400 spänn för någon oinspirerad brunch som dessutom allt för ofta är någon slags köttfest.

Helt hutlöst och ovärt! Då stannar jag hellre hemma och käkar en torftig jävla macka. Men jag undrar ju, hur svårt kan det vara att kirra lite hederligt flottigt bakiskäk till en rimlig peng?!

Avokado Benedict på våfflor

Ok, ska sluta gnälla nu – det jag ville komma fram till är att det här ibland leder till att jag lagar en ambitiös brunch. Det hände bland annat nu i söndags och som ni ser blev resultatet EJ äckligt alls.

Sara från bloggen Wilderness tipsade om en genial metod med stavmixer för få till en hollandaise utan att hålla på med sjudande vattenbad och hej och hå. Tack för den!

Vill du spara mina recept och inte missa nya inlägg? Bloglovin’ är toppen för det! 

Avokado eggs Benedict på våfflor

2 pers
En våffelsmet
2 avokados
2-4 ägg + 1 äggula
50 g smör
2 tsk färsk citronsaft
1 krm salt
2 tsk vatten
ev gräslök och chiliflakes

Såsen: smält smöret i en kastrull och ställ av det från värmen. Häll i en äggula, vatten, salt och citronsaft i en behållare där du får i en stavmixer utan att det skvätter åt alla håll och kanter när den väl drar igång.

Blanda med en gaffel. Dra igång stavmixern och häll lååångsamt i smöret. Ta gärna hjälp av någon som häller åt dig. När såsen har tjocknat är den klar – det går på under minuten!

Pochera äggen (eller stek om du inte hajar grejen) och börja under tiden grädda våfflorna. När våfflorna är frasiga och gyllene är det bara att bre ut din mosade avokado och toppa med ägg, sås och garnering. Mmmmm.

Vi avslutar med lite ägguleporr:

Avokado Benedict på våfflor

– Annie

Jag finns på Bloglovin’, Instagram och Facebook